شیرینی چرخی

شیرینی چرخی

شیرینی چرخی (۲)

من چند ساله که سری چرخ گوشت برای شیرینی چرخی خریده بودم که عید درست کنم. هر سال نشد و شیرینی های دیگه درست کردم. امسال گفتم بلاخره از این سری باید یه استفاده ای کنم. خلاصه دست به کار شدم و درست کردم. اولین تجربه ام بود. شیرینی چرخی یه شیرینی قزوینیه که مثل همه ی شیرینی های قزوینی خیلی خوشمزه است. کم شیرینه و به نظرم خیلی با چایی می چسبه.

سری شیرینی چرخی رو میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید. سری های شیرینی چرخی مدلهای متفاوتی دارن. بعضیاشون شیرینی ضخیم تری میدن یعنی عرض شیارشون بیشتره. من با تجربه الانم به نظرم سری هایی بهترن که شیرینی ضخیم تری بدن. شیرینی های من از نظر ظاهری اون چیزی که میخواستم نشدن. دوست داشتم خیلی مرتب منظم تر باشن ولی به دلیل اینکه خیلی نازک از چرخ گوشت بیرون میومدن خیلی صاف و صوف نمیشدن. خوب اینا رو گفتم که اگه خواستید بخرید حواستون باشه.

بریم سراغ طرز تهیه.

مواد لازم:

آرد سفید ۴۰۰ گرم (‌ هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم است )‌

آرد برنج ۱۲۵ گرم ( هر پیمانه آرد برنج ۱۳۵ گرم است )

روغن جامد یا صاف قنادی ۲۰۰ گرم ( معادل ۱ پیمانه سرخالی)

ماست ۴۰ گرم ( حدود ۳ قاشق غذاخوری )

پودر قند ۱۲۵ گرم ( ۱ پیمانه )

زرده تخم مرغ ۲ عدد

تخم مرغ ۱ عدد

هل ۱/۲ قاشق چایخوری (‌ یا وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری )‌

پودر پسته جهت تزیین

طرز تهیه:

خوب اول از همه بگم که من شیرینی رو با نصف مواد درست کردم و یک سینی بزرگ فر بهم شیرینی داد. اگه براتون سواله چجوری تخم مرغ رو اندازه میگیرم، همیشه تو دستوراتی که یه تخم مرغ داره و میخوام نصف میزان مواد اولیه رو درست کنم،‌ یه تخم مرغ رو هم میزنم و نصفش رو استفاده میکنم. به همین راحتی.

آرد برنج و آرد سفید رو با هم مخلوط و الک کنید.

الک کردن آردها

روغن جامد رو آب کنید و با پودر قند مخلوط کنید. با همزن هم بزنید.

روغن و پودر قند

هم زدن روغن و شکر

زرده ها و تخم مرغ کامل رو اضافه کنید و باز هم بزنید.

تخم مرغ ها

ماست و هل رو اضافه کنید و هم بزنید.

ماست و هل

مخلوط آردها رو اضافه کنید.

اضافه کردن آرد

هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد بشه. با دست هم میتونید مخلوط کنید ولی حواستون باشه خیلی ورز ندید.

هم زدن آرد

خمیر این شیرینی خیلی لطیفه.

خمیر رو در سلفون یا کیسه فریزر بپیچید و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت بدید.

خمیر آماده

سری یا قالب مخصوص شیرینی چرخی رو روی چرخ گوشت نصب کنید. اگه چرخ گوشت ندارید، میتونید شیرینی رو قالب بزنید و روش با چنگال یا شونه قنادی شیار بندازید.

سری چرخ گوشت

خمیر شیرینی که خنک شده رو در چرخ گوشت بریزید.

ریختن خمیر شیرینی در چرخ گوشت

وقتی خمیر از سری بیرون اومد، به قطعات حدود ۵ سانتی برش بزنید.

از چرخ رد شدن شیرینی

یه چاقو دستتون باشه و خمیر رو برش بزنید و همزمان خمیر برش زده رو توی سینی فر که کاغذ روغنی کشیدید بذارید.

چیدن شیرینی ها در فر

اگه از برش راضی نیستید، اشکالی نداره بندازیدش دوباره تو چرخ گوشت تا با بقیه خمیر دوباره بیاد بیرون.

همه شیرینی ها رو که در سینی چیدید، روشون پودر پسته بپاشید.

ریختن پودر پسته

سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید.

مدت پخت به ضخامت شیرینی هاتون بستگی داره. اگه نازک باشن ممکنه حتی زودتر هم بپزند.

من یه کمی دیر بهشون رسیدم و بعضیاشون طلایی شدن. این شیرینی نباید تغییر رنگ بده.

شیرینی های پخته

خیلی شیرینی خوشمزه ایه . ظاهرشم خاص و متفاوته.

شیرینی چرخی

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

شیرینی چرخی (۴)

نوش جان.

شیرینی چرخی (۳)

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.