کیک شکلات و بادام

کیک شکلات و بادام

کیک شکلات و بادام

میدونم که خیلی از شما عاشق شکلات هستید و چند وقت پیش هم تو نظرسنجی استوری اینستاگرام خیلیاتون به کیک شکلاتی رأی دادید ولی خوب کیک شکلاتی عزیز میدون رو به رولت تیرامیسو واگذار کرد و قسمت نشد پست بشه تا الان. البته کیکهای شکلاتی دیگه ای هم تو نوبت پست شدن هستن، پس با من همراه باشید.

کیک شکلاتی امروز یه کیک شکلاتی بادامیه. یعنی توش از پودر بادام هم استفاده شده و روش هم با گاناش تزیین شده. اگه بخوام از بافتش بگم، این کیک یه کیک منسجمه و انتظار بافت اسفنجی ازش نداشته باشید. اگه یادتون باشه من برای کیک شیر داغ گفتم گاناش کاملاً دل بخواهیه و من فقط برای تزیین استفاده کردم. ولی برای این کیک بهتون توصیه میکنم که حتما گاناش استفاده کنید تا طعم و بافت رو تکمیل کنه و لذتشو ببرید. بریم طرز تهیه رو ببینیم.

کیک شکلات و بادام (۴)

مواد لازم:

آرد ۱ پیمانه ( ۱۲۵ گرم ) 

تخم مرغ ۳ عدد

شکر ۱/۲ پیمانه ( ۱۰۰ گرم )

کره ۱۰۰ گرم 

پودر بادام ۱/۲ پیمانه ( ۶۰ گرم )

پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

شیر ۲ قاشق غذاخوری

وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

مواد لازم برای گاناش:

شکلات تلخ ۲۰۰ گرم

خامه صبحانه ۲۰۰ گرم

خلال یا پرک بادام برای تزیین مقداری

طرز تهیه:

ابتدا پودر کاکائو و آرد و بیکینگ پودر رو سه بار با هم الک کنید.

الک کردن

کره و شکر رو با همزن بزنید تا رنگش روشن و حجیم بشه. کره حتما در دمای محیط باشه.

کره و شکر

تخم مرغ ها رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط بشن.

اضافه کردن تخم مرغ

وانیل رو هم اضافه کنید.

هم زدن تخم مرغ

مخلوط آرد رو اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن با همزن بزنید.

اضافه کردن آرد

هم زدن آرد

شیر و پودر بادام رو هم اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست بشه.

اضافه کردن پودر بادام

بعد از اضافه کردن آرد به هیچ وجه زیاد با همزن هم نزنید.

هم زدن پودر بادام

کف قالب گرد ۲۰ سانت رو چرب کنید و آرد بپاشید. یا میتونید به جای آرد پودر کاکائو توش الک کنید و اضافه ش رو خالی کنید.

آماده کردن قالب

من از قالب میان تهی استفاده کردم ولی سایز مناسب برای این کیک قالب گرد ۱۷ تا ۲۰ سانته.

مایه کیک رو توی قالب بریزید و روش رو با قاشق صاف کنید.

ریختن مایه کیک در قالب

کیک رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید و اجازه بدید به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزه.

بعد از فر در بیارید و بذارید چند دقیقه توی قالب از داغی بیفته و بعد از قالب خارج کنید و روی توری سیمی خنک کنید.

کیک پخته

برای گاناش، طبق معمول خامه رو توی ظرفی بریزید و روی حرارت قرار بدید تا داغ بشه. خامه نباید بجوشه. هر وقت کناره های ظرف خامه شروع به حباب زدن کرد خامه رو از روی حرارت بردارید و شکلات رو توش بریزید. شکلات رو بهتره به قطعات کوچیک خرد کنید که راحت تر در خامه ذوب بشه.

ریختن شکلات در خامه

بذارید ۳-۴ دقیقه به حال خودش بمونه. بعد هم بزنید تا گاناش یکدستی ایجاد بشه.

هم زدن شکلات و خامه

گاناش رو هر چقدر بذارید بمونه خودشو میگیره و سفت تر میشه.

اگه تا داغه روی کیک بریزید راحت از روی کیک سرازیر میشه. من گذاشتم یه کمی سفت شد و بعد با قاشق روی کیک ریختم.

ریختن شکلات روی کیک

روی گاناش هم خلال یا پرک بادوم بریزید.

کیک شکلات و بادام (۲)

اینم از کیک خوشگل خوشمزه مون.

کیک شکلات و بادام (۳)

نوش جان.

کیک شکلات و بادام (۵)

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.