1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 رأی, میانگین: 4٫40 از 5)
Loading...

خورش قیمه

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته گوشت قرمز, خورش, غذای اصلی, رمضان, غذای سنتی

برجسب شده در: , , , , , , ,

انتشار یافته در بهمن ۰۹, ۱۳۹۲ با ۲۸ دیدگاه

خورش قیمه

 

خورش قیمه از پرطرفدارترین خورشهای ایرانیه. فکر نکنم کسی باشه که دوسش نداشته باشه.

تو این پست طرز تهیه این خورش خوشمزه رو با هم میبینیم.

مواد لازم برای سه  نفر:

گوشت قیمه ای 250 گرم

لپه 1 استکان

پیاز 1 عدد متوسط

رب گوجه 2 قاشق غذ اخوری

چوب دارچین 1 تکه متوسط

لیمو عمانی 2-3 عدد

نمک و زردچوبه و ادویه مقداری

سیب زمینی برای سرخ کردن

 

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را خرد کرده و در کمی روغن سرخ میکنیم.

تفت دادن پیاز

سپس گوشت خرد شده را به پیازها اضافه میکنیم.

اضافه کردن گوشت

وقتی آب گوشت جمع شد، زردچوبه و ادویه را اضافه کرده و تفت میدهیم. سپس لپه ها را اضافه میکنیم و کمی لپه ها رو هم تفت میدهیم.

اضافه کردن لپه

رب گوجه را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا رنگش تغییر کند و خامی رب از بین برود و به روغن بیفتد.

در این مرحله مقداری آب به قابلمه اضافه میکنیم. آب نباید زیاد باشد. چوب دارچین و لیمو عمانی که با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کرده ایم را نیز به قابلمه اضافه میکنیم. در قابله را میبندیم. بعد از به جوش آمدن محتویات، شعله را کم کرده و به خورش زمان میدهیم تا پخته شود و جا بیفتد.

جا افتادن

وقتی گوشت نیم پز شد زمان اضافه کردن نمک به غذاست.

قبل از سرو چوب دارچین رو از خورش خارج کنید.

سیب زمینی را نیز خلالی کرده و سرخ میکنیم و کنار ظرف سرو قیمه میریزیم.

۲۸ دیدگاه

۲۸ دیدگاه در خورش قیمه در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. سلام عزيزم.
    لپه ها بايد پخته باشه كه به گوشت اضافه كنيم و تفت بديم ؟!

    • نه عزیزم لپه به صورت خام و خیس خورده باید باشه.

  2. خ جالبه شماازهمون اول لیمورو میریزین من اینکاروکردم 3تالیموانداختم خ ترش شد بعدش نمی دونستم چه شکلی ترشیشو بگیرم
    البته چندساعت هم لیموروگذاشته بودم تلخیش رفته بود
    ولی طعمش به خاطرلیموی اول خراب شد
    مشکل کارم کجا بودعزیزم.

    • آخی ولی من همیشه لیمو از اول میریزم ترش نمیشه. نمیدونم چرا برای شما اینجوری شد. من دو سه تا سوراخ کوچیک توش میزنم. لیموها تا آخر پخت هم سالم می مونن و له نمیشن. مال شما له شده بود؟

  3. لپه له نمیشه؟
    من همیشه وقتی گوشت نیمپز شد تویک ماهی تابه لپه را با رب تفت پیدم و به گوشت نیم پز اضافه پیکنم

    • البته بستگی به جنس لپه هم داره. منم گاهی لپه رو اواسط پخت گوشت به خورشت اضافه میکنم.

  4. یه سوال دیگه داشتم لیمو عمانی چیکار کنم غذا تلخ نکنه

    • لیمو عمانی رو میتونید بیست دقیقه آخر به خورشت اضافه کنید. یا اینکه از پودر لیمو عمانی استفاده کنید.
      در کل لیمو عمانی خوب غذا رو تلخ نمیکنه. حتی اگه از اول پخت به خورش اضافه بشه.

  5. لطفا لینک کتاب آشپزی تون و میشه بزارید دانلود کنم

    • عزیزم من کتاب آشپزی ندارم. تمام دستوراتم در همین سایت موجوده. روی منوهای سایت برید و دستورات مختلف رو ببینید.

  6. لطفا لینک کتاب آشپزی تون میشه بزارید تا از دستور غذا های خشمزتون بهره مند بشیم

  7. میشه دستورناگت و بگید

  8. از آموزش خوبتون ممنونم. واقعا استفاده کردم. شاد و پر انرژی باشید.

  9. سلام مهرشین خانم لطفا منو راهنما ییم کنید لبه اگه ازنوع دیربز باشه بخوام جدا ببزمش چند ساعت زمان میبره تا ببزد؟ووقتی که بخت کدام مرحله به خورشت اضافه کنم ؟اگه لبه معمولی باشه یعنی دیربزنباشه چند ساعت با ید خیس بدیم که بعد طبق مرحله که فرمودید بیش رویم؟

    • سلام. اگه لپه دیرپز باشه ممکنه دوساعتم پختش طول بکشه. باید چک کنید. بستگی به نوع لپه داره. وقتی پخت میتونید یک ربع بیست دقیقه ی آخر به خورشت اضافه کنید.
      برای خیس کردن هم یک ساعت حداقلشه.

  10. مهرشین جان مدت طبخ گوشت چقدره

  11. سلام عزیزم باید اب جوش اضافه کرد به خورشت؟ ممنون

  12. مرسی از سایت قشنگتون

  13. سلام عزیزم ممنون از مطالب خیلی مفیدتون ی سوال داشتم برای اینکه بوی گوشت از بین بره همه این کارا رو من میکنم ولی بازم ی بوی زفر داره میشه راهنماییم کنید؟؟؟

    • سلام. بعضیا شامه ی حساس تری دارند.
      پیاز زیاد، خوب سرخ کردن، ادویه جات و پخت کامل همه باعث از بین رفتن بوی زهم گوشت میشه.

  14. سلام میشه طرز تهیه قیمه در زودپز رو بگید چون لپش له میشه باید چه کار کنیم؟

    • سلام. میتونید لپه رو جداگونه نیم پز کنید یا بپزید و اواخر پخت به خورش اضافه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید