1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 رأی, میانگین: 3٫20 از 5)
Loading...

کاپ کیک شکلاتی مینیون ( با مغزی گاناش )

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته کاپ کیک, آشپزی با فر, تم مینیون, دسر, غذای کودک, شکلات, ایده های بامزه

برجسب شده در: , , , , , , , , , , , , , , ,

انتشار یافته در شهریور ۲۶, ۱۳۹۴ با ۱۸ دیدگاه

کاپ کیک شکلاتی مینیون

من عاشق کیکهای مرطوب هستم، کیکی که بافتش خیس باشه و انگار در آن واحد هم کیک میخوری و هم دسر. این کاپ کیک های شکلاتی از اون دسته کیکهای خیس هستند. بافتشون رطوبت خیلی خوبی داره و اگه شما هم عاشق کیکهای خیس هستید مطمئناً ازش لذت میبرید. علاوه بر بافت عالی ای که خودش داره، من داخل هر کاپ کیک رو هم با مقداری گاناش پر کردم که نتیجه یه کاپ کیک دوبل شکلات مرطوب و فوق العاده خوشمزه شد. البته رطوبت این کیک اونقدر خوبه که نیازی به فیلینگ نداره و میتونید خودش رو به تنهایی درست کنید.

برای تزیینشون از اونجایی که عاشق مینیون ها هستم، تصمیم گرفتم با فوندانت رویه مینیون براشون درست کنم. اگه بچه کوچیک تو خونه دارید، یا خودتون هنوز کودک درونتون فعاله، حتماً مینیون ها رو میشناسید. موجودات دوست داشتنی انیمیشن Despicable me یا منِ شرور که از کاراکترهای کارتونی شدیداً مورد علاقه ی من هستند. دوستانی که در اینستاگرام سرآشپزباشی رو فالو میکنند حتماً عکس این کاپ کیکها رو که چند وقت پیش اونجا گذاشتم دیدند. امروز بعد از تأخیر زیاد با طرز تهیه شون اومدم.

کاپ کیک شکلاتی مینیون

از مراحل تزیین با فوندانت عکس ندارم، هم سخته عکس گرفتن وقتی با فوندانت کار میکنی و تمام وجودت پودر قندی و رنگیه، هم اینکه واقعا ساده ست و همه چیز به خلاقیت و هنر خودتون برمیگرده.

درست کردن این کاپ کیکهای شکلاتی علاوه بر اینکه فوق العاده راحته و اصطلاحاً تک ظرفیه ( یعنی فقط از یک ظرف در تهیه مایه کیک استفاده میشه)، مزیتش هم استفاده از تنها 1 تخم مرغ در دستوره و همینطور استفاده از روغن مایع که باعث میشه کیک سالمتری داشته باشیم.

امیدوارم خوشتون بیاد.

مواد لازم برای 12 کاپ کیک:

آرد 1 پیمانه

شیر 1/2 پیمانه

شکر 1 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

پودر کاکائو 1/2 پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

پودر اسپرسو 1/2 قاشق چایخوری ( در صورت تمایل )

روغن مایع 1/4 پیمانه

آب جوش 1/2 پیمانه

مواد لازم برای فیلینگ گاناش:

شکلات 56 گرم

پودر قند 1 قاشق غذاخوری

خامه 1/4 پیمانه

طرز تهیه:

فر رو با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه.

کپسول های کاغذی رو در قالب کاپ کیک قرار بدید. اگه یه کمی چربشون کنید عالیه.

آرد ( الک شده )، شکر، پودرکاکائو، پودر اسپرسو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک رو در ظرف بزرگی با هم مخلوط کنید.

مواد خشک

استفاده از پودر اسپرسو باعث میشه طعم شکلاتی کیک قوی تر باشه. اما در صورت در دسترس نبودن میتونید حذفش کنید.

شیر و روغن و تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و با سرعت متوسط همزن هم بزنید تا یکدست بشه.

اضافه کردن مواد تر

هم زدن

آهسته آب جوش رو اضافه کنید.

اضافه کردن آب جوش

حالا 1 دقیقه با سرعت زیاد همزن مایه کیک رو هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه.

هم زدن

مایه این کیک یه کمی شل و روونه.

کپسولها رو تا 3/4 ارتفاعشون از مایه کیک پر کنید.

پر کردن کپسولها

قالب رو به مدت 12 الی 15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 160 درجه قرار بدید تا کیکها بپزند. پخته شدن کیک رو مثل همیشه با خلال دندون تست کنید.

از فر در بیارید و اجازه بدید خنک بشن. تا کاپ کیکها خنک میشن گاناش رو آماده کنید.

برای تهیه گاناش، شکلات رو خرد کنید و با خامه و پودر قند توی یه ظرف بریزید و در مایکروفر با قدرت حداکثر به مدت 20 تا 30 ثانیه قرار بدید تا گرم بشه و شکلات تا حدی نرم بشه. بعد در بیارید و خوب ویسک کنید ( هم بزنید ) تا گاناش یکدست بشه.

گاناش آماده شده رو به مدت نیم ساعت در یخچال بذارید تا خنک بشه.

برای پر کردن کاپ کیکها، بعد از اینکه سرد شدند با چاقو یه قسمت از روی کاپ کیک ببرید و گود کنید و توش رو یه قاشق گاناش بریزید. بعد تیکه ی جدا شده رو روش برگردونید. توجه کنید که این کیک بافت مرطوبی داره و جدا کردن کیک ممکنه باعث خورد شدنش بشه. من چون میخواستم روشو با فوندانت تزیین کنم میدونستم خرد شدن احتمالی کیک دیده نمیشه، پس اگه نمیخواید روی کیک رو تزیین فوندانت کنید میتونید گاناش رو روی کیک بمالید یا با قیف شکوفه بزنید.

بعد هم با فوندانت یا به دلخواه تزیین کنید. طرز تهیه فوندانت رو اینجا ببینید.

کاپ کیک شکلاتی مینیون

مینیون بنفش رو ببینید چه ایجاد رعب و وحشت کرده 😉

کاپ کیک شکلاتی مینیون

اینم یه کوچولوی خسته از عکاسی مامانش که دیگه تحمل نداشت و مینیون متعجب رو برای خوردن انتخاب کرد.

کاپ کیک شکلاتی مینیون

اینم بافت کاپ کیکها، فقط رطوبتش رو ملاحظه بفرمایید 🙂

کاپ کیک شکلاتی مینیون

نوش جان

۱۸ دیدگاه

۱۸ دیدگاه در کاپ کیک شکلاتی مینیون ( با مغزی گاناش ) در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. عالیه مرسی

  2. مهرشین جون سلام عزیز خسته نباشید خیلی خیلی با مزه هستن پسرم عاشق این مینیون هاست فقط تو ماکرو فر اگه بخولم کنم رو چه درجه ای ارچز حرارت لازمه باشن وضمنن گریل ماکروفر لازن هس بزنم و اسنکه کلن اگه کیک تو ماکرو فر بپزیم چه جوری همه چیز اوکی بشه

    • سلام. توی مایکروفر تو حالت کانوکشن با دمای 140 گرم کنید. بعد از گرم شدن هم به مدت 8 الی 10 دقیقه با همون دما بپزید. چک کنید اگه پخته نشدند زمان بیشتری با همون دما بدید.
      گریل لازم نیست.
      هما جان در پست زبرا کیک توضیح کامل پخت کیک در مایکروفر رو دادم عزیزم. اونجا رو مطالعه بفرمایید.

  3. سلام مهرشین عزیزم
    چه زیبان این کاپ کیکها…
    دیشب اسم این شخصیت کارتونی یادم رفته بود و بهش فکر میکردم…و وقتی الان آموزش زیبات رو دیدم، تعجب کردم و خیلی خوشحال شدم عزیزم…بسیار ممنونم از آموزشهای عالیت.

    • سلام لیلا جان.
      ممنونم ازت و مرسی از حضور همیشگی و دلگرم کننده ت.

  4. سلام مهرشین جان
    میخواستم بپرسم به جای جوش شیرین،میتونم از بکینگ پودر استفاده کنم؟
    اگه جوابتون مثبته ،چقدر باید استفاده کرد؟
    فکرکنم قبلااین سوال رو ازتون پرسیدم ولی نمی دونستم توی کدوم دستور پرسیدم که جوابش رو ببینم ودوباره سوال نکنم

    • سلام. معمولاً برای جایگزین کردن جوش شیرین با بیکینگ پودر باید مقدارشو 3 برابر کنید. یعنی اگه 1 قاشق چایخوری جوش شیرین در دستور هست، باید 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر استفاده کنید.

  5. سلام مهرشین جون
    من چند وقت قبل کیک نارگیلی هانی شف رو درست کردم خوب شد ولی دفعه ی سوم که درست کردم به جای 2قاشق چای خوری بکینگ پودر ،3ق چ بکینگ پودر زدم ووانیل رو هم به جای یک ویک دوم ق چ،2 ق چ زدم وبرای اولین بار کیکم تلخ شد آخه تو دستور نوشته بود 1ق چ بکینگ پودر و1 ق چ جوش شیرین،که من به جای هردوشون در کل 3ق چ بکینگ پودر زدم
    به نظر شما چرا تلخ شد؟

    • سلام.
      شورا جان هم بیکینگ پودر و هم وانیل مقدارشون زیاد بشه باعث تلخی کیک میشن.
      در کل یکی از دلایل استفاده از جوش شیرین هم همینه، چون با مقدار کمتر پف خوبی به کیک میده. ولی اگه بخوایم با بیکینگ پودر جایگزینش کنیم باید مقدارشو زیاد کنیم که ممکنه باعث تلخ شدن کیک بشه.

  6. ممنون از جوابتون خانمی…..

  7. چه ایده جالبی برا تولد دخترم استفاده می کنم
    مرسی

  8. عالی بود درست کردم.دستتون درد نکنه.ممنونم

  9. سلام برای گاناش خامه صبحانه میخواد؟؟ممنون

دیدگاهتان را بنویسید