تاریخ آخرین به روز رسانی: فروردین 9ام, 1399
امروز با یه غذای خوشمزه و شیک و مناسب مهمونی مخصوصا جشن تولد کوچولوها اومدیم. پاستا صدفی شکم پر یا صدف شکم پر یه غذای همه پسنده. هر کی ماکارونی و لازانیا دوست داشته باشه مطمئناً از اینم خوشش میاد. خوبیش اینه که سرو کردنش راحته و دردسر ماکارونی معمولی رو نداره. یه مزیت دیگه که این پاستا صدفی داره اینه که توی شکمش هر چیزی که دوست دارید میتونید بریزید، از مواد گوشتی گرفته تا سبزیجات مختلفی که معمولاً بچه ها به سختی میخورن، مثل هویج، اسفناج و … روش هم پنیر بریزید و تمام. سبزیجاتتون کاملاً استتار شده در یه قالب قشنگ و کودک پسند!
پس برای مواد میانی دستتون بازه. هر ترکیبی که دوست دارید میتونید استفاده کنید. من تو این پست با مایه گوشتی لازانیا صدف ها رو پر کردم. برای تو شکم صدف ها علاوه بر مایه گوشتی از ترکیب سه پنیر پارمزان، موتزارلا و ریکوتا استفاده کردم که شما میتونید پنیرهای دلخواه رو جایگزین کنید.
امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای ۴ لی ۵ نفر:
پاستا صدفی بزرگ ۲۰ عدد
گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
قارچ ۵ عدد
رب ۱ قاشق غذاخوری
سیر ۴ حبه
نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه، آویشن، پاپریکا به مقدار لازم
گوجه ۵ عدد
پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه
پنیر موتزارلا ۱/۲ پیمانه + مقداری برای روی صدفها
پنیر ریکوتا ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه:
برای درست کردن مایه گوشتی ابتدا پیاز رو خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدیم.
دو حبه از سیرها رو رنده میکنیم و اواخر سرخ شدن پیازها به تابه اضافه میکنیم و ۱دقیقه تفت میدیم.
گوشت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگش عوض شه.
( توضیح: من عکس از مراحل پخت مایه گوشتی رو دیگه به جزییات نذاشتم چون بارها و بارها تکرار شده، به طور مثال در پستهای لازانیا، پیراشکی گوشت، پیتزا وارونه و پاستیتسیو. )
نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه و آویشن رو اضافه میکنیم. مراقب نمک غذا باشید چون پنیر زیادی توش هست یه وقت شور نشه.
قارچهای خرد شده رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم تا بپزند.
رب رو اضافه میکنیم و تفت میدیم. یه کمی آب به مایه گوشتی اضافه میکنیم و میذاریم روی حرارت ملایم همه ی مواد با هم بپزند و آبش کشیده بشه. سپس کنار میذاریم تا از داغی بیفته.
برای سس گوجه یه پیاز دیگه رو خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید. ۲ عدد سیر باقیمونده رو رنده کنید و به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت بدید.
پاپریکا و نمک و فلفل و آویشن به پیازها اضافه کنید. گوجه های رنده شده ( یا پوست گرفته و خرد شده ) رو به پیازها اضافه کنید و بذارید سرخ بشن.
میخوایم یه سس آبدار داشته باشیم، لازم نیست آب گوجه ها کامل کشیده بشه. چون باز یه مرحله پخت تو فر دارن. پس وقتی یه مقدار گوجه ها سرخ شدند و کمی از آبشون تبخیر شد حرارت زیرش رو خاموش کنید.
سه نوع پنیرمون رو با هم مخلوط میکنیم.
وقتی مایه گوشتی خنک شد، اون رو توی ظرف گودی میریزیم و تخم مرغ و مخلوط پنیرها رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
توی یه قابلمه مقدار زیادی آب بریزید و روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد. مقداری نمک و یک قاشق روغن به آب در حال جوش اضافه کنید.
پاستاهای صدفی رو در قابلمه بریزید و به همون مدت زمانی که روی جلدشون گفته شده اجازه بدید بپزند. پاستاها بعد از پخت باید نرم باشن و قابل انعطاف. من پاستاها رو ۱۵ دقیقه جوشوندم.
حالا آبکششون کنید. روشون آب سرد بگیرید تا نشاسته شون شسته بشه.
یه ظرف مناسب فر که جای همه ی پاستاهاتون رو داشته باشه انتخاب کنید و ۲/۳ سس گوجه رو کف ظرف بریزید و خوب پخشش کنید. این سس علاوه بر اینکه به پاستاها طعم میده باعث میشه که پاستاها ته دیگ نشن.
با قاشق از مایه گوشتی آماده شده داخل پاستاها بریزید.
پاستاهای پر شده رو در ظرفتون روی سس گوجه بچینید.
باقیمونده سس گوجه رو روی پاستاها بریزید.
یه مقدار هم پنیر موتزارلا روی هر کدوم از پاستاها بریزید.
ظرف پاستا رو به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید. میتونید روی ظرف رو فویل بکشید و پنج دقیقه آخر فویل رو بردارید تا پنیر طلایی بشه. ولی بدون گذاشتن فویل هم پاستاها خشک نمیشن.
از فر در بیارید و داغ نوش جان کنید.
طعمش فوق العاده ست.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
عااااالی بود
ممنون عزیزم.
واااااای چه بامزه ن اینا خیللللللی ایده جالبیه…شوهر من عاااااااااااشق لازانیا و انواع پاستاست این مدل براش درست کنم مطمئنم خوشش میاد،مرسی مهرشین جون نوش جونتون
النا جون حتما خوششون میاد. کلا باب طبع عشاق پاستان اینا.
قربونت عزیزم.
مهرشبن جون لطفا در هر کدوم از غذاهاتون اگر امکان استفاده از مایکروفر هست بگید لطفا….چون من عاشق غذاهاتونم خیلیاشو امتحان کردم اما فر ندارم…اگه امکانش هست دما و زمان و توضیحات لزم پخت این غذاهارو درمایکروفر هم بگیدممنون میشم
فاطمه جان اگه از حالت کانوکشن مایکروفر استفاده کنی همه ی غذاهایی که با فر پخته میشن رو میتونی درست مثل خود فر تهیه کنی. تو این حالت مایکروفر در واقع یه فر میشه.
فقط قلقش اینه بیست درجه دما کمتر باشه از دستور، حدوداً ده دقیقه زودتر از زمان دستور هم چک کن غذا رو. اگه پخته بود که نوش جان. اگه نه کمی زمان بیشتر بده.
دست شما درد نکنه خیلی خوب به نظر میرسه مهرشین جون من تازه با سایت شما آشنا شدم البته با خودت خیلی وقته آشنا هستم;-)عزیزم رسپی غذاها وشیرینی ها عالی و کامل بهت تبریک و خسته نباشید میگم گلم
شیما جونم مررررسی از محبتت عزیزم. خیلی لطف کردی اومدی و نظر گذاشتی. خوشحالم کردی.
ممنونم :***
عزیزم این پاستا رو گیر نیاوردم
عزیزم اگه تهران هستید از کوچه مروی یا هایلند میدون آرژانتین میتونید اهیه کنید.
خسته نباشید
سبزی روی پاستا چی هستش؟
ممنون.
جعفری خشک هست ترنم جان.
ممنون از آموزش بی نظیرتون.مارک این پاستاها که استفاده کردین چیه؟قیمتش چنده؟
خواهش میکنم.
مارکشون mara هست. ایتالیایی. قیمت اگه اشتباه نکنم 14 هزار تومان.
ممنون از راهنماییتون.
خواهش میکنم نسرین جان.
مهرشین جان من میخوام اینو برای مهمونی جمعم درست کنم، اگه شب همه کارش رو بکنم و بزارم تو یخچال تا برای ناهار برازم فقط تو فر، مشکلی پیش می اد؟
نه عزیزم مشکلی پیش نمیاد. فقط سس گوجه ش زیاد باشه که خوب بپزه. قبلش هم از یخچال در بیار بذار به دمای اتاق برسه. بعد بذار فر.
ممنون
ترسم از اين بود كه پاستا بيات و سفت بشه كه اينطوري كه شما ميگين مشكلي نيست
خواهش میکنم. امیدوارم خوب شده باشه. نتیجه رو به ما هم اعلام کنید ملی جان.
من این پاستا رو پیدا نکردم فروش نتی این پاستا رو سراغ ندارید؟؟
نه متأسفانه. اگه تهران تشریف دارید، هایلند ( میدان آرژانتین ) و کوچه مروی این پاستا گیر میاد.
زرماکارون هم از این ماکارونی زده.حدود پنج هزار تومن.من تازگی ها از شهروند خریدم
من اينو درست كردم
عالي عالي شد ممنوننننن
نوش جانتون. خوشحالم خوشتون اومد.
سلام عالی فقط ای کاش ویدیو بود دانلود میشد
سلام. ممنون. ویدیو هم خیلی ایده ی خوبیه ولی یه کم تجهیزات میخواد. ان شالله در آینده.
سلام و خسته نباشید . ممنون از دستور غذای فوق العادتون
اما من متاسفانه در فروشگاههای اصفهان از این نوع پاستاهای سایز بزرگ پیدا نکردم . دوستان اصفهانی لطفا راهنمایی کنید که از کجا میتونم تهیه کنم
سلام. خواهش میکنم.
انشالله دوستای اصفهانی عزیز میان و راهنمایی میکنند.
سلام عزیزم .تشریف ببرید هایپر استار سپاهان شهر. من از اونجا تهیه کرد. مارک zaraقیمت14500
ممنون از توضیحتون.
سیتی سنتر اصفهان از این مدل پاستا داره
ممنون مریم جان. امیدوارم دوستان اصفهانی ببینند.
منم، توی فروشگاه ها نگاه می کنم ولی پیدا نمیکنم، قسمت پاستا هاست دیکه، از این کوچولو تر ، هست به این مدل،ولی اینا نه عجیبه!!!
اینا رو معمولا فروشگاههایی که مواد غذایی خارجی دارن میارن. چون مارک های ایرانی از این مدل پاستا نمیزنن.
اتفاقا من در سوءد زندگی می کنم، هنوز پیداش نکردم،یعنی به این بزرگی نیست،
حالا بازم باید بگردم، ممنون
آها پس حتما پیدا میکنید. ایران هم قابل پیدا شدنه، هر چند سخت. اونجا حتما پیدا میکتید
دوستای عزیزم زر ماکارون از این پاستا صدفی های بزرگ زده من از فروشگاه نجم خاورمیانه )
(شوش) خریدم. قیمت اصلیش 5500 تومان بود حراج خورده بود 3300
ممنون اشرف جان از توضیحتون. چقدرم سوال زیاد بوده درباره ی این پاستاها.
سلام هایپر داره من ازهایپرسان خریدم مارک زر همینجوریه
سلام. ممنون مائده جان. خدا رو شکر دوستان دارند کمک میکنند که بقیه ی دوستان هم این پاستا رو پیدا کنند.
سلام من زیاد از این پاستا درست کردم همیشه خارجی می گرفتم اما الان زر ماکارون ازش تولید کرده
تو شهروندها و هایپیرها که هست من دیشب درست کردم طعمش خوب بود ولی تو بسته ای که من گرفتم بعضی هاش خرد شده بود
خدا کنه تک ماکارون ازش تولید کنه که طعم و کیفیتش بهتر شه
سلام. بله دوستان هم گفتن. پس خدا رو شکر که در دسترس قرار گرفته. چون سوال در موردش زیاد بود.
انشالله که رقابت تولید کننده ها بالا میره و کیفیت هم بیشتر میشه.
عالی بود دوست عزیز
ممنون از حضورتون.
زر ماکاردن این پاستا را زده۴۰۰۰تومن
ممنون از اطلاع رسانیتون.
به نظر عالی و خوشمزه هستن.منم امروز اتفاقی مارک زر از همین پاستارو تو هایپر دیدم و خریدم پنج تومن فردا حتما درست میکنم
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. عکسشم برای ما بفرستید.
سلام مهرشین خانوم من این پاستا رو درست کردم ازمن مارک زارا ایتالیایی هم بود مثلا قیمتشم ۱۹۰۰۰تومن خریدم ولی تا که ریختم داخل اب جوش اومده همشون ترک خورن و از هم پاشید میدونید علتش چیه.؟
سلام. احتمالاً بهشون فشار نیومده بود؟ تاریخ مصرفش رو هم چک کنید.
زرماکارون هم جدیدا این مدل ماکارونی رو تولید کرده به اسم جامبوشلز. فوق العاده اس. قیمتش هم نسبت به نمونه خارجیش خیلی پایینتره، فکر کنم حدودا ۵ هزار تومن بود. من از فروشگاه رفاه خریدم…
بله دوستان هم اشاره کردند. خدا رو شکر دیگه پیدا کردنش سخت نیست.
سلام دوست عزیز،
میشه بگین پنیر ریکوتا از کجا تهیه میکنین؟ چون من هیچ جا ندیدم، حتی هایپر استار…
ممنون میشم راهنمایی کنین
سلام. از نمایندگی های کاله عزیزم.
عزیزم من مایکروفر دارم و نمیدونم این ۱۸۰ درجه ای که گفتین و ۴۵ دقیقه زمان برای مایکروم چقدره.مایکروم با توان کار میکنه.یعنی از بیست درصد داره تا صد در صد.میشه کمکم کنید.
من از حالت کانوکشن مایکروفر استفاده میکنم که تو این حالت مایکروفر درست مثل فر عمل میکنه. تو حالت مایکرو یه کمی فرق داره و ممکنه کیفیتش به این خوبی نشه.
ولی به هر حال میتونید قدرت رو روی ۶۰ درصد تنظیم کنید و ده دقیقه ده دقیقه بهش زمان بدید و چک کنید.
سلآم مهرشین جونم
منم پختم http://s6.uplod.ir/i/00810/e6587wnd66pn.jpg
ببخشید دوباره مزاحم شدم!
دوره هاشم قارچ شکم پر درست کردم
مراحمید. به به چقدر عالی. نوش جانتون.
سلام عزیزم. به به چقدرم خوشگل. نوش جانتون.
عزیزم کاراتون عالین واقعا خسته نباشید
ممنون از نگاه زیباتون.
با تقدیم سلام و احترام صمیمانه بابت توضیح پر مهرتون و راهنمایی غذاهای لذیذ سپاسگذارم فوق العاده است کارتون و آرزوی موفقیت دارم برای شما کدبانوی هنرمند
سلام. ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون.
سلام، ممنون از دستور پخت عالیتون، من درست کردم و خیلی خوب شد، تنها مشکلب که داشتم این بود که پاستا ها گوشه هاش پاره شدن، با اینکه همون ۱۱ دقیقه که رو بسته نوشته بود جوشوندم و خیلی موقع جوشیدن هم نزدم که خراب بشن.
راه حلی واسه این مشکل هست؟
سلام. پاستاتون قدیمی نبود؟ گاهی چاره ای نیست و بسته به نوع پاستا ممکنه بشکنن و ترک بخورن.
خووب بود
ممنون از شما.
واقعا خوشمزه اس ولی میخواستم بپرسم بدون فرتوی تابه چه جورباید درست کردممنون.
به همین صورت. توی تابه بچینید و با حرارت کم و ترجیحا استفاده از شعله پخش کن اجازه بدید بپزند.
مهرشین خانوم میشه فقط از پنیر پیتزا استفاده کنیم؟
بله عزیزم میشه.
باسلام.من جامبو درست کردم موقع پخت جامبوها وابکش کردن خیلی هاشون خورد وترک دارشدن چجور میتونم از این کار جلوگیری کنم؟؟؟؟؟
سلام. بستگی به جنس پاستا داره، من ۱۵ دقیقه هم می جوشونم چیزیش نمیشه. ولی شما اگه میبنید پاره میشن خیلی زیاد نذارید بجوشن، ۷-۸ دقیقه حدودا بذارید جوش بخوره. بقیه پختشو با سس تو فر انجام میده.
موقع جوشیدن هم مقدار زیادی پاستا روی هم تو قابلمه نریزید. اولش هم خوب هم بزنید که به هم نچسبن. بعد دیگه هم نزنید.
موفق باشید.
مایکروویو چجور میتونه کارایی فر رو داشته باشه؟؟؟
اگه مایکروفرتون عملکرد کانوکشن (Convection) داشته باشه میتونید مثل فر ازش استفاده کنید.
برای توضیحات بیشتر به پست زبرا کیک مراجعه کنید.
ممنون از راهنمایی دوستان عزیز انواع پاستای فرمی در هایپراستار خیابان مدنی موجود هست
ممنون از حضورتون.
سلام عزیزم
ممنون از دستور خوبتون
اگه فقط مایه گوشتی بدون پنیرها و تخم مرغ آماده کنیم و فقط روش پنیر پیتزا بریزیم اشکالی که نداره؟ خوشمزه میشه؟
سلام. نه هیچ مشکلی نداره. خوشمزه هم میشه.
با سلام.
پاستاهای من خیلی خشک شدن البته من سس ته ظرف استفاده نکردم.
در ضمن داخل ماکروفر گزاشتم.
دلیلش چی هست؟
سلام. سس ته ظرف به نرم شدنشون کمک میکنه.
روی چه حالتی از مایکروفر گذاشتید؟ با عملکرد مایکرو قطعا خشک میشه. مگر روی حالت کانوکشن بذارید که مثل فر عمل میکنه.