1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (13 رأی, میانگین: 3٫31 از 5)
Loading...

شیرینی نارگیلی

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته شیرینی نوروز, آشپزی با فر, شیرینی عید, دسر, عید نوروز, شیرینی

برجسب شده در: , , , , , , ,

انتشار یافته در مهر ۱۹, ۱۳۹۳ با ۱۰۸ دیدگاه

شیرینی نارگیلی

برای شیرینی نارگیلی دستورهای زیادی توی نت و مجلات و کتابهای آشپزی هست. چند تایی رو امتحان کردم ولی مشابه ترین نتیجه به شیرینی نارگیلی های بازاری این دستور خانم سیمین قاجار هست. میتونم بگم نتیجه عالی و خوشمزه میشه حتی از شیرینی های بیرون بهتر.

فقط یه کم صبر و حوصله میخواد و چند نکته. یکی اینکه از پودر نارگیل پرچرب استفاده کنید. پودر نارگیل هایی که خیلی خشکند مناسب این شیرینی نیستند. یه نکته ای که خود خانم قاجار روش تأکید کردند استفاده از چرخ گوشته که البته من به دلیل تنبلی به جای چرخ گوشت از مخلوط کن استفاده کردم ولی نتیجه کار باز هم عالی بود. و اون صبر و حوصله هم برای نیم ساعت وقت گذاشتن و مدام هم زدن مایه شیرینی روی حرارت ملایمه که باز هم ایشون توصیه کردند حتما این کارو انجام بدید. این شیرینی نارگیلی دو مرحله پخت داره، یکی روی حرارت گاز و بعد هم داخل فر.

تو این دستور فقط از سفیده تخم مرغ استفاده میشه، زرده های باقیمونده رو میتونید در این دستورات استفاده کنید: فیش اند چیپس ( ۱ زرده تخم مرغ )، کیک زرده تخم مرغی (۲ زرده تخم مرغ )، ته چین مرغ ( ۲ زرده تخم مرغ )، تارت توت فرنگی ( ۳ زرده تخم مرغ ) ، کلوچه گردویی ( ۳ زرده تخم مرغ ) ، کرم کارامل ( ۴ زرده تخم مرغ ).  اینم جهت رفع نگرانی بابت زرده های باقیمونده 😉

امیدوارم شما هم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای ۱۲ عدد شیرینی:

پودر نارگیل پرچرب ۱۲۵ گرم

سفیده تخم مرغ ۳ عدد بزرگ یا ۴ عدد کوچک

شکر ۲۵۰ گرم ( من به شخصه ترجیح میدم شکرش ۳۰ الی ۴۰ گرم کمتر باشه، ولی شما برای اولین بار با همین مقدار درست کنید )

روغن مایع ۷۵ گرم

وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری

آبلیمو نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

پودر نارگیل، نیمی از سفیده های تخم مرغ، وانیل، شکر و ۶۰ گرم از روغن رو در ظرفی بریزید.

مواد

با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشن.

هم زدن با قاشق

بعد از اینکه مخلوط شدند، مواد رو ۲ بار از چرخ گوشت رد کنید. ( یا اینکه از غذاساز استفاده کنید )

مخلوط کن

مواد رو در قابلمه بریزید و روی گاز با حرارت کم قرار بدید در حدی که گرم بشه ولی قل نزنه.

گرم کردن

بقیه روغن و سفیده تخم مرغ ها و آبلیمو رو اضافه کنید.

اضافه کردن باقی مواد

خیلی سریع با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط بشه.

سریع هم زدن

به مدت ۳۰ دقیقه مایه شیرینی رو روی حرارت ملایم قرار بدید و تو این مدت مدام هم بزنید.

هم زدن

توجه کنید که مایه شیرینی نباید بجوشه.

بعد از نیم ساعت از روی حرارت بردارید و بذارید با دمای محیط خنک بشه.

مایه شیرینی

برای خنک کردن مواد رو داخل یخچال قرار ندید.

فر رو با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه. کف سینی فر رو کاغذ روغنی بذارید.

مواد رو داخل قیف بریزید و با ماسوره ساده شیرینی ها رو با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید.

البته مایه شیرینی من سفت بود و نیازی به قیف نداشت. من با دست به شیرینی ها فرم دادم. به نظرم شیرینی ها رو نازک فرم بدید خوشمزه تر میشه.

فرم دادن

چیدن در سینی

روی شیرینی ها رو در صورت تمایل پودر پسته بریزید.

سینی رو در فر قرار بدید و بذارید شیرینی ها به مدت تقریبا ۲۵ دقیقه بپزند یا تا وقتی که زیر شیرینی ها یه کمی تیره تر بشه و روی شیرینی ها ترک ایجاد بشه.

شیرینی نارگیلی آماده

بعد از پخت سینی رو در بیارید و بذارید شیرینی ها توی سینی خنک بشن.

شیرینی نارگیلی

سپس از سینی جدا کنید و در ظرف در بسته در دمای اتاق نگه داری کنید.

شیرینی نارگیلی

نوش جان.

شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

۱۰۸ دیدگاه

۱۰۸ دیدگاه در شیرینی نارگیلی در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. شیرینی های من خیلی شل شدن و اصلن خودشون را نگرفتن. به نظرم به خاطر مقدار زیاد شکرش بود حالت چسبنده و آبنباتی پیدا کرده اند تا شیرینی! میخواستم بدونم مقدار ۲۵۰ گرم شکر درسته یا اشتباه تایپی نیست؟ البته چپ ترازو نداشتم از پیمانه استدارد استفاده کردم به این ترتیب: ۱/۴و ۱ پیمانه نارگیل و ۱ پیمانه شکر. ممنون میشم راهنماییم کنید.

    • باید روی حرارت اونقدر عمل داغ زدن رو ادامه میدادید که خمیر سفت تر میشد. مقادیر درسته ولی من خودم هم شکر رو کمتر ترجیح میدم.

      • ممنون خانمی از جوابتون. پس اشکال نداره بیشتر از نیم ساعت بپزمش؟ و میتونم شکرش را تا مثلن نصف کم کنم؟ چون برای ذایقه من خیلی زیاد بود. اما جدا از شل بودنش طعمش خیلی خوشمزه بود

        • نه مشکلی نیست. نصف شکر کمه فکر کنم کمی بیشتر استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید