Skip to Content
سرآشپزباشی

سرآشپزباشی

مرجع دستورات آشپزی و شیرینی پزی

  • آشپزی
    • انواع پلو
    • خورش
    • خوراک
    • غذای سنتی
    • سوپ و آش
    • ساندویچ و اسنک
    • سالاد
    • غذای ملل
    • پاستا و ماکارونی
    • غذای مدرن
    • دلمه، رولت، املت و کرپهای غذایی
    • کوکو، کتلت و کوفته
    • کباب و گریل
    • رژیمی
      • وگان
    • فست فود
      • سوخاری
    • ترشی، شور و لواشک
    • بورانی
    • سس و دیپ
    •  ‌ تزیین غذا
    • مقدمات آشپزی
  • شیرینی پزی
    • کیک
      • کاپ کیک
    • شیرینی
      • شیرینی عید
    • دسر
      • دسرهای ژلاتینه
      • دسر سنتی
    • نان
    • پنکیک و کرپ
    • نوشیدنی
    • مربا و مارمالاد
    • بستنی
    • کرم و رویه و فیلینگ
  • وعده های غذایی
    • صبحانه
    • پیش غذا
    • غذای اصلی
    • دسر
    • غذای کودک
    • غذای سبک و میان وعده
  • مواد تشکیل دهنده
    • گوشت قرمز
    • مرغ و پرندگان
    • ماهی و آبزیان
    • گیاهی
    • پنیر دار
    • شکلات
  • مناسبتی
    • ایده های بامزه
    • عید نوروز
    • یلدا
    • رمضان
    • تولد
      • تم لگو
      • تم زمستان ( آدم برفی )
      • تم فرفره
      • تم مینیون
      • تم ماشین ( کارز یا مک کویین )
      • تم باب اسفنجی
    • ولنتاین و سپندارمذگان
    • بازگشت به مدرسه
    • هالووین
  • منوی فصلی
    • بهار
    • تابستان
    • پاییز
    • زمستان
  • غذاهای چند دقیقه ای
  • ابزار پخت و پز
    • آشپزی با فر
    • آشپزی بدون فر
    • آشپزی با مایکروفر
    • آشپزی با ساندویچ ساز
    • آشپزی با وافل ساز
    • آشپزی با آرام پز
    • آشپزی با پلوپز
  • کاردستی
  • سفارشات

tessst

Home / tessst

ما را دنبال کنید در:

Follow Us on FacebookFollow Us on InstagramFollow Us on E-mailFollow Us on Telegram
  • خانه
  • درباره ی من
  • پیوندها
  • تماس با ما
  • تعرفه تبلیغات
  • سفارشات

نوشته‌های تازه

  • پاستا با مرغ تند ( اسپایسی )
  • پنینی با خمیر جادویی
  • خوراک گل کلم
  • جوجه ترش
  • نانک شکم پر
  • سوپ تره فرنگی
  • لگیمات
  • اسکار
  • شیرینی نعلی
  • شکلات موزاییکی

دسته‌ها

بایگانی شمسی

نحوه ی ارسال عکسهای شما

دوستانی که از دستورات سایت استفاده میکنند، میتونند عکس کارهای زیباشون رو برای من در تلگرام، اینستاگرام یا ایمیل بفرستند.

عکسها خیلی زیاده، ولی هر کدوم از عکسها در پست مربوط به خودشون درج میشن. در قسمت پایین میتونید یه تعدادی از کارهای دوستان رو ببینید.
تماس با من در تلگرام

پیج من در اینستاگرام

ایمیل من

هنر کاربران سایت

دونات منیره
رسپیری مریم
سیب زمینی با سس قارچ بهار
شیرینی نارگیلی مریم
پاستا صدفی شکم پر گلی جون۲
لمینگتون منیره
کیک میوه های خشک سپیده
کیک ساده فری
کاپ کیک شکلاتی آفاق
قارچ سوخاری فاطمه
پاستا صدفی شکم پر گلی جون۲
پای مارپیچ مرغ منیره
پنکیک منیره
چیز کیک انار منیره
زبرا کیک n m
کیک کدو حلوایی منیره
کیک شیفون محبوبه
کیک رد ولوت محبوبه
کوکی ترک شکلاتی محبوبه
کالباس منیره
کیک کنده ی شکلاتی سونیا۲
کیک هویج سونیا
کیک هویج منیره
کیک یزدی الهه
کیک یزدی آرزو
باقلوا ساغر
بربری اسما
بربری الهه
بربری سپیده
بربری سپیده
بربری سعیده
بربری سعیده
بربری سعیده
بربری سمانه
بربری سمیرا
بربری شبنم
بربری فاطمه سادات
بربری مهتاب
پفکی گردویی شبنم
پفکی گردویی سمیه
پاستا صدفی شکم پر فوزیه
پادرازی نخودچی مهنا
بربری هستی
بربری مهتاب۲
پفکی گردویی هستی
پیتزا تابه ای هانیه
تافتون زهرا
تافتون زهرا۲
تافتون فرزانه
تافتون فوزیه
قطاب زهرا
شیرینی نخودچی گلی جون
شیرینی نخودچی فوزیه جان
شیرینی مربایی فرشته
شیرینی برنجی ندا
تافتون محبوبه
کوکی ترک منیره
کیک پرتقال منیره
نان تافتون فاطمه سادات
کوکی خرس کیا
تی تاپ مریم
شله زرد مریم
پاناکوتا زعفرانی نیکتا
دونات مهسا
پاناکوتای زعفرانی نیره
مافین نارگیلی نیره
کلوچه گردویی مریم
رولت خامه ای زهرا
خیارشور زهرا
پیتزا مارگریتا مریم
خورشت بادمجان نیلوفر
رولت گوشت زهرا
کیک ماست نیلوفر
دونات ملیحه
مربای به گلیجون
کروسان مهتاب
کیک یزدی آزاده
شیرینی دو رنگ مینا
پیتزا تابه ای شیما
کیک اسفنجی عسلی الیسا
زبرا کیک الهام
خورشت کرفس گلی جون
کیک اسفنجی عسلی فاطمه قلی زاده۲
کیک یزدی هیما جون
کشک بادمجون گلی جون
ژله رولی دلارام
پای مارپیچ مرغ لاله
کیک اسفنجی عسلی متین
پاناکوتا زعفرانی زهرا
کیک بلک فارست الهه
سوپ بروکلی منیره
براونی مرضیه
کوکی ترک شکلاتی ندا
کلوچه گردویی مرضیه (۲)
کیک عسلی مرضیه (۲)
کیک عسلی مرضیه (۳)
صبحانه انگلیسی شادی
شیرینی بهشتی نیلی
شیرینی مربایی نیلی
کیک بلک فارست نیلی
لازانیا فاطمه
کالباس خانگی شادی
کوفته تبریزی مژگان
کوکی میکری نگار
دال هستی
دلمه برگ مو هستی
بامیه وحیده
پای سیب کیکی
ته چین گلی
جوجه چینی مژگان
دال عدس مژگان
رتتویی شادی
شامی ترش هستی
کوکو کدو گلی
لوبیا پلو سمیرا
میرزا قاسمی مژگان
هویج پلو شادی
پای چوپان سایه
پنکیک شکلاتی غزاله
توپک سیب زمینی غزاله
ته چین منیره
حلوا شادی
رولت الویه شادی
رولت گوشت مژگان
سالاد سزار سپیده
سوپ گوجه تنوری و ریحان شادی
صبحانه انگلیسی سایه
صبحانه انگلیسی منیره
کیک ساده سایه

در اینستاگرام سرآشپزباشی ببینید…

  • شیرینیای عیدتون رو درست کردید؟
من که امسال به خاطر شرایط خاصم هیچ کاری نکردم. ولی شما درست کنید. بذارید اسفند عطر شیرینی خونگی تو خونه بپیچه 🕊❤
  • کیک جشن دندونی یه فرشته کوچولو 🥰🦷
مبارک باشه اولین دندونت خانوم کوچولو 😘😍
برای سفارش با من در تماس باشید.
#جشن_دندونی #کیک_دندونی #کیک_دندان #کیک_اولین_دندان #firsttoothcake #کیک_دندانی #دندان_اول #کیک_دندون #کیک_دندونی_پسرونه #کیک_دندونی_دخترونه
  • طرفدارای غذاهای تند بیان که امروز آموزش پاستا مرغ اسپایسی براتون آوردم. تو این غذا از گرام ماسالا استفاده شده که یه ادویه هندیه. ولی جایگزینشم براتون نوشتم.

مواد لازم برای ۲ نفر:
پاستا فرمی ۳ پیمانه
سینه مرغ ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱٫۵ قاشق غذاخوری ( یا گوجه ۳ عدد ) 
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
گرام ماسالا ۲ قاشق چایخوری ( به عنوان جایگزین ۱ قاشق چایخوری زیره، ۱/۴ قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز، ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه، ۱/۴ قاشق چایخوری دارچین، ۱/۸ قاشق چایخوری پودر جوز هندی، ۱/۸ قاشق چایخوری پودر هل )
پودر چیلی ۲ قاشق چایخوری ( از پودر فلفل قرمز طبق ذائقه تون استفاده کنید )
نمک و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:

سینه مرغ رو به قطعات کوچیک خرد کنید.

تیکه های مرغ رو با ادویه گرام ماسالا ( یا ادویه ترکیبی خودتون ) و پودر چیلی یا فلفل قرمز مخلوط کنید و خوب با دست مالش بدید تا همه ی مرغها خوب با ادویه جات کاور بشن.
مرغهای ادویه ای رو در مقداری روغن روی حرارت نسبتا زیاد سرخ کنید.
مرغها رو در بیارید و پیاز نگینی خرد شده رو در همون قابلمه یا تابه و در روغن مرغها تفت بدید تا طلایی بشه. 
سیر رنده شده رو اضافه کنید و تفت بدید. اگه دوست دارید میتونید کمی ادویه گرام ماسالا به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت بدید.
رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و تفت بدید. میتونید از گوجه رنده شده هم استفاده کنید.وقتی رب سرخ شد، حدود ۱ لیوان آب اضافه کنید و بذارید به جوش بیاد. اگه از گوجه استفاده میکنید نیازی به اضافه کردن آب نیست.
وقتی آب جوش اومد ( یا آب گوجه ها به جوش اومد ) مرغهای سرخ شده رو اضافه کنید
نمک هم اضافه کنید و زیر شعله رو کم کنید و بذارید چند دقیقه ای روی حرارت مواد با حرارت ملایم با هم بپزند و طعم بگیرند.
پاستای فرمی دلخواهتون رو مطابق دستور بجوشونید و آبکش کنید.
پاستای آبکش شده رو به قابلمه مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید تا سس خوب به خورد پاستا بره. حدود ۵ دقیقه روی حرارت بذارید بمونه و بعد سرو کنید.
#پاستا #پاستا_تند #پاستا_اسپایسی #اسپایسی #پاستا_مرغ #پاستا_با_مرغ
#پاستا_پنه #پنه_مرغ #غذای_هندی #غذای_تند #گرام_ماسالا #گراماسالا
  • یه سفارش تابستونی رنگی رنگی که نگاه کردن بهش هم خنکتون میکنه. 🏖🍦🍭🍩
این کار روی ماکت و به سفارش آتلیه @hanil.studio برای عکاسی تابستونیشون انجام شده 😍📸
اگه دوست دارید کوچولوتون با این کیک عکس داشته باشه، به پیجشون مراجعه کنید 👌🥰
روی کیک هم قابل اجراست‌.
برای سفارش با من در تماس باشید.
#کیک_تابستانی #کیک_تابستونی #کیک_بستنی #کیک_ماکارون #کیک_دونات #کیک_پاستلی #کیک_پاپسیکل #ماکارون #پاپسیکل #بستنی #کیک_تابستانه
  • قلب سورپرایز جذاب پاستلی رو ببینید آخه 🥰😍
چند وقته خیلی دوست داشتم این مدلو درست کنم. تولد زن داداشم دیروز بود که دیدم فرصت مناسبیه و دست به کار شدم 😇
از این قشنگای رنگی سفارش بدید هم من کیف میکنم هم خودتون هم صاحب هدیه. کلی هم میشه مانور داد روش، برای تولد کوچولوها میشه تم یونیکورن یا پری دریایی یا خرس و ... روشون زد. کادوتونم که توش میذارید چی از این هیجان انگیزتر؟!
#قلب_سورپرایز #قلب_شکلاتی #قلب_شکلاتی_سورپرایز #قلب_سوپرایز #قلب_سوپرایز_شکلاتی #قلب_پاستیلی #هدیه_تولد #پاپسیکل #کیک_سیکلز #پاپسیکلز #کادوی_تولد #کادوی_خاص #شکلات_هدیه #شکلات_کادویی
  • سلام. 
خمیر جادویی رو که یادتونه؟ باهاش پیتزا و پیراشکی و نون قیفی و ... درست کردیم. حالا امروز با همین خمیر همه کاره پنینی درست میکنیم. 
مواد داخلیش هر چیزی که دوست دارید میتونه باشه‌، مثلا مایه گوشتی، مرغ، ژامبون، سبزیجات و ...
دستور خمیر جادویی هم که تو سایت هست. لازمه بذارم؟
اگه ساندویچ میکرتون صفحه پنینی داره که خیلیم خوب. اگه نداره از تابه گریل استفاده کنید و برای اینکه خط گریل روشون بیفته، میتونید یه ظرف که توش رو با حبوبات پر کردید روی ساندویچ ها بذارید.
قبلش تابه رو با کره چرب کنید.
کلا ۵ دقیقه زمان میبره پخت این پنینی. خمیر تو این مدت خوب میپزه.
همینطور که میدونید میتونید این خمیر رو سرخ کنید یا تو فر هم بذارید.
سوالی دارید بپرسید.
به زودی دستور کاملش تو سایت گذاشته میشه.
#پنینی #پنینی_گوشت #پنینی_مخصوص #پنینی_میکر  #ساندویچ_گوشت #پیراشکی_گوشت #پیراشکی #ساندویچ #اسنک_گوشت #اسنک_ساز #ساندویچ_ساز #ساندویچ_میکر #ساندویچساز
  • عکسای هانا خانوم و تولد یونیکورنیش 🦄🤩
تولدت مبارک عزیزم 😍🥰❤
#تولد_یونیکورن #یونیکورن #کیک_یونیکورن #کیک_یونیکورن🦄 #کیک_تک_شاخ #تک_شاخ
  • امروز کیک یونیکورن داشتیم برای تولد هانا خانوم، فرشته کوچولوی سه ساله که من عاشقشم ❤
یونیکورنم که فانتزی خیلی از بچه‌هاست 🦄 😍 تم مورد علاقه‌ی منم هست 🤩 
کیک وانیلی، فیلینگ موز و گردو به وزن ۳ کیلو
برای سفارش با من در تماس باشید.
#کیک_تولد #کیک_یونیکورن #کیک_یونیکورن🦄 #کیک_دخترانه #کیک_تولد_سه_سالگی #کیک_دختر #کیک_سه_سالگی #یونیکورن #تک_شاخ #کیک_تک_شاخ #unicorncake #unicorn
  • اگه از طعم جوجه زعفرونی خسته شدید و دیگه براتون تکراری شده، جوجه ترش رو امتحان کنید که عاشقش میشید. این جوجه رو هم میتونید رو منقل کباب کنید، هم تو فر بذارید و هم تابه. 
دستور مرحله به مرحله در وبسایت موجوده. 
مواد لازم:
سینه مرغ ۱ عدد
رب انار غلیظ و ترش ۲ قاشق غذاخوری سرپر 
گردو ۳ قاشق غذاخوری پودر شده
زعفرون آب گرفته غلیظ مقداری
سیر ۳ حبه ( یا ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر )
پودر پیاز ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

سینه مرغ رو به قطعات کوچیک خرد کنید.
سیر رو به قطعات درشت خرد کنید و به همراه همه ی مواد لازم رو روی تیکه های مرغ بریزید. اگه رب انارتون غلیظ و سفته با مقداری آب رقیق و روانش کنید. مواد رو با دست خوب هم بزنید تا همه ی قطعات مرغ به مایه رب انار آغشته بشن.
روی ظرف مرغها رو بپوشونید و به مدت حداقل ۴ ساعت بذارید در یخچال تا خوب مزه دار بشن. بعد از مزه دار شدن، اگه میخواید مرغها رو روی منقل کباب کنید که به سیخ عادی بکشید.

اگه میخواید توی فر درست کنید، مرغها رو به سیخ فلزی کوچیک یا سیخ چوبی بکشید.
اگه تمایل دارید میتونید فلفل و گوجه هم به سیخ بزنید و کنار جوجه ها بذارید.
البته میتونید بدون به سیخ کشیدن هم تو ظرف مخصوص فر بذارید ولی خوب شکیل تره که تو سیخ باشن.
مایه مرینیت رو نگه دارید که لازمش داریم.
کف سینی فر رو مقدار کمی روغن بریزید و سیخ ها رو در سینی بچینید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا به مدت حدودا نیم ساعت الی چهل دقیقه مرغها بپزند.
کم کم مرغها آب میندازن. اواسط زمان پخت جوجه ها یک بار سیخ ها رو پشت و رو کنید و از مایه مرینیت با قاشق روی جوجه ها بریزید.
وقتی آب مرغها کامل جمع شد و جوجه ها توی مایه مرینیت خوب سرخ شدند، در بیارید و با برنج سرو کنید.
#جوجه_ترش #جوجه_کباب #جوجه_در_فر #جوجه_ترش_تابه_ای
#جوجه#جوجه_ترش_سیخی #جوجه_کباب_ترش #جوجه_ترش_ماهیتابه_ای
  • سلام.
امروز اتفاقی متوجه شدم که دستور حلوا رو تو اینستاگرام نذاشته بودم. دیدم بی مناسبت نیست الان براتون بذارم. اصل عکسا رو ندارم و از سایت برداشتم برا همین کیفیتشون خیلی خوب نیست.
عکس از مراحل و جزییات بیشتر در سایت موجوده.
مواد لازم:

آرد سبوس دار ۲ پیمانه
روغن ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه ( ۲۰۰ گرم)
آب ۱ پیمانه
گلاب ۱/۴ پیمانه
زعفران ساییده ۱/۲ قاشق چایخوری
هل ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا شربت رو آماده کنید. به این ترتیب که آب و شکر رو در ظرفی روی حرارت قرار بدید.
اجازه بدید شکر در آب حل بشه و آب بجوشه.
زعفران دم کرده و هل و گلاب رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
حالا آرد رو الک کنید تا ناخالصی و گلوله های درشتش جدا بشه.

معمولاً میگن که آرد رو اول در تابه بدون روغن تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و بوی خامیش گرفته بشه. ولی من این کارو نمیکنم و آرد رو مستقیماً در روغن تفت میدم.

روغن رو که بهتره ترکیبی از روغن جامد و مایع باشه روی حرارت بذارید تا گرم بشه. میتونید از کره هم استفاده کنید. آرد رو در روغن بریزید و روی شعله ملایم تفت بدید.
باید مدام آرد رو هم بزنید تا کف تابه نچسبه و نسوزه. چون آرد خیلی سریع میسوزه.

آرد کم کم رنگش تغییر میکنه و ابتدا طلایی میشه. بعد خرمایی میشه. باز هم تأکید میکنم که حواستون به آرد باشه و مدام همش بزنید. مخصوصاً هر چقدر که رنگش تیره تر شده باشه راحت تر هم میسوزه و تلخ میشه.

وقتی رنگ آرد به میزان دلخواهتون تغییر کرد، قابلمه یا تابه رو از روی حرارت بردارید و شربت گرم رو آروم آروم بهش اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا شربت و آرد به خورد هم برن. حتماً در چند مرحله و کم کم شربت رو اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شهد و آرد خوب جذب هم بشن و گرنه به خورد هم نمیرن و حلوا رقیق میشه و مجبورید مدت زیادی روی حرارت نگه دارید تا غلیظ بشه که باعث خشک شدن حلوا میشه. حلوا رو هم بزنید تا یکدست بشه و بعد دوباره روی حرارت بذارید و هم بزنید تا وقتی که حلوا به غلظت مناسب برسه. یکی از نشانه های آماده شدن حلوا اینه که به راحتی از ظرف جدا میشه.
بعد از اضافه کردن شربت حلوا باید در مدت کوتاهی غلیظ و آماده بشه. حتی بهتره که بعد از یکی دو دقیقه شعله رو خاموش کنید تا حلوا با حرارت خودش غلیظ بشه. چون بعد از اضافه کردن شربت اگه حلوا زیاد روی حرارت بمونه خشک و سفت میشه.

وقتی حلوا به غلظت مناسب رسید و از ظرف جدا شد، توی بشقاب یا ظرف سرو بکشید و اجازه بدید کمی خنک بشه و بعد تزیینش کنید.
#حلوا #حلوا_مجلسی #حلوا_سنتی #دسر_افطار #دسر_رمضان #حلوا_تیره
  • یکی از خوشمزه های روزگار سوپ تره فرنگیه. یه سوپ سبک و لطیف که پیشنهاد میکنم با  نون سوپ امتحانش کنید و لذت ببرید. دستور مرحله به مرحله در سایت موجوده.

مواد لازم:
تره فرنگی دو بوته
پیاز ۱ عدد
کرفس ۲ شاخه
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری ( یا آرد به همین میزان )
آب سرد ۴ لیوان
آب مرغ ۱ لیوان ( در صورت تمایل ) 
قرص سبزیجات ۱ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
برگ بو ۲ عدد
خامه صبحانه دو قاشق غذاخوری سرپر
لیمو ترش تازه 
جعفری خرد شده مقداری برای تزیین

طرز تهیه:

تره فرنگی و کرفس و پیاز رو بشویید و خرد کنید. چون قراره این سوپ میکس بشه، خیلی نیاز نیست ریز خرد بشن.
یه کمی روغن توی قابلمه بریزید و تره فرنگی و پیاز و کرفس خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید. اونقدری فقط تفت بدید که سبک و شفاف بشن ولی نیازی نیست که سبزی ها تغییر رنگ بدن یا طلایی بشن. نشاسته ذرت و آب رو در ظرف دیگه ای مخلوط کنید و بعد از اینکه سبزی ها رو تفت دادید، به قابلمه اضافه کنید. 
در حالیکه در قابلمه بازه حرارت زیر قابلمه رو زیاد کنید تا به جوش بیاد.

وقتی جوشید، حرارت رو کم کنید و آب مرغ و قرص سبزیجات که با دست پودر کردید رو به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل و برگ بو رو هم اضافه کنید.
بذارید سوپ به مدت ۱٫۵ ساعت با حرارت ملایم بجوشه تا سبزیجات بپزند و سوپ غلیظ بشه. بعد برگ بو ها رو از سوپ در بیارید و با گوشتکوب برقی سوپ رو میکس کنید.
دوباره سوپ میکس شده رو به قابلمه برگردونید و بذارید روی حرارت تا کمی غلیظ تر بشه و خوب جا بیفته.
برای سرو، سه چهار قاشق از سوپ رو توی یه کاسه بریزید و خامه که بهتره خیلی سرد نباشه رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید.

بعد از اینکه سوپ رو توی کاسه سرو کشیدید، مخلوط سوپ خامه ای رو روی سوپ بریزید و به دلخواه تزیین کنید. جعفری خرد شده رو هم روی سوپ بریزید و با لیموی تازه سرو کنید.
#سوپ #سوپ_تره_فرنگی #سوپ_کرفس #سوپ_سبزیجات #سوپ_سبک #تره_فرنگی #سوپ_افطاری #افطاری #منوی_رمضان
  • امروز با طرز تهیه لگیمات یه شیرینی مربوط به جنوب کشورمون و کشورهای عربی همسایه اومدم خدمتتون. اسامی دیگه هم داره که مفصل تو سایت راجع بهش صحبت کردم. اگه دوست داشتید سر بزنید تا عکسای مرحله به مرحله رو هم ببینید. 

مواد لازم:

آرد ۱ پیمانه
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
شیر خشک ۱/۴ پیمانه
آب گرم ۱ پیمانه
خمیر مایه فوری ۱ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق چایخوری
هل ۱/۴ قاشق چایخوری

مواد لازم برای شربت:
شکر ۱ پیمانه
آب ۱ پیمانه
آب لیموترش ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۱ قاشق چایخوری
زعفران پودر شده در صورت تمایل مقداری
پودر پسته یا کنجد مقداری برای تزیین در صورت تمایل

طرز تهیه:
آرد و شکر و نشاسته ذرت و پودر هل و شیرخشک و خمیر مایه همه رو با هم تو یه کاسه گود بریزید. 
آب گرم رو آروم آروم اضافه کنید و همزمان با قاشق هم بزنید.
آب رو تا جایی اضافه کنید که یه خمیر شل و کشدار به دست بیاد. 
غلظت مایه لگیمات در نهایت باید از غلظت مایه کیک کمی بیشتر باشه.
روی ظرف رو با سلفون بپوشونید. یه پارچه روش بندازید و در جای نسبتاً گرمی ظرف رو بذارید تا به مدت ۱ ساعت خمیر استراحت کنه.

بعد از یک ساعت خمیر کمی ور اومده و احتمالا حباب زده که یعنی خمیرمون آماده ست. با قاشق دوباره کمی هم بزنید خمیر رو.
توی این یه ساعت شربت رو آماده کنید و بذارید سرد بشه. طرز تهیه شربت رو در ادامه مینویسم.

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، در شیرجوش یا تابه گودی مقدار نسبتاً زیادی روغن بریزید و بذارید روی حرارت تا خوب داغ بشه.

خمیر رو در زیپ کیپ یا یه قیف محکم بریزید.
یه سمت زیپ کیپ رو با قیچی برش بزنید.
یه قیچی یا چاقو رو در روغن داغ شده بزنید.

قیف رو بالای روغن داغ تابه تو دستتون بگیرید. با فشار دستتون مایه لگیمات رو از قیف بیرون بدید و با قیچی چرب شده سریع در اندازه های کوچیک برش بزنید.

کمی که خودشونو گرفتن با یه کفگیر زیر و روشو کنید تا همه جاشون خوب طلایی و خوشرنگ بشه.
لگیمات های سرخ شده رو یک دقیقه یا در صافی بریزید تا روغن اضافیشون خارج بشه یا روی دستمال آشپزخونه بذارید.
بعد بلافاصله در شربت سرد شده بریزید و بذارید به مدت حدود ۵ دقیقه تو شربت بمونن. تو این مدت هر از گاهی هم بزنید تا همه شون خوب شربت رو جذب کنند.
شیرینی ها رو بعد از ۵ دقیقه از شربت خارج کنید و در ظرف سرو بریزید. روی شیرینی ها رو با کنجد، پودر یا خلال پسته تزیین کنید.

طرز تهیه شربت در کامنت 

#لقیمات #لگیمات #لوکما #لقمه_القاضی #عوامات #عوامه #دسر_رمضان #شیرینی_رمضان #دسر_افطار #بامیه_عربی #دسر_عربی #شیرینی_عربی
  • دلم میخواست اولین پست سال ۱۴۰۱ این کیک رنگی و بادکنکی باشه و بعد بریم سراغ آموزشا.
خیلی خوشگله نه؟ 
 هر کدوم از سفارشای شما برای من یه کلاس درسه. کلی باهاشون چیزای جدید یاد میگیرم و به دانسته‌هام اضافه میشه. این کیکم از اونا بود که بار علمی زیادی داشت 😅
مرسی که سفارشای جذاب و باحال میدید. از این به بعد به سفارشای غیر تکراری یا چالشی و جذاب کد تخفیف تعلق میگیره 😉
تو اسلاید آخر دستمو ببینید چه رنگی شده 😬
کیک وانیلی با فیلینگ موز و گردو به وزن ۲ کیلو 
#کیک_خامه_ای #کیک_خامه #کیک_رنگی #کیک_رنگین_کمان #کیک_بادکنکی #کیک_چند_رنگ #سفارش_کیک #خامه_سورمه_ای #خامه_قرمز
  • نرم نرمک میرسد اینک بهار
خوش به حال روزگار ... 🥰
عیدتون مبارک باشه. 
امیدوارم سال جدید سال رسیدن به آرزوهاتون باشه.
سفره هفت سین امسال من که خونه گذاشتیم و اومدیم مسافرت 🥲
#هفتسین #هفت_سین #نوروز #نوروز۱۴۰۱
  • سلام. اینم از آخرین شیرینی نوروزی امسال که اسکاره. فوق العاده نرم و لطیف و خوشمزه. اگه از دستور قبل یعنی شیرینی نعلی، یه سفیده اضافی رو دستتون مونده، وقتشه که اسکار درست کنید و استفاده ش کنید 😋😅
دستور مرحله به مرحله و مصور در سایت موجوده. 

مواد لازم برای ۵۰ عدد شیرینی: 
آرد ۳۰۰ گرم ( هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم است‌)
کره یا مارگارین ۱۸۵ گرم (۳/۴ پیمانه)
پودر قند ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
تخم مرغ کامل ۱ عدد
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
گردو ۲۵۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
پودر قند کمی (‌ در صورت تمایل جهت تزیین )

طرز تهیه:
کره و پودر قند رو با همزن هم بزنید تا مخلوط و کمی روشن بشه. کره حتما باید در دمای محیط نرم شده باشه که خوب با پودر قند مخلوط شه. کناره ی ظرف رو با لیسک تمیز کنید و به وسط بیارید و دوباره هم بزنید. تخم مرغ کامل، زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا یکدست بشه. پودر هل رو اضافه کنید. آرد رو آروم آروم اضافه کنید و مخلوط کنید.
هم بزنید تا خمیر یکدست و یکنواختی تشکیل بشه. بیش از حد خمیر رو ورز ندید.
خمیر آماده شده رو به مدت ۲ ساعت بذارید توی یخچال تا استراحت کنه.
سفیده تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا فقط از حالت لختگی خارج بشه.
گردوها رو یا با چاقو یا با غذاساز و خرد کن نگینی خرد کنید. خیلی پودری نشه گردوها چون باید زیر دندون بیاد.
بعد از استراحت، از خمیر گلوله های به اندازه گردوی کوچیک بردارید و در دستتون گرد کنید. 
اول تو سفیده تخم مرغ بغلتونید.
و بعد در گردوی نگینی خرد شده بغلتونید تا خوب همه جای خمیر با گردو کاور بشه.
شیرینی ها رو در سینی فر که کاغذ روغنی کشیدید بچینید.
به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا شیرینی ها بپزند.
بعد از پخت از فر در بیارید و اجازه بدید شیرینی ها ولرم بشن.
در صورت تمایل روشون پودر قند بپاشید. مهمه که وقتی شیرینی ها داغن این کارو نکنید چون پودر قند ذوب میشه و به خورد شیرینی میره.

#شیرینی_عید
#شیرینی_اسکار #اسکار #شیرینی_گردویی #شیرینی_نوروز #شیرینی_عید_نوروز #شیرینی_نوروزی
Follow Me!
۱۴۰۲ Copyright سرآشپزباشی. Blossom Chic | Developed By Blossom Themes. Powered by WordPress.