قارچ سوخاری
سوخاری پیش غذا گیاهی غذای سبک و میان وعده غذای مدرن فست فود غذاهای چند دقیقه ای

قارچ سوخاری

قارچ سوخاری

یه سوخاری خوشمزه که من شخصا خیلی دوسش دارم. فکر کنم خوشمزه ترین روش طبخ قارچ سوخاری کردنش باشه. البته قارچ کبابی هم عالیه.

قارچ سوخاری میتونه به عنوان پیش غذا یا ساید دیش ( دورچین ) استفاده بشه، هم شیکه و هم خوشمزه.

مواد لازم:

قارچ 300 گرم ( قارچ ها هر چی کوچکتر باشند خوشمزه تر میشن )

آرد سفید 1 پیمانه

آرد ذرت  1/2 پیمانه

بکینگ پودر 3/4 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

پودر سیر 1/4 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری

 آب 1 پیمانه

پودر سوخاری 2 پیمانه

روغن جهت سرخ کردن

طرز تهیه:

در ظرفی آرد، آرد ذرت، بیکینگ پودر، نمک، پودر سیر و فلفل رو مخلوط کنید.

مخلوط کردن مواد خشک

آب رو اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل بشه.

اضافه کردن آب

مایه

قارچ ها رو در مایه بغلتونید تا همه جاشون خوب آغشته بشه.

غلتاندن قارچها در مایه

سپس در بیارید و اجازه بدید مایه اضافه بچکه.

چکاندن مایه از قارچ

سپس قارچ ها رو در پودر سوخاری بغلتونید تا کاملا با پودر روکش بشن.

غلتاندن قارچ در پودر سوخاری

همه ی قارچها رو به همین ترتیب آماده کنید.

قارچهای آماده

در ظرف گودی ( مثل شیرجوش ) مقدار نسبتا زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط اجازه بدید روغن خوب داغ بشه.

قارچ های آماده شده رو در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی بشن. شعله نباید زیاد باشه وگرنه خیلی زود کاور قارچها قهوه ای میشه و توش خوب پخته نمیشه. حرارت متوسط باید باشه. کم هم نباشه که قارچ ها آب نندازن.

سرخ کردن قارچها

بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.

قرار دادن قارچ روی دستمال

نوش جان.

قارچ سوخاری

36 Comments

    1. منظور از پیمانه در تمام دستورات سایت پیمانه 250 میلی لیتریه یا همین لیوانهای دسته دار فرانسوی که معمولا تو همه ی خونه ها پیدا میشه.
      یک پیمانه آرد سفید 125 گرمه.

  1. سلام خسته نباشید خانم هنرمند..ببخشید من قارچم خام و سفت میمونه..شعله هم کم کردم پودرهای سوخاری یه کم ازش جدا شد ولی باز قارچ خان و سفت بود چرا؟!!

    1. سلام آرزو جان. اگه پودرش جدا میشه میتونید دو بار کاور کنید، یه نیم ساعتی هم قبل سرخ کردن در یخچال بذارید.
      قارچ معمولاً سفت نمی مونه. مخصوصا با شعله ی کم بذارید سریع نرم میشه. البته کلاً پنبه ای نیست دیگه. حالتش مثل قارچیه که سرخ بشه بدون پودر سوخاری.

  2. سلام مهرشین عزیز
    اولین سایتی هست که روش پخت رو بسیار شفاف توضیح می ده و از یک دختر ناشی آشپز تربیت می کنه:D
    نهایت تشکر رو دارم و خسته نباشید می گم
    عزیزم سیب زمینی سوخاری هم به همین روش درست میشه؟

    1. سلام. اختیار دارید. ممنون از لطفتون.
      برای سیب زمینی سوخاری هم مثل همه ی سوخاریها دستورای مختلفی هست. بله اینم میتونه یکی از روشهاش باشه.

    2. دقیقا،من یه مدته مجبور به آشپزی شدم و قبلا اصلا اشپزی نکردم،بقیه سایت ها اصلا دقیق توضیح نمی دادن که مجبور میشدم برم سایت های خارجی تا بالاخره با این جا آشنا شدم،از مهشین عزیز خیلی ممنونم بابت دستورات پخت دقیق

  3. سلام.من پودر سوخاری که گفته بودبد رو خریدم.پودر یکمش از قارچ جدامیشه و داخل قارچ ها یکم ابکی میشه.برای فست فودی ها سفت تر میشه چرا؟ چقدر زمان باید بزاریم برا سرخ شدنشون؟به اندازه سرخ شدن روش فقط؟من زیرش رو متوسط کردم اما حس کردم قارچها داره اب میندازه و بعد زیرش رو زیاد کردم.
    ولی باز خیلی عالی شد ممنونم ازتون.راستی پودرها خودشون فلفل دارن منم داخل مواد زدم ولی حسابی سوختم

    1. سلام. وقتی قارچ ها رو در پودر غلتوندید یه کم بهشون زمان بدید تا پودرها خوب به قارچ بچسبن. هر چی قارچ کوچیکتر باشه برای سوخاری بهتره. این حالت آب انداختن که گفتید کمتر پیش میاد. قارچ هم حتما تازه تازه باشه و سفت. حرارت نباید کم باشه، حرارت متوسط رو به زیاد خوبه. زمان هم روشون طلایی شد کافیه. حدود 3-4 دقیقه یا کمی بیشتر.
      آخ آخ شاید پودرتون فلفلیه. چون معمولیا تند نیستن. نوش جانتون.

  4. دستورتون بسیار عالی بنظرم دوستان اگرکمی نرم شد بعداز سرخ شدن همه دوباره درهمان روغن باحرارت نسبتازیاد سرخ کنید سوخاری ترمیشود من امتحان کردم عالی شد وبه جای آرد ذرت مخلوط آرد معمولی ونشاسته ذرت استفاده کردم.

  5. سلام یعنی چه که اجازه کپی نمی دهید چون من نیاز دارم مطالب را چاپ شده داشته باشم و از روی دستورات آشپزی کنم

  6. سلام
    مرسی از سایت خوبتون.من خودم قبل از این مراحل قارچ ها رو حدود ۵ دقیق میزارم بچوشه اینجوری موقع سرخ شدن آب نمیکنه و خیلی خوب میشه

  7. با سلام و تشکر از سایت خوبتون،لطفا دستور پخت همراه با سفیده تخم مرغ رو هم بزارید،چون در فست فودی ها با تخم مرغ تهیه می کنن،خیللییی ممنون

  8. سلام مهرشین جون ممنون از سایت خوبتون فقط یه سوال من که برای شب مهمون دارم میتونم زودتر مواد را اماده کنم بعد جلوی سفره انداختن سرخ کنم 😙😙

  9. سلام.مهرشین جان این قارچ عاااالیه
    من چندین دستور و امتحان کردم این خیلی به اون قارچی که بیرون میخوریم نزدیکه
    مرسیییییییی.
    عکسش و برات ایمیل کردم.البته من پودر سوخاریم زیاد خوب نیس رنگش ولی مزش درکل عااالی بود

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.