ما خانوادگی خیلی جگر دوست داریم، اگه امکانش باشه کباب کنیم که چه بهتر. وگرنه خوراکش میکنیم. یا جغور بغور درست میکنم، یا خوراک جگر با رب انار. گاهی هم با سبزیجات مختلف می پزم که خیلی هم خوشمزه میشه. امروز دستور یه خوراک جگر با قارچ و سیب زمینی رو میخوام براتون بذارم. کلاً قارچ اینقدر دوست داشتنیه که کنار هر غذایی بیاد خوشمزه ترش میکنه. میدونید که جگر از لحاظ پروتئین با گوشت قرمز برابری میکنه ولی آهنش دو الی سه برابر بیشتره. پس مصرفش برای خانمها خیلی توصیه میشه البته به مقدار مجاز. چون جگر کلسترول بالایی داره و برای کسایی که بیماری های قلبی عروقی دارند مناسب نیست. خوبه که توی رژیم غذایی باشه ولی به مقدار متعادل.
بریم دستور این خوراک خوشمزه رو ببینیم.
مواد لازم برای ۲ الی ۳ نفر:
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
قارچ ۲۰۰ گرم
جگر ۳۰۰ گرم
رب ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه به میزان لازم
آب لیمو ترش تازه به مقدار لازم
طرز تهیه:
جگر رو خوب بشورید و به قطعات کوچیک خرد کنید. اگه یک دست جگر بگیرید، کنارش دل و قلوه هم هست. من اونا رو هم توی خوراک استفاده میکنم.
خوب بشورید تا خونابه و … خارج بشه. کنار بگذارید تا آب اضافیش هم خارج بشه.
پیاز رو خلالی خرد کنید. اگه دوست ندارید پیاز توی غذا دیده بشه، نگینی خرد کنید.
مقداری روغن در تابه بریزید و پیاز رو توش تفت بدید تا سبک بشه.
فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید. میتونید از فلفل دلمه ای های رنگی استفاده کنید. حواستون به پیازتون هم باشه و مثل من دیر به دادش نرسید! :))
جگر خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگشون تغییر کنه و آبشون کشیده بشه.
وقتی آب جگرها جمع شد، ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدید تا سرخ بشن.
قارچ رو هم بشورید و خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
اجازه بدید قارچ هم سرخ بشه. بعد رب رو اضافه کنید و تفت بدید تا از خامی در بیاد.
یک لیوان آب اضافه کنید و بذارید روی حرارت ملایم خوراک جا بیفته و آبش تا حدی کشیده بشه.
تو این فاصله، سیب زمینی ها رو مکعبی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
اواخر پخت خوراک، سیب زمینی های سرخ شده رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید.
بذارید ۱۰ دقیقه دیگه روی حرارت بمونه تا خوب مزه ها به خورد هم برن و جا بیفته.
روی خوراک آب لیموی تازه بریزید و سرو کنید.
با سبزی و نون داغ خیلی خیلی می چسبه.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید و عکسش هم برای من بفرستید.
