یه دسر خوشمزه براتون آوردم که مناسب ماه رمضانم هست. طعمش عالیه و اگه مثل من عاشق خرما باشید، کلی لذت میبرید. علاوه بر این شیک هم هست و اگه میخواید رو سفره ی افطار یه دسر متفاوت و زیبا بذارید پیشنهاد من به شما رول خرما یا خرما رولتیه.
برای این دسر باید از خرما استفاده کنید و نه خرمای مضافتی یا همون رطب. من خرما از خوزستان برام آورده بودند. خرماهای بسته بندی فشرده که به خرمای دشتستان معروفند بهترین نوع خرما برای استفاده در این دسر هستن.
مواد لازم:
خرما دشتستان ۴۰۰ گرم
آرد ۱۵۰ گرم
کره ۳۰ گرم + ۴۰ گرم جداگانه
روغن مایع ۴۰ گرم
دارچین ۱ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا آرد رو در تابه بدون روغن روی حرارت ملایم تفت بدید تا بوی خامی آرد از بین بره.
هر از گاهی هم بزنید تا کم کم به رنگ آرد نخودچی در بیاد.
آرد رو الک کنید و کنار بگذارید.
خرما رو بشورید و هسته بگیرید.
بعد در چرخ گوشت چرخش کنید. خرما باید کاملاً له بشه، حالا با هر وسیله ای که فکر میکنید میشه باهاش این کارو انجام داد، خرما رو له کنید.
خرمای له شده رو در تابه روی حرارت بگذارید. یه کمی بازش کنید.
۳۰ گرم کره رو به خرما اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب بشه و با خرما مخلوط بشه و خمیر نرمی تشکیل بشه.
دارچین و زنجبیل رو به خرما اضافه کنید. دارچین رو طبق ذائقه تون میتونید کم یا زیاد کنید. طعم دارچین تو این دسر مشخصه، پس اگه خیلی اهل دارچین نیستید میتونید مقدارشو کم کنید.
میبینید که با تفت دادن کم کم یه خمیر نرم و انعطاف پذیر و خوشرنگ ایجاد میشه. خرما رو کنار بگذارید.
۴۰ گرم کره و روغن مایع رو در تابه ای بریزید و اجازه بدید کره ذوب و مخلوط کره و روغن گرم بشن.
آرد تفت داده شده و الک شده رو به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا آرد به خورد روغن بره.
یه کمی تفت بدید و کنار بگذارید تا از داغی بیفته.
یه کیسه فریزر رو کاملاً باز کنید و روش رو کمی چرب کنید.
خمیر خرما رو روش بذارید و با دست به شکل مستطیل بازش کنید. اگه خرما خیلی سرد شده باشه باز کردنش سخت میشه. بهتره که گرما داشته باشه.
حالا مواد آردی که اونم بهتره کمی گرم باشه رو روی خرما بذارید و به کمک قاشق یا دست صافش کنید.
از کیسه فریزر کمک بگیرید و خرما رو رول کنید. حین رول کردن سعی کنید دستتون رو هم به رولت بگیرید که محکم رول بشه.
کیسه فریزر رو دور رولت بپیچید و رولت رو به مدت حداقل ۲ ساعت تو یخچال بذارید تا خودشو بگیره.
بعد از استراحت با چاقوی تیز به ضخامت یک سانت برش بزنید.
رولهای خوشمزه و خوشگلتون رو میتونید تو کپسولهای کاغذی هم سرو کنید.
من که نمیتونم مقاومت کنم در برابر خوشمزگی اینا، هر بار دو سه تا با هم میخورم :O
امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
سلام. ممنون از دستورات عالیتون. نیاز نیست آرد بیشتر تفت بدیم قهوه ای بشه؟ آردی که از همون اول با روغن تغییر رنگ بده مزه اش بهتر نیست؟ خوشمزه تر از حلوای خرما هست که با آرد و روغن هست؟ میشه بینش گردو بریزیم؟ ببخشید خیلی سوال پرسیدم
سلام. نه آرد رو زیاد تفت ندید که تفاوت رنگ لایه خرما با آرد مشخص باشه. وقتی آرد رو اول تفت بدید راحت تر رنگ میگیره. مزه ش هم تغییر نمیکنه. این قسمت آردی اصلا شیرینی نداره و در کنار خرماست که شیرین میشه.
میتونید گردو هم بریزید.
سلام. ممنون میشم زودتر جوابم بدین فردا میخوام درست کنم مهمان دارم.
سلام. پاسخ دادم 🙂
سلام. ممنون از اینکه به سوالام جواب دادین. واقعا عالی شد ظاهرش شبیه عکس خودتون شد. چرا بعد از برش ترک میخوره؟ هر چیزی که از رو دستورات شما درست میکنم خیلی عالی میشه. ان شاالله همیشه سالم و دلتون خوش باشه.
سلام. نوش جان. خوشحالم دوست داشتید.
قسمت آردی کمی خشک هست که باعث میشه ترک داشته باشه. اگه بخواید میتونید چربتر درست کنید.
سلام منم درست کردم واقعا عالی شد خیلی ممنون از زحمتهای شما.فقط تفت دادن اولیه آردش خیلی وقت گیره خیلی صبر و حوصله میخواد . رول کردن هم بلد نبودم گفتید از دیتتون هم کمک بگیرید منم کمی فشارش میدادم نهایتا پهن شد شکلش مثل شما خوب نشد ولی برای خودمون عالی بود با مزه شده بود و خوشمزه . خیلی ممنون از دستورات جالب و خوشمزتون.
صص
سلام. نوش جانتون.
آره کلاً آرد رو با حوصله باید تفت داد. شکلش هم سری بعد حتماً عالی میشه با تجربه ای که این بار به دست آوردید.
خوشحالم دوست داشتید.
این رول خرما مناسب بردن سر مزار است؟
لطفا جواب دهید.
بله اگه خود رول رو نازک بگیرید و بعد هم برشهای نازک بزنید برای سر مزار بسیار مناسبه.
سلام مهرشین جان چرخ گوشت نباشه نمیشه درست کرد؟
سلام. با گوشتکوب هم میتونید خوب له کنید. خرد کن هم میشه استفاده کرد.