1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (14 رأی, میانگین: 3٫71 از 5)
Loading...

زبرا کیک

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته آشپزی با فر, کیک, آشپزی با مایکروفر, دسر, شکلات, ایده های بامزه

برجسب شده در: , , , , , , , , ,

انتشار یافته در مهر ۰۵, ۱۳۹۳ با ۲۲۲ دیدگاه

زبرا کیک

امروز آموزش زبرا کیک (Zebra cake) یا کیک گورخری رو داریم که خیلی کیک خوشمزه و خوشگلیه. به دلیل راه راه بودنش و شباهتش به طرح پوست گورخر این اسم رو براش گذاشتن. درست کردنش هم خیلی راحته. امیدوارم خوشتون بیاد.

بازم این نکته رو بگم منظورم از پیمانه در کلیه دستورات کیک و شیرینی پزی، پیمانه استاندارد شیرینی پزیه. میتونید به جای اون از لیوانهای دسته دار معمولی که گنجایششون ۲۵۰ میلی لیتره استفاده کنید.

مواد لازم:

تخم مرغ ۴ عدد در دمای محیط

شکر ۱ پیمانه ( ۲۰۰ گرم )

شیر ۱ پیمانه ( ۲۵۰ میلی لیتر ) در دمای محیط

روغن ۱ پیمانه

آرد ۳۰۰ گرم ( ۲,۵  پیمانه )

پودر وانیل ۱/۳ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری

پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

همین ابتدای کار ۲ قاشق غذاخوری از آردتون رو جدا کنید و کنار بگذارید.

جدا کردن آرد

بقیه آرد و بیکینگ پودر رو سه بار با هم الک کنید.

الک کردن

تخم مرغ، شکر و وانیل رو در ظرفی بریزید.

تخم مرغ و شکر

با همزن هم بزنید تا رنگش روشن بشه و کشدار بشه.

هم زدن

شیر رو اضافه کنید.

اضافه کردن شیر

روغن رو اضافه کنید.

اضافه کردن روغن

و با همزن هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشن.

هم زدن

به تدریج و در سه مرحله آرد رو اضافه کنید و هر بار مخلوط کنید تا فقط آرد به خورد مواد بره. بیشتر هم نزنید.

هم زدن آرد

مایه این کیک نه شله نه سفته.

وقتی مایه کیک یکدست شد، به دو قسمت مساوی تقسیمش کنید.

دو قسمت مایه

بهتره دو قسمت رو در دو ظرف یک اندازه بریزید که مساوی بودنشون رو بهتر بتونید متوجه بشید.

۲ قاشق پودر کاکائو رو که بهتره الکش کنید، به یکی از ظرفها اضافه کنید و ۲ قاشق آردی که کنار گذاشته بودید رو به ظرف دیگه اضافه کنید.

اضافه کردن پودر کاکائو و آرد

مایه هر دو ظرف رو هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه.

هم زدن پودر کاکائو

اضافه کردن آرد رو برای یکی کردن غلظت دو مایه میکنیم. اگه آرد به بخش سفید کیک اضافه نکنیم، در نهایت بخش کاکائویی کیک سنگین تر میشه و پایین کیک جمع میشه و کیک شکلی که باید داشته باشه رو نخواهد داشت.

مراقب باشید هیچ کدوم از ۲ ظرف رو بیش از حد هم نزنید که پف کیک میخوابه.

دو مایه کیک

قالب گرد ۲۳ سانتی رو چرب و آردپاشی کنید. راحت تر اینه که از کاغذ روغنی استفاده کنید.

فر رو با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد روشن کنید و بذارید گرم بشه.

من برای پخت این کیک از مایکروفر استفاده کردم. برای پخت کیک در مایکروفر باید از حالت کانوکشن (convection) مایکروفر استفاده کنید.

تو حالت کانوکشن مایکروفر درست مثل فر عمل میکنه. پس نیاز به پیش گرمایش داره. اما برای فرهای برقی مثل مایکروفر درجه حرارت رو باید ۲۰ درجه کمتر در نظر گرفت. پس مایکروفر رو روی دمای ۱۶۰ درجه کانوکشن بذارید گرم بشه. وقتی دمای داخلی مایکروفر به ۱۶۰ برسه خودش بوق میزنه و خاموش میشه.

تو این فاصله برگردیم به ریختن مایه کیک در قالب.

۳ قاشق غذاخوری از مایه ساده کیک رو در وسط قالب بریزید. میتونید به جای ۳ قاشق غذاخوری مثلا از یک ملاقه استفاده کنید. ولی برای هر دو مایه کیک از قاشق یا ملاقه ی هم اندازه استفاده کنید.

ریختن مایه ساده

بدون تکون دادن قالب ۳ قاشق از مایه کاکائویی رو درست وسط مایه ساده بریزید.

ریختن مایه کاکائویی

مکث نکنید و همینطور یکی در میون از مایه های کیک وسط قسمت قبلی بریزید.

مایه کیک

اصلا لازم نیست قالب رو تکون بدید یا تلاش کنید مایه کیک رو پخش کنید چون خودش به صورت اتوماتیک پهن میشه و قالب رو پر میکنه.

مایه کیک

همینطور ادامه بدید تا هر دو مایه کیک تموم بشن.

بعد از اینکه همه ی مایه کیک رو به صورت یکی در میون در قالب ریختید، میتونید با یه خلال دندون روش طرح ایجاد کنید.

به این صورت که از مرکز کیک خلال دندون رو به سمت بیرون بکشید و یا برعکس.

خلال دندان

یا اینکه یکی در میون از مرکز به بیرون، و از بیرون به مرکز بکشید تا طرح قشنگی روش ایجاد بشه.

خلال دندان

مایه کیک آماده شده رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا مایکروفر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار بدید. زمان لازم برای پخت در فرهای برقی و مایکروفر ممکنه کمی کمتر باشه. میتونید سر ۳۰ دقیقه کیک رو چک کنید.

زبرا کیک قبل از پخت

اگه توی مایکروفر میذارید، نباید خیلی فاصله زمانی بین گرم شدنش و گذاشتن قالب در مایکروفر بیفته. چون بعد از اینکه بوق میزنه و خاموش میکنه به تدریج دمای داخلش پایین میاد. پس اگه لازمه باز هم گرمش کنید تا به ۱۶۰ درجه برسه و بوق بزنه، بعد قالب رو روی سه پایه فلزی داخل مایکروفر قرار بدید و حالت کانوکشن رو با دمای ۱۶۰ درجه برای زمان ۴۰ دقیقه تنظیم کنید.

توجه کنید که حتما باید از سه پایه فلزی استفاده کنید تا کیک به صورت یکنواخت پخته بشه.

۲۰ دقیقه اول به هیچ وجه در فر یا مایکروفر رو باز نکنید.

بعد از ۴۰ دقیقه با خلال دندون وسط کیک بزنید. اگه خلال دندون تمیز بیرون بیاد یعنی کیک پخته. اگه نپخته، باز هم با همون کانوکشن زمان بیشتری بهش بدید تا تست خلال دندون با موفقیت سپری بشه!

سپس از فر در بیارید و بگذارید خنک بشه.

اگه خوب خنک شده باشه وقتی با چاقو دورش رو جدا کردید به راحتی با برگردوندن از قالب در میاد.

زبرا کیک

خیلی کیک خوشگلیه.

این هم یه برش از زبرا کیک

زبرا کیک

نوش جان

زبرا کیک

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

۲۲۲ دیدگاه

۲۲۲ دیدگاه در زبرا کیک در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. سلام ممنون از وقتی که میذارید
    من با آون توستر کیک درست میکنم، میزارم رو حالت bakeو درجه ۱۷۰، زمانش را هم یک ساعت میزارم، ۵دقیقه که گذشت و گرم شد قالب کیک میزارم داخلش، اما کیک خوب پف نمیکنه و یه کوچولو حالت خمیری داره، دلیلش چی میتونه باشه؟

    • سلام.
      درجه رو کمتر کنید. ۱۵ دقیقه بذارید گرم بشه.
      برای پخت زمان رو خیلی در نظر نگیرید، هر وقت خلال دندون از کیک تمیز بیرون اومد کیک رو در بیارید.

  2. سلام
    من این کیک رو درست کردم و خوب پف کرد اما نمیدونم چرا طعم حلوا داشت؟

  3. سلام
    شکل مال من موقع ریختن مواد به داخل قالب کیک به زیبایی شما نشد وسط گل من رفت کنار قالب.البته من سه قاشق سه قاشق نمیریختم .به نظر شما چرا؟

    • سلام. دستتون باید کاملاً ثابت باشه و وسط نگه دارید. هر اندازه که بریزید فرقی نداره فقط وسط قبلی بریزید.

  4. مهرشین عزیزم سلام دست درد نکنه درست کردم عالی شد هم شوهرم هم بچه هام خیلی دوست داشتن ممنون از توضیح کاملی که تو دستورها میگذاری میبوسمت خواهری گلم

    • سلام. نوش جانتون عزیزم. خیلی خوشحالم مورد پسند واقع شد.
      ممنون از حضورتون.

  5. سلام.ببخشیدمن طبق دستورعمل کردم خیلی خوشگل شدولی بعدازپخت روش ترک خوردوکج پف کرد.پفش زیادبودولی یکنواخت نبود.میشه علتشوبهم بگین؟

    • سلام. فرتون تراز نیست احتمالا. وقتی کیک کج بپزه یعنی سطح زیر قالب کجه. یا ممکنه مایه کیک رو خوب هم نزده باشید و باعث ناهماهنگ پختنش شده باشه. ترک خوردن روی کیک هم دمای زیاد فر علتشه. دما رو کمتر کنید.

  6. سلام…من این کیو تو قابلمه درست کردم طبق دستور عمل کردم و مواد رو که ریختم و با خلال دندون شکل دادم عین تصویر شما بود ولی وقتی خوب پختش و در ظرف رو برداتم تمام کیک کاکائویی شده بود…بافت کیک کاملا پخته و اسفنجی شده بود حتی طعمش عالی بود ولی قیافش به هم ریخت و شده بود عین کیک کاکائویی ساده…بنظرتون مشکل کار کجا بوده

    • عزیزم این کیک متاسفانه یه کم حساسه و باید دمای فر مناسب باشه، من فر خودم دماش خیلی میزون نیست و هر بار باهاش درست میکنم رنگها قاطی میشن، ولی اینی که توی عکس میبینید با کانوکشن مایکروفر درست کردم
      دمای فر اگه کم باشه قسمت کاکائویی و ساده قبل از اینکه بپزند با هم مخلوط میشن، میتونید امتحان کنید و دما رو بالاتر ببرید

  7. سلام.میشه با قابلمه پخت?

    • سلام. چون کیک حساسیه از نظر ظاهر، ممکنه راه راه هاش به هم بخوره.

  8. سلام میشه با ارد گندمم درست کرد

    • سلام. توصیه میکنم برای کیک از آرد سفید استفاده کنید تا نتیجه رضایتبخش باشه.

دیدگاهتان را بنویسید