سمبوسه
گوشت قرمز پیش غذا آشپزی بدون فر غذای اصلی غذای سبک و میان وعده رمضان غذای سنتی دلمه، رولت، املت و کرپهای غذایی

سمبوسه

سمبوسه

سمبوسه یه نوع دست پیچ خوشمزه است که مواد گوشتی یا غیرگوشتی داخل یه خمیر پیچیده میشه و تو روغن سرخ میشه. برای راحتی کار به جای خمیر میشه از نونهای نازک مثل لواش استفاده کرد.

اصالت سمبوسه گویا به ایران و خراسان قدیم برمیگرده ( اونطوری که تو کتاب تاریخ بیهقی اومده )

تو این پست آموزش سمبوسه با مواد گوشتی رو داریم. چیزی که من همیشه به عنوان سمبوسه بیرون از خونه میخوردم توش گوشت نداشت و مواد داخلش فقط از سیب زمینی و پیاز داغ و جعفری تشکیل شده بود. فکر میکنم اصل سمبوسه اون باشه. حالا من اسم این پست رو گذاشتم سمبوسه، ایشالا اگه دستور سمبوسه بدون گوشت رو گذاشتم اسم این رو به سمبوسه گوشتی تغییر میدم. البته سمبوسه رو با مواد مختلف میشه درست کرد مثل سمبوسه پیتزایی، سمبوسه سبزیجات، سمبوسه مرغ و …

سمبوسه معمولا تند درست میشه. اگه تندی زیاد دوست ندارید طبق ذائقه تون تندیش رو تنظیم کنید ولی سمبوسه هر چی تند تر بهتر.

سمبوسه

مواد لازم برای ۳ الی ۴ نفر:

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

سیب زمینی ۲ عدد متوسط

جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری پر

پیاز ۱ عدد

نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به مقدار لازم

نان لواش

روغن جهت سرخ کردن

طرز تهیه:

سیب زمینی ها رو آب پز کنید.

بعد از اینکه سیب زمینی ها پختند کنار بگذارید تا سرد بشن. بعد نگینی خرد کنید. ( در صورت تمایل رنده کنید )

نگینی کردن سیب زمینی ها

پیاز رو خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید.

تفت دادن پیاز

وقتی پیاز طلایی شد گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و تفت بدید.

اضافه کردن گوشت

رنگ گوشت که عوض شد ادویه و نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و تفت بدید.

اضافه کردن ادویه ها

بگذارید گوشت بپزه.

سیب زمینی های نگینی رو بهش اضافه کنید و یه تفت بدید.

اضافه کردن سیب زمینی

از روی حرارت بردارید و جعفری خرد شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

مواد گوشتی

نون لواش رو به مستطیلهای باریک و بلند برش بزنید.

برش زدن نان

یه مقدار از موادتون رو مثل عکس زیر در قسمت پایین نون لواش بگذارید.

پیچیدن سمبوسه

مثلث پایینی رو روی مواد برگردونید.

پیچیدن سمبوسه (2)

مثلث ایجاد شده رو باز هم به سمت بالا برگردونید.

پیچیدن سمبوسه (3)

یک تای دیگه بزنید.

پیچیدن سمبوسه (4)

قسمت اضافه مونده ی نون رو به شکل مثلث برش بزنید. این کار برای اینه که بشه قسمت اضافی نون رو داخل سمبوسه کرد و با این کار مثلث بسته بشه و مواد بیرون نریزن.

پیچیدن سمبوسه (5)

سپس داخل سمبوسه تا شده جاش بدید تا سمبوسه کاملا بسته بشه. تو عکس پایین فقط نحوه ی تا کردن قسمت اضافی رو نشون دادم. هنوز به طور کامل بسته نشده.

پیچیدن سمبوسه (6)

همه ی سمبوسه ها رو به همین ترتیب آماده کنید.

سمبوسه های پیچیده شده

مراقب باشید جایی از نونهای سمبوسه باز نباشه که مواد در روغن بیرون نریزن.

توی شیرجوش یا تابه ی گود مقدار نسبتا زیادی روغن بریزید و روی حرارت بذارید تا خوب گرم بشه.

وقتی روغن خوب گرم شد سمبوسه ها رو یکی یکی توی شیرجوش بذارید تا خوب برشته بشن.

سرخ کردن سمبوسه

اگه لازمه برگردونید تا سمت دیگه شون هم طلایی بشه.

حرارت باید ملایم باشه تا نونها نسوزن.

وقتی سرخ شدند روی دستمال آشپزخونه بگذارید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.

با سس تند سرو کنید.

سمبوسه

نوش جان.

سمبوسه

اینم نمای داخلی سمبوسه

سمبوسه

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

 

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

42 Comments

  1. سلام خانومی، ببخشید من جنوب زندگی می کنم و اتفاقا سمبوسه هم درست می کنم، اون سبزی که تو سمبوسه میریزن، جعفری نیست، تره هست. والبته تو دستورش گوشت هم هست که معمولا بیرون یا نمیریزن، یا اگرم بریزن خیلی کم میریزن، ولی به احتساب همون تره ای که گفتم، دستورش دقیقا شبیه همین دستوری هست که شما نوشتی. البته گوشت رو با پیاز هم تفت میدن، فرقی نمیکنه. موفق باشید عزیز!

  2. بسیار عالی.خسته نباشید.اگه داخل موادش تره و یا پیازچه هم اضافه بشه خیلی خوب میشه.این تجربه خودمه.سیب زمینی هم هرچه ریزتر بهتر.مواد مزه‌شون کاملا ترکیب میشه.در ضمن اصل سمبوسه با گوشته، بیرون چون میخوان ارزونتر پاشون دربیاد گوشت نمیریزن!موفق باشی خانومی.

    1. سلام. در کل خاصیت نون سمبوسه خشک بودنشه البته نباید آزاردهنده باشه. اگه بیش از حد خشکه یا نونتون کلفت بوده یا زیادی سرخش کردید.

  3. مهرشین میخام سمبوسه درست کنم ٢ تا سوال داشتم، میشه با نون یوفکا سمبوسه درست کرد؟ اگه اره پیشنهاد شما نان لواش هست یا یوفکا؟ و اینکه شما واسه این غذاهای سرخ کردنی ایا استفاده از سرخ کن رو توصیه می کنید یا نه؟ ببخشید زیاد شد، پنیر پیتزا هم میشه به مواد بالا اضافه کرد؟

    1. بله عزیزم میشه. من با لواش پیشنهاد میدم. سنتی تره. ولی یوفکا هم میشه فقط مراقب باشید که زود خشک میشه و میشکنه. روش رو بپوشونید.
      سرخ کن هم خوبه راحت تر سرخ میشه. البته توی تابه با روغن کم هم خوب میشه.
      پنیر پیتزا هم میشه اضافه کرد ولی ممکنه از لای نون بیرون بزنه و همینطور یه کمی نون رو شل کنه. در کل بدون پنیر بهتره.

  4. وای ببخشید سلامم پاک شده? مهرشین جان سلام عزیزم خسته نباشی، من کلا غذاهام رو از روی رسپی شما درست می کنم

  5. سلام عزیزم متاسفانه من ایران نیستم نون لواش اینجا گیرمون نمیاد این خمیر یوفکا هست اماده خشک نمیشه خیلی نازک هستند

  6. مهرشین جون کارتون بسیار عالی امیدوارم در اینده راهکارهای جدیدی بهمون اموزش دهید لایک داری عزیزم

  7. باسلام خدمت سرآشپز خوش سلیقه و دوس داشتنیمون..
    دستوراتونو دنبال میکنم چنتا غذاهارو بادستور شما درست کردم.خوشمزه شدن.امروزم میخوام سمبوسه درست کنم. ی مدل سمبوسه هست که مرغ و پنیرپیتزا و مقداری سس مایونز اضافه میکنی.عالیه. کامنتی روخوندم راجب پنیرپیتزا .خواستم بگم پنیرپیتزا تو سمبوسه واقعا خوشمزه میشه.البت تواین دستوری ک گفتم فقط خیلی چربیش بالاس و سنگینه(واژه یادم نیمد? 🙂 )موفق باشی عزیزم

    1. سلام. نوش جانتون.
      به به کلا به نظر من پنیر پیتزا و سس مایونز هر چیزی رو خوشمزه میکنه و البته کالریش رو بالا می بره.
      شاد و سلامت باشید.

    1. سلام. اگه در کل طعم سویا رو دوست دارید بله سمبوسه ش هم خوشمزه است و کلاً خیلی مشخص نیست با سویاست. فقط خوب ادویه جات بزنید.

  8. سلام مرسی از سمبوسه های خوشمزه . لطفا طرز تهیه پاکوره هم یاد بدید . چون من نفهمیدم چطوری آرد نخود درست میشه .

  9. چطور میشه طعمعش قوی کرد من هرچی درست میکنم شوهرم میگه طعمش قوی نیست من دیروز پیراشکی گوشت درست کردم البته خمیر جادویی رو سرخ کردم من قبلا مایکروویو داشتم خودم توی خونه خمیر پیتزای ایتالیایی درست میکردم برای همین خمیرش خوب شد با تشکر از شما عزیز ولی طعمش چطوری با چه ادویه ای قوی میشه

  10. سلام مهرشین جان …یه سوال داشتم اونم اینکه چرا سمبوسه هام اولش ترده ولی مدت کمی بعد از پخت نرم میشه؟
    ممنون عزیزم

    1. سلام. همینه دیگه. هر چیزی تو روغن سرخ بشه بعد از مدتی نرم میشه.
      بهتره بذارید روی دستمال کاغذی ضخیم یا پد مخصوص جذب روغن که روغنش خارج بشه. اینجوری بهتر و تردتر می مونه.

  11. سلام عزیزم خسته نباشید. سایت فوق العاده ای دارید. دو تا سوال؟؟؟میشه به جای جعفری از سبزی معطر استفاده کرد؟؟ یا جعفری یا هر سبزی دیگه ای استفاده نکرد؟؟ خسته نباشی عزیزم.

    1. سلام. نسبت طول و عرض مهمه. وگرنه میشه بزرگ یا کوچیک درستش کرد. من از لواشهای بسته بندی که سوپرمارکتها دارند استفاده میکنم. فکر کنم طولش حدود ۳۰ باشه و خودم به برشهای عرضی ۶-۷ سانتی تقسیم میکنم.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.