یکی از شیرینی های محبوب عید نوروز شیرینی اسکار هست که علاوه بر ظاهر قشنگش، طعم و بافت عالی ای هم داره. معمولا با گردو درست میشه ولی بعضی ها از نارگیل هم استفاده میکنند. اسکار شیرینی نرم و خوش خوراکیه. از اوناست که نمیشه به یکیش قانع شد. توی دستور شیرینی نعلی بهتون گفتم که سفیده ی تخم مرغ باقیمونده رو نگه دارید که لازمش داریم. تو این دستور میتونید از اون سفیده باقیمونده استفاده کنید و اینجوری استفاده بهینه از مواد لازم شیرینی هاتون کنید.
مواد لازم برای ۵۰ عدد شیرینی:
آرد ۳۰۰ گرم ( هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم است)
کره یا مارگارین ۱۸۵ گرم (۳/۴ پیمانه)
پودر قند ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
تخم مرغ کامل ۱ عدد
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
گردو ۲۵۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
پودر قند کمی ( در صورت تمایل جهت تزیین )
طرز تهیه:
کره و پودر قند رو با همزن هم بزنید تا مخلوط و کمی روشن بشه. کره حتما باید در دمای محیط نرم شده باشه که خوب با پودر قند مخلوط شه.
کناره ی ظرف رو با لیسک تمیز کنید و به وسط بیارید و دوباره هم بزنید.
تخم مرغ کامل، زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید.
دوباره هم بزنید تا یکدست بشه.
پودر هل رو اضافه کنید.
آرد رو آروم آروم اضافه کنید و مخلوط کنید.
هم بزنید تا خمیر یکدست و یکنواختی تشکیل بشه. بیش از حد خمیر رو ورز ندید.
خمیر آماده شده رو به مدت ۲ ساعت بذارید توی یخچال تا استراحت کنه.
سفیده تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا فقط از حالت لختگی خارج بشه.
گردوها رو یا با چاقو یا با غذاساز و خرد کن نگینی خرد کنید. خیلی پودری نشه گردوها چون باید زیر دندون بیاد.
بعد از استراحت، از خمیر گلوله های به اندازه گردوی کوچیک بردارید. اگه میخواید شیرینی هاتون یک اندازه بشن میتونید گلوله های خمیر رو وزن کنید. من گلوله های ۱۵ گرمی گرفتم.
گلوله های خمیر رو در دستتون گرد کنید.
حالا اول تو سفیده تخم مرغ بغلتونید.
و بعد در گردوی نگینی خرد شده بغلتونید تا خوب همه جای خمیر با گردو کاور بشه.
شیرینی ها رو در سینی فر که کاغذ روغنی کشیدید بچینید.
به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا شیرینی ها بپزند.
بعد از پخت از فر در بیارید و اجازه بدید شیرینی ها ولرم بشن.
در صورت تمایل روشون پودر قند بپاشید. مهمه که وقتی شیرینی ها داغن این کارو نکنید چون پودر قند ذوب میشه و به خورد شیرینی میره.
شیرینی های خوشمزه تون آماده است.
تو پذیرایی نوروزیتون میتونید از این شیرینی خوشمزه داشته باشید و لذت ببرید.
نوش جان.
