1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7 رأی, میانگین: 4٫57 از 5)
Loading...

شیرینی خشک دو رنگ

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته آشپزی با فر, شیرینی عید, دسر, عید نوروز, شیرینی

برجسب شده در: , , , , , , , ,

انتشار یافته در اسفند ۲۰, ۱۳۹۳ با ۷۸ دیدگاه

شیرینی دو رنگ

شیرینی  دو رنگ از اون دسته شیرینیهاست که شما میتونید تا دلتون بخواد توش ابتکار و خلاقیت به خرج بدید و انواع شکلها رو با خمیرهای رنگی درست کنید. البته من ترجیح میدم خمیرم فقط همون دو رنگ کاکائویی و ساده رو داشته باشه ولی میتونید با رنگ های خوراکی هم خمیرتون رو رنگی کنید و شکلهای متنوعی به شیرینیتون بدید. ولی از نظر من سادگی و طبیعی بودنش زیباتره.

این دستور یه شیرینی نرم و خوشمزه بهتون میده که اصلا حالت بیسکوییتی نداره. البته اگه در اندازه گیری مواد اولیه دقت کنید و چیزی رو کم و زیاد نکنید و شیرینی ها رو به وقت مناسبش از فر در بیارید مطمئن باشید که نتیجه کار عالیه.

این رو بگم که اگه ذائقه تون شیرینی زیاد دوست داره میتونید یه کمی شکر رو بیشتر کنید. برای بار اول پیشنهاد میکنم با همین مقدار شکر درست کنید.

دوستان عزیز من یه ابزار تبدیل پیمانه به گرم و برعکس به قسمت سمت راست سایت اضافه کردم که تقریباً برای بیشتر مواد گزینه مناسب رو داره. فعلا زبان ابزار انگلیسیه، به زودی سعی میکنم زبانش رو فارسی کنم.

converter

طرز کارش هم خیلی ساده و مشخصه. ماده ی مورد نظر رو از منوی اول انتخاب میکنید. اگه ماده تون انواع مختلف داره از قسمت type انتخاب کنید. مثلا در مورد شکر دو نوع سفید و قهوه ای رو داریم. در قسمت سوم مقدار و واحد مبدا رو وارد کنید. واحدهای گرم، پیمانه، اونس و میلی لیتر رو به ترتیب در لیست بازشونده میبینید. در قسمت چهارم هم واحد مقصد رو انتخاب کنید. با کلیک روی گزینه ی convert ابزار مقدار تبدیل شده رو بهتون میده.

بریم سراغ دستور شیرینی خوشمزه مون.

مواد لازم:

آرد ۴۵۰ گرم

شکر ۱۵۰ گرم

کره ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا از کل آرد ۳  قاشق غذاخوری بردارید و کنار بگذارید.

شکر و کره و تخم مرغ و وانیل رو با همزن هم بزنید در حدیکه فقط مخلوط بشن.

هم زدن شکر و کره و تخم مرغ

آرد رو کم کم اضافه کنید و اول با همزن و سپس با دست مخلوط کنید.

اضافه کردن آرد

باز هم تأکید میکنم خمیر شیرینی مثل نون نیست و نباید تو ورز دادن زیاده روی کنید چون شیرینی سفت و خشک میشه.

فقط در حد ترکیب شدن مواد ورز بدید.

مخلوط کردن با دست

حالا خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید. من با ترازو هر دو قسمت خمیر رو اندازه گرفتم که یکسان باشند.

دو قسمت کردن مواد

به یک قسمت ۳ قاشق آردی که جدا کرده بودید رو اضافه کنید.

اضافه کردن آرد

به قسمت دیگه ۲ قاشق پودر کاکائو رو اضافه کنید.

اضافه کردن پودر کاکائو

هر دو قسمت رو با دست ورز بدید تا مخلوط و یکدست بشن.

خمیرهای آماده

حالا خمیرها رو توی کیسه فریزر بذارید و به مدت حداقل نیم ساعت در یخچال قرار بدید.

بعد از این مدت خمیر رو روی سطح آردپاشی شده کمی ورز بدید.

با وردنه به قطر ۳ میلی متر خمیر رو باز کنید.

باز کردن خمیر

خمیر کاکائویی رو هم به همین ترتیب باز کنید.

اگه میخواید شیرینی مارپیچ درست کنید خمیر کاکائویی رو روی خمیر ساده قرار بدید. بهتره  خمیر زیری یک سانت از بالا و پایین فضای خالی داشته باشه.

گذاشتن دو رنگ خمیر روی هم

خمیر رو با دقت رول کنید.

رول کردن

خمیر رو در کیسه فریزر بذارید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار بدید.

بعد با چاقوی تیز رول خمیر رو به فاصله های نیم سانتی برش بزنید.

رول شده

برای شیرینی شطرنجی خمیر رو به صورت مستطیل به قطر ۳ سانت باز کنید. با چاقو برش های باریک و بلند بزنید.

آماده کردن خمیر شطرنجی

یکی در میون خمیر ساده و کاکائویی قرار بدید.

آماده کردن خمیر شطرنجی

لایه بعدی رنگها مخالف لایه زیر باشند و همینطور الی آخر. میتونید شطرنجی های بزرگتر درست کنید.

آماده کردن خمیر شطرنجی

آماده کردن خمیر شطرنجی

بازم خمیر آماده شده رو به صورت سرپوشیده به مدت یک ساعت در یخچال قرار بدید و بعد برش های نیم سانتی بزنید.

برش

با دو رنگ خمیر میتونید اشکال مختلف و دلخواه درست کنید.

خمیرهای برش زده رو در سینی فر بچینید.

گذاشتن در سینی فر

شیرینی ها رو به مدت ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد بپزید.

شیرینی های پخته

این هم از شیرینی پخته.

شیرینی دو رنگ

اجازه بدید سرد بشه و بعد از سینی جدا کنید.

شیرینی دو رنگ

این شیرینی رو میتونید در ظرف در دار و جای خنک برای مدت طولانی نگهداری کنید.

با یه لیوان چای داغ خیلی میچسبه.

شیرینی دو رنگ

درضمن خمیر این شیرینی قابل فریز کردنه.

نوش جان.

دستور از سرکار خانم گلریز کاوه

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

۷۸ دیدگاه

۷۸ دیدگاه در شیرینی خشک دو رنگ در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. به به چه شیرینی های خوشگلی و حتما خوشمزه ای
    مثل همیشه مهرشین جان عالی دستت درد نکنه

  2. ممنون چرا شیرینی کم میذاری

    • عزیزم این روزا دارم دستور شیرینیهای عید رو میذارم. تو منوی شیرینی سایت هم چندین مدل شیرینی دیگه داریم.

  3. مهرشین ممنون بابت این دستو عالیت
    به جای کره میشه از روغن جامد یا مارگارین استفاده کرد من با بوی کره مشکل دارم

    • بله بانو جان میشه. به ازای هر 100 گرم کره 25 گرم از روغن جامد باید کم کنی. یعنی برای 300 گرم کره 225 گرم روغن باید استفاده کنی.

  4. سلام مهرشین جونم من عاشق سایت شما شدم بخصوص عکسای این شیرینیهای خوشمزه که باعث میشه آب دهنم جاری بشه من خیلی شکموام وسایت خوشمزه ی شماخیلی به دردم میخوره میتونم عکس چیزهایی که درست میکنم روبذارم

    • سلام زینب جان. ممنون عزیزم لطف داری.
      من خوشحال میشم عکس کاراتونو ببینم. بله عزیزم حتما بفرست. یا به ایمیلی که گذاشتم یا تو یه سایت آپلود عکس آپلود کن و آدرسش رو بذار.

  5. سلام مهرشین جونم…
    مرسی بخاطر دستورای خیلی خیلی خوبت
    من این شیرینی رو درست کردم خیلی عالی شد …فقط عکس نمی تونم بذارم…
    فقط یه مشکل کوچیک داشتم اینکه بعد از پخت قسمت سفید رنگ هی ترک میخورد و خورد میشد و اون شظرنجیا انسجام نداشت و مربع ها از هم جدا میشدن

    • سلام عزیزم.
      نوش جانتون.
      یکی از دلایل ترک خوردن شیرینی ها بیش از حد پختنشونه. شاید زیادی تو فر موندن. دلیل دیگه میتونه زیاد بودن آرد باشه. و یا کم بودن کره. خوب اندازه گیری کردی عزیزم؟
      ایشالا سری بعد عالی بشن.

  6. سلام مهرشین جونم. بابا من این شیرینی رو خواستم درست کنم افتضاح شدم.
    یعنی اصلا به مرحله پخت نرسید . همه موادمو یک سوم انتخاب کردم و درست کردم ماده اولیه رو . اما اصلا خمیره چسبندگی نداشت و خورد میشد. حتی مجبور شدم تخم مرغ رو کامل یکی بندازم و روغن بیشتر بریزم انقدر که کلی چرب هم شده بود اما فایده نداشت وقتی میخواستی وردنه بکشی همه اش از هم جدا میشد. هیچی دیگه راهی سطل زباله کردم همه رو !!! حالا به نظرت مشکل چیه؟ از آرده؟ از تخم مرغ؟ ازچی؟
    ممنونم میشم کمک کنی خیلی دلم میخواد شیرینی رو درست کنم. راستی اردمو الک نکردم و تازه هم نبود. ممکنه تاثیر داشته باشه؟

    • سلام فائزه جان. اندازه گیری مواد اولیه ت مطمئنی درست بوده؟ من با نصف مواد هم درست کردم خوب در اومده خمیر. کلاً خمیر خوش قلقیه. نکنه به جای کره از روغن مایع استفاده کردی؟
      روغن مایع چسبندگی لازم رو به خمیر نمیده. احتمال داره آردت هم زیاد بوده، اگه از کره استفاده کردی و خمیر خشک بوده، اگه یه نیم ساعت تو هوای اتاق میذاشتی خمیر رو کره نرم میشد و احتمالا خمیرت بهتر میشد. ولی نمیدونم کره استفاده کردی یا نه. در کل وقتی خمیر خشکه و خورد میشه از زیادی آرده. میتونی آروم آروم شیر یا آب اضافه کنی تا خمیر از خشکی در بیاد.
      امیدوارم سری بعد عالی بشه.

      • عزیزم روغن جامد استفاده کردم طبق همون دستوری که نسبت به کره داده بودی!
        گزینه آب و شیر هم فکر خوبیه. امروز دوباره امحان می کنم . انشاء الله که خوب بشه
        حالا با 1/3 مواد یه تخم مرغ کامل بندازم که اشکالی نداره؟

        • آها پس روغن جامد استفاده کردی. ذوب هم نباید شده باشه.
          با 1/3 مواد باید 1/3 تخم مرغ استفاده کنی. به نظرم با نصف مواد درست کن چون تست شده ست.

          • آقا ببخشید من این همه سوال می پرسم ها! این دستمال آشپزخانه ای که مینویسی همون دستمال رولی بزرگ هاست. حالا میشه به جاش از دستمال یا کاغذ معمولی استفاده کنم؟ روغنش باز هم کشیده میشه؟
            بعد برای سوال بالام , پس روغن جامد خوبه دیگه؟ درسته؟ یه کم آب قاطیش بزنم که خشک نباشه از هم جدا شه.آره؟

          • بله عزیزم همون دستمالا. دستمال معمولی جذبش کمتره و نازکه. زود اشباع میشه.
            روغن جامد خوبه ولی کره برای این شیرینی بهتره. روغنت کاملاً جامد باید باشه. با روغن نیمه جامد نمیشه درست کرد.
            اگه خمیر خشک شد آروم آروم شیر یا آب اضافه کن و مخلوط کن تا بافتش خوب بشه. زیاد اضافه نکنی که شل بشه.

  7. سلام میشه توضیح بدی چطوری وقتی خمیر رو باز میکنی به شکل مستطیلی بازش میکنی؟

    • سلام. خمیر رو با وردنه باز کنید وقتی فرم تقریبی مستطیل گرفت با چاقو قسمتهای کناری رو برش بزنید تا مستطیل بشه.

  8. سلام دستتون درد نکنه میشه مقدار مواد رو به لیوان هم بگید

    • سلام. عزیزم میتونید از ابزار تبدیل مقیاسها استفاده کنید.
      یک پیمانه آرد 125 گرمه. یک پیمانه شکر 200 گرمه. یک پیمانه کره 226 گرمه.

  9. سلام ممنون از دستور این شیرینی
    من درست کردم ولی متاسفانه بعد از پخت سیرینی ها خیلی سفت شدندد میشه راه نماییم کنین ؟کجای کار اشتباه بوده؟
    با تشکر

    • سلام.
      عزیزم یا خمیر شیرینی رو زیاد ورز دادی یا زیادی تو فر موندند.
      خمیر شیرینی رو بر خلاف نون نباید زیاد ورز داد. خیلی کم در حدیکه مواد مخلوط بشن وگرنه شیرینی سفت میشه.
      ممکنم هست بیش از حد تو فر موندند یا دمای فر زیاد بوده.

  10. ببخشید یه سوال داشتم، من این کوکی رو با دستور شما درست کردم ولی خمیرش به شدت ترد شد، یعنی اصلا انسجام نداشت، نمیتونستم لایه ی کاکایویی رو روی لایه ی سفید بزارم، میشه دلیلشو بگید که چیه؟

    • از کره استفاده کردید؟ حتماً باید از کره ذوب نشده یا روغن جامد ( کاملاً جامد، نیمه جامد نباید باشه ) استفاده کنید.
      اگه از کره یا روغن جامد استفاده کردید و بازم خمیر انسجام نداشت احتمالاً محیطش گرم بوده و خمیر شل شده. در اینجور مواقع باید خمیرو بذارید تو کیسه فریزر و ببندیدش و بذارید یخچال تا یه کم خودشو بگیره. بعد از نیم ساعت الی 1 ساعت در بیارید و ورز بدید تا نرم بشه و قابل انعطاف.

      • سلام مهرشین جان مرسی از دستورای خیلی خوبت
        منم این شیرینی رو درست کردم بعد نیم ساعت از یخچال که بیرون اوردم نشد خمیر رو پهن کنم من حس مینکم به خاطر شکر که داخلش ریختم حل نشده بعد اینجوری شده حالا چطوری میتونم درستش کنم؟ خمیرم از هم باز میشه اصلا نمیشه پهنش کرد من با روغن جامد درست کردم

        • سلام.
          وقتی از یخچال در میارید یه کوچولو ورز بدید تا گرمای دستتون بهش منتقل بشه و قابل انعطاف بشه.
          اگه از روغن جامد استفاده کردید به ازای هر 100 گرم کره باید 25 گرم از روغن جامد کم میکردید. یعنی 300 گرم کره، 225 گرم روغن جامد لازم داشت.
          البته شما میفرمایید باز نمیشه. پس یعنی سفت شده. آرد زیاد مصرف نکردید؟

  11. مهرشین جان من این شیرینی رو درست کردم خیلی ترد و خوشمزه دقیقا مثل بیسکویت های بای شد. فقط یه مشکل داشت که خمیرش خیلی خشک بود و بریده میشد نتونستم رولش کنم فقط به صورت شطرنجی درست کردم .میشه بگید مشکل کارم کجا بود؟ دقیقا از دستور خودتون استفاده کردم. خیلی خیلی ممنون

    • نوش جانتون.
      خمیر رو نباید زیاد ورز بدید. وگرنه خشک میشه. البته این خشکی مربوط به بعد از پخته.
      اگه خمیر بریده میشه میتونید آروم و با مقدار کم آب یا شیر اضافه کنید و با دست ورز بدید تا فقط مخلوط بشه. مثلاً 1 قاشق شیر بریزید و ورز بدید.
      مطمئن بشید که اندازه گیریتون هم دقیقه، مقدار آرد و شکر زیاد بشه شیرینی خشک میشه.

  12. سلام.
    عزیزم میشه روش پخت این شیرینی رو با سولاردوم دقیق توضیح بدید 🙂
    و لطف کنید اندازه ی آرد و شکر رو با پیمانه بگید .

    • سلام.
      عزیزم من سولاردوم ندارم و نمیدونم تنظیماتش چطوره.
      ولی با مایکروفر باید تو حالت کانوکشن بذارید. با دمای 150 درجه سانتیگراد پیش گرمایش بهش بدید. وقتی گرم شد و خاموش شد، سینی رو توش بذارید و باز هم با همون دمای 150 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. چک کنید اگه نپخته بهش زمان بیشتری بدید.
      در مورد اندازه ها، در شیرینی پزی بهتره که با وزن کار کنید. نتیجه دقیق تری میده.
      1 پیمانه آرد 125 گرمه. پس تقریباً 3.5 پیمانه آرد لازم دارید. خودتون مقدار دقیق آرد رو اندازه بگیرید.
      1 پیمانه شکر 200 گرمه. پس 3/4 پیمانه شکر میخواد.

  13. سلام.ببخشید باید از آرد شیرینی استفاده کرد ؟مگه کره نباید ذوب بشه؟من درست کردم خمیرم ااز هم جداشد اشکالکار کجاست؟؟؟ز

    • سلام. بله آرد شیرینی.
      نه کره نباید ذوب بشه. کره در دمای محیط و نرم باید باشه.
      خمیرتون به علت ذوب کردن کره از هم جدا شده عزیزم.

  14. مهرشین جون دستوراتتون حرف نداره
    این شیرینی رو درست کردم امشب و عالی شد
    دلم میهواد عکسشو براتون بفرستم اما چطوری!؟؟

  15. سلام مهرشین جان.ممنون از اینکه به این خوبی همه چیزا توضیح میدی .من این شیرینی را درست کردم اما مثه شما نشد لایه زیری را که پهن کردم بعد لایه بعدی را جدا پهنش کردم و خواستم بذارم روی هم که نمیشد پاره میشد از طرفی نمیشد هم روی لایه زیرین ،بعدی را پهن کرد چیکار باید کرد؟
    از طرفی برای اون مدل شطرنجی لایه ها به نمیچسپید جدا میشد.

    • سلام. خمیر وقتی میشکنه بهش استراحت بیشتری بدید. یا اینکه خمیرتون سرده، پس روشو بپوشونید و تو دمای اتاق بذارید آروم همدمای محیط بشه.
      اندازه گیریتون دقیق بوده؟ حتماً از کره استفاده کردید؟ یا جایگزین کردید؟

  16. سلام خسته نباشید.من این شیرینی درست کردم ولی بعدارپخت وسردشدن خیلی سفت شده بود.خوردنش سخت شد.خواستم دلیل سفت شدن بدونم؟میشه باروغن مایع درست کرد؟

    • سلام.
      ورز دادن زیاد خمیر یکی از دلایل خشک و سفت شدن شیرینی هاست. زیاد بودن آرد هم دلیل دیگه ش هست.
      با روغن مایع اصلا نمیشه درست کرد. چون خمیر شیرینی فرم نمیگیره.

  17. سلام مهرشین جان منظورتون از روغن جامد همون روغن جامد قنادی ها است.

    • سلام. از روغن صاف یا همون روغن قنادی میشه استفاده کرد. همینطور روغن جامد حیوانی.

  18. سلام ببخشید چرا شیرینی دو رنگ من سفت شد,البته من به جای کاکایو رنگ خوراکی ریختم.اگه میشه کی مشکل منو حل کنه.تشکر.

    • سلام. آرد زیاد اضافه نکردید؟ بعد از پخت سفت شده یا خمیر سفت بوده؟
      چون زیاد ورز دادن خمیر هم باعث میشه شیرینی سفت و خشک بشه.

  19. سلام ببخشید خواستم بگم چرا شیرینی دورنگ من سفت شد ؟به جای کاکایو از رنگ خوراکی استفاده کردم,البته چون خمیرم چسبندگی نداشت یه تخم مرغ دیگه هم اضافه کردم,تو رو خدا کمکم کنید,تشکر.

    • سلام. تو کامنت قبل هم گفتم احتمالاً زیاد ورز ندادید خمیر رو؟
      تخم مرغ احتیاجی نداشت. این خودش باعث به هم خوردن کیفیت شیرینی شده.

  20. سلام، ببخشید من همزنم خرابه، میتونم مواد رو با دست مخلوط کنم؟

    • سلام. اولش حتما باید با همزن حالا یا دستی یا برقی کره و شکر و تخم مرغ رو مخلوط کنید. با دست نمیشه.

  21. سلام مهرشين بانو .
    من از چندتا دستورات استفاده کردم دلم نیومد بدون تشکر برم
    خسته نباشید و ممنون از سایت خوبت ??

    • سلام هما جان. خیلی ممنون لطف کردید. خوشحالم راضی بودید.
      موفق باشید.

  22. سلام
    من خانم نیستم
    من این شیرینی رو درست کردم و خیلی خیلی خوشمزه شده کاش میشد عکسشو بفرستم
    سایتتون عالیه با تشکر

  23. مهرشین جون سلام.خسته نباشی گلم.منم این شیرینی درست کردم عین دستور خیلی عالی شد.فقط احساس میکنم یکم کره اش زیاده
    ایندفه میخوام نصف کره .نصف روغن جامد بزنم ببینم چطور میشه.
    ممنون از دستورات و توضیحاتتون.

    • سلام. نوش جان. عزیزم نسبت جایگزینی کره و روغن جامد اینجوریه که به ازای هر ۱۰۰ گرم کره ۷۵ گرم روغن باید استفاده کنید.

  24. فدات مهرشین جون.حتما این نسبت رو رعایت میکنم عزیزجونم

  25. سلام خسته نباشید
    من این شیرینی رو درست کردم اما خیلی سفت شد از بیسکویت هم سفت تر ولی مزه اش مثل بیسکویت های بآی شد
    میخواهم بدونم علت سفت شدنش چی بوده

    • سلام.
      سفت شدن شیرینی میتونه علتش زیاد ورز دادن خمیر باشه. برخلاف نون که هر چی بیشتر ورزش بدی کیفیتش بهتر میشه، خمیر شیرینی رو نباید زیاد ورز داد وگرنه شیرینی خشک و سفت میشه.
      آرد زیاد هم میتونه علتش باشه.

  26. سلام خوبین ؟
    من ترازوی اشپزخونه ندارم میشه مواد اولیشو معادل سازی کنید برام؟ مثلا معادل لیوان محک.یا پیمانه ای.
    بعدش میشه توی گل فر درستش کرد؟ اخه من فر ندارم

    • سلام. ممنون.
      عزیزم هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرمه. هر پیمانه شکر ۲۰۰ گرمه و هر پیمانه کره ۲۲۵ گرمه.
      پخت شیرینی ها از کیک حساستره. دمای دقیق میخواد. میتونید با مقدار کم امتحان کنید.

  27. عالی بود .
    فقط قالب وبلاگت رو عوض کنی بهتر هم می شه .

  28. عالی ممنون من همین الان شیرینی هامو برش زدم گدذاشتم تو فر ممنون واقعا

  29. سلام خانمی مرسی از شیرینی قشنگتون میشه از زیر با سرنگ بهش شکلات اضافه کرد مثل شیرینی های بای ممنون.

  30. سلام مهرشین خانم من شیرینی رودرست کردم.شکل و ظاهرش خوب شد امامن توی فر ۲۰دقیقه گذاشتم.طبق دستور و دمام هم ۱۷۰درجه بود و طبقه وسط گذاشتم.اما زیرش برشته شد و جوری بود بعضیاش بادست زدن بازمیشدن..نمیدونم ایراد کار کجا بود….ممنون میشم جوابموبدید

    • سلام. عزیزم دمای فرها متفاوته. باید با تجربه دستتون بیاد. مثلا فر خود من روی ۱۸۰ تنظیم میکنم اما دماش ۱۵۰ هم نیست. پس دما رو بالاتر تنظیم میکنم طبق تجربه.
      حالا شما سری بعد دما رو کمتر کنید. در ضمن تا شیرینی داغه اصلا نباید تستش کنید چون هنوز خودشو نگرفته. وقتی خنک شد مشخص میشه بافتش.

  31. سلام، ممنونم از دستورات مصور و کاملتون، ببخشید من یک سوالی داشتم می خواستم ببینم میتونیم توی این شیرینی بجای کره از روغن جامد استفاده کنیم؟ و اگر میشه، مقدار ش تغییر می کنه؟

    • سلام. بله عزیزم میشه. ولی روغن باید کاملا جامد باشه نه نیمه جامد.
      ۲۲۵ گرم روغن استفاده کنید.

  32. سلام مهرشین جون من این شیرینی رو درست کردم و عالی بود همه کلی خوششون اومد ممنونم واسه آموزش عالیتون الهی که عاقبت به خیر باشید
    یه سوال:میشه کمی مقدار کره رو کم کرد؟

    • سلام. نوش جان عزیزم.
      کره رو کم کنید خمیر چسبندگی لازم رو نداره و خرد میشه.

  33. خیلی خوب بود ممنون که با دقت و با عکس این مطلبو منتشر کردید

  34. سلام
    من خیلی دوست دارم این شیرینی رو درست کنم فقط یک سوال دارم، باید از کاغذ روغنی برای پختشون استفاده کرد؟ یا سینی فر رو چرب کنم؟
    ممنون میشم جوابمو بدین

    • سلام. میتونید کاغذ روغنی بندازید. نیازی به چرب کردن سینی فر هم نیست ولی اجازه بدید شیرینی ها خنک بشن بعد جدا کنید وگرنه میچسبن و میشکنن.

      • سلام مجدد
        من این شیرینی رو درست کردم عکسش رو هم براتون ارسال کردم. خیلی عالی شد و کلی خانواده لذت بردن، فقط سه تا سوال : یکیش اینکه بعد از پخت یکم خیلی کم چرب بود این طبیعیه؟ تمام مواد رو به اندازه ریختم
        دومیش اینکه موقع پهن کردن خمیر مشکل نداشتم ولی زمانیکه میخواستم لایه های شطرنجی رو از روی سطح بردارم و روی هم قرار بدم خیلی سختم بود داستان چیه بنظرتون؟
        سومیش اینکه قطر خمیری که پهن میشه حداکثر چقدر میتونه باشه من ترسیدم ضخیم بگیرم و مغزپخت نشه
        ببخشید خیلی سوال پرسیدم 🙁
        بازم ممنون از سایت خوبتون

        • سلام.
          نوش جانتون.
          خمیر رو زیاد ورز ندادید؟ چون اگه خمیر زیاد ورز بخوره به روغن میفته.
          کار کردن با خمیر شیرینی دقت و ظرافت زیادی میخواد. درسته سخته و راحت نیست، میتونید از کفگیر صاف و پهن یا کاردک کمک بگیرید.
          ضخامت هر شیرینی نهایتاً یک سانت باشه خوبه.
          موفق باشید.

  35. سلام مهرشین جان تو دستورهایی که کره داره اگه بخوام با روغن صاف جایگزین کنم چند درصد از وزن کره رو کم کنم ؟از بوی تند کره تو شیرینی ها اصلا خوشم نمیاد متاسفانه ممنونم

    • سلام. عزیزم برای هر ۱۰۰ گرم کره شما ۷۵ گرم روغن صاف استفاده کنید.

Trackbacks & Pingbacks

  1. شيريني عيد خانم ظروفي

دیدگاهتان را بنویسید