سلام بعد از مدتهای مدید!!
دلم برای اینجا و شما تنگ شده بود.
اگه پیج من رو در اینستاگرام دنبال میکنید حتما میدونید که من از ایران مهاجرت کردم و الان یک ساله که کانادا زندگی میکنم. این دوره غیبت من رو بذارید به حساب این تغییر بزرگ تو زندگیم. و البته اتفاقات سال پیش و اینکه دل و دماغی برای هیچی نبود.
و اینکه یک ساله من ابزار و لوازم آشپزی ای که بیست سال باهاشون زندگی کردم رو دیگه نداشتم، البته که کم کم وسایل جدید خریدم و هنوزم مشغول تکمیل لوازم آشپزخونه م هستم، اما مسأله قابل ذکر دیگه هم تفاوت تو کیفیت مواد غذاییه. سالها طول کشیده بود تا من برند دلخواه انواع مواد غذایی رو پیدا کنم، جوری که به ذائقه مون سازگار باشه و به نوع آشپزی من بخوره. دیگه میدونستم برنج چه مارکی دوست داریم، رب چی خوشرنگتره، ماکارونی کدومش بهتر در میاد، خامه قنادی چی بگیرم و … اما بعد از مهاجرت همه اینا تبدیل شد به آزمون و خطا. اولین ماکارونی ای که پختم یادمه سفت و بد طعم بود! تا گوشتی که مورد پسندمون باشه رو پیدا کنیم چقدر کتلتام رو دوست نداشتم! قیمه درست میکردم لپه ها همه وا میرفت. برنج ایرانی رو که فراموش کن. بین برنج باسماتی و یاسمین هی یکی در میون برو و بیا تا ببینی کدومشو بیشتر دوست داری. قرمه سبزی با سبزی خشک درست کردم و اونقدر دوست نداشتم. حتی کوکو سیب زمینی اونجوری نمیشد که تو ایران میشد! اینجا ده ها مدل سیب زمینی هست، بگرد ببین کدومش اون نتیجه و رنگی رو میده که ایران میداد. باز یه مسأله دیگه اجاق برقی اینجاست، من عادت به اجاق گازی داشتم و تا بیام عادت کنم به درجات اجاق برقی و چجوری بذارم که برنج ته دیگ بده و چجوری بذارم کتلت مغز پخت بشه و … طول کشید. هنوزم البته مشکل دارم با این قضیه. ولی خوب همش تجربه است و من این تنوع و تجربه های جدید رو خیلی دوست دارم.
یکی از دلایل دیگه کم کاری من خود مهاجرت بود. میدونید دیگه اوایل مهاجرت چقدر کار هست که باید انجام داد. دو سه ماه اول که نمی فهمیدیم چجوری روز شب میشه. بعدش هم درگیر درس و کار میشی و سرت اینقدر شلوغ میشه که عملا وقتی برای کارای جانبی نمی مونه. آشپزی هم خلاصه میشه به غذاهای تکراری همیشگی که تازه بعد از چندین بار قلق پختشون دستت میاد. یا غذاهای تقریبا آماده اینجا که کمم نیستن. بنابراین چیزی برای اضافه کردن به سایت نداشتم.
امیدوارم تونسته باشم این غیبت طولانی رو توجیه کنم 😉 بدونید شما هم چیزی رو از دست ندادید این یک سال. الان دیگه اعتماد به نفس بیشتری دارم و میتونم بگم تقریبا قلق کار دستم اومده. پس از این به بعد سعی میکنم فعالیتم رو تو سایت بیشتر کنم و دستورای خوشمزه و جدید بذارم که شما هم بتونید مواد اولیه ش رو تو ایران پیدا کنید.
از همه تون بابت پیامهایی که این مدت برام میذاشتید ممنونم و خوشحالم که با وجود غیبت همچنان سایت رو دنبال میکردید. پرحرفی بسه، بریم سراغ اولین رسپی بعد از مهاجرت من.
این سالاد کلم خوشمزه که من خودم عاشقشم خیلی راحت آماده میشه و همراه خیلی خوب و خوشگلیه برای سفره های شما. ایده ش هم از سالادی که اینجا تو یه رستوران خوردم به ذهنم رسید. البته اون یه کمی فرق داشت و مثلا گردو و بیکن نداشت، که اینا رو دیگه من خودم اضافه کردم.
کلم رو میتونید کاملا خام در سالاد استفاده کنید که من هیچ وقت این کارو نمیکنم. من کلاً کلم رو همیشه یه کمی بخارپز میکنم به نظرم خیلی خوش خوراک تر میشه. نه فقط برای این سالاد، کلا کلم رو یه کمی پخته دوست دارم، جوری که شکلش کاملا حفظ شده باشه ولی سفت نیست و راحت جویده میشه.
اگه گیاهخوار هستید میتونید بیکن رو حذف کنید. تو ایران هم که دیگه میدونید بیکن هست و حلالم هست. ممکنه بپرسید میشه به جاش از کالباس یا ژامبون استفاده کرد؟ بله میشه. چرا که نه؟ ولی خوب بافت بیکن سرخ شده کرانچیه و زیر دندون اومدنش و اون طعم کباب طوریش خیلی ترکیب جالبی ایجاد میکنه.
توصیه ام اینه گردو رو حذف نکنید چون خیلی حس خوبی میده وقتی زیر دندون میاد و خوشمزه ترشم میکنه. به جای پیازچه میتونید از پیاز ترجیحا قرمز استفاده کنید.
مواد لازم:
گل کلم یک عدد کوچک
بروکلی یک بوته
هویج ۱ عدد بزرگ
گردو نصف پیمانه
بیکن به مقدار دلخواه
پیازچه ۵ عدد
فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
مواد لازم برای سس:
سس مایونز نصف پیمانه
ماست دو قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
پودر آویشن ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر نصف قاشق چایخوری ( قابل حذف )
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
گل کلم و بروکلی رو بشویید و گل هاشو به قطعات نسبتا بزرگ جدا کنید.
همونطور که گفتم من دوست دارم کلم ها نیم پز باشند، شما اگه مشکلی با خامی کلم ندارید میتونید مرحله بخار پز کردن رو حذف کنید.
تو یه قابلمه مقداری آب بریزید و بذارید جوش بیاد. گل کلم ها رو توی سبد بخارپز بذارید و روی آب در حال جوش بذارید تا نیم پز بشن. حدود نیم ساعت زمان فکر میکنم کافی باشه. روی سبد در بذارید که بهتر بپزن.
هویج رو رنده کنید یا به صورت ورقه ای نازک برش بزنید.
فلفل دلمه ای رو به قطعات نسبتا درشت خرد کنید.
پیازچه رو بشویید و خرد کنید.
بیکن رو در تابه ای بدون روغن تفت بدید. بیکن خودش چربی زیادی داره و اصلا نیازی به روغن نداره.
مقدار سرخ کردنشم بستگی به ذائقه خودتون داره. اگه کرانچی دوست دارید بیشتر بذارید سرخ بشه در غیر این صورت نرم تر بردارید.
بیکن های سرخ شده رو خرد کنید.
همه مواد آماده شده رو به همراه گردوی خرد شده در ظرف گودی بریزید.
همه ی مواد سس رو با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشه.
سس رو روی سالاد بریزید و هم بزنید تا به خورد مواد بره.
اگه دوست دارید سالاد مزه دار تر باشه بذارید چند ساعت تو یخچال در ظرف در بسته بمونه تا طعم سس و مواد با هم خوب ترکیب بشن.
فوق العاده سالاد خوشمزه ایه مطمئنم عاشقش میشید.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
نوش جان.
سلام. امیدوارم هر جا هستید سالم و شاد باشید.
چقدر خوشحال شدم که پست جدید تو سایت گذاشتید.
سالاد رو با دستور شما، اما بدون بیکن درست کردم و مثل همیشه همگی دوست داشتیم. ممنونم.
سلام. ممنون از لطف شما
به به نوش جانتون. آفرین به این سرعت عمل.
سلامت باشید.
♥️
♥️♥️
سلام مهرشین جان،من هر کاری می کنم مرغام بو میدن میشه منو راهنمایی کنین.مخصوصا وقتی برای بار دوم گرم می کنم.
سلام. اگه مرغ رو می پزید با برگ بو و هویج و پیاز و فلفل سیاه بذارید بپزه تا بوش گرفته بشه.
اگه خیلی حساسید میتونید قبل از پخت تفتش بدید.