1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 رأی, میانگین: 4٫50 از 5)
Loading...

دونات

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته صبحانه, آشپزی بدون فر, شیرینی پزی, دسر, شیرینی, غذای کودک

برجسب شده در: , , , , , , , , ,

انتشار یافته در اسفند ۰۱, ۱۳۹۲ با ۱۲۸ دیدگاه

دونات

خیلی وقت بود دلم میخواست دونات درست کنم و بلاخره انجامش دادم. بعد از کلی گشتن تو سایتهای خارجی و ترکیب کردن دستورا و … این دستور رو به دست آوردم که عالی و تضمینیه. بافت این دوناتا خیلی نرم و لطیف و پوکه. مزه شون هم عالی. حتما امتحان کنید.

لطفاً اگه  از این دستور استفاده کردید بدون ذکر منبع در سایتتون قرار ندید!! من این دستور رو از ترکیب چند دستور از سایتهای خارجی و با تغییر شخصی نوشتم، پس دستورم رو میشناسم. خوب میشد اگه کپی رایت رو رعایت میکردیم.

دونات

مواد لازم برای دونات:

شیر ۳/۴ پیمانه

شکر ۱/۴ پیمانه ( ۵۰ گرم )

مایه خمیر ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری

کره ۴ قاشق غذاخوری (۵۶ گرم) به دمای محیط رسیده

تخم مرغ ۱ عدد

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

دارچین ۱ قاشق چایخوری

وانیل ۱ قاشق چایخوری

آرد ۲و ۱/۲ پیمانه و مقداری برای آرد پاشی

 

مواد لازم برای کرم وانیلی:

کره ۱/۸ پیمانه یا ۲۸ گرم نرم شده

پودر قند ۱۲۵ گرم ( ۱ پیمانه )

نمک ۱/۸ قاشق چایخوری

وانیل ۳/۴ قاشق چایخوری

آب گرم ۲ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای شکر دارچینی:

دارچین ۱ قاشق چایخوری

شکر ۱/۲ پیمانه

 

مواد لازم برای کرم شکلاتی:

کره ۱/۴ پیمانه ( ۵۶ گرم ) نرم شده

شیر گرم ۱/۸ پیمانه

شکر ۱/۲ قاشق غذاخوری

وانیل ۱ قاشق چایخوری

شکلات نیمه تلخ خرد شده ۵۰ گرم

پودر قند الک شده ۱ پیمانه

 

طرز تهیه دونات:

در ظرفی شیر رو روی حرارت قرار میدیم تا گرم بشه. وقتی کناره های ظرف شروع به حباب زدن کرد و بخار از شیر بلند شد حرارت زیر شیر رو خاموش میکنیم. شیر نباید بجوشه. اگر جوشید منتظر می مونیم تا دماش بیاد پایین. در حین گرم شدن شیر باید همش بزنیم. دمای شیر نباید خیلی بالا باشه، باید جوری باشه که اگه انگشت کوچیکتون رو توش فرو کردید دستتون نسوزه. ولی سرد هم نباید باشه. گرماش باید جوری باشه که خمیر مایه بتونه عمل بیاد.

شیر و ۲ قاشق چایخوری شکر و خمیر مایه رو در ظرفی میریزیم و مخلوط میکنیم و ۱۰ دقیقه بهش زمان میدیم تا خمیر مایه عمل بیاد. وقتی روی مایه تون حالت کف یا حباب درست شد یعنی خمیرمایه سالمه و عمل اومده.

در ظرف دیگه ای تخم مرغ، شکر، کره، نمک ، وانیل و دارچین رو با همزن هم میزنیم تا خوب مخلوط بشن.

هم زدن کره و تخم مرغ

خمیر مایه عمل اومده رو به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه میکنیم و هم میزنیم.

اضافه کردن خمیر مایه

نیمی از آرد رو به مایه قبلی اضافه میکنیم و با همزن هم میزنیم تا آرد کامل مخلوط بشه.

اضافه کردن آرد

همزن رو خاموش میکنیم و بقیه آرد رو اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا همه ی مواد خوب خوب مخلوط بشن.

هم زدن آرد

یک توپ از خمیر وسط ظرف درست میکنیم و روی ظرف رو  با حوله ی آشپزخونه می پوشونیم و یک ساعت به خمیر استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.

خمیر به دست آمده

بعد از یک ساعت خمیر نرمی به دست میاد. خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده قرار میدیم و روش کمی آرد میپاشیم و شروع به ورز دادن میکنیم تا وقتی که یکدست و انعطاف پذیر بشه. اگر به دستتون میچسبه کمی آرد اضافه کنید.

ورز دادن

باز هم با حوله آشپزخونه روش رو بپوشونید و این بار ۱۵ دقیقه استراحت بدید.

بعد از ۱۵ دقیقه خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده با وردنه ( آردپاشی شده ) باز کنید ( ضخامت حدود ۱,۵ سانتیمتر ).

باز کردن خمیر با وردنه

با قالب دونات خمیر رو قالب بزنید. اگه قالب دونات ندارید میتونید از نعلبکی یا سر لیوان استفاده کنید. برای گردی وسطش هم میتونید از سر بطری نوشابه یا … استفاده کنید.

قالب زدن

دونات های قالب زده شده رو روی سطح آردپاشی شده قرار بدید.

دونات های آماده

روشون رو با دستمال آشپزخونه بپوشونید و حدود ۴۵ دقیقه باز هم بهشون استراحت بدید تا حجمشون دو برابر بشه.

تو این فاصله میتونید کرم ها و رویه های دونات رو آماده کنید.

بعد از اینکه دونات ها استراحت کردند توی تابه ای مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید و بگذارید خوب گرم بشه.

به آرومی و با دقت دونات های آماده رو در روغن بگذارید، اگر تابه بزرگ انتخاب کردید فاصله ی بین دونات ها رو رعایت کنید.

سرخ کردن

وقتی زیر دونات ها طلایی یا قهوه ای روشن شد دونات رو برگردونید.

وقتی هر دو طرفشون سرخ شد از تابه در بیارید و روی توری سیمی قرار بدید تا روغن اضافه شون بچکه.

قرار دادن روی توری سیمی

تا دونات ها گرم هستند اونها رو در سس دلخواهتون بغلتونید و دوباره روی توری سیمی قرار بدید تا سس اضافه بچکه.

غلتاندن در کرم وانیلی

نوش جاان

سس زده

دونات

دونات

این هم بافت دونات های خوشمزه ما

بافت دونات

طرز تهیه کرم وانیلی:

کره رو به روش بن ماری یا توی ماکروفر ذوب میکنیم. پودر قند، نمک، وانیل و آب رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست و کرمی بشه.

کرم وانیلی

طرز تهیه شکر دارچینی:

دارچین و شکر رو مخلوط کنید و هم بزنید.

شکر دارچینی

طرز تهیه کرم شکلاتی:

کره، شیر، شکر و وانیل رو در ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدید تا کره ذوب بشه.

حرارت رو کم کنید و شکلات خرد شده رو اضافه کنید. هم بزنید تا شکلات ذوب و حل بشه.

حرارت رو خاموش کنید و پودر قند رو اضافه کنید و هم بزنید تا نرم و یکدست بشه.

سس شکلاتی

این کرم زود سفت میشه، ظرف محتوی کرم رو روی یک کاسه ای که توش آب جوش ریختید قرار بدید. سعی کنید بین درست کردن این کرم و غلتوندن دونات ها در اون زمان زیادی نباشه.

دونات

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

۱۲۸ دیدگاه

۱۲۸ دیدگاه در دونات در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. سلام مهرشین جونم،خداقوت، من از اول ماه رمضان تا امروز اغلب کاراتون رو اجرایی کردم عالی بودن،امروز هم دونات درست کردم حرف نداشت،انشاءالله سالم وتندرست باشی استاد نمونه

    • سلام. طاعاتتون قبول.
      خوشحالم از دستورات سایت راضی بودید.
      موفق و سلامت باشید.

  2. سلام
    منم امروز صبح دونات رو پختم
    ده تا دونات گرد و تپلی و عالی
    عکسشم واستون فرستادم
    خیلی خوب شد
    ممنونم
    منتها من واسه سس روش فقط پودر قند رو با شیر جوشیده و گلاب مخلوط کردم ک شبیه هموت سس دونات های بیرون شد
    بازم ممنونم از سایت خوبتون ☺

    • سلام. به به نوش جانتون. عکس زیباتون رو دیدم. خیلی عالی شدن. به زودی به پست اضافه میشه.
      موفق باشید.

  3. سلام میتونم به جای کره از روغن جامد صاف استفاده کنم ؟؟؟؟؟؟

    • سلام بله میتونید. ولی سعی کنید زیاد از روغن صاف استفاده نکنید. ضرر داره.

  4. سلام مهرشین جان
    من سه بار دونات درس کردم با دستورای مختلف اما اصلن خوب درنیومد..بکل ناامید شدم..اصن دیگ جرعت نکردم طرفش برم
    یاسفت میشد یا هم خمیربود وسطش

    • سلام. این رو امتحان کردید عزیزم؟
      از سلامت خمیر مایه تون هم اطمینان حاصل کنید. قدیمی نباشه.

  5. جرعت نمیکنم امتحان کنم
    یه روز کسی خونه نباشه امتحانش کنم :-))

  6. سلام عزیزم دونات رو درست کردم و واقعا بافتش حرف نداشت ، فقط سس وانیلی رو درست کردم که بخاطر کره بعد از سردشدن دونات ها روش بسته شد ، البته من که خوشم اومد ولی سس اضافیشو تراشیدم اما مال تو هم اینجوری شد؟ شایدم سس رو باید رو حرارت مستقیم میذاشتم ، ممنون از حوصله ای که به خرج میدی☺☺☺

    • سلام. نوش جان.
      عزیزم چون کره داره طبیعیه که بسته بشه.
      اگه مایکروفر دارید چند ثانیه دونات رو گرم کنید اون مشکل هم حل میشه.

  7. مرسی عزیزم امیدوارم همیشه موفق باشی 😊😊😊

  8. با سلام و خسته نباشید و تشکر ازرسپی های کاربردی و لذیذتان. خواستم بپرسم میشه با این دستور العمل دوناتهارو در فر پخت ممنون میشم پاسخ بدهید با تشکر

    • سلام. عزیزم تا حالا امتحانش نکردم ولی نباید مشکلی داشته باشه.

  9. سلام مهرشین جون میشه بگید چندتا دونات میشه با این مقدار مواد؟ من درست کردم وسطش خام بود چرا؟ وقتی هم سرخش کردم یه ذره سوخت؟ تو روخدا کمک کنید چرا اینطوری شد

    • سلام. تعداد بستگی به سایز داره عزیزم. حرارت روغنتون خیلی زیاد بوده و شعله هم زیاد بوده. شعله متوسط باشه.

  10. سلام مهرشین بانو.
    یه سوال
    میشه بجای کره از چیز دیگه ای استفاده کرد؟ یا اینکه اصلا کره نزنیم؟؟؟ اخه من با کره مشکل دارم…

    • سلام. میتونید روغن استفاده کنید. ولی حدوداً ۴۰ گرم روغن بزنید.

  11. عزیزم دستور دنات عالی بود.ممنون که از سایت های خارجی هم استفاده کردی٬منم حتماامتحان میکنم و امیدوارم به همین خوش رنگ و رویی دربیان.ایشالا همیشه سالم و موفق باشی

    • خواهش میکنم. خوشحالم خوشتون اومده. سلامت باشید.

دیدگاهتان را بنویسید