تاریخ آخرین به روز رسانی: دی 7ام, 1394
دستور لازانیا رو قبلا داشتیم. لازانیا رولی یه مدل دیگه از سرو لازانیاست که تک نفره ست و دیگه مشکل برش زدن و بیرون ریختن موادش رو نداره. شیک هم هست و مناسب مهمونیا. فقط یه کم درست کردنش وقت بیشتری میبره.
امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای 12 رول:
گوشت چرخکرده 250 گرم
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه 2 عدد
قارچ 200 گرم
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه، آویشن به مقدار لازم
ورق لازانیا 12 عدد
مواد لازم برای سس گوجه:
گوجه فرنگی 4 عدد
سیر 2 حبه
نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برای درست کردن سس گوجه، گوجه ها رو رنده کنید و با سیر رنده شده و نمک و فلفل و آویشن و روغن زیتون خوب مخلوط کنید تا یه سس غلیظ به دست بیاد. سس رو کنار بگذارید. میتونید به جای سیر از پودر سیراستفاده کنید.
پیاز رو نگینی کنید و توی تابه با یه مقدار روغن تفت بدید.
فلفل دلمه خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید.
گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و تفت بدید.
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد ادویه، زردچوبه و نمک و فلفل رو اضافه کنید و خوب تفت بدید.
قارچ رو اضافه کنید و تفت بدید.
رب رو اضافه کنید و خوب تفت بدید و اجازه بدید سس گوشتی خوب جا بیفته.
توی قابلمه ای مقداری آب بریزید و بذارید به جوش بیاد. به آب در حال جوش نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
ورقه های لازانیا رو در آب در حال جوش بریزید و به مدت حدود 10-12 دقیقه بگذارید بجوشند تا نرم بشن. مراقب باشید له نشن.
تو این فاصله بشامل رو آماده کنید.
ورقه های لازانیا رو آبکش کنید.
ورقه های لازانیا رو یکی یکی بچینید. مقداری از بشامل روی هر ورقه بریزید و با قاشق پخشش کنید.
از مواد گوشتی روی ورقه ها بریزید.
روی مواد گوشتی پنیر بریزید.
به آرومی ورقه لازانیا رو رول میکنیم.
همه ی رول ها رو به همین شکل آماده میکنیم.
رول ها رو در ظرف مناسب فر میچینیم.
روی رولها بشامل میریزیم.
سس گوجه ای که آماده کرده بودیم رو روی رولها میریزیم.
روی سس پنیر میپاشیم.
ظرف رو در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد میگذاریم تا وقتی پنیرها آب بشن. حدودا 30 دقیقه کافیه برای پختشون.
درصورت تمایل انتهای پخت گریل رو روشن کنید تا پنیر طلایی بشه.
بعد از پخت از فر در بیارید و کمی صبر کنید. سپس سرو کنید.
میبینید که سرو این مدل لازانیا راحت تره.
نوش جان
هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور
مهرشین جون اگه بخوایم از لارانیای نیمه اماده استفاده کنیم ، چه جوری بپیچیم،امکانش هست ایا
عزیزم لازانیای نیمه آماده چون خشکه حتما باید یه جوش بهش بدید تا قابل انعطاف بشه، بتونید رولش کنید.
بیش از حد لازم نیست بجوشه، فقط در حدیکه بشه پیچوندش. البته من خودم تا به حال با لازانیای نیمه آماده درست نکردم.
مهرشین جون ممنونم
خواهش میکنم الهام جون.
سلام
من درست کردم عالیییییییییییییی شد
مهمون هم داشتم همه راضی بودن
خیلی خوشمزه شد
به خصوص با اون سس ها
سس بشامل و سس گوجه
عالیه عالی
موفق باشی مهر شین جون
سلام عزیزم. نوش جانتون. ممنون عزیزم. مرسی از نظرت.
man in ghazaro dorost kardam va kheili khob shod va khastam tashakor konam, mamnoon
نوش جانتون زهرا جان. خوشحالم خوشتون اومد.
سلام و با تشکر فروان از دستورات خوبتان .من برای یک مهمونی مفصل میخواهم لازانیا هم بگذارم و باید از قبل درست کنم ولی میترسم بیات شود و کیفیت اولیه را از دست بدهد سوالم از شما این است با توجه به تجربه تان من از چند ساعت قبل میتونم این غذا را آماده کنم ؟با تشکر
سلام.
شادی جان من معمولاً تو مهمونیام از شب قبل یا صبح روز مهمونی لازانیا رو کاملاً آماده شده میچینم و میذارم تو یخچال. بعد یک ساعت، یک ساعت و نیم قبل از سرو از یخچال در میارم یه نیم ساعت تو دمای خونه بمونه اول. بعد میذارم فر. اینجوری مشکل از دست دادن کیفیت هم نداره. کار شما هم به عنوان میزبان راحت تر میشه.
سلام . يك سوْال داشتم ؛من هر موقع لازانيا درست ميكنم البته حالت عادي نه رولي، اگر بشامل كم بريزم خشك ميشه بخصوص گوشه هاش . اگر زياد بريزم ، وا ميره ، كلا لازانيا درست ميكنم منسجم تيكه اي نميتونم ببرم ، لإيه روش جدا ميشه. حين برش، خوب هم ميپره ، ميشه بگيد چكار كنم؟ پنير پيتزا هم هر لإيه ميزنم، ممنون
سلام. بله لازانیا بدون بشامل خشک میشه.
با بشامل نرم می مونه ولی موضوع اینه که در کل لازانیا رو نباید بلافاصله بعد از از فر در آوردن برش زد. همیشه یک ربع الی بیست دقیقه بهش زمان بدید. تو این فاصله لازانیا سرد نمیشه ولی برشهاش بهتر میشن و خودشو گرفته. برای برش زدن هم چاقو رو توی لازانیا نکشید، بالا و پایین ببرید و آروم به عقب حرکت بدید که لایه ی روش کشیده نشه و جدا شه.
یلام .میشه سبب که قراره چند نوع غذا درست کنیم لازانیا رو از روز قبل اماده کرد و در یخچال نگه داریم فردا عثر در فر بزاریم؟
سلام. بله میشه عزیزم. نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا همدمای محیط بشه.
سلام. میشه لطف کنید بگید رو گاز مدت زمانش چند دقیقه هست؟
سلام. حدود نیم ساعت .