تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 11ام, 1393
ماهی حلوا سفید یا زبیدی یکی از خوشمزه ترین ماهی های جنوب ایرانه. بهتره بگم خوشمزه ترین ماهی جنوب. علاوه بر طعم عالیش بافت گوشتی و لطیفی داره و تیغ ریز و آزار دهنده هم نداره. ماهی گرونی هم هست به نسبت. واقعا از نظر من ماهی ایده آلیه مخصوصا در کنار سبزی پلو بی نظیر میشه.
ماهی حلوا سیاه هم داریم که گوشتش به خوشمزگی و لطافت حلوا سفید نیست.
ماهی حلوا سفید به دلیل اینکه خودش خوش طعمه بهترین روش پختش اینه که خیلی ساده سرخش کنید و ادویه اضافه و خاصی برای پختش به کار نبرید که طعمش تحت تأثیر قرار نگیره.
یادتون باشه که تو برنامه غذاییتون ماهی و غذاهای دریایی رو بگنجونید. امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای 3 نفر:
فیله ماهی حلوا سفید 3 عدد
آرد یک لیوان
نمک و زردچوبه و فلفل و پودر سیر به مقدار لازم
روغن جهت سرخ کردن
طرز تهیه:
ماهی رو اگه درسته خریدید، پیشنهاد میکنم بدید به خود آقای ماهی فروش براتون فیله کنه 🙂 دردسر نداره و راحت تره. دستتون هم بو نمیگیره! اگه هم فیله آماده ش رو خریدید که چه بهتر 😉
به هر حال ماهی ها رو بشورید و بذارید آبشون بچکه.
میتونید از قبل بهش نمک و کمی آبلیمو بزنید و بذارید بمونه تا مزه دار بشه. ولی این کار رو هم نکنید هیچ اشکالی نداره.
آرد و نمک و زردچوبه و فلفل رو توی یه ظرف بزرگ مثل سینی با هم مخلوط کنید. اگه دوست دارید پودر سیر هم اضافه کنید.
ماهی رو در مخلوط آرد بزنید و پشت و روش کنید تا همه جاش خوب آردی بشه.
روغن رو در تابه بریزید و بذارید گرم بشه.
ماهی کاور شده با آرد رو در روغن داغ بگذارید و بذارید با حرارت ملایم یک طرفش سرخ بشه.
بعد برگردونید تا سمت دیگه ش هم سرخ بشه.
با سبزی پلو نوش جان کنید.
طعمش بی نظیره.
من البته توی این عکسا با شوید پلو لوبیا چشم بلبلی سرو کردم.
نوش جان
سلام . خب اینجوری ماهیش بو نمیده ؟
سلام الهام جان. حلوا کلا بوی نامطبوع نداره ولی اگه حساسی از قبل تو آبلیمو و سیر و نمک و فلفل بخوابون.
هم مزش خوبه هم پولش …
مرسی از سایتتون
ممنون. بله درسته 🙂
دیگه حلوا سفید گیر نمیاد،همش صادر میشه، اینقد گرونه دیگه اینجا مشتری نداره،قبل ازعید من سراعشو گرفتم گفتن نیست،البته شیراز،آخه کیلو 70 هزار تومن اینجا مشتری نداره،چندتا ماهی فروشم میخواستن ماهی شبیهشو جای حلوا سفید بهم بفروشن.
آره منم هر جا رفتم حلوا سفید نبود. حلوا سیاه هست که خیلی بو میده. میگن پرستو ماهی هم خیلی شبیه حلوا سفیده و فروشنده های بی انصاف خیلیا جای حلوا سفید میدن به مشتری.
ماهی حلوای سفید فقط بندرعباس داره،من مسافرت اونجا رفتم گرفتم کیلویی سی تومن
شکوفه جان البته اینجا هم میومد. ولی نایاب شده گویا.
سلام دوستان
چند روز پيش حلواسفيد سايز كوچيك رو كيلويي بيست هزارتومن خريدم.از شاهين شهر اصفهان خريدم.طعمش هم عالي بود.
سلام.
چه خوب پس دیده شده یه جا بلاخره.
ببخشید به جای آرد میشه از ارد سوخاری استفاده کرد؟
آرد ساده برای این ماهی بهتره. ولی بله میشه از آرد سوخاری هم استفاده کرد.
سلام مهرشین جون من جنوبیم اولاً ممنون از غداتون.ولی یک پیشنهاد البته با عرض معذرت قسمتی که لوبیاتون رو گذاشتین بپذه کمی زردچوبه به او اضافه کن تا رنگش اینقدر بی روح نشه بعد در ابکش بشورش و به پلو اضافش کن.غذات خوش ابو رنگتر میشه بازم مرسی
سلام بهاره جان. مرسی از پیشنهادت. چشم یه بارم اینجوری امتحان میکنم. البته من عاشق همه جوره ی چشم بلبلیم.
مهرشین عزیز من جنوبی هستم واینجا تا دلت بخواد حلوا سفید هست ولی به نظرم همه ماهی های جنوب خوشمزه است….
خاطره جان اینجا هم البته یه جاهایی هست. اونجا کیلویی چند میفروشن؟ اینجا من چند روز پیش کیلویی 97 هزار تومن دیدم.
ماهی حلوا بعد سرخ شدن سفت می شه چرا؟؟؟؟؟
ماهی حلوا سفت نمیشه. بافت محکمی داره اما سفت نمیشه و تو خوردن اذیت نمیکنه ندا جان. شاید زیادی سرخش کردید.
ما دیشب از هایپراستار تهران خریداری کردیم کیلویی 79 هزار تومان!!!
پس ارزونتر شده چون دو هفته پیش اینطورا همون هایپر استار 98 هزار تومن گذاشته بود.
ماهی حلوا سفید گناوه گیر میاد ولی گرونه
بله کلاً همه جا قیمتش به نسبت بقیه ماهی ها گرونه.
سلام.دپستان من شمالی ام و جنوب زندگی میکنم….حلوا سفید اینجا فراوونه…مثلا ابادان یه بازار ماهی کنار اروندرود داره که هرجور ماهی دلت بخواد داره…حلواهم کیلو 35من خریدم….ولی هرکس جایی که بزرگ شده ماهی وطنش دلچسب میشه.من ماهی شما دوست دارم….
سلام. ممنون از توضیحت لیلا جان. کاملاً درسته. به طعمی که از بچگی عادت کنی برات لذتبخش تر و دوست داشتنی تره.
خيلى عاليه
ممنون از حضورتون.
سلام دوستان گلم من بوشهری هستم تا دلتون بخواد حلوا سفید فراوان هستش..
سلام. به به چقدر عالی.
سلام من هم بوشهر زندگی میکنم . امروز کیلویی 85 گرفتم . اما هنوز تستش نکردم ببینم چه طعمی داره. اینم سفارش دادم که هر وقت آوردن خبر بدن.
سلام. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید که عالیه.
سلام دوستان. من بچه شیرازم و ۱۰ سال بندرعباس بودم و الان در کشور سردسیر سوئد هستم بعد مدتها ماهی حلوا سفید توی یه فروشگاه خارجی دیدم و خریدم . (البته منهم گرون خریدم ولی ارزشش را داشت) ولی دلم میخواد درسته درست کنم باز هم توی آرد و ادویه جات بگذارم . آیا میشه شکم پر درست کنم باهاش.
مرسی از راهنماییتون
سلام. چه عالی که حلوا سفید پیدا کردید.
بله شکم پر هم میتونید درست کنید. ماهی رو نمک و آبلیمو بمالید و بذارید مزه دار بشه. شکم ماهی رو با مواد دلخواه ( سبزی ماهی سرخ شده، ترکیب گردو و پیاز و گشنیز یا … ) پر کنید و ماهی رو در فر بذارید.
اصفهان، کیلویی ۹۰۰۰۰ تومان ، ریا نشه دوتا دونه واسه امشب خریدیم…..آخه من خودم عاشق طعمشم!!!سال خوبی داشته باشید….
به به نوش جونتون.
سال شما هم پر از شادی و تندرستی.
سلام علت شل شده ماهی چیه، والا من یک ماهی گرفتم یک بار شکم پر و داخل فر بافتش خییلی خوب شد و لی بار دیگر به این روش در داخل مایتبه، ولی بافتش شل بود،
درجه حرارت گاز بایید بالا باشه؟؟ ممنون می شم کمکم کنید
سلام. ماهی مونده معمولا بافتش شله و توی پخت یا سرخ شدن از هم وا میره.
سلام،من این ماهی رو درست کردم با آرد و تخم مرغ و پودر سوخاری ولی یکم بنظرم خشکه، یعنی نسبت به سالمون که خودش روغن داره این ماهی کمی خشکه. اما طعم خوبی داره چون من کلا به ماهی حساسم و اگه یکم بو بده نمیخورم. برای چرب و نرم شدنش راهکاری دارین؟
سلام. سالمون بله خیلی چربتره.
اگه فیله های ماهی ضخامتشون بیشتر باشه خیلی خشک نمیشه. زیاد هم سرخ نکنید که رویه ش زیادی خشک نشه.
من از فروشگاه کوروش خریدم تهران فوق العاده لذیذ و دلچسبه سعی کنید حتما امتحانش کنید
بله عالیه این ماهی.
سلام من دیشب ازفروشگاه هایپرسان شهرری خریدم کیلو۵۸۰۰۰ خیلیم خوب بود.
سلام. نوش جان.
سلام.به ما پیشنهاد خرید ماهی زبیده شده .خریدیم از سیتی سنتر اصفهان کیلوی ۹۷۰۰۰ تومان .من همسرم چون رژیم دارن باید سرخ کرده درست نکنم .روشی برای پخت دارید که هم بوی ماهی رو ازبین ببره (چون خیلی بو میده)و هم خوشمزه بشه؟ممنون
سلام. خوب مزه دار کنید و توی فر بذارید. خوشمزه میشه.
من از پالادیوم کیلویی ٩٠ هزارتومن خریدم
ممنون از نظرتون.
سلام بچه ها من سرشب امروز از چابهار حلواسفیدازچابهار گرفتم کیلویی ۱۰هزارتومن واقعاعالی وخوشمزه بود.
سلام. نوش جان.
من حلوا سفید از جنوب سفارش دادم با کلی دنگ وفنگ به دستم رسیده. بو میده و بد مزه هم هست. نمی‌دونم چطور همه جا میگن خوشمزه ترین ماهیه!
نمی‌دونم چکارشون کنم
والا ماهی فقط قزل
حلوا سفید واقعاً طعمش عالیه. شاید مونده این ماهی شما.
سلام ممنون از دستور غذاتون.
ما همیشه سالمون و قزل آلا میگرفتیم، همسرم امروز اتفاقی حلوا سفید خوششون اومده خریدن با دیدن این نظرات مشتاق شدم هر چه زودتر درست کنم طعمش رو امتحان کنیم.
چقدر هم توی مناطق مختلف قیمتش متفاوته!!
سلام. امیدوارم خوشتون اومده باشه. نوش جان.
سلام مهرشین جون
لطفا اگه میشه دستور ماهی تو فری هم تو سایت بذارید
من همیشه از این سایت مطالب اشپزیم رو مطالعه میکنم و واقعا جای دستور ماهی تو فری خالیه
سلام. فرصت بشه حتما. ممنون از حضورتون.
من دوم فروردین ۱۳۹۷ از اهواز بازار کاوه خریدم
درشت بود و کیلویی ۱۲۰ هزارتومان
ممنون.
امروز رفتم بازار تره بار تهران قسمت ماهی، ماهی حلوا که سیاه هم بود کیلو ۲۹ تومان، ماهی حلواسفید کوچیک (اندازه کف دست) که رنگ نقره ای بود ۴۷ تومان
اما هیچ کدومش را نگرفتم چون کله ماهی را فشار دادم از آبشش هاش مایع قرمز رنگ خارج شد
می گن این نشونه ماهی مونده است. به نظر شما واقعیت داره
کلا ماهی تازه اگه آبششش رو باز کنی خونی و قرمزه که نشون دهنده ی تازگیشه. ماهی کهنه و مونده اگه دستت رو روی بدنش فشار بدی و بلند کنی جای انگشتها می مونه.