1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7 رأی, میانگین: 4٫14 از 5)
Loading...

دمی عدس

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته انواع پلو, گوشت قرمز, غذای اصلی, رمضان, غذای سنتی

برجسب شده در: , , , ,

انتشار یافته در شهریور ۲۵, ۱۳۹۳ با ۳۲ دیدگاه

دمی عدس

این غذا رو همیشه مادر همسر من درست میکنه و من از ایشون یاد گرفتم. یه دمی خوشمزه است، از اونایی که هر چقدر میخوری احساس سیری نمیکنی. کلاً پلو وقتی به صورت دمپختی درست بشه خیلی خوشمزه تره. امیدوارم خوشتون بیاد.

مواد لازم برای ۲ الی ۳ نفر:

برنج ۲ پیمانه

عدس ۱ پیمانه

گوشت گوسفند  ۲۵۰ گرم

رب ۱/۵ قاشق غذاخوری

پیاز ۱ عدد

نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

روغن ۵-۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

برنج رو از قبل در مقداری آب خیس کنید.

پیاز رو خرد کنید و در روغن تفت بدید تا طلایی بشه.

سرخ کردن پیاز

وقتی پیاز طلایی شد گوشتهای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگشون تغییر کنه و از خامی در بیان.

اضافه کردن گوشت

ادویه، زردچوبه، فلفل، دارچین رو اضافه کنید و تفت بدید.

اضافه کردن ادویه

رب رو اضافه کنید و تفت بدید تا خوش رنگ بشه.

اضافه کردن رب

سرخ شدن رب

وقتی رب خوب سرخ شد، ۳-۴ پیمونه آب روی گوشتها بریزید و بذارید روی حرارت زیاد تا جوش بیاد.

اضافه کردن آب

وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید و اجازه بدید گوشتها بپزند.

تو این فاصله عدس رو با ۳-۲ پیمانه آب بگذارید روی حرارت تا بپزه. مراقب باشید له نشه چون یه مرحله پخت دیگه هم داره.

پختن عدس

وقتی که مغزش کمی نرم شد حرارت رو خاموش کنید و آبکش کنید. بهتره آب عدس رو از اول اونقدری بریزید که بعد از پخت آب نداشته باشه و به خوردش رفته باشه. چون با آبکش کردن آب عدس تمام ویتامینش میره. یا میتونید اگه آب عدس اضافه اومده کنار بگذارید و موقع پختن برنج از اون آب استفاده کنید.

عدس پخته شده

میتونید به جای اینکه عدس رو جداگونه بپزید، اواسط پخت گوشت عدس رو به قابلمه گوشت اضافه کنید تا با هم بپزند.

وقتی گوشت پخته شد نمک رو اضافه کنید.

برای ۲ پیمونه برنج که از قبل خیس شده ۲ الی ۳ پیمونه آب برای پختنش کافیه. البته این میزان آب به جنس برنج هم بستگی داره. شما با توجه به تجربه از پخت برنجتون مقدار رو خودتون در نظر بگیرید. ولی من معمولا اگه برنج رو از قبل خیس کرده باشم ، به اندازه برنج آب میریزم و اگه خیس نکرده باشم ۲ الی ۳ پیمونه آب بیشتر از مقدار برنج میریزم. مثلا برای ۵ پیمونه برنج خیس شده ۵ پیمونه آب میریزم و برای همین مقدار برنج خیس نشده ۷ الی ۸ پیمونه آب  ( بسته به نوع برنج ) میریزم.

حالا اگه میتونید چشمی متوجه بشید که از آب گوشتتون چند پیمونه دارید که راحتید. ولی اگه براتون سخته میتونید آبش رو با صافی جدا کنید و با پیمونه اندازه بگیرید و اگه کم بود بهش آب اضافه کنید و روی حرارت بذارید تا جوش بیاد.

من معمولا چشمی این کارو میکنم.

عدس رو به آب در حال جوش اضافه کنید.

اضافه کردن عدس

آب برنج رو خالی کنید و برنج رو هم به قابلمه اضافه کنید.

اضافه کردن برنج

بذارید روی حرارت متوسط تا آب غذا تموم بشه و برنج نرم بشه.

پختن برنج

وقتی آبش کشیده شد، با کفگیر برنج رو وسط قابلمه جمع کنید و چند تا سوراخ هم تو برنج بزنید که هوا خارج بشه و خمیر نشه.

جمع کردن برنج

دم کنی روی در قابلمه بذارید و قابلمه رو روی شعله پخش کن با حرارت ملایم بذارید تا برنج دم بکشه.

بعد از اینکه دم کشید اگه دوست دارید روش کره بریزید و سرو کنید.

دمی عدس

با سالاد شیرازی خیلی میچسبه.

دمی عدس

نوش جان.

دمی عدس

۳۲ دیدگاه

۳۲ دیدگاه در دمی عدس در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. به نظر ميرسه خيلي عالي بشه واااااااااااااااااااااااااي دهنم اب افتاد من حامله الان چه جوري دسترسي به اين غذا پيدا كنم دلم ميخواد

    • ای وای عزیزم. ناراحت شدم. کاش میشد برات بفرستم.
      ولی غذای راحتیه بهار جون. اگه سختت نیست درست کن حتما.

  2. ینی معرکه ای مهرشین جون،عاشق غذاهای.

  3. عاشق غذاهاتم.

  4. سلام مهرشین جونم، ینی باور کن یکی از انگیزه ها و دلخوشی های اتصال من به اینترنت وجود شما و سایتته، ینی صادقانه بگم حتی از نگاه کردن به عکسشون و ورق زدنش هم لذت میبرم.خوشگلم غذای جدید نمیذارین؟

    • سلام عزیز دلم. مرسی از این همه مهربونی و لطفی که به من داری.
      عشقم املت گذاشتم. حسابه؟ 😉
      پیش نویس زیاد دارم فقط عکسا رو درست کنم و بذارم ایشالا.

  5. عزيزم مرسي.ميشه دمي ماش رو هم بگي؟! منو نامزدم ميخوايم برنجمون بيشتر دمي باشه و كمتر صافي بخوريم 😀 ممنون ميشم دمي ماشي رو كه گفتي درست ميكني به منم ياد بدي 🙂

    • زهرا جون حتما به زودی پستشو میذارم. ولی ساده ست دیگه. برنج رو به روش معمول که میخوای کته کنی درست کن. ماشها رو که جدا پختی وقتی آب برنج داره جمع میشه بریز توش. پیاز داغم میتونی توش بریزی خوشمزه ش میکنه. یا آخر سر روش بریزی.

  6. سلام عزیزم سایتتون عالیه مهرشین جان میشه بجای گوشت قرمز گوشت مرغ داخلش کنم؟؟من تازه عروسم B-)

    • سلام عزیزم. ممنون. بله البته که میشه. با هر گوشتی که دوست داری میتونی درست کنی.

  7. سلام مهرشین جان ممنون ازسایت خوبت خیلی هنرمندی وواقعاغذاهای آموزشیت معرکه اس سلامت وموفق باشی.

    • سلام نگین جان.
      ممنون لطف داری عزیزم.

      • سلام خسته نباشی من درست کرد م خیلی خوشمزه شده بود بینظیر دستت درد نکنه.

  8. سلام خسته نباشی من درست کردم خیلی خوشمزه شده بود بینظیر دستت دارد نکنه

    • سلام. ممنون از لطفتون و نوش جان.

      • سلام مهرشین جان من تازه اومدم داخل سایتتون توضیحاتتون عالی بود خیلی ساده بیان میکنید و ادم راحتتر میفهمه من امروز میخوام درست کنم ومطمعنم عالی میشه

        • سلام. خیلی خوش اومدید. خوشحالم از سایت راضی هستید. موفق باشید.

  9. سلام مهرشین جان. غذاهات فوق العادست ممنون بابت راهنماییات و خوشحال از اشناییت هستم.
    موفق و سالم باشی

    • سلام. ممنون از لطفتون. شما هم موفق و سلامت باشید.

  10. عزیزم آموزشات عالیه،واست آرزوی بهترین هارو دارم، ممنون.

  11. سلام ممنون..ولی اگه میشه چیزای جدیدتری بزارین

    • سلام. بقیه دستورات سایت رو هم ملاحظه بفرمایید.

  12. سلام واقعا لذت بردم از سایتتون بانو
    خدا قوت
    من بندرعباسیم این غذارو درست میکنیم بهش میگیم هواری گوشت وعدس
    کلا به دمی میگیم هواری

    • سلام. ممنون از لطفتون.
      بله شنیدم اسم هواری رو.
      ممنون از حضورت عزیزم.

  13. سلام.من این غذا رو وقتی خیلی بچه بودم خورده بودم و چقد مزه اون زیر زبونم بود و دوس داشتم دوباره امتحانش کنم.وقتی دستورشو توی سایت شما دیدم دودل بودم که این همون غداس یا نه؟ولی دلو به دریا زدم و درستش کردم.خودش بود…….ممنون که بعد ۲۰ سال منو به نوستالژی بچگیام رسوندید.

    • سلام. خدا رو شکررر. چه حس خوبی داشت کامنتتون. مرسی که حس زیباتون رو به من هم منتقل کردید.
      خوشحالم راضی بودید.

دیدگاهتان را بنویسید