1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 رأی, میانگین: 4٫17 از 5)
Loading...

ماکارونی

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته گوشت قرمز, غذای اصلی, غذای کودک, پاستا و ماکارونی

برجسب شده در: , , ,

انتشار یافته در تیر ۱۴, ۱۳۹۳ با ۱۲ دیدگاه

ماکارونی

تو این پست ماکارونی به سبک ایرانی رو داریم. فکر کنم تنها مردمی که ماکارونی یا همون اسپاگتی رو دم میکنند ما ایرانیها باشیم 😀 که البته خیلی هم خوشمزه است و به مذاق ما کاملا جور در میاد. ایتالییها باید بیان دوره ی پخت ماکارونی تو کشور ما ببینند.

قبلا توی پست مک اند چیز گفتم که ماکارونی نوعی پاستای قوس دار تو خالیه. حالا چرا تو ایران رشته های اسپاگتی به اسم ماکارونی معروف شد رو نمیدونم واقعا. پس چیزی که تو این پست داریم در واقع اسپاگتیه که البته ما به همون اسم ماکارونی بیشتر عادت داریم و همون صداش میزنیم.

ماکارونی غذای مورد علاقه  بچه هاست و البته بزرگترها. البته دیده شده بعضی از آقایون ماکارونی دوست ندارند که اینم دلیلش نامعلومه.

یکی از قسمتهای محبوب ماکارونی ته دیگشه مخصوصا اگه سیب زمینی باشه. به به.

ته دیگ سیب زمینی

این پست جهت تکمیل آرشیو و همینطور مخصوص عزیزان تازه کار در امر آشپزیه.

مواد لازم برای 3 الی 4 نفر:

ماکارونی 500 گرمی 1 بسته ( اسپاگتی )

گوشت چرخ کرده 250 گرم

پیاز 1 عدد

نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق سرپر

سیب زمینی 2-3 عدد

روغن مقداری

طرز تهیه:

پیاز رو نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا طلایی بشه. اگه ماکارونی چرب دوست دارید روغن بیشتری بریزید.

تفت دادن پیاز

وقتی پیاز سرخ شد گوشت چرخ کرده رو به پیاز اضافه کنید و تفت بدید.

اضافه کردن گوشت

وقتی رنگ گوشت تغییر کرد و آبش کشیده شد، ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدید.

اضافه کردن ادویه ها

ادویه ها که تفت خوردند رب گوجه رو اضافه کنید و تفت بدید تا رب هم خوب سرخ بشه و مایه گوشتی به روغن بیفته.

اضافه کردن رب

نصف استکان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم تا مواد بپزند و آب گوشت کشیده بشه.

اضافه کردن آب

مایه ماکارونی

در قابلمه ای که گنجایش ماکارونی ها رو داشته باشه مقداری آب بریزید و بگذارید روی حرارت تا بجوشه. مقدار آب باید به اندازه ای باشه که وقتی ماکارونی ها رو در قابلمه ریختید آب روی ماکارونی ها رو بگیره.

رشته های ماکارونی رو به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.

خرد کردن رشته ها

وقتی آب جوشید مقداری نمک و یه قاشق روغن توی آب میریزیم. ( میگن بهتره به آب در حال جوش روغن اضافه نکنید، چون تأثیری توی چسبیدن ماکارونی ها نداره، منم امتحان کردم فرق چندانی نداشت 🙂 )

اضافه کردن نمک

ماکارونی های خرد شده رو به آب در حال جوش اضافه کنید.

ریختن ماکارونی ها

ماکارونی ها رو هم بزنید تا به هم نچسبند.

حدود 10 دقیقه زمان برای پخت ماکارونی در این مرحله لازمه. البته بستگی به جنس و ضخامت ماکارونی هم داره. شما دستور العمل روی جلد ماکارونی رو دنبال کنید. ماکارونی باید نرم بشه ولی مغزش یه کم هنوز سفت باشه. چون قراره یه بار دیگه بپزه.

ماکارونی رو آّبکش کنید و مقداری آب سرد روش بریزید.

آب کش کردن

سیب زمینی ها رو حلقه کنید.

حلقه کردن سیب زمینی ها

کف قابلمه مقداری روغن بریزید.

سیب زمینی ها رو کف قابلمه بچینید.

ته دیگ

مقداری از ماکارونی های آّبکش شده روی سیب زمینی ها بریزید.

لایه ماکارونی

از مایه گوشتی روی ماکارونی بریزید.

لایه گوشت

همینطور ادامه بدید تا ماکارونی و مایه گوشتی تموم بشه.

ماکارونی قبل از پخت

با کفگیر ماکارونی رو به سمت مرکز قابلمه جمع کنید. چند سوراخ در ماکارونی ایجاد کنید برای خروج هوا.

در قابلمه رو دم کنی بگذارید و ببندید و قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا وقتی صدای جلز ولز سیب زمینی ها رو بشنوید.

یه کم زمان بدید تا ماکارونی بخار کنه، اگه بخار نکرد نصف استکان آب جوش دور تا دور ماکارونی بریزید و در قابلمه رو ببندید تا بخار کنه.

وقتی بخار کرد روی حرارت ملایم گاز با شعله پخش کن قرار بدید تا ماکارونی دم بکشه.

بعد از دم کشیدن ماکارونی با قاشق هم بزنید تا رشته ها و سس گوشتی کاملا مخلوط بشن.

سپس سرو کنید.

ماکارونی

ته دیگ سیب زمینی فراموش نشه.

ماکارونی

نوش جان.

نکته: میتونید از فلفل دلمه ای هم استفاده کنید. بعد از سرخ شدن پیازها، فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید.

در تصویر زیر در سس ماکارونی نخودفرنگی و فلفل دلمه ای هم استفاده شده.

ماکارونی

۱۲ دیدگاه

۱۲ دیدگاه در ماکارونی در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. ىعنى عاشق اون ته ديگ سيب زمينى هاشم

  2. سلام مهرشین جان.
    من برای اولین بار ماکارونی رو توی پلوپز درست کردم ولی سیب زمینی هاش همه چسبید و اصلا جدا نمیشه.
    پلوپزم جدیده و مشکل از دیگ پلوپز نبود.
    کفش روغن ریختم و سیب زمینی ها رو چیدم و بعد ماکارونی رو مثل شما ریختم روی سیب زمینی ها. ولی تع دیگم افتضاح شد.
    چرا اینجوری شد خانومی؟؟
    مرسی.

    • سلام. اگه ظرف تفلون پلوپز مشکلی نداشته باشه اصلا ته دیگ نباید بچسبه. مطمئنید از ظرف تفلونش استفاده کردید؟ آخه پلوپز من ظرف آرامپزش دیگه نچسب نیست. شاید اشتباهاً از دیگ آرامپز استفاده کردید.

      • سلام مهرشین جان
        پلوپز من فقط ۱ دیگ داره. برنج که توش درست میکنم ته دیگ عالی میشه ولی سیب زمینی های ته ماکارونی همه چسبید و دورشون مثل سوخته سیاه شدن.
        روی درجه ۲ گذاشته بودم.
        نمی دونم . یه کم آب و رب ممکن رفته باشه زیر سبب زمینی ها و باعث سوختن بشه ؟؟؟
        می خواستم ته چین رو داخل پلوپز درست کنم حالا به کم ترسیدم.
        پیشنهادتون چیه؟

        • سلام. آها کاملاً درست گفتین خودتون. رب توی پلوپز خیلی زود باعث سوختن ته دیگ میشه.
          شاید درجه رو کمتر کنید این مشکل پیش نیاد.
          ته چین مشکلی براش پیش نمیاد.

  3. سلام
    وقت بخیر
    من به صفحه سراشپز سر زدم ولی فقط عکس ها هست و هیچ دستور تهیه غذا نوشته شده نیست. برای اینکه دستور تهیه غذاها رو داشته باشم چکار باید بکنم.

    • سلام. وقت شما هم بخیر.
      شما میتونید از طریق وبسایت یا صفحه تلگرام سرآشپزباشی به متن دستورات دسترسی داشته باشید.

  4. به به
    بسیار عالی

  5. سلام،میشه منو راهنمایی کنید.واسه پخت ماکارونی تو پلوپز چیکار باید کرد؟ مثل قابلمه باهاش رفتار کنم؟درجه ش رو چند بزارم؟

    • سلام. والا پلوپز من درجه نداره. نمیدونم درجه ی پلوپز چطوریه.
      ولی میتونید مثل برنج درست کنید.

دیدگاهتان را بنویسید