تاریخ آخرین به روز رسانی: خرداد 25ام, 1399
داشتم نگاه میکردم دیدم خیلی وقته کاپ کیک تو سایت نداشتیم. کاپ کیکها چند تا مزیت نسبت به کیکها دارند، یکی اینکه سریعتر درست میشن، دوم اینکه فوت و فن کمتری لازم دارند و معمولاً بی دردسر پف میکنند و امکان خراب شدنشون کمتره. و دیگه اینکه لقمه ای هستند و راحت هم خورده میشن و به همین دلیل هم بین بچه ها طرفدار بیشتری دارند.
کاپ کیک امروز به علت داشتن ماست، بافت مرطوب و اسفنجی داره. البته منظورم از مرطوب اینجا خیس بودن کیک نیست. منظور اینه که کیک خشک نیست و تو گلو گیر نمیکنه. تیکه های شکلات هم تو بافت کیک یه حس خوشایندی میدن و ترکیب خوشمزه ای ایجاد میکنند. لطفاً در تهیه هر نوع کیکی که توش از ماست استفاده شده، توجه کنید که ماستتون ترش نباشه وگرنه در مزه نهایی اثر میذاره و طعم ماست کاملاً حس میشه. ماست ملایم غیر ترش استفاده کنید.
امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم:
آرد ۲۷۵ گرم ( ۲ پیمانه + ۱/۵ پیمانه ( یک پنجم پیمانه ) )
کره ۱۰۰ گرم نرم شده در دمای محیط
شکر ۲۲۵ گرم ( ۱ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری )
تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۱۵۰ میلی لیتر ( ۱۰ قاشق غذاخوری )
شیر ۵ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
چیپس شکلات ( یا شکلات تخته ای خرد شده ) ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بذارید گرم بشه.
آرد و بیکینگ پودر رو با هم سه بار الک کنید.
در قالب کاپ کیک کپسول کاغذی بذارید. میتونید از قالبهای سیلیکونی هم استفاده کنید که دیگه نیازی به کپسول یا چرب کردن نداره.
کره و شکر رو در ظرفی بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط و یکدست و حجیم بشه. اگه کره رو زود از یخچال یا فریزر در نیوردید و نرم نیست، میتونید رنده ش کنید و بعد هم بزنید. ولی اگه کره در دمای محیط نرم شده باشه نتیجه خیلی بهتری میده.
تخم مرغ و ماست و شیر و وانیل رو اضافه کنید.
هم بزنید تا مواد مخلوط بشن، تخم مرغ از لختگی خارج بشه و مایه یکدستی حاصل بشه.
آرد رو اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
حتماً میدونید که بعد از اضافه کردن آرد باید فقط در حدی هم بزنید که آرد با مایه کیک مخلوط بشه. بیش از حد هم زدن باعث میشه پف کیک بخوابه.
غلظت مایه این کاپ کیک باید مثل عکس زیر باشه.
چیپس شکلات یا شکلات تخته ای خرد شده رو اضافه کنید و با لیسک یا قاشق فولد کنید تا مخلوط بشه.
مایه رو در قیف یکبار مصرف پلاستیکی بریزید و سر قیف رو به قطر حدود ۱ سانت قیچی کنید.
کپسولهای آماده شده رو تا نیمه یا حداکثر ۲/۳ پر کنید. به جای قیف میتونید با قاشق هم کپسولها رو پر کنید ولی خوب با قیف تر و تمیزتر در میاد.
من یه مقداری از مایه کاپ کیک رو هم در قالبهای سیلیکونی ریختم.
برای اینکه بعد از پخت روی کاپ کیکها هم خال خال و قشنگ باشه، میتونید چند تا چیپس شکلات هم روشون بریزید.
لازمه بگم چیپس شکلاتهایی که روی کاپ کیکها ریختم از نوع نسوز هستند. یعنی تو حرارت فر ذوب نمیشن.
قالب رو در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه قرار بدید تا کیکها بپزند و پف کنند و روشون طلایی بشه.
بعد کپسولها رو از قالب خارج کنید و بذارید خنک بشن.
هر چند داغ داغ خوردنشم یه صفایی داره که نگم.
اینم از کاپ کیکهای خوشمزه مون.
بافتشونم کاملاً اسفنجی و سبکه.
امیدوارم خوشتون بیاد.
سلام. مزه ی این کاپ کیک با کیک یزدی فرق داره؟ میشه چیپس شکلات نریزیم؟ یک پنجم پیمانه یا یک و نیم پیمانه آرد؟
سلام. بله کیک یزدی توش هل داره و طعم سنتی میده.
میتونید چیپس شکلات رو حذف کنید. یک پنجم پیمانه درسته.
سلام مهرشین جون ببخشید سوالم بیربطه میخوام بدونم شما از این مدل همزن که یک دونه سر تک داره راضی هستین؟اینها بهتره یا اون دو تایی ها؟امکانش هست عکس همزنتون و بذارین.البته من مزن حرفه ای دارم ولی چون خیلی بزرگه واسه دم دستی میخوام شما کدومها و پیشنهاد میدین
سلام. آره عزیزم برای دم دست خیلی خوبه. خیلی جا کم میگیره و راحت میشه ازش استفاده کرد. خیلی ازش راضیم و سالهاست که استفاده میکنم. ولی خوب برای مایه کیک غلیظ یا حجم بالا نباید ازش استفاده کرد.
دوتایی ها قطعاً قدرتشون بالاتره و بهترن.
این عکس چند کاره براون منه.
سلام.ممنون از راهنماییت مهرشین جون.ضمنا کاپ کیک و درست کردم و بسیار مورد پسند پسرم قرار گرفت.سپاس
سلام. نوش جانتون. خوشحالم دوست داشتید.
سلام مهرشین جان.من امروز این کاپ کیک و درست کردم.واقعآ عالییی شد.نرم و پوک و بسیار خوشمزه.ممنون❤❤❤
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید عزیزم.