Skip to Content
سرآشپزباشی

سرآشپزباشی

مرجع دستورات آشپزی و شیرینی پزی

  • آشپزی
    • انواع پلو
    • خورش
    • خوراک
    • غذای سنتی
    • سوپ و آش
    • ساندویچ و اسنک
    • سالاد
    • غذای ملل
    • پاستا و ماکارونی
    • غذای مدرن
    • دلمه، رولت، املت و کرپهای غذایی
    • کوکو، کتلت و کوفته
    • کباب و گریل
    • رژیمی
      • وگان
    • فست فود
      • سوخاری
    • ترشی، شور و لواشک
    • بورانی
    • سس و دیپ
    •  ‌ تزیین غذا
    • مقدمات آشپزی
  • شیرینی پزی
    • کیک
      • کاپ کیک
    • شیرینی
      • شیرینی عید
    • دسر
      • دسرهای ژلاتینه
      • دسر سنتی
    • نان
    • پنکیک و کرپ
    • نوشیدنی
    • مربا و مارمالاد
    • بستنی
    • کرم و رویه و فیلینگ
  • وعده های غذایی
    • صبحانه
    • پیش غذا
    • غذای اصلی
    • دسر
    • غذای کودک
    • غذای سبک و میان وعده
  • مواد تشکیل دهنده
    • گوشت قرمز
    • مرغ و پرندگان
    • ماهی و آبزیان
    • گیاهی
    • پنیر دار
    • شکلات
  • مناسبتی
    • ایده های بامزه
    • عید نوروز
    • یلدا
    • رمضان
    • تولد
      • تم لگو
      • تم زمستان ( آدم برفی )
      • تم فرفره
      • تم مینیون
      • تم ماشین ( کارز یا مک کویین )
      • تم باب اسفنجی
    • ولنتاین و سپندارمذگان
    • بازگشت به مدرسه
    • هالووین
  • منوی فصلی
    • بهار
    • تابستان
    • پاییز
    • زمستان
  • غذاهای چند دقیقه ای
  • ابزار پخت و پز
    • آشپزی با فر
    • آشپزی بدون فر
    • آشپزی با مایکروفر
    • آشپزی با ساندویچ ساز
    • آشپزی با وافل ساز
    • آشپزی با آرام پز
    • آشپزی با پلوپز
  • کاردستی
  • سفارشات

tessst

Home / tessst

ما را دنبال کنید در:

Follow Us on FacebookFollow Us on InstagramFollow Us on E-mailFollow Us on Telegram
  • خانه
  • درباره ی من
  • پیوندها
  • تماس با ما
  • تعرفه تبلیغات
  • سفارشات

نوشته‌های تازه

  • دونات پیچ
  • شیشلیک در فر
  • پنکیک شکم پر
  • کیک انار یلدا
  • پاستا خانگی
  • کوفته حسن پاشا
  • مرنگ هندوانه
  • کیک شکلات و بادام
  • رولت کدو حلوایی
  • خورش مرغ و انار

دسته‌ها

بایگانی شمسی

نحوه ی ارسال عکسهای شما

دوستانی که از دستورات سایت استفاده میکنند، میتونند عکس کارهای زیباشون رو برای من در تلگرام، اینستاگرام یا ایمیل بفرستند.

عکسها خیلی زیاده، ولی هر کدوم از عکسها در پست مربوط به خودشون درج میشن. در قسمت پایین میتونید یه تعدادی از کارهای دوستان رو ببینید.
تماس با من در تلگرام

پیج من در اینستاگرام

ایمیل من

هنر کاربران سایت

دونات منیره
رسپیری مریم
سیب زمینی با سس قارچ بهار
شیرینی نارگیلی مریم
پاستا صدفی شکم پر گلی جون۲
لمینگتون منیره
کیک میوه های خشک سپیده
کیک ساده فری
کاپ کیک شکلاتی آفاق
قارچ سوخاری فاطمه
پاستا صدفی شکم پر گلی جون۲
پای مارپیچ مرغ منیره
پنکیک منیره
چیز کیک انار منیره
زبرا کیک n m
کیک کدو حلوایی منیره
کیک شیفون محبوبه
کیک رد ولوت محبوبه
کوکی ترک شکلاتی محبوبه
کالباس منیره
کیک کنده ی شکلاتی سونیا۲
کیک هویج سونیا
کیک هویج منیره
کیک یزدی الهه
کیک یزدی آرزو
باقلوا ساغر
بربری اسما
بربری الهه
بربری سپیده
بربری سپیده
بربری سعیده
بربری سعیده
بربری سعیده
بربری سمانه
بربری سمیرا
بربری شبنم
بربری فاطمه سادات
بربری مهتاب
پفکی گردویی شبنم
پفکی گردویی سمیه
پاستا صدفی شکم پر فوزیه
پادرازی نخودچی مهنا
بربری هستی
بربری مهتاب۲
پفکی گردویی هستی
پیتزا تابه ای هانیه
تافتون زهرا
تافتون زهرا۲
تافتون فرزانه
تافتون فوزیه
قطاب زهرا
شیرینی نخودچی گلی جون
شیرینی نخودچی فوزیه جان
شیرینی مربایی فرشته
شیرینی برنجی ندا
تافتون محبوبه
کوکی ترک منیره
کیک پرتقال منیره
نان تافتون فاطمه سادات
کوکی خرس کیا
تی تاپ مریم
شله زرد مریم
پاناکوتا زعفرانی نیکتا
دونات مهسا
پاناکوتای زعفرانی نیره
مافین نارگیلی نیره
کلوچه گردویی مریم
رولت خامه ای زهرا
خیارشور زهرا
پیتزا مارگریتا مریم
خورشت بادمجان نیلوفر
رولت گوشت زهرا
کیک ماست نیلوفر
دونات ملیحه
مربای به گلیجون
کروسان مهتاب
کیک یزدی آزاده
شیرینی دو رنگ مینا
پیتزا تابه ای شیما
کیک اسفنجی عسلی الیسا
زبرا کیک الهام
خورشت کرفس گلی جون
کیک اسفنجی عسلی فاطمه قلی زاده۲
کیک یزدی هیما جون
کشک بادمجون گلی جون
ژله رولی دلارام
پای مارپیچ مرغ لاله
کیک اسفنجی عسلی متین
پاناکوتا زعفرانی زهرا
کیک بلک فارست الهه
سوپ بروکلی منیره
براونی مرضیه
کوکی ترک شکلاتی ندا
کلوچه گردویی مرضیه (۲)
کیک عسلی مرضیه (۲)
کیک عسلی مرضیه (۳)
صبحانه انگلیسی شادی
شیرینی بهشتی نیلی
شیرینی مربایی نیلی
کیک بلک فارست نیلی
لازانیا فاطمه
کالباس خانگی شادی
کوفته تبریزی مژگان
کوکی میکری نگار
دال هستی
دلمه برگ مو هستی
بامیه وحیده
پای سیب کیکی
ته چین گلی
جوجه چینی مژگان
دال عدس مژگان
رتتویی شادی
شامی ترش هستی
کوکو کدو گلی
لوبیا پلو سمیرا
میرزا قاسمی مژگان
هویج پلو شادی
پای چوپان سایه
پنکیک شکلاتی غزاله
توپک سیب زمینی غزاله
ته چین منیره
حلوا شادی
رولت الویه شادی
رولت گوشت مژگان
سالاد سزار سپیده
سوپ گوجه تنوری و ریحان شادی
صبحانه انگلیسی سایه
صبحانه انگلیسی منیره
کیک ساده سایه

در اینستاگرام سرآشپزباشی ببینید…

  • باب اسفنجی: امروز چه روزیه؟
پاتریک: امروز.
باب اسفنجی: اووه، روز مورد علاقه‌ام!
..
همینقدر خوش بین، مثبت، دوست داشتنی!
کیا باب اسفنجی میبینن؟ من که عاشقشم. 
..
دیدین این روزا کیکا همه ارتفاع دار شدن؟ مشتری عزیزم ولی دوست داشتن کیکشون قطرش بیشتر باشه که راحت برش بخوره. 
وزن کیک: ۲.۱۰۰
برای سفارش با من در تلگرام، اینستاگرام یا وبسایت در تماس باشید.
#کیک_سفارشی #کیک_تولد #کیک_خانگی #کیک_پسرانه #کیک_باب_اسفنجی #کیک_باب #کیک_باب_اسفنجی🎂 #کیک_پاتریک #کیک_اسپانج_باب #تاپر_باب_اسفنجی #تاپر_پاتریک #باب_اسفنجی #اختاپوس #پختاپوس #ساخت_تاپر #تاپر_دست_ساز #تاپر_سفارشی #سفارش_تاپر #spongebob #spongebobsquarepants #patrickstar #squidward #spongebobcake #spongebobsquarepantscake
  • سلام. خوبین؟
در ادامه‌ی رسپی‌های ترند آشپزی، میرسیم به این خوشمزه جان. یکی دیگه از دستورات غذایی که این روزا تو شبکه‌های اجتماعی خیلی محبوب شده تورتیا رَپ هست. تورتیا یه نون نازک مکزیکیه که خیلی تو آشپزی مکزیک کاربرد داره. رَپ هم که به معنی ساندویچیه که با نونهای نازک درست میشه. 
چند وقته این مدل درست کردن ساندویچ تورتیا مد شده و انواع و اقسام فیلینگ هم درش استفاده میشه. 
من اینجا از ترکیب تخم مرغ سرخ کرده، قارچ سرخ کرده و ژامبون و پنیر موتزارلا استفاده کردم. ولی با هر چیز دیگه‌ای میتونید درست کنید. گوجه خیار و پنیر. نوتلا موز و شکلات. کره بادام زمینی و ...
هر ترکیبی که به نظرتون دلچسبه به این روش میتونید درست کنید.
مراحل هم تو ویدیو کاملا مشخصه.
اگه تورتیا در دسترستون نیست، نون لواش رو به شکل گرد برش بزنید. یا حتی مربع باشه. ولی نونتون تازه باشه که خرد نشه.
اگه از این دستور خوشتون اومده، لایک کنید و با دوستانتون به اشتراک بگذارید تا مدلهای دیگه‌ش رو هم براتون بذارم.
شما با چه فیلینگی دوست دارید این رپهای خوشمزه رو درست کنید؟
#ساندویچ #ساندویچ_خونگی #ساندویچ_ژامبون #ساندویچ_تخم_مرغ #ساندویچ_قارچ #ساندویچ_پنیر #صبحانه #عصرانه #ساندویچ_صبحانه #تورتیا #تورتیا_رپ #رپ_تورتیا #لواش #صبحانه_متفاوت #چالش_تورتیا #چالش_آشپزی #tortilla #tortillawrap #tortillatrend #breakfast #yummy #tortillasandwich
  • سلام. چطورین؟
چند وقته بمب‌های شکلاتی خیلی ترند شدن. به نظر منم خیلی بامزه‌ و هیجان انگیزن. خودتون ویدیو رو ببینید، متوجه میشید.
توی این توپهای شکلاتی میتونید مارشمالو، پودر هات چاکلت یا شیرکاکائو، انواع ترافل، تیکه‌های شکلات و ... بریزید. بعد بذارید توی لیوان شیر داغ. یهو شکلات قُلُپ برمیگرده و همه چی میریزه بیرون و شکلاتم توی شیر داغ ذوب میشه و یه نوشیدنی داغ خوشمزه دارید.
راه دیگه‌ش هم اینه که بمبهای شکلاتی رو توی لیوان بذارید و روش شیر داغ بریزید. ولی هیجان روش اول بیشتره.

#بمب_شکلاتی #نوشیدنی #شیر_کاکائو #شیر_کاکائو_خونگی #هات_چاکلت #مارشمالو #گوی_شکلاتی #شکلات #شکلات_داغ #نوشیدنی_گرم #نوشیدنی_داغ #chocolatebomb #foodvideos
  • سلام. خوبین؟
امروز میخوام یه کم در مورد خمیر مایه و عمل اومدنش و نقشش توی خمیر نون صحبت کنم.
اول بگم فیلمی که میبینید، حجیم شدن خمیر در مدت استراحتش رو نشون میده. سرعت این فیلم ۱۰۰ برابر شده. 
خمیر مایه چیه؟ خمیر مایه در واقع یه موجود زنده تک سلولیه! این موجود زنده برای فعالیت خودش نیاز به آب، غذا و گرما داره. درست مثل همه‌ی موجودات زنده دیگه. مایعاتی که در دستورات تهیه نان به کار میره، آب لازم برای خمیر مایه رو فراهم میکنن. غذای خمیر مایه هم شکره. معمولا در دستور تهیه نونها یه مقدار شکر هم ذکر میشه که به همین منظوره. گرما هم که دیگه میدونید آبی که خمیر مایه توش عمل میاد باید گرم باشه، طوری که انگشتتون رو توش فرو ببرید گرماش کامل حس بشه ولی دست رو نسوزونه. بیش از حد داغ بودن آب، باعث کشته شدن خمیرمایه میشه. سرد بودنش هم باعث میشه شرایط لازم برای عمل آوری خمیر مایه که یکیش دمای مناسب بود، فراهم نشه و خمیر مایه عمل نیاد.
خمیر مایه انواع گوناگون داره ولی چیزی که در ایران بیشتر در دسترسه، خمیر مایه خشکه. خمیر مایه خشک معمولی و فوری. نوع معمولی دونه ها درشت تر یا کشیده هستند. این نوع خمیر مایه حتما باید قبل از مصرف عمل بیاد. نوع فوری دونه ها ریز هستن و میشه اونا رو مستقیما با آرد مخلوط کرد و الزامی به عمل آوری نیست. ولی بهتره برای اطمینان از سالم بودنش، عملش بیاریم. مشکلی ایجاد نمیشه.
قانون کلی برای میزان مواد در عمل آوردن خمیر مایه اینه: ۱ قاشق غذاخوری خمیرمایه، نصف پیمانه آب (یا شیر)، ۱ قاشق چایخوری شکر.
دمای مناسب آب بین ۴۰ تا ۴۵ درجه است. اگه دماسنج مایعات دارید که چه بهتر، اگه ندارید با انگشت چک کنید ببینید آب گرمه یا نه. اگه برای عمل آوری خمیر مایه از شیر استفاده کنید، یه کم زمان عمل اومدن به علت چربی موجود در شیر بیشتر میشه. 
مواد رو مخلوط کنید و کنار بگذارید. بعد از مدتی خمیر مایه فعال میشه و به صورت کف روی سطح آب میاد. خمیر مایه بوی خاص خودشو داره که نباید تند و آزاردهنده باشه. اگه خمیر مایه بعد از ده دقیقه (در آب ) یا ۱۵ دقیقه (در شیر) عمل نیومد یعنی یا خمیرمایه خراب بوده و تاریخش گذشته، یا دمای آب مناسب نبوده. اگه از تازه بودن خمیر مایه تون اطمینان دارید، میتونید دوباره این پروسه رو با دمای مناسب آب تکرار کنید.
به محض اینکه اولین نشونه های عمل اومدن خمیر مایه رو دیدید، میتونید با بقیه مواد لازم مخلوطش کنید. نیازی نیست منتظر بمونید تا کامل پف کنه و بالا بیاد.
میزان آرد در خمیر همیشه تقریبیه چون کیفیت آردها و میزان جذب رطوبتشون متفاوته.
ادامه در کامنت 👇
  • سلام. چطورین؟
دونات خورا بیان که یه پست خوشمزه داریم. امروز آموزش دونات پیچ رو میخوام براتون بذارم.
شما دوناتو بیشتر دوست دارید یا پیراشکی کرم دار؟
من خودم پیراشکی کرم دار ✋
یادتون نره که عکس از تمام مراحل رو در وبسایت ببینید، لینک وبسایت در پروفایل.

مواد لازم برای ۱۶ عدد دونات:
آرد ۳ پیمانه +‌ مقداری جهت آردپاشی
کره ۲ قاشق غذاخوری
خمیر مایه خشک ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری ( ۷ گرم )
شکر ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
روغن جهت سرخ کردن

مواد لازم برای شکر دارچینی:
شکر ۳ قاشق غذاخوری
دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری

مواد لازم برای کرم وانیلی:
کره ۱/۸ پیمانه یا ۲۸ گرم نرم شده
پودر قند ۱۲۵ گرم ( ۱ پیمانه )
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
وانیل پودری ۱/۴ قاشق چایخوری
آب گرم ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه: کره رو ذوب کنید و با شیر و شکر و نمک و تخم مرغ مخلوط کنید. خمیر مایه رو اضافه کنید و بذارید عمل بیاد. 
بعد آرد رو بهش اضافه کنید و اول با قاشق چوبی هم بزنید بعد با دست ورز بدید تا خمیر یکدستی تشکیل بشه‌. اگه لازمه کم کم بهش آرد اضافه کنید تا چسبندگیش کم بشه. بیش از حد اضافه نکنید.
خمیر رو توی ظرف چربی بذارید روش رو بپوشونید و بذارید در جای نسبتا گرمی به مدت ۱ الی ۱.۵ ساعت استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه. بعد پف خمیر رو بخوابونید و یکی دو ورز بدید و دوباره به مدت ۱ ساعت بذارید استراحت کنه تا حجمش باز هم دوبرابر بشه. 
خمیر رو روی سطح کار آردپاشی شده به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدوم رو روی سطح کار با فشار دو دست به شکل یه طناب ۲۵ سانتی با قطر حدودی ۱ الی ۱.۵ سانت در بیارید. حرکت دو دستتون برای این کار مخالف هم باشه. دست راست رو روی خمیر به سمت بالا بکشید، دست چپ به سمت پایین (اسلاید سوم رو ببینید)
 این کار علاوه بر کشیدن خمیر باعث میشه یه پیچشی تو خمیر ایجاد شه که وقتی خمیرو از سطح کار بلند میکنید، خود به خود دور خودش پیچ میخوره. همه ی خمیرها رو آماده کنید و بذارید نیم ساعت در سینی که آردپاشی کردید استراحت کنن‌. وسط زمان استراحت، زیر و روشون کنید که تهشون هم پف کنه.
روغن رو داغ کنید و حرارت شعله متوسط. دوناتها رو در روغن داغ فراوون به مدت تقریبا ۵ دقیقه سرخ کنید تا همه طرفش طلایی بشه. بعد بذارید روغن اضافی بچکه و تا داغه در مخلوط شکر و دارچین بغلتونید.
برای کرم وانیلی هم کره رو ذوب کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید تا یکدست بشه. بهتره روی حرارت بخار آب بمونه تا وقتی میخواید دونات ها رو توش بذارید.
دوناتهای گرم رو توی ظرف کرم وانیلی زیر و رو کنید تا کاور بشن.
  • سلام. خوبین همه؟
امروز با طرز تهیه شیشلیک در فر اومدم خدمتتون. راحت و سریع و فوق خوشمزه. 
۴-۵ حبه سیر رو رنده یا خرد کنید و با دو شاخه رزماری و دو قاشق سویا سس و یک قاشق روغن زیتون و فلفل سیاه مخلوط کنید.
یک کیلو راسته شاندیزی ( یا دنده گوسفند) رو در این مواد بریزید و زیر و رو کنید و چند ساعت در یخچال استراحت بدید. تو این مدت چند بار گوشتها رو زیر و رو کنید.
سیر و رزماری ها رو از گوشتها جدا کنید و در تابه ای که با یه قاشق روغن زیتون داغ شده، بچینید تا یک طرفشون روی حرارت متوسط رو به بالا سرخ بشه.
بعد برگردونید تا سمت دیگه هم سرخ بشه.
کف یه ظرف مناسب فر رو چرب کنید و گوشتها رو توش بچینید و یه کمی نمک روشون بپاشید. سویا سس شوره. بیش از حد نمک نزنید. دو تا سیب زمینی رو درشت خرد کنید و با آویشن یا ادویه مخلوط ایتالیایی و پودر سیر و نمک و فلفل و روغن زیتون مزه دار کنید و به همراه گوجه گیلاسی بین گوشتها بچینید.
ظرف رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بذارید تا به مدت یک ساعت بپزه. مدت زمان پخت بسته به ذائقه شما میتونه کمتر یا بیشتر باشه.
این کباب فوق العاده لطیف و نرم و لذیذه.
#کباب #شیشلیک #شیشلیک_خانگی #شیشلیک_شاندیزی #دنده #کباب_دنده #کباب_راسته #راسته_گوسفند #کباب_ایرانی #lambchops
  • سلام.
کریسمس بر همه‌ی مسیحیان فارسی زبان دنیا مبارک. ❄☃️🎄🎊
با آهنگ جینگل بلز آپلودش کرده بودم که اینستاگرام زحمت کشید بلاک کرد. اینجوری شد که با یه آهنگ بی ربط ولی زیبا گذاشتمش.
کیک ساده با تزیین خامه و بریلو و شکلات.
دونه های برف و چشم و بینی و دهن بابانوئل هم که فوندانته.
مراحل تزیینشو براتون فیلم گرفتم. ممنون که لایک میکنید 🥰
#کیک #کیک_خامه #کریسمس #کیک_کریسمس #کیک_بابانوئل #کیک_خامه_ای #بریلو #شکلات #کیک_بریلو #بابانوئل #کیک_سفارشی #کیک_تولد #cakesofinstagram #cakecakecake #papanoel #papanoelcake #santacake #santaclaus #santaclauscake #santa #christmas #christmascake #cakevideos
  • سلام. خوبین؟
یادتونه عکس این پنکیک‌ها رو چند وقت پیش تو استوری گذاشتم و یه فیلم کوتاه از مراحل درست کردنش؟
حالا با دستور کاملش اومدم. تو وبسایت دستور مصور و مرحله به مرحله،  اینجا به همراه فیلم.

اینا پنکیک شکم پر هستن یا مغزدار. تو شکمشون هم کرم شکلاتیه. کرم شکلاتی میتونه نوتلا باشه، یا فرمند و هر برند دیگه‌ی ایرانی. یا حتی میتونه کره بادام زمینی باشه. با کارامل هم عالی میشه.  خلاصه دستتون بازه. فقط نکته ش اینه که از قبل برنامه ریزی کنید چون شکلات رو باید بذارید یخ بزنه. پس حداقل از دو ساعت قبل باید برنامه ریزی کنید.

مواد لازم:

آرد ۱٫۵ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ پیمانه +‌۲ قاشق غذاخوری
شکر ۴ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
نمک ۱ پینچ ( مقداری که بین انگشت اشاره و شست قرار میگیره‌)
کرم شکلاتی حدود ۱۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
کرم شکلاتی رو تو قیف یه بار مصرف بریزید و توی یه سینی که کاغذ روغنی کشیدید به شکل مارپیچ یه دیسک دایره ای درست کنید. (اسلاید سوم)
حدود ۱۰ تا دیسک درست کنید و به مدت حداقل ۱ ساعت تو فریزر بذارید تا یخ بزنه. اگه بیشتر بمونه بهتره چون خیلی سریع تو دمای محیط شل میشه.
اگه قیف ندارید، با قاشق هم میتونید شکلات رو به شکل دایره پهن کنید.
بعد از یک ساعت شکلات ها رو از کاغذ روغنی جدا کنید و باز هم در فریزر بذارید بمونه تا موقعی که نیاز داریم‌.

مواد خشک رو مخلوط کنید و هم بزنید. وسطش رو گود کنید و تخم مرغ و شیر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشه و گلوله آردی باقی نمونه‌. بیش از حد هم نزنید.

تابه نچسب رو روی حرارت ملایم بذارید تا داغ بشه. به اندازه یه اسکوپ از مایه پنکیک توی تابه بریزید، یه دیسک شکلاتی یخ زده روش بذارید و با مقدار کمی مایه پنکیک روش رو بپوشونید. (فیلم در اسلاید چهارم) 
وقتی پنکیک شروع به حباب زدن کرد آروم کمی زیرش رو چک کنید ببینید طلایی شده یا نه. بعد از طلایی شدن برگردونید تا اون سمتشم سرخ بشه.
هر بار سه الی ۴ پنکیک رو در تابه به همین روش درست کنید. 
نکات کامل و اشکالاتی که ممکنه براتون پیش بیاد، در وبسایت کامل توضیح داده شده. پیشنهاد میکنم حتما سر بزنید.
#پنکیک #پنکیک_شکلاتی #پنکیک_شکم_پر #پنکیک_مغزدار #پنکیک_خونگی #پنکیک_صبحانه #پنکیک_نوتلا #نوتلا #فرمند #کرم_شکلاتی #صبحانه #پنکیک_شکلات #صبحانه
  • اینم عکس کیکی که ویدیوی مراحل ساختشو گذاشتم. کاج کریسمسشو میبینید؟ 😍🎄
با آرزوی شادی 🎉🎉
برای سفارش با من در تماس باشید.
#cakeart #cakeofinstagram #cakemaking #cakegram #cakedecorating #cakestagram #foodvideos #cakeideas #cakeoftheday #instacake #cakecakecake #cakevideos #christmascake #specialtycakes #moderncake 

#کیک_خامه_ای #کیک_خامه #کیک_سفارشی #سفارش_کیک #کیک_سفید_طلایی #کیک_کریسمس #کیک_تولد #کیک_مردانه #کیک_دخترانه #کیک_مدرن
  • سلام. خوبین؟
برای سومین بار ویدیو رو آپلود میکنم. دو بار به خاطر کپی رایتِ موزیک، اینستاگرام بلاکش کرد 😐🤨
ویدیوی تزیین کیک تولد امروز که یه تم کریسمسی هم داشت.
مشتریای خوش سلیقه رو دوست دارم. 🥰
برای سفارش با من در تماس باشید. 
موزیک: رقص رویا از بنیامین باران
@benyaminbaran
#cakeart #cakeofinstagram #cakemaking #cakegram #cakedecorating #cakestagram #foodvideos #cakeideas #cakeoftheday #instacake #cakecakecake #cakevideos #christmascake #specialtycakes #moderncake 

#کیک_خامه_ای #کیک_خامه #کیک_سفارشی #سفارش_کیک #کیک_سفید_طلایی #کیک_کریسمس #کیک_تولد #کیک_مردانه #کیک_دخترانه #کیک_مدرن
  • سلام. بازم با یه ایده یلدایی اومدم خدمتتون.
کیک انار یلدا. تمام مراحل کار به همراه عکس رو میتونید تو سایت ببینید. اینجا هم خلاصه‌ بهتون میگم.
 کیک پایه کیک اسفنجی ۴ تخم مرغیه. زرده سفیده ۴ تخم مرغ رو جدا کنید. سفیده ها رو فرم بدید. زرده ها رو با ۱۰۰ گرم شکر هم بزنید تا کرمی و غلیظ بشه. ۱/۸ ق چ وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید. سفیده ها رو توی زرده فولد کنید. ۱۰۰ گرم آرد رو که با ۲/۳ ق چ بیکینگ‌پودر الک کردید، توی مایه کیک در چند مرحله فولد کنید. مایه کیک رو در قالب ۱۵ سانتی که کاغذ روغنی کشیدید بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بذارید تا بپزه.
در بیارید و بذارید خنک بشه. کیک رو چهار لایه کنید. ۳۰۰ گرم خامه قنادی منجمد رو فرم بدید و بین لایه ها بزنید تا یه کیک چهار طبقه داشته باشید. بین لایه ها میتونید از موس انار هم استفاده کنید. دستورش تو سایت هست. 
کیک رو با چاقو اره ای برش بزنید تا به شکل یه کره بشه.
کیک رو با کمی خامه باقیمونده آسترکشی کنید و تو یخچال به مدت ۱ ساعت بذارید. 
حدود ۳۰۰ گرم خامه دیگه رو فرم بدید و کیک رو خامه کشی نهایی کنید. با فوندانت قرمز یه تاج انار درست کنید و روی کیک بذارید.
۲۰۰ گرم بریلو رو با کمی آب رقیق کنید تا یکدست بشه. بریلوی رقیق شده رو روی کیک بریزید تا همه جاش پوشونده بشه.
اگه دوست دارید یه قاچ از کیک رو جدا کنید و قسمتهای جدا شده رو خامه بزنید و روش انار دون شده بچسبونید.
چند تا از تصاویر مراحل کار رو تو استوری گذاشتم.
#کیک_یلدا #یلدا #دسر_یلدا #خوراکی_یلدا #کیک_انار #کیک_بریلو #بریلو #کیک_هندوانه #کیک_شب_چله #انار #بریلو_انار #کیک_قرمز #یلدای_۹۹ #آموزش_کیک #خامه_فرم_گرفته #کیک_اسفنجی #کیک_به_شکل_انار
  • سلام. خوبین؟
امروز با یه غذای ترکی اومدم.‌ کوفته حسن پاشا. این کوفته ها رو با پوره ی سیب زمینی پر میکنن و به همراه یه سس گوجه‌ای در فر میپزن. خوشمزه و خوشگلن امتحان کنید حتما. 
طرز تهیه کامل با عکس از مراحل در وبسایت موجوده.
ورق بزنید چند تا عکس از مراحل کار ببینید.
مواد لازم برای ۳ الی ۴ نفر:
گوشت چرخ کرده گوساله ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
پودر نان باگت خشک ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای پوره سیب زمینی:
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
کره ۲۰ گرم
شیر نصف پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای سس:
رب ۱ قاشق غذاخوری
آب ۱ پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها رو به روش دلخواه بپزید. پوره کنید، کره و شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک و فلفل هم بزنید و بچشید.
پیاز و سیر رو رنده کنید و با بقیه مواد کوفته در ظرفی بریزید و ورز بدید تا یکدست بشه. نیم ساعت در یخچال بذارید.
تو این فاصله، رب رو در ۲ قاشق روغن تفت بدید تا از خامی در بیاد. آب رو بهش اضافه کنید و بذارید بجوشه. بعد از دو سه جوش کنار بگذارید.
از مایه گوشتی به اندازه نارنگی کوچیک تو دستتون گرد کنید. وسطش رو خوب گود کنید و در ظرف مناسب فر چرب شده بچینید.
به مدت ۲۰ دقیقه ظرف رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه بذارید تا نیمپز بشن. بعد در بیارید و پوره سیب زمینی رو با قیف تو حفره ی کوفته ها بریزید. سس رو هم توی ظرف و کمی روی پوره ها بریزید. اگه دوست دارید روی هر کوفته کمی پنیر پیتزا بریزید. دوباره بذارید تو فر تا به مدت ۲۰ دقیقه دیگه بپزن و روشون طلایی بشه.
#کوفته #کوفته_حسن_پاشا #حسن_پاشا #کوفته_گوشت #کوفته_قلقلی #پوره_سیب_زمینی #غذای_ترکی #ترکیه #ناهار #آشپزی_مرحله_به_مرحله
  • سلام. خوبین؟
طبق رای اکثریت شما توی استوری دیروز، دستور یلدایی انتخاب شد و امروز با آموزش مرنگ هندوانه اومدم خدمتتون.
اول بگم که اینو آپلود کردم ولی کاورش سیاه بود چند نفریم لطف کردن لایک کردن، ولی مجبور شدم حذف کنم و دوباره پستش کنم. 
آموزش کاااامل و با نکات و جزییات مرنگ هندوانه در وبسایت هست. پیشنهاد میکنم اونجا رو هم ببینید مخصوصا اگه با متن و عکس راحت ترید.
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
پودر قند ۱/۲ پیمانه
کرم تارتار ۱/۴ قاشق چایخوری یا آب لیمو ترش ۱/۲ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی ژله ای سبز و قرمز
ترافل مشکی
سیخ چوبی
طرز تهیه:
سفیده ها رو هم بزنید تا کفی بشن. کرم تارتار رو اضافه کنید و هم بزنید تا کمی حجیم بشه. پودر قند رو قاشق قاشق اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا حل بشه. کم کم مرنگ براق و سفید تشکیل میشه. بعد از اضافه کردن کل پودر قند اونقدر هم بزنید تا به استیف پیک برسید. استیف پیک قله های تیز ایجاد شده در مرنگه که توی فیلم نشون دادم.
یه جا تو کلیپ یه کاغذ گذاشتم زیر سیلپد، اون کار الگو رو میکنه برای اینکه همه ی مرنگها یه اندازه بشن. چشمی هم میتونید انجام بدید. من دو حالتش رو نشون دادم.
بعد از آماده شدن مرنگ، رنگش کنید و با ماسوره دلخواه به شکل هندوانه پایپ کنید.
بعد هم مرنگ ها رو در فر از قبل گرم شده با کمترین دما (۱۰۰ تا ۱۲۰ درجه) قرار بدید تا بپزند. مرنگ نباید تغییر رنگ بده.
بازم توصیه میکنم سایت رو ببینید چون نکات زیادی داره و بهتره قبل از درست کردن اونا رو هم بخونید. 
#یلدا #کوکی_یلدا #مرنگ #مرنگ_یلدا #کوکی_هندوانه #مرنگ_هندوانه #هندوانه #کوکی #شب_چله #دسر_یلدا #دسر
  • سلام. خوبین؟
تا حالا فکر کردین که پاستا رو خودتون از صفر درست کنید؟ اونم فقط با دو تا ماده اولیه؟
امروز آموزش پاستای خونگی رو داریم که خیلی آسونه. تجربه‌ی جالبیم هست حتما خوشتون میاد.
اینو هنوز دستورشو تو سایت نذاشتم فعلا فقط تو اینستاگرامه.
مواد لازم: 
آرد ۱.۵ پیمانه (میتونید از ترکیب آرد سمولینا و آرد معمولی استفاده کنید)
تخم مرغ ۲ عدد
طرز تهیه:
آرد رو روی سطح کار بریزید و وسطش رو گود کنید. 
تخم مرغها رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا کم کم خمیر جمع بشه. از گوشه ها آردها رو بیارید وسط تا آروم‌ آروم خمیر درست بشه. اواسط کار ۲ قاشق چایخوری (استاندارد) آب به خمیر اضافه کنید تا کمک کنه به شکل گرفتنش.
خمیر رو تو کیسه فریزر بذارید و به مدت نیم ساعت تو یخچال بذارید.
بعد در بیارید و به دو الی سه قسمت مساوی تقسیم کنید تا بتونید راحت تر پهنش کنید.
با وردنه یه دونه از تیکه ها رو باز کنید و به شکل مستطیل پهن کنید‌. تا جایی که میتونید خمیر رو نازک کنید. این خمیر سفته پس یه کمی باز کردنش زور بازو میخواد 💪
هر چقدر نازک تر بشه پاستاتون تو پخت بهتر میشه. 
اضافات چهار طرف خمیر رو با چاقو ببرید تا یه مستطیل صاف داشته باشید. 
بعد خمیر رو رول کنید.
خمیر رول شده رو با کارد تیز برش بزنید. 
بعد با دست برشها رو تکون بدید و زیر و رو کنید تا پاستاها باز شن. به همین خوشگلی 😍
این پاستای تازه رو میتونید فریز کنید.
یا اینکه بریم باهاش یه پاستا میگو درست کنیم.
میگو رو دو طرفش رو تو کمی روغن زیتون تفت دادم. سیر رنده شده، نمک و فلفل رو اضافه کردم.
همزمان آب رو توی یه قابلمه به جوش آوردم. نمک اضافه کردم و پاستای تازه رو بهش اضافه کردم تا بجوشه.
پاستای تازه برای پخت نیاز به زمان کمتری داره نسبت به پاستای خشک. البته بستگی به ضخامت خمیرتون هم داره.  میتونید تست کنید ببینید پختن یا نه‌.
آبکش کنید و توی تابه میگو بریزید و هم بزنید. پنیر پارمزان هم اضافه کنید و اگه دوست دارید کمی جعفری تازه خرد شده.
با هر مواد دیگه ای هم میتونید درست کنید، مثل آلفردو، مرغ، گوشت و ...
#پاستا_خونگی #پاستا_خانگی #فتوچینی #ماکارونی #پنه #فتوچینی_خانگی #پاستا #پاستا_میگو #میگو #خمیر_ماکارونی #سمولینا #آرد_سمولینا #آشپزی #خونگی
  • سلام. حالتون چطوره؟ امیدوارم خوب باشید و همه چیز بر وفق مرادتون باشه.
امروز دستور این کیک شکلاتی بادومی رو تو سایت داریم به صورت مرحله به مرحله و مصور.
لینک سایت تو پروفایل من موجوده.
ولی خوب دستور خلاصه شو اینجا هم میذارم.
لطفا اگه دوست داشتید، لایک و کامنت یادتون نره. متشکرم. 😊
مواد لازم:
آرد ۱ پیمانه ( ۱۲۵ گرم ) 
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱/۲ پیمانه ( ۱۰۰ گرم )
کره ۱۰۰ گرم 
پودر بادام ۱/۲ پیمانه ( ۶۰ گرم )
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
شیر ۲ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد لازم برای گاناش:
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
خلال یا پرک بادام برای تزیین مقداری
طرز تهیه:
کره و شکر رو با همزن بزنید تا حجیم بشه. تخم مرغها رو اضافه کنید و هم بزنید. وانیل رو هم اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو الک کنید و اضافه کنید و با همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. پودر بادام و شیر رو هم اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
کف قالب ۲۰ سانت رو چرب و آردپاشی کنید و مایه کیک رو در قالب بریزید. روش رو صاف کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار بدید تا بپزه.
بعد از پختن و خنک شدن از قالب در بیارید و بذارید کامل خنک بشه.
برای گاناش هم خامه رو داغ کنید (نجوشه) بعد شکلات خرد شده رو بهش اضافه کنید و بذارید دو سه دقیقه بمونه. بعد هم بزنید تا یکدست بشه.
بعد روی کیک بریزید و روی گاناش هم پرک بادام بریزید.
#کیک_شکلاتی #کیک_شکلات #شکلات #کیک_بادام #کیک_شکلاتی_بادامی #کیک_خانگی #کیک_گاناش #گاناش #بادام #پرک_بادام #کیک_کاکائویی
Follow Me!
۱۳۹۹ Copyright سرآشپزباشی. Blossom Chic | Developed By Blossom Themes. Powered by WordPress.