تاریخ آخرین به روز رسانی: آذر 15ام, 1394
و اما در راستای پستهای پاییزی بلاخره به “به” میرسیم. یکی از خورش های سنتی و محبوب ایرانی خورشت به آلو هست که طرفدارای خودشو داره. طعم ملسی داره که اگه تمایل دارید میتونید با اضافه کردن شکر شیرینش کنید. در کل آلو که در خورشتهای پاییزی نقش بزرگی داره، تو این خورشت در کنار به یه طعم فوق العاده و دلپذیر ایجاد میکنه. بعضی ها به این خورشت لپه هم اضافه میکنند که اگه دوست دارید میتونید امتحانش کنید. امیدوارم خوشتون بیاد.
دوستان عزیزم، اگه دقت کرده باشید به منوی اصلی سایت یه گزینه به اسم “منوی فصلی” اضافه کردم که توش میتونید غذاهایی که معمولاً ( و نه لزوماً ) در فصلهای خاص تهیه میشن رو ببینید. مثلاً الان که در فصل پاییز هستیم و کدو حلوایی و به و کلم و سیب و … فصلشونه، هر دستور مرتبط با این دسته از میوه و سبزیجات رو میتونید در زیرمنوی پاییز مشاهده بفرمایید. البته این لزوما به این معنی نیست که مثلاً کیک سیب رو نمیتونید در فصلهای دیگه درست کنید، در واقع میتونم بگم در هر زیرمنو میتونید آشپزی با نوبرانه های اون فصل رو ببینید و یا اینکه غذاهایی که خوردنشون در اون فصل خاص بیشتر می چسبه، مثلا سوپ در پاییز و زمستان، یا سالاد در تابستان. ان شالله کم کم منوها پربارتر میشن.
و اما بریم سراغ خورش خوشمزه مون:
مواد لازم برای 3 الی4 نفر:
گوشت گوسفند 300 گرم
به 2 عدد
آلو بخارا 15-12 عدد
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری پر
نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه به میزان لازم
زعفرون آب گرفته 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
گوشت رو به قطعات دلخواه خرد کنید.
پیاز رو خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا سبک بشه. من قبلاً هم گفتم که در خورشتها روغن پیاز رو بعد از سرخ کردن میگیرم که خورشت زیادی چرب نشه. از اون روغن هم برای برنج استفاده میکنم.
گوشت خرد شده رو به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و آبش کشیده بشه.
وقتی گوشت کمی سرخ شد، ادویه، زردچوبه و فلفل رو بهش اضافه کنید و تفت بدید.
رب رو هم اضافه کنید و تفت بدید تا سرخ و خوشرنگ بشه. بعضیا به این خورشت رب اضافه نمیکنند و رنگش رو فقط از زعفرون میگیرن.
بعد یه مقدار آب به گوشت اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت بپزه.
آلوها رو خوب بشورید و بذارید تو مقداری آب خیس بخورند.
به ها رو پوست بگیرید، تخم هاش رو در بیارید و به شکل پر یا به فرم دلخواه خودتون خرد کنید. میتونید به ها رو درشت تر و مکعبی خرد کنید. کاملاً دلبخواهیه.
حالا به ها رو توی کمی روغن تفت بدید. میخوایم یه کمی تغییر رنگ بدن و نرم بشن. نیاز نیست خیلی بذاریم سرخ بشن چون بعداً تو خورشت باز باید بپزن.
وقتی گوشت پخته شد، نمک غذا رو اضافه کنید. به های سرخ شده رو هم به همراه آلوهای خیس خورده به خورش اضافه کنید.
اجازه بدید خورش حدود نیم ساعت الی 40 دقیقه روی حرارت باشه تا جا بیفته.
زعفرون و آب لیمو ترش رو هم حدود ده دقیقه ی آخر اضافه کنید.
حالا اجازه بدید خورش ده دقیقه ای روی حرارت باشه و مزه آبلیمو و زعفرون به خورد خورش برن.
وقتی جا افتاد خورش رو در ظرف مناسب سرو کنید.
همونطور که گفتم میتونید با اضافه کردن شکر طعم این خورش رو شیرینتر کنید. شکر رو هم همزمان با آبلیمو میتونید اضافه کنید.
امیدوارم لذت ببرید.
نوش جان.
هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور
سلام خسته نباشید خدمت مهرشین جان
این خورش را میتونیم با آلو براقانی درست کنیم؟
سلام عزیزم. با هر آلویی که دوست دارید میتونید درست کنید. البته ترش نباشه.
سلام مهرشین جونم
بسیارررررررررررررررررر عالی
ظاهرش که خیلی وسوسه کننده است. من عاشق خورشت های شیرینم. حتما درست می کنم.
سلام عزیزم. ممنون از نگاه زیباتون.
پس حتماً دست به کار شید که عالیه.
چقدر خوشرنگ و جا افتاده س…دلم خواست.
ممنون از نگاه زیبات مهسا جان.
سلام مهرشین عزیز مثل همیشه بسیار عالی ممنونم فقط یک سوال دارم اینکه روغن اضافی پیاز داغ روی برنج بریزیم برنجمون بوی پیاز داغ نمی گیره
سلام عزیزم. ممنون.
والا من اون بو رو دوست دارم و متوجهش نمیشم. شاید کسی که اولین بارش باشه خوشش نیاد عزیزم.
سلام مهرشین جان
بازم ی غذای عالی از شما.. ممنونم.
سلام عزیزم. ممنون از حضور زیبات لیلا جان.
این غذا برای من پر از خاطره است. منو یاد مادربزرگم می ندازه که همیشه این موقع ها این خورشتو درست می کرد. ممنون از یادآوری این غذای خاطره انگیز.
آخی عزیزم. ممنون از حضورت شبنم جان.
به بههههههههه چقدر عالی بود حنما درست میکنم ممنونم مهرشین جان
ممنون عزیزم. امیدوارم خوشتون بیاد. 🙂
سلام. خیلی عالی.برای خورشت سیب بجای به باید سیب بریزیم یا دستور اون فرق میکنه؟
سلام. دستورش تقریباً همینه. بعضیا خورش سیب رو بدون آلو هم درست میکنند.
سلام، ممنون از سایت خوبتون، ببخشید میشه بجای رب از رب انار استفاده کرد؟
سلام. رب انار تیره ش میکنه. اصلش با ربه. ولی آشپزی پر از خلاقیته. امتحان کنید.
سلام مهرشین جون منظورتون از ادویه تو این خورشت چیه؟
سلام عزیزم. ادویه خورشتی. از کاری هم میتونید استفاده کنید.