تاریخ آخرین به روز رسانی: اردیبهشت 29ام, 1398
لوبیا پلو یکی از پلوهای مخلوط خوشمزه ی ایرانیه که اکثرا دوسش دارن. هم میشه با گوشت چرخ کرده درستش کرد، هم با گوشت تیکه ای. هر دو نوعش خوشمزه است. از نظر نوع پخت لوبیا پلو رو هم میشه به روش آبکش درست کرد و هم به صورت دمپختی.
هر روشی استفاده کنید، هر نوع گوشتی استفاده کنید من اعتقاد دارم لوبیا پلو یکی از خوشمزه ترین پلوهای ایرانیه.
مواد لازم برای سه نفر:
لوبیا سبز ۲۵۰ گرم
برنج ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱,۵ قاشق غذاخوری
دارچین مقداری
نمک و ادویه و فلفل و زردچوبه مقداری
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج رو از قبل خیس میکنیم.
لوبیا سبز رو میشوریم، دو سرش رو میزنیم و در قطعه های کوچیک خرد میکنیم. سپس در مقداری آب در حال جوش به مدت ۵ دقیقه می جوشانیم تا لوبیا کمی نرم بشه. لوبیا رو آبکش میکنیم. (در این مرحله میتونید لوبیا رو فریز کنید)
پیاز رو ریز خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدیم.
گوشت رو به پیاز اضافه میکنیم.
تفت میدیم تا رنگ گوشت عوض بشه و آبش کشیده بشه.زردچوبه، ادویه، فلفل و نمک رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.
لوبیا رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم.
رب گوجه رو به مخلوط گوشتی اضافه میکنیم و تفت میدیم تا بوی خامی رب از بین بره. سپس یک لیوان آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم روی حرارت ملایم آب مواد کشیده بشه و گوشت و لوبیا مغزپخت بشن. بعد از اینکه مواد پخته شدند کمی دارچین به مواد اضافه میکنیم.
برنج رو آبکش میکنیم، کف قابلمه مقداری روغن میریزیم و سیب زمینی یا نون میچینیم.
با کفگیر کمی از برنج روی نون یا سیب زمینی ها میریزیم، سپس از مواد گوشتی مقداری روی برنج میریزیم و همینطور ادامه میدیم تا برنج و مواد گوشتی تموم بشن.
روی برنجتون هم یه گوشه میتونید زعفرون آب گرفته بریزید. عطر و طعم خوبی به لوبیا پلو میده.
مواد رو در قابلمه تپه ای جمع میکنیم و چند سوراخ با قاشق ایجاد میکنیم. در قابلمه دم کنی میگذاریم و روی حرارت متوسط قرار میدیم تا بخار کنه. بعد از اینکه خوب بخار کرد، شعله پخش کن روی حرارت ملایم قرار میدیم و قابلمه رو روی شعله پخش کن میگذاریم و اجازه میدیم برنج دم بکشه.
نوش جان
دوست گلم اول متوجه نشدم فکر کردم چند تا پست بیشتر ندارید.
کارهاتون خیلی خوبه. لوبیا پلوتونم خیلی لذیذ به نظر می رسه. هر روز موفق تر و شاد تر باشی
خیلی ممنون عزیزم. لطف داری :*
سلام مهرشین جون میخواستم بدونم از چه برنجی استفاده میکنی .برنجایی ک گرفتم تا حالادون دون نمیشه کته یا بد میشه.اگه میشه راهنمایی ام کن بانو گل
سلام. عزیزم من معمولاً از برنج هاشمی استفاده میکنم. در بسته بندیهای مختلف از فروشگاههای زنجیره ای بزرگ مثل هایپر یا شهروند میگیرم.
مهرشین جان میشه برنج آبکش را کامل توضیح دهید من اصلا یاد نمی گیرم کی برنج باید آبکش بشه
سحر جان توی پست زرشک پلو با مرغ کاملاً توضیح دادم.
http://sarashpazbashi.com/1393/05/05/zereshk-polo/
سلام مهرشین جان برا پنج نفر باید لوبیا رو 500گرمش کنم ؟
سلام. بله عزیزم.
سلام عزیزم.منظورت از پیمانه، پیمانه پلوپزه یا شیرینی پزی؟
سلام. توی دستورات غذایی مخصوصاً پلوها منظورم پیمانه پلوپزه.
سلام مهرشین جون اگه بخوام باگوشت تکه ای درست کنم با250 گرم لوبیاسبز چند گرم گوشت تکه ای بایدباشد؟وبرای گوشت تکه ای چند لیوان اب درمخلوط گوشتی بریزم تا درروی حرارت ملایم اب مواد کشیده بشه؟
سلام. گوشت تکه ای هم همون 250 الی 300 گرم خوبه. ریز کنید گوشت رو.
اگه با قابلمه می پزید حدود 3 لیوان، شاید یه کمی کمتر. ولی با زودپز همون 1 الی 1.5 لیوان آب کافیه.
اگه در انتها آب زیاد اومد، در قابلمه رو بردارید و شعله رو زیاد کنید تا آبش جمع بشه.
سلام
عزیزم برای پخت لوبیا چقدر زمان لازمه من هر چی میپزم شوهرم میگه هنوز سفته زیر دندون میاد؟
سلام. لوبیا رو خودتون تازه میخرید یا بسته بندی فریزری از فروشگاههاست؟ چون تجربه به من ثابت کرده بعضی از این لوبیاهای بسته بندی هر چقدرم بپزیشون بازم سفتن.
در کل لوبیای تازه خیلی سریع می پزه. فوقش 45 دقیقه کافیه.
سایت بسیار خوبی دارید از شما بسیار ممنونم.مخصوصا عکس های گرفته شده از تمام مراحل کمک زیادی به یادگیری بیشتر میکند
ممنون شما لطف دارید. خوشحالم مورد پسند واقع شده.
سلام خسته نباشین
یه سوال
موقعی که میخوایم برنج رو بشوریم و خیس کنیم باید چندبار برنجو بشوریم؟
من حدود ۱۰ باری برنجو میشورم تا تمیز تمیز بشه
نمیدونم ایا من وسواس دارم ؟
چندبار باید شست؟
سلام. ممنون.
من خودم سه چهار بار برنجو میشورم. کافیه به نظرم.
بیشتر هم بشوری برنج خورد میشه. البته بستگی داره اگه آبش کدر باشه بیشتر بشورید تا تیرگیش برطرف شه. دقت کنید برنج چون نشاسته داره آبش شفاف نمیشه. فقط اگه آبش کمی کثیف و خاکی به نظر میرسه باید اون برطرف شه.
سلام مهرشین جون .من لوبیا سبز فریزری ام رو که قبلا خودم تهیه وخردکرده بودم گذاشتم یخش کا ملا بازشد بعد به مدت 5 دقیقه چوشوندم به نظرم نرم نشده بود ووقتی هم که با یک لیوان اب ومواد گوشتی روی حرارت ملایم گذاشتم اب مواد تمام شد ولی لوبیا سبز بخته نشده بودچرا؟سوال دوم :لوبیا سبز چند دقیقه باید همراه مواد گوشتی تفت بدیم ؟
سلام. زمان پخت لوبیا سبز کاملا بستگی به نوعش داره. هر چقدر جوانتر باشه زودتر میپزه. هر چقدر پیرتر باشه رنگش هم سبز تیره تر میشه و دیرتر میپزه. پخت لوبیای دیرپز گاهی یه ساعت یا بیشتر زمان احتیاج داره.
دوست عزیز واقعا کارتون عالیه.سرذوق اومدم.
مدتی بود دنبال یه سایت خوب برای آشپزی میگشتم که با سایت شما آشنا شدم.یه نکته مثبت توی دستورپختاتون که خیلی به من که تازه کارم هستم توی آشپزی ،مرحله به مرحله توضیح دادن همراه تصویر هست.خیلی عالی بود.
امیدوارم موفق باشید.
ممنون عزیزم شما لطف دارید. خوشحالم راضی هستید. امیدوارم دستورات سایت براتون کاربردی و مفید باشه.
مهرشین جون من لوبیام بیچااااارم کرد
اولا ک بجای ۵ دقیقه ١۵ دقیقه گذاشتم تو آب جوش
بعدشم با گوشت و اینا حدود ١ ساعت و نیم گذاشتم بپزه
ولی خییییلی خوشمزه بود مرسی عزیزم
آخ آخ منم از این لوبیاها داشتم. نمی پزن اصلا.
به هر حال نوش جانتون.
سلام مهرشین جان. امکان داره در مورد راهنماییم کنید اگه بخوام در پلوپز درست کنم چیکار کنم خیلی نرم یا دون نشه؟
سلام. خوب اولاً که باید قلق برنجتون دستتون باشه. برای پلوهای مخلوط هم کمی برنج رو زنده تر از حالت عادی آبکش کنید.
همیشه و تا ابد …سپاس
فدای شما. ممنون از حضورتون.