1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 رأی, میانگین: 2٫33 از 5)
Loading...

کباب حسینی

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته گوشت قرمز, آشپزی بدون فر, غذای اصلی, رمضان, کباب و گریل

برجسب شده در: , , , ,

انتشار یافته در تیر ۲۳, ۱۳۹۳ با ۱۶ دیدگاه

کباب حسینی

یه کباب شیک و لذیــــد. واقعا طعمش عالیه و درست کردنش هم راحته. دردسر منقل و زغال و … هم نداره. چی از این بهتر؟

هر چقدر گوشتی که استفاده میکنید گوشت جوونتر باشی کبابتون سریعتر آماده میشه و نرمتره.

لازمه بگم که من مقدار مواد زیر رو نصف کردم که 5 تا سیخ کباب با هر سیخ سه الی چهار تیکه گوشت درست شد.

مواد لازم برای 3 الی 4 نفر:

گوشت راسته یا فیله گوساله 500 گرم

گوجه گیلاسی 200 گرم

فلفل دلمه ای سبز یا رنگی 2 عدد

پیاز 2 عدد ( اگه بتونید پیازهای ریز گیر بیارید که مثل گوجه گیلاسی ها درسته به سیخ بزنید عالیه )

نمک و فلفل به مقدار لازم

کره 70 گرم

روغن زیتون بی بو 3 قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش تازه 1/4 لیوان

فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری

زعفرون 1/4 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی 300 گرم

پیاز 1 تا 2 عدد

طرز تهیه:

گوشت رو بشورید و به قطعه های کوچیکتر از گردو برش بزنید.

قطعات گوشت

گوشتها رو در روغن زیتون و فلفل سیاه و زعفرون آّب گرفته و روغن زیتون ( مقدارشون توی مواد لازم گفته شده ) به مدت یه شب بخوابونید تا ترد بشن. من یه دونه پیاز رو هم خرد کردم و به مواد اضافه کردم.

مرینیت کردن گوشت

اگه پیاز ریز دارید که فقط کافیه پوست بگیرید ولی اگه از پیاز درشت استفاده میکنید به قطعات کوچیک خرد کنید. فلفل دلمه ای رو هم به قطعات اندازه ی پیاز خرد کنید.

حالا به ترتیب یه تیکه گوشت، یه تیکه پیاز، یه تیکه فلفل و یه گوجه به سیخ چوبی بزنید. تکرار کنید تا سیخ پر بشه.

به سیخ زدن مواد

من از پیازهایی که گوشت رو توش خوابونده بودم استفاده کردم.

همه ی سیخها رو به همین ترتیب آماده کنید.

سیخ های آماده

توی یه تابه یکی دو قاشق روغن بریزید و پیازهای حلقه شده رو کف تابه بچینید.

لایه پیاز

گوجه ها رو هم حلقه ای کنید و روی پیازها بچینید.

لایه گوجه

سیخهای آماده شده رو روی گوجه ها بگذارید.

گذاشتن سیخها در تابه

در تابه رو ببندید و تابه رو روی حرارت ملایم بگذارید تا کبابها آروم با آب خودشون و آب گوجه ها پخته بشن.

میبینید که حسابی آب میفته. بذارید کامل آبشون جمع بشه.

آب افتادن

اگه آب تابه تموم شد ولی حس کردید کبابها هنوز نپختند یه مقداری آب جوش به تابه اضافه کنید.

وقتی کبابها پختند، نمک و کره اضافه کنید.

نمک زدن

اگه دوست دارید حالت برشته داشته باشند، قبل از سرو پیازها و گوجه های کف تابه رو در بیارید و سیخها رو مستقیم روی تابه قرار بدید تا چند دقیقه حرارت مستقیم ببینند. مراقب باشید کف تابه اگه چرب نیست ممکنه گوجه ها بچسبند.

گذاشتن کبابها کف تابه

کبابهای خوشمزه رو با برنج سرو کنید.

کباب حسینی

از پیازها و گوجه های کف تابه غافل نشید که مزه شون فوق العااااده ست.

کباب حسینی

بهتره بلافاصله بعد از پخت کبابها سرو بشن، وگرنه سفت میشن و کیفیتشون رو از دست میدن.

کباب حسینی

کباب حسینی

نوش جان

کباب حسینی

منبع : ماهنامه پرستو

هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور

کباب حسینی آقای شعبانپور

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

۱۶ دیدگاه

۱۶ دیدگاه در کباب حسینی در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. سایتتون رو خیلی خیلی دوست دارم ممنون

  2. مممم به به این کباب و دیشب درست کردم، یادآور ایام قدیم

  3. پنج شبانه روز گوشت توي مواد باشه؟ خراب نميشه؟

    • وای اون یه شب بوده ی نیفتاده. مرسی عزیزم از تذکرت. درستش کردم.

  4. ممنون دستتون درد نکنه من این غذا را درست میکنم عالی میشه
    پیاز و گوجه که ته ظرف است من می کوبم و کمی زعفران
    ونمک اضافه می کنم وازاین سس مرتب روی گوشت می ریزم
    )روی شعله کم(

    • به به چه پیشنهاد خوبی. ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربه تون با ما.

  5. سلام خانم مهرشین خیلی ممنون از سایتتون امیدوارم روز به روز پیشرفت دااشته باشه

  6. خیلی خوب شد ?

  7. میدونی چقدر قلب بزرگی داری چقدر مهربونی که هرچی بلدی به راحتی به بقیه آموزش میدی.قدر خودت را بدون خانم گل

    • عزیزم شما لطف دارید. خوشحالم که میتونم در زمینه ی آشپزی به دوستان دیگه هم کمک کنم.

  8. سلام عزیزم با تشکر از دستورت غذایی عالیتون.من گوشت ران گوساله تو خونه دارم.بنظرتون اگه این کبابو باهاش درست کنم سفت و بد نمیشه؟.یک بار استیک با گوشت ران درست کردم خیلی سفت و جر شد.

    • سلام. نه عزیزم بد نمیشه. از قبل مزه دار کنید گوشت رو.

دیدگاهتان را بنویسید