1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (12 رأی, میانگین: 3٫83 از 5)
Loading...

مسقطی

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته دسر سنتی, وگان, دسر, آشپزی بدون فر, دسر, گیاهی, رمضان, شیرینی, غذای کودک, غذاهای چند دقیقه ای, غذای سنتی

برجسب شده در: , ,

انتشار یافته در تیر ۲۴, ۱۳۹۳ با ۲۰ دیدگاه

مسقطی

یه دسر مناسبتی دیگه ویژه ی رمضان. مسقطی یه نوع شیرینی بر پایه نشاسته است. معمولا بعد از پخت میگذارند سرد بشه و بعد برش میزنند ( لقمه ای ) ولی میشه روونتر درستش کرد و گرم مصرف کرد که خیلی برای نرم کردن گلو تو سرماخوردگی خوبه. برای بچه ها هم خوراکی مناسبیه.

من مسقطی رو روونتر درست کردم، ولی بعد از سرد شدن کاملا خودش رو گرفت و قابل برش زدن شد. پس به این نکته توجه داشته باشید که بعد از سرد شدن مسقطی تون سفت تر میشه.

مسقطی

اگه مسقطی رو زعفرونی دوست ندارید میتونید ساده درست کنید. اگه هم دو رنگ میخواید مواد رو نصف کنید و به یه قسمت زعفرون اضافه کنید. مقدار زعفرون توی مواد لازم برای کل مواده.

مواد لازم برای ۶ الی ۷ پیاله :

نشاسته ۱ لیوان

شکر ۲ لیوان

کره ۱۰۰ گرم

گلاب نصف لیوان

خلال بادوم ۱۰۰ گرم

زعفرون ۱/۲ قاشق چایخوری

آب ۵ لیوان

پودر هل  ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

نشاسته رو در ۲ لیوان آب سرد حل کنید. اگه نشاسته ترشه اول یه مقدار آب از روش رد کنید و بعد در آب سرد حل کنید.

حل کردن نشاسته در آب

وقتی حل شد، ۳  لیوان آب جوش بهش اضافه کنید و توی قابلمه لعابی یا پیرکس بریزید و روی حرارت قرار بدید.

اضافه کردن آب جوش

مرتب هم بزنید تا ته نگیره و یکنواخت پخته بشه.

مبینید که حالت شفاف و ژله ای پیدا میکنه.

شفاف شدن

وقتی نشاسته غلیظ شد و کمی پخته شد شکر رو بهش اضافه کنید و باز هم هم بزنید.

اضافه کردن شکر

کره رو هم اضافه کنید و هم بزنید. ( وگان ها از کره گیاهی یا روغن مایع استفاده کنند )

اضافه کردن کره

وقتی غلیظ تر شد گلاب و زعفرون آّب گرفته و خلال بادوم و پودر هل رو اضافه کنید. اگه مسقطی ساده میخواید از زعفرون استفاده نکنید.

اضافه کردن گلاب و ...

مرتب هم بزنید تا زمانی که جا بیفته و کشدار بشه و به غلظت دلخواهتون برسه. من خیلی نمیذارم سفت بشه. ولی اگه شما سفت دوست دارید بذارید کاملا غلیظ بشه.

غلظت دلخواه

بعد از اینکه به غلظت مناسب رسید توی ظرف دلخواه بریزید و سرو کنید.

ریختن در ظرف

یا اینکه در سینی یا ظرف کم عمق بزرگی پهنش کنید و روش رو صاف کنید و در یخچال بگذارید.

پهن کردن در ظرف

بعد از سرد شدن برش بزنید و با پودر و خلال پسته و بادوم تزیین کنید.

برش زدن

نوش جان.

مسقطی

اینم مسقطی ساده

مسقطی

و زعفرانی

مسقطی

منبع: ماهنامه پرستو

۲۰ دیدگاه

۲۰ دیدگاه در مسقطی در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. مسقطیش عالی شد همسر جان خیلی پسندید. ممنون مهرشین جونم

  2. سلام عزیزم ممنونم از دستور مسقطی

    مهرشین جان از چه نشاسته ای باید استفاده کنیم .نشاسه ذرت خوبه ؟ من پودر نشاسته ذرت رو دارم

    • سلام عزیزم . برای مسقطی باید از نشاسته گندم استفاده کنی. نشاسته گل هم بهتره. یعنی پودری نباشه.

  3. سلام مهرشین جان.ممنون ازاینکه خیلی ساده توضیح میدین…میشه بگیدمسقطی روچندروزمیشه نگه داشت وآیابایدتوی یخچال نگهداری بشه؟

    • سلام.
      مسقطی رو میتونید به مدت طولانی در یخچال نگه داری کنید. حتماً در ظرف در بسته باشه.

  4. سلام مهرشین جان.میشه مسقطی رو توی قالب ریخت و برگردوند ؟

    • سلام. راحت برنمیگرده. معمولا برش میزنند و سرو میکنند. البته اون نوعی که پودر ژلاتین داره رو میشه برگردوند.

  5. ممنون مهرشین جون.خیلی عالی توصیح دادین.نوشتم تو دفترم که برا پسرم درست کنم

    • خواهش میکنم.امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

  6. سلام
    ممنون از سایت خوبتون.
    منظورتون از نشاسته ترش چیه؟
    از کجا بفهمیم نشاستمون ترش هست یا نه؟
    من از پودر نشاسته گندم استفاده میکنم. ۱ لیوان نشاسته منظورتون گل بود یا پودر؟؟
    توی ظرف استیل روی گاز میشه درست کنم؟؟؟
    مرسی.

    • سلام. بعضی از نشاسته ها ته مزه ی ترش دارن. که باید با خیسوندنشون ترشی رو بگیرید. اگه شک دارید که ترشه یا نه، میتونید یه کمی رو توی آب حل کنید و بچشید.
      منظور از یک لیوان نشاسته، نشاسته ی گل هست.
      بله توی قابلمه استیل هم میتونید درست کنید.

  7. سلام مهرشین جان.ممنون از این حرکت و فعالیت جالبتون برای ماه رمضون.من عاشق آشپزی ام.امیدوارم همه دوستان بتونن تز مطالب مفیدت استفاده ببرن.مهرشین خانم برای پخت مسقطی چقدر زمان لازم هست یعنی چند ساعت میشه سرجمع که آماده آماده بشه؟ حدودا دوستعت یا کمتر؟ممنون میشم از جوابت

    • سلام. ممنون از لطفتون.
      بله حدود یک ساعت و نیم اینطورا زمان میبره.

  8. من درست کردم به چند تا مشکل و سوال برخوردم اول اینکه نوشتید اب میریزید میذارید شفاف و پخته بشه مال من شفاف نشد مثل فرنی شد و از کجا بدونیم پخته یا نه تقریبا چقدر زمان میبره مرحله اول که بپزه و در اخر اینکه رنگش،شفاف نشد مثل کاسترد شد اشکال کارم چی بوده ممنون میشم جواب بدید

    • شاید نشاسته تون خالص نبوده، چون باید حالت ژله ای و شفاف بگیره.
      بعد از اینکه این حالت رو پیدا کرد و از خامی در اومد شکر رو باید اضافه کنید.
      مرحله اولش شاید حدود بیست دقیقه اینطورا زمان ببره. بستگی به حجم مواد هم داره.

  9. مهرشین جان،عاقبت بخیر بشی عزیزم.وگان ها یعنی چه؟

    • ممنون عزیزم.
      وگانیسم یا وگانیسم یک نوع روش تغذیه است که هدفش حذف محصولات حیوانی از رژیم غذاییه. به افرادیکه این روش تغذیه رو در پیش گرفتند وگان یا وگن میگن.

  10. سلام خسته نباشید برای اولین بار درستش کردم ولی حس میکنم خیلی شیرین شده میزان شکر رو میشه کمتر کرد؟ من کمتر از ۱ساعت وقتم رو گرفت یعنی اشتباه کردم؟ ولی در کل مزه رو دوست دارم حالا بقیه بخورن ببینم چی میگن

    • سلام. بله میتونید شکر رو کمتر کنید.
      اگه طعمش خوب باشه و مزه خامی نده مشکلی نداره زمانش.

دیدگاهتان را بنویسید