قبلاً طرز تهیه یه نوع میگو پلو با سبزی رو داشتیم که به نظر من فوق العاده خوشمزه است. اون میگوپلو اصالتاً جنوبیه. امروزم یه نوع میگو پلوی دیگه میخوام آموزش بدم که توش سیب زمینی و کشمش میگو رو همراهی میکنند 😉 اینم خیلی لذیذه مخصوصاً برای دوستداران کشمش.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای ۳ نفر:
برنج ۲٫۵ پیمانه
میگو ۲۵۰ گرم ( از میگوی ریز استفاده کنید )
کشمش ۵۰ الی ۷۰ گرم طبق ذائقه
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
دارچین، گرد لیمو عمانی، زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج رو پاک کنید، بشورید و با مقداری نمک بذارید خیس بخوره.
میگو ها رو پاک کنید، رگ کمرشون رو بگیرید و بشورید.
سیب زمینی ها رو مکعبی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
پیاز رو نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید. اگه سیر استفاده میکنید ریز رنده کنید و اضافه کنید.
وقتی سبک شد میگوها رو اضافه کنید و تفت بدید.
وقتی رنگ میگو عوض شد، زردچوبه، دارچین، فلفل و نمک بزنید و تفت بدید. من از پودر سیر به جای سیر استفاده کردم که تو این مرحله اضافه کردم.
توجه کنید که زمان پخت میگو کوتاهه و خیلی زود پخته میشه. لازم نیست بیش از حد تفت بدید چون سفت میشه.
کشمش ها رو که شسته و در مقداری آب خیسونده بودید، آبکش کنید و اضافه کنید.
سیب زمینی های سرخ شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
میتونید به این ترکیب گرد لیمو عمانی هم اضافه کنید. خوشمزه ش میکنه.
توی قابلمه مقداری آب بریزید و بذارید به جوش بیاد.
وقتی جوش اومد آب و نمک برنجها رو هم توش بریزید و اجازه بدید دوباره بجوشه.
وقتی جوشید، مقدار کمی روغن توش بریزید.
برنجها رو اضافه کنید و اجازه بدید برنج ها کمی بپزند.
وقتی برنجها سبک شدند و کم کم روی آب شناور شدن، آبکش کنید.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و یک لایه نان قرار بدید.
مقداری از برنج رو روی نان بریزید.
کمی از میگو و کشمش و سیب زمینی رو روش بریزید.
همینطور لایه ای برنج و میگو رو بریزید و در آخربرنج رو کوهی وسط قابلمه جمع کنید و چند سوراخ توش بزنید.
در قابلمه رو با دم کنی بپوشونید و قابلمه رو روی حرارت مستقیم و متوسط شعله قرار بدید تا برنج بخار کنه.
وقتی بخار کرد، حرارت رو کم کنید و شعله پخش کن زیر قابلمه قرار بدید و اجازه بدید برنج دم بکشه.
میتونید کمی آب اطراف برنج بریزید تا زودتر بخار کنه.
وقتی دم کشید به آرومی هم بزنید و بعد سرو کنید.
میگو پلو با ترشی خیلی می چسبه.
نوش جان.
سلام شف عزیزم خسته نباشید..?
من عاشق این میگو پلوام.. خیلی خوشمزست..
فقط من چون کشمش دوست نمیدارم اصلا و ابدا حذفش میکنم
و بهش لوبیا چشم بلبلی اضافه میکنم ک خیلی خوشمزش میکنه
رنگ و روی غذاتونو ک دیدم دلم ضعف رفت..
نوش جونتون شف دوس داشتنی??
سلام. ممنون عزیزم.
به به لوبیا چشم بلبلیم که عالیه و تو هر غذایی خوشمزه ست.
ممنون از حضورت پریسا جان.
عالی بود
ممنون از حضورتون.
سلام مهرشین جون ببخشید میشه میگو رو به سبک جوجه چینی با همون خمیر بنیه درست کرد؟
سلام. بله عزیزم میشه.