1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 رأی, میانگین: 3٫00 از 5)
Loading...

کیک اسفنجی عسلی

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته آشپزی با فر, کیک, دسر, تولد

برجسب شده در: , , , , , , , , , , , ,

انتشار یافته در مهر ۳۰, ۱۳۹۶ با ۲ دیدگاه

کیک دو رنگ عسلی

همیشه یکی از سوالاتی که موقع درست کردن کیک های تولد پیش میاد اینه که از چه کیکی استفاده کنیم. کیکهای مناسب خامه کشی کیکهایی هستند که بافت اسفنجی و سبکی داشته باشند و در کنار خامه ترکیب خوبی ایجاد کنند. کیکهای اسفنجی از این دسته کیکها هستند. کیکهای شیفون هم برای خامه کشی مناسب هستند. همونطور که قبلاً هم گفتم کیکهای شیفون تفاوتشون با اسفنجی در اینه که شیفون کمی روغن داره و به همین علت بدون خامه هم خوشمزه ست و گلوگیر نیست. در کل هم کیک سنگین تریه نسبت به کیک اسفنجی.

کیکی که امروز آموزش میدم هم نوعی کیک شیفونه که برای خامه کشی بسیار مناسبه، پف خوبی میکنه و سبکه. سطحش صافه و گنبدی نمیشه. کلاً کیک کم دردسر و راحتیه.

این کیک رو بدون خامه یا کرم های دیگه هم میشه خورد، همونطور که میبینید من با مغزیجات روش رو تزیین کردم. ولی من توصیه میکنم با سس شکلات یا خامه یا … خورده بشه که خوشمزه تر میشه.

مواد لازم:

آرد ۲ پیمانه

شکر ۱ پیمانه

تخم مرغ ۶ عدد

روغن مایع ۱/۴ پیمانه

پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

عسل ۱ قاشق چایخوری

وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری

مواد لازم برای شربت:

عسل ۲ قاشق غذاخوری

مربای دلخواه ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تزیین:

پودر پسته، خلال بادام، پودر نارگیل از هر کدام ۵۰ گرم

ترافل به میزان لازم

طرز تهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید. به نکات مربوط به جدا کردن زرده و سفیده دقت کنید. میتونید اینجا بخونید.

سفیده ها رو با همزن بزنید تا کاملاً سفید و ابری بشه و با کج کردن ظرف ازش نریزه.

هم زدن سفیده

شکر رو آروم آروم بهش اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن شکر

بعد زرده ها رو یکی یکی اضافه کنید و با همزن هم بزنید. وانیل رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن زرده

حالا عسل رو با ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم مخلوط کنید و اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط بشه.

اضافه کردن عسل

همزن رو کنار بگذارید.

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.

مخلوط آرد رو به تدریج اضافه کنید و با لیسک فولد کنید. فولد کردن یعنی هم زدن دورانی.

اضافه کردن آرد

روغن رو هم اضافه کنید و به آرامی با مایه کیک مخلوط کنید.

اضافه کردن روغن

مایه کیک باید کاملاً یکدست بشه. در عین حال نباید پفش رو بخوابونید.

مایه کیک

سه قاشق از مایه کیک رو جدا کنید و در ظرفی بریزید و پودر کاکائو رو بهش اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست بشه.

مخلوط کردن پودر کاکائو با قسمتی از مایه کیک

قالب گرد ۲۳ سانت رو کمی چرب کنید و آردپاشی کنید. یا کف قالب رو کاغذ روغنی بکشید.

مایه کیک ساده رو در قالب بریزید و روش مایه کاکائویی رو بریزید.

با چاقو در مایه کیک طرح ایجاد کنید و کمی مخلوطشون کنید.

طرح انداختن روی کیک

قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید. مدت پخت این کیک حدوداً ۳۰ دقیقه است. کیک رو با خلال دندون تست کنید اگه چیزی بهش نچسبیده بود و رویه ش هم پخته و طلایی شده بود در بیارید. در غیر این صورت زمان بدید تا بپزه.

پف کیک رو ملاحظه بفرمایید 🙂

کیک پخته

قالب رو در بیارید و بذارید خنک بشه. بعد کیک رو از قالب خارج کنید.

پف کیک

برای برش زدن باید اجازه بدید کیک کاملاً خنک بشه که برشهای تمیزی از توش در بیاد.

برش زدن کیک

برای درست کردن شربت برای رویه کیک هم عسل و مربای دلخواهتون رو با کمی آب ولرم رقیق کنید. خیلی آبکی نباید باشه، فقط در حدی اضافه کنید که روان بشه و قابل مالیدن روی سطح کیک.

شربت رو روی کیک خنک شده و برش زده شده با برس بکشید.

مرطوب کردن کیک

روی هر برش از مغزیجات یا ترافل های رنگی بریزید.

کیک زیبا و رنگ و وارنگیه.

کیک دو رنگ عسلی

بازم میگم با خامه فوق العاده ست.

کیک دو رنگ عسلی

میتونید اگه نمیخواید کیک رو خامه کشی کنید توی هر بشقاب یه مقدار خامه فرم گرفته کنار یا روی کیک بذارید.

نوش جان.

کیک دو رنگ عسلی

منبع: مجله آشپزی مثبت

 

۲ دیدگاه

۲ دیدگاه در کیک اسفنجی عسلی در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. سلام وقت به خیر
    این کیک عالیه فقط چند تا سوال
    زرده ها رو به سفیده اضافه کردین و زدین پف سفیده نمیخوابه؟؟
    غلظت مواد کیک سفت هست چون هیچ مایعی توش نیس میزان آب و روغن هم خیلی کمه
    در کل کیک حساسی هست یا راحت میشه درست کرد؟؟؟
    من دنبال یه دستور برای کاپ کیک هستم میخوام روش خامه بزنم
    البته شکلاتی نباشه ممنون میشم راهنمایی کنید با چه دستوری کار کنم میخوام سبک باشه کیکم

    • سلام. نه عزیزم مشکلی براش پیش نمیاد. یکی از متدهای پخت کیک اسفنجی همینه. خیالتون راحت. البته بیش از حد هم نباید بزنید.
      مایه کیک هم غلیظه بله. کیک اسفنجی کلاً مایع توش نداره معمولا.
      کیک حساسی نیست. راحته.
      دستور کاپ کیک وانیلی سایت رو ببینید.

دیدگاهتان را بنویسید