ماکارونی

تو این پست ماکارونی به سبک ایرانی رو داریم. فکر کنم تنها مردمی که ماکارونی یا همون اسپاگتی رو دم میکنند ما ایرانیها باشیم 😀 که البته خیلی هم خوشمزه است و به مذاق ما کاملا جور در میاد. ایتالییها باید بیان دوره ی پخت ماکارونی تو کشور ما ببینند.

قبلا توی پست مک اند چیز گفتم که ماکارونی نوعی پاستای قوس دار تو خالیه. حالا چرا تو ایران رشته های اسپاگتی به اسم ماکارونی معروف شد رو نمیدونم واقعا. پس چیزی که تو این پست داریم در واقع اسپاگتیه که البته ما به همون اسم ماکارونی بیشتر عادت داریم و همون صداش میزنیم.

ماکارونی غذای مورد علاقه  بچه هاست و البته بزرگترها. البته دیده شده بعضی از آقایون ماکارونی دوست ندارند که اینم دلیلش نامعلومه.

یکی از قسمتهای محبوب ماکارونی ته دیگشه مخصوصا اگه سیب زمینی باشه. به به.

این پست جهت تکمیل آرشیو و همینطور مخصوص عزیزان تازه کار در امر آشپزیه.

مواد لازم برای 3 الی 4 نفر:

ماکارونی 500 گرمی 1 بسته ( اسپاگتی )

گوشت چرخ کرده 250 گرم

پیاز 1 عدد

نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق سرپر

سیب زمینی 2-3 عدد

روغن مقداری

طرز تهیه:

پیاز رو نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا طلایی بشه. اگه ماکارونی چرب دوست دارید روغن بیشتری بریزید.

وقتی پیاز سرخ شد گوشت چرخ کرده رو به پیاز اضافه کنید و تفت بدید.

وقتی رنگ گوشت تغییر کرد و آبش کشیده شد، ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدید.

ادویه ها که تفت خوردند رب گوجه رو اضافه کنید و تفت بدید تا رب هم خوب سرخ بشه و مایه گوشتی به روغن بیفته.

نصف استکان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم تا مواد بپزند و آب گوشت کشیده بشه.

در قابلمه ای که گنجایش ماکارونی ها رو داشته باشه مقداری آب بریزید و بگذارید روی حرارت تا بجوشه. مقدار آب باید به اندازه ای باشه که وقتی ماکارونی ها رو در قابلمه ریختید آب روی ماکارونی ها رو بگیره.

رشته های ماکارونی رو به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.

وقتی آب جوشید مقداری نمک و یه قاشق روغن توی آب میریزیم. ( میگن بهتره به آب در حال جوش روغن اضافه نکنید، چون تأثیری توی چسبیدن ماکارونی ها نداره، منم امتحان کردم فرق چندانی نداشت 🙂 )

ماکارونی های خرد شده رو به آب در حال جوش اضافه کنید.

ماکارونی ها رو هم بزنید تا به هم نچسبند.

حدود 10 دقیقه زمان برای پخت ماکارونی در این مرحله لازمه. البته بستگی به جنس و ضخامت ماکارونی هم داره. شما دستور العمل روی جلد ماکارونی رو دنبال کنید. ماکارونی باید نرم بشه ولی مغزش یه کم هنوز سفت باشه. چون قراره یه بار دیگه بپزه.

ماکارونی رو آّبکش کنید و مقداری آب سرد روش بریزید.

سیب زمینی ها رو حلقه کنید.

کف قابلمه مقداری روغن بریزید.

سیب زمینی ها رو کف قابلمه بچینید.

مقداری از ماکارونی های آّبکش شده روی سیب زمینی ها بریزید.

از مایه گوشتی روی ماکارونی بریزید.

همینطور ادامه بدید تا ماکارونی و مایه گوشتی تموم بشه.

با کفگیر ماکارونی رو به سمت مرکز قابلمه جمع کنید. چند سوراخ در ماکارونی ایجاد کنید برای خروج هوا.

در قابلمه رو دم کنی بگذارید و ببندید و قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا وقتی صدای جلز ولز سیب زمینی ها رو بشنوید.

یه کم زمان بدید تا ماکارونی بخار کنه، اگه بخار نکرد نصف استکان آب جوش دور تا دور ماکارونی بریزید و در قابلمه رو ببندید تا بخار کنه.

وقتی بخار کرد روی حرارت ملایم گاز با شعله پخش کن قرار بدید تا ماکارونی دم بکشه.

بعد از دم کشیدن ماکارونی با قاشق هم بزنید تا رشته ها و سس گوشتی کاملا مخلوط بشن.

سپس سرو کنید.

ته دیگ سیب زمینی فراموش نشه.

نوش جان.

نکته: میتونید از فلفل دلمه ای هم استفاده کنید. بعد از سرخ شدن پیازها، فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید.

در تصویر زیر در سس ماکارونی نخودفرنگی و فلفل دلمه ای هم استفاده شده.

ممکن است علاقمند باشید دستورات زیر را هم ببینید:

پاستیتسیو پاستا سبزیجات لازانیا رولی اسکاچ اِگز