1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 رأی, میانگین: 5٫00 از 5)
Loading...

باسلوق هندوانه ای

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته دسر سنتی, یلدا, دسر, دسرهای ژلاتینه

برجسب شده در: , , , , , , , , , , , , ,

انتشار یافته در آذر ۱۸, ۱۳۹۶ با ۴ دیدگاه

باسلوق هندوانه

داریم به شب یلدای عزیز نزدیک میشیم. من عاشق یلدام، هم به خاطر رسم و رسوم زیباش و هم به این دلیل که نوید بلند شدن روزا رو میده و برای منی که عاشق نیمه اول سالم حس خوبیه که چله زمستون رسیده و داریم آروم آروم به سمت کوتاه شدن شبها میریم.

هر سال شب یلدا سعی کردم براتون ایده های یلدایی متنوع بذارم. امسال هم طبق رسم هر ساله با ایده های زیبای هندونه ای و اناری در خدمتتونم. امروز آموزش باسلوق هندوانه ای رو داریم. قبلاً در این پست طرز تهیه باسلوق رو داشتیم. اون دستور باسلوق دستور سنتیش بود که توش فقط از نشاسته استفاده میشد. تو این دستور علاوه بر نشاسته از پودر ژلاتین هم استفاده شده که باعث میشه باسلوق کمی سفت تر از دستور قبل بشه و راحت تر هم برش میخوره که برای این تزیین هندوانه ای ما مناسب تره.

مواد لازم:

نشاسته ۱ پیمانه

آب ۲ پیمانه

شکر ۱ پیمانه سرخالی

گلاب ۱/۳ پیمانه

پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری

روغن یا کره ۱ قاشق غذاخوری

پودر نارگیل در صورت تمایل

رنگ خوراکی قرمز و سبز 

اسانس هندوانه در صورت تمایل چند قطره

خامه ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

نکته: دوستان برای قالب ناودانی من، نصف مقدار مواد اولیه کافی بود. با توجه به سایز قالبتون مواد تهیه کنید.

ابتدا پودر ژلاتین رو روی ۶-۷ قاشق آب بریزید. اگه میخواید باسلوقتون طعم هندوانه هم داشته باشه به جای آب میتونید از آب هندوانه استفاده کنید. یا اینکه بعداً از اسانس استفاده کنید.

ریختن ژلاتین روی آب

ظرف حاوی ژلاتین و آب رو روی بخار آب کتری قرار بدید تا ذرات ژلاتین کاملاً در آب حل بشن. باید آب کاملاً شفاف بشه. کنار بگذارید.

حل شدن ژلاتین

نشاسته رو با آب در ظرفی بریزید و هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل بشه.

مخلوط کردن نشاسته و آب

شکر رو اضافه کنید و هم بزنید. میزان شکر این باسلوق میتونه تا ۱ پیمانه افزایش پیدا کنه.  بسته به ذائقه تون میتونید کم یا زیادش کنید. من از یک پیمانه سر خالی استفاده کردم. ( منظور اینه به جای یک پیمانه سر خالی از یک پیمانه سر صاف هم میشه استفاده کرد)

اضافه کردن شکر

ظرف رو روی حرارت ملایم بذارید و شروع کنید به هم زدن مخلوط. اگه هم نزنید نشاسته سریع گلوله میشه. پس مدام هم بزنید.

گذاشتن مخلوط روی حرارت

هر وقت دیدید که کم کم داره غلیظ میشه ، گلاب و کره رو اضافه کنید و هم بزنید. اگه از اسانس هندوانه استفاده میکنید میتونید تو این مرحله اضافه کنید.

اضافه کردن گلاب

محلول ژلاتین رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن ژلاتین

مایه باسلوق کم کم شروع به غلیظ تر شدن میکنه. هر وقت به غلظتی که توی عکس میبینید رسید از روی حرارت بردارید. باید جوری باشه که خودش رو بگیره ولی در عین حال خیلی هم سفت نشده باشه که بشه تو قالب پهنش کرد.

آماده شدن باسلوق

مایه باسلوق رو سه قسمت کنید. مقدار قسمتی که قراره قرمز کنیم رو از همه بیشتر بگیرید. از رنگ ژله ای قرمز خوراکیتون با خلال دندون در باسلوق بزنید و با قاشق هم بزنید تا کاملاً قرمز و یکدست بشه. دقت کنید باسلوق خوب رنگ میگیره. زیاد رنگ استفاده نکنید.

قرمز کردن

برای لایه سفید رنگ هندوانه اگه رنگ سفید خوراکی دارید باز هم مثل لایه قبل کمی بهش رنگ بزنید و مخلوط کنید. ولی اگه ندارید میتونید از یک قاشق غذاخوری خامه ( یا  شیر ) استفاده کنید. خامه رو با مایه باسلوق مخلوط کنید و خوب هم بزنید. دقت کنید که خامه و مایه باسلوق تقریباً هم دما باشند که یه وقت خامه نبره. میتونید اگه مایه باسلوق داغه خامه رو هم کمی گرم کنید و اضافه کنید.

اضافه کردن خامه به باسلوق

قسمت بعدی رو هم با رنگ سبز خوراکی رنگ کنید.

سبز کردن باسلوق

قالب ناودانی رو آماده کنید. قالب ناودانی در دو جنس آلومینیومی و پلاستیکی تو بازار موجوده. جنس آلومینیومیش مطمئناً بهتره و میشه برای دسرهایی که احتیاج به پخت دارند هم ازش استفاده کرد. قالب من پلاستیکیه که قیمت پایینی داره و برای دسرهای ژلاتینه و یخچالی مناسبه.

قالبتون رو یه کم خیس کنید و کیسه فریزر رو باز کنید و کف قالب بکشید. سعی کنید چروکها رو باز کنید که سطح باسلوقتون در انتها صاف باشه.

کیسه فریزر کف قالب

مایه قرمز رنگ رو با قاشق در قالب بریزید و روش رو صاف کنید. توجه کنید که بیشترین حجم قالب رو قسمت قرمز رنگ پر میکنه و برای دو لایه سفید و سبز خیلی نیاز نیست کلفت بگیرید.

ریختن باسلوق قرمز در قالب

از مایه سفید رنگ روی لایه قبلی بریزید و صاف کنید. این لایه نازک باید باشه.

صاف کردن لایه دوم

حالا مایه سبز رنگ رو اضافه کنید و صاف کنید. لایه آخر رو سعی کنید خوب صاف کنید که باسلوقتون باید روی این لایه بایسته. یادتون باشه بعداً ریخت و پاش میز کارتون رو هم باید جمع و جور کنید 😉

صاف کردن لایه سوم

قالب رو در یخچال بگذارید و اجازه بدید حدود ۴ ساعت یا شب تا صبح در یخچال بمونه تا خوب خودشو بگیره.

بعد از استراحت و بسته شدن کامل باسلوق، روی قالب یک بشقاب بذارید و قالب رو روش برگردونید. چون از قبل کیسه فریزر کشیده بودیم باسلوق راحت از قالب جدا میشه و توی بشقاب میفته.

کیسه فریزر رو جدا کنید.

جدا کردن کیسه فریزر

با چاقو که بهتره کمی چرب یا خیسش کنید برش های به عرض ۲ سانت یا دلخواه بزنید.

برش زدن

برای دونه های هندوانه هم میتونید از چیپس شکلات یا سیاه دانه یا کنجد سیاه استفاده کنید. میتونید خودتون هم شکلات رو ذوب کنید و با یه قیف شکلات رو شکل دونه های هندونه درست کنید و روی باسلوق بزنید. خیلی راحت می چسبه.

دوستان همونطور که به جای رنگ سفید از خامه استفاده شد، میتونید به جای رنگ های خوراکی قرمز و سبز هم از آب لبو و آب اسفناج استفاده کنید.

باسلوق های خوشگلتون آماده ست. اگه دوست دارید میتونید در پودر نارگیل هم بغلتونید که البته نمای هندونه ایشون گرفته میشه.

باسلوق هندوانه ای

برای شب یلدا درست کنید و لذت ببرید.

باسلوق هندوانه ای

نوش جان

۴ دیدگاه

۴ دیدگاه در باسلوق هندوانه ای در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. سلام میشه درمورد پیمانه تون یه توضیحی بدید یاعکسشو بزارید ,واینکه وقتی مواد رو سه قسمت میکنیم از هر کدوم چندتا قاشق برای هررنگ بریزیم؟

    • سلام. پیمانه استاندارد شیرینی پزیه عزیزم. معادل با لیوان های دسته دار معمول فرانسویه که تو اکثر خونه ها هست.
      نسبتی اگه بخوام بگم ۳/۵ برای قرمز، ۱/۵ برای سبز و ۱/۵ برای سفید کافیه.

  2. سلام ممنون از محبت بی انتها اون
    میشه لطف کنین بگین چه نشاسته ای خوبه ذرت یا گندم
    واینکه چه قالبی بتره؟

    • سلام. برای باسلوق نشاسته گندم.
      قالب هم هر چیزی میتونید استفاده کنید چون از کیسه فریزر استفاده میکنیم.

دیدگاهتان را بنویسید