تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 19ام, 1398
فصل کدو حلواییه و وقتشه که باهاش کیک و دسرهای خوشمزه درست کنیم. امروز آموزش کاپ کیک کدو حلوایی رو داریم با تزیین کریم چیز فراستینگ یا رویه پنیر خامه ای. قبلا یه دستور کریم چیز فراستینگ رو اینجا داشتیم، از اون هم میتونید برای رویه کاپ کیکهاتون استفاده کنید. البته میتونید این کاپ کیکهای خوشمزه رو بدون رویه و تزیین هم نوش جان کنید. در ضمن به جای کدو حلوایی از کدو تنبل هم میشه استفاده کرد.
اگه کدو حلوایی دوست ندارید یا تا بحال نخوردید باید بگم حتما امتحان کنید. من تا بحال هر چی کیک و شیرینی با کدو حلوایی درست کردم خوشمزه بوده و اصلا کدو توش طعم قالبی نداره. این کاپ کیک ها ادویه ای هم هستند، شما اگه ادویه ها رو دوست ندارید میتونید استفاده نکنید یا فقط از دارچین استفاده کنید. اما من پیشنهاد میکنم با همین دستور درست کنید که عالیه.
مواد لازم برای ۱۶ عدد کاپ کیک:
آرد ۲ پیمانه
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چاخوری
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق غذاخوری + ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق غذاخوری
پودر جوز هندی ۱/۲ قاشق چایخوری
کره ۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم) در دمای محیط
شکر ۱/۴ و ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
باترمیلک ۱/۲ پیمانه ( طرز تهیه در ادامه آمده است )
پوره کدو حلوایی ۳/۴ پیمانه
مواد لازم برای کریم چیز فراستینگ:
کره ۱۱۳ گرم در دمای محیط
پنیر خامه ای ۱۷۰ گرم در دمای محیط
شکر یا پودر قند الک شده ۲ پیمانه
وانیل ۳/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کدو رو بشورید و به قطعات کوچیک برش بزنید و پوست بگیرید و تخم و ضایعاتشو جدا کنید. تخم کدو رو میتونید بو بدید و مصرف کنید.
بهترین راه برای پختن کدو بخارپز کردنشه. پس فیله های کدو رو توی یه سبد فلزی بذارید، توی قابلمه ی دیگه یه مقدار آب بریزید و بذارید به جوش بیاد.
سبد حاوی کدو ها رو روی قابلمه محتوی آب در حال جوش بذارید، حرارت رو کم کنید و یه در هم روی سبد بذارید و اجازه بدید کدوها با حرارت بخار آب جوش بپزند.
وقتی کدو خوب پخته بشه خیلی راحت با چنگال میشه لهش کرد.
پوره ی کدو رو کنار بگذارید تا خنک بشه.
فر رو با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه.
برای تهیه باترمیلک ۱/۲ پیمانه شیر رو در ظرفی بریزید و ۱/۲ قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو بهش اضافه کنید و بذارید ده دقیقه بمونه. بعد از این مدت می بینید که شیر حالت دلمه بسته و تیکه تیکه پیدا کرده، این ۱/۲ لیوان شیر رو میتونید به جای باترمیلک در دستورات استفاده کنید.
آرد، بیکینگ پودر، نمک، جوش شیرین، دارچین، جوز هندی و زنجبیل رو با هم الک و مخلوط کنید.
کره و شکر رو با همزن هم بزنید تا مخلوط و کرم رنگ بشن.
تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر کدام با همزن خوب هم بزنید.
آرد رو در سه مرحله اضافه کنید و هر بار با آرد مقداری از باترمیلک رو هم اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
پوره ی کدو رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط و مایه یکدست بشه.
توی قالب کاپ کیک کپسول کاغذی بذارید.
مایه رو با قاشق در کپسول ها بریزید، طوری که ۳/۴ کپسول ها پر بشه.
قالب رو توی فر بذارید و حدود ۱۵ الی ۱۸ دقیقه بذارید کاپ کیک ها بپزند. من قالب رو زیادی پر کردم. 🙂
بعد از پخت با قالب بذارید خنک بشن، بعد کاپ کیک ها رو در بیارید و روی توری سیمی بذارید خنک شن.
کاپ کیک ها رو همینجوری بدون تزیین تا سه روز میتونید در ظرف در بسته تو یخچال نگه داری کنید.
حالا بریم سراغ کریم چیز فراستینگ.
کره و پنیر خامه ای رو در ظرفی بریزید.
با همزن با سرعت زیاد حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا نرم و پفکی بشه.
شکر رو مرحله به مرحله اضافه کنید و هر بار هم بزنید.
وانیل رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشه.
کریم چیز فراستینگ شما آماده است.
این کرم رو میتونید تا سه روز در ظرف در بسته تو یخچال نگه داری کنید. فقط قبل از استفاده بذارید به دمای محیط برسه و با همزن هم همش بزنید تا نرم بشه.
وقتی کاپ کیک هاتون خنک شدند، کریم چیز فراستینگ رو در قیف با ماسوره دلخواه بریزید و روی کیک رو تزیین کنید.
نوش جان.
اینم برش کاپ کیک خوشمزه
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
بسیار عالیییییییییییییییی
مرسی هستی جون.
سلام .وااااااقعا خوشمزس;-)
مرسی زهرا جون. خدا رو شکر خوشت اومده :*
عالیه گلم، دستت طلا
فدات عزیزم.
دیشب این کیک رو پختم .. خیلی خوشمزه بود .دست گلت درد نکنه
با اینکه شوهرم از کدو حلوایی متنفره .. ولی از طعم این کیک خیلی خوشش اومد
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام عزیزم یه سوال داشتم به جای کره می تونیم از روغن جامد یا مایع استفاده کنیم ؟ اگه که امکانش باشه طعمش خیلی متفاوت میشه؟اگه قالب کاپ کیک نداشته باشیم باید چجوری این کیک رو درست کنیم؟ممنون از آموزش های عالیت
سلام. جایگزینی کره و روغن توی کیک مشکل خاصی ایجاد نمیکنه. طعمش هم متفاوت نمیشه اما بافتش کمی متفاوت میشه که مشکلی نیست.
میتونید توی قالب بزرگ درست کنید. که البته دستو کیک کدو حلوایی هم تو سایت هست.