1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (8 رأی, میانگین: 4٫63 از 5)
Loading...

مثلث پنیری

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته آشپزی با فر, پیش غذا, غذای سبک و میان وعده, پنیر دار, غذای مدرن, فست فود, غذاهای چند دقیقه ای, دلمه، رولت، املت و کرپهای غذایی

برجسب شده در: , , , , ,

انتشار یافته در مرداد ۰۹, ۱۳۹۳ با ۲۸ دیدگاه

مثلث پنیری

مثلث های پنیری یه پیش غذای ساده و راحت و خوشمزه است به شرطی که خمیرش یعنی خمیر هزارلا در دسترستون باشه. خمیر هزارلا رو که یه خمیر سبک لایه لایه است یا میتونید تو خونه خودتون درست کنید و یا اینکه آماده ش رو تهیه کنید. تهیه یه خمیر هزارلای خوب تو خونه تمرین و تجربه ی زیادی میخواد. درست کردنش هم به این صورته که کره رو لای خمیری که از آب و آرد درست میشه میذارند و با تا کردنهای مکرر حالت لایه ای این خمیر ایجاد میشه.

اسمهای دیگه ی خمیر هزارلا عبارتند از خمیر ورقه ای، میل فوی، puff pastry

بافت این خمیر عالیه، خیلی پوک و سبک و همچنین خوش طعم. در غذاها و شیرینیهای زیادی کاربرد داره. از جمله کاربردهای اصلی این خمیر در تهیه پای های مختلفه. شیرینی هایی مثل ناپلئونی و شیرینی زبان و پاپیونی هم با خمیر هزارلا درست میشن. کلی هم میتونید غذا و پیش غذاهای خوشمزه با این خمیر درست کنید که امیدوارم بتونم کم کم دستوراتشون رو تو سایت بذارم.

مثلث پنیری

من از خمیر هزارلای آماده استفاده کردم. این خمیر رو میتونید از فروشگاه های مواد غذایی معتبر و یا فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.

مواد لازم برای ۳ الی ۴ نفر:

خمیر هزار لا ( یک قطعه مربعی )

پنیر چدار ۲ قاشق غذاخوری رنده شده

پنیر پارمزان ۲ قاشق غذاخوری

پنیر موتزارلا ۲ قاشق غذاخوری رنده شده

تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه:

خمیر هزار لا رو اگه تو فریزر نگه داری میکنید، حدود ۲۰ دقیقه قبل از فریزر در بیارید تا نرم بشه.

خمیر هزارلا

خمیر رو باز کنید و به اندازه ای که لازم دارید ازش ببرید.

بریدن خمیر

با وردنه فقط در حدیکه صاف بشه روی خمیر بکشید. این خمیرها آماده ی مصرفند، لازم نیست با وردنه پهن بشن.

وردنه کشیدن

سپس با چاقو خمیر رو مربعی تقسیم کنید.

برش زدن خمیر

خمیر برش خورده

پنیر ها رو رنده یا ریز خرد کنید و مخلوط کنید.

مخلوط کردن خمیرها

از مخلوط پنیرها در یک گوشه ی هر کدوم از مربع ها قرار بدید.

قرار دادن پنیر روی خمیر

گوشه ی دیگه ی خمیر رو روی پنیرها تا بزنید.

تا کردن خمیر

با دستتون اضلاع مثلث رو روی هم فشار بدید تا بسته بشن.

گوشه های خمیر

همه ی مثلث ها رو به همین ترتیب آماده کنید و در ظرفی که چرب کردید قرار بدید.

تخم مرغ رو هم بزنید و با برس روی مثلث های پنیری بکشید.

اگ واش

مثلث ها قبل از پخت

مثلث ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا وقتی که روشون طلایی بشه و پف کنن. زمان پخت با توجه به فر ممکنه متفاوت باشه.

مثلث های پنیری

میبینید که خیلی قشنگ توی فر کم کم خمیر لایه لایه میشه و پف میکنه.

مثلث پنیری

پیش غذای فوق العاده خوشمزه ایه. امیدوارم خوشتون بیاد.

مثلث پنیری

اینم بافت وسط خمیر

بافت مثلث

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

۲۸ دیدگاه

۲۸ دیدگاه در مثلث پنیری در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. سلام
    ممکن بگید طرز نگهداری بقیه این خمیر چجوری هست
    یعنی باید تو فریزر نگهداری کنیم یا تو یخچال
    اونوقت کیفیت خمیر تغییر نمیکنه

    • سمیه جون تا سه روز تو یخچال میتونی نگه داری. البته باید کاملا پوشیده باشه که خشک نشه.
      توی فریزرم به مدت طولانی تر.
      از فریزر هم که در میاری باید بذاری تو دمای محیط تا نرم بشه و بعد استفاده کنی.

  2. وای محشره
    دلم خواست

  3. سلام مارک خمیرشماچیست وازکجامیتوان تهیه کرد

    • مینا جان عکس بسته بندی خمیر رو توی پست گذاشتم. فروشگاه های لوازم قنادی و فروشگاههای بزرگ مثل شهروند و هایپراستار و … دارند.
      مارکش هم ویوالکا.

  4. خمیر هزار لا رو از کجا بگیرم؟ چندجا پرسیدم نداشتن

    • مریم جان معمولاً همه ی لوازم قنادیا دارن. من توی هایپراستار هم دیدم.

  5. من عاااااااشق سااااااااااااااااایت شمااااااااااا شدم
    YOU ARE THE BEEEEEEEEEEEEEEEEEEESSST
    I CAN JUST SAY THIS

  6. سلام..خیلی خیلی ممنون از مطالب خوبتون. فقط لطف میکنین بگین با مایکروفر چطور باید این خمیر و این غذا رو درست کنیم. درمورد بقیه غذاها هم اگه زحمتتون نیستیه راهنمایی در مورد مایکروفر بکنین

    • سلام عزیزم. اگه مایکروفرت گزینه کانوکشن (convection) داره یعنی میتونه مثل فر عمل کنه. پس میتونی بهش دما بدی. برای مایکروفر و فرهای برقی دما رو 20 درجه کمتر از چیزی که در رسپی گفته شده بذار. یعنی برای این دستور دما رو روی 160 تنظیم کن و بذار گرم بشه. وقتی به اون دما برسه خودش بوق میزنه و خاموش میشه.
      حالا خمیر رو توی مایکروفر بذار و باز هم با همون دمای 160 درجه این بار بهش زمان بده. مثلا 10 دقیقه. تا وقتی که خمیر پف کنه.
      برای مایکروفرهایی که کانوکشن ندارند: راستش من تابحال خمیر هزار لا رو با حالت غیر کانوکشن مایکروفر امتحان نکردم. ولی میتونی یه تیکه از خمیرت رو ببری و توی حالت مایکرو بذاری ببینی چجوری میشه. احتمالا خیلی زود پف میکنه. باید مراقب باشی خشک نشه.

  7. مهرشین جان این مثلث ها خوشمزه رو با خمیر یوفکا هم میشه اماده کرد؟

    • آوا جان با خمیر یوفکا دیگه میشه بورک. از شدن که میشه ولی بافت این خمیر هزارلا خیلی متفاوت با یوفکاست. این کاملاً لایه ایه و طعم نون بیشتر حس میشه. ولی با یوفکا یه لایه نازک نون داری.

  8. مهرشین جان سلام…….از اینکه دستور این غذاها را به زبان خیلی ساده مینویسی سپاسگذارم…….تمام این غذاها ممکن است ساده به نظر بیاید….ولی فن کوزه گری میخواهد که شما کامل توضیح داده اید…..تشکر ویژه از جانب من

    • سلام. خیلی ممنونم از لطف شما. خوشحالم دستورات سایت مورد پسندتون واقع شده. از کامنت زیباتون متشکرم.
      موفق باشید.

  9. میشه کواسان با این خمیر آموزش بدید،من خریدم این خمیرو بلد نیستم باهاش کواسان درست کنم خیلیم دلم میخواد:-(

  10. سلام مهرشین جان
    این خمیر را از کجا میشه تهیه کرد؟

    • سلام. فروشگاههای بزرگ و همینطور فروشگاههای لوازم قنادی دارند.

  11. سلام میشه بجای پنیر از مواد پیتزا استفاده کرد

  12. اگه بخوام بزارم توی ماکروفر باید روی سه پایه بزارم اگه آره روی پایه کوتاه یا بلند ، ببخشید من زیاد سوال میکنم تا حالا از ماکروفر استفاده نکردم

    • روی سه پایه کوتاه بذارید. فرقی هم به اون صورت نداره. مگر آخر کار بخواید گریل رو بزنید تا روش طلایی بشه که در اون صورت باید روی سه پایه بلند بذارید.

  13. سلام.اینا چیه رو خمیر بافرچه کشیدین؟ظاهرش رو عوض کرده .رو پیراشکی هاتون هم زدین

  14. سلام
    این مثلثها بجای فر میشه تو روغن سرخ کرد؟

    • سلام. تو روغن به خوبی فر نمیشه. خمیر هزارلا شکننده ست و باید با احتیاط باهاش رفتار کنید.

دیدگاهتان را بنویسید