یه وقتایی آدم دلش میخواد یه غذای بدون گوشت خوشمزه بخوره. اگه مثل من عاشق برنجم باشید که چه بهتر غذای برنجی باشه. بعد از اون همه دستورات نونی و شیرینی دیگه نوبتیم باشه نوبت برنجه. این پلو به تنهایی با سالاد و مخلفات دیگه خیلی خوشمزه ست ولی اگه شما اهل گوشت هستید، میتونید کنارش مرغ یا گوشت قلقلی سرخ شده یا هر گوشت دلخواه دیگه ای هم سرو کنید.
مواد لازم برای ۲ الی ۳ نفر:
برنج ۲ پیمانه
هویج ۲ عدد متوسط
لوبیا سبز ۳ پیمانه ( خرد شده ) ( حدودا ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم )
دارچین نصف قاشق چایخوری ( یا بیشتر در صورت تمایل )
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران آب گرفته ۱ قاشق غذاخوری
نان لواش برای ته دیگ یک عدد
طرز تهیه:
برنج رو در مقداری آب و نمک خیس کنید.
لوبیا سبزها رو بشورید، سر و تهشون رو بگیرید و خرد کنید.
توی یه تابه مقداری روغن بریزید و لوبیاها رو توی روغن تفت بدید.
هویج ها رو هم خرد کنید و به لوبیاها اضافه کنید و با هم تفتشون بدید.
دارچین و نمک و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدید.
حدود نصف لیوان آب در تابه بریزید و بذارید روی حرارت ملایم هویج ها و لوبیاها کمی بپزند.
نباید بذارید سبزیجات خیلی بپزند و شکلشونو از دست بدند. چون یه مرحله پخت دیگه با برنج هم دارند.
مقداری آب در قابلمه بریزید و بذارید جوش بیاد. وقتی جوش اومد، آب و نمک برنج رو هم اضافه کنید و بذارید دوباره به جوش بیاد.
وقتی دوباره جوشید، یک قاشق روغن در قابلمه بریزید و برنج ها رو هم به قابلمه اضافه کنید.
بذارید چند دقیقه برنجها در قابلمه بجوشند، وقتی برنجها کم کم شروع کردند به سطح آب اومدن، وقت آبکش کردن برنجه. یه دونه برنج رو تست کنید، اگه هنوز یه کم مغزش سفته برنج رو آبکش کنید و یه کمی آب روی برنجها بگیرید. برنج رو هم نزنید و فشار ندید.
برنج آبکش شده رو در تابه ی لوبیا و هویج بریزید و با قاشق آروم مخلوطشون کنید.
زعفرون غلیظ رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
ته قابلمه مقداری روغن بریزید، نون لواش رو پهن کنید.
حالا برنج رو در قابلمه بریزید و به صورت تپه ای وسط قابلمه جمعش کنید.
با ته قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد کنید.
در قابلمه رو با دم کنی بپوشونید و قابلمه رو روی حرارت متوسط بگذارید تا بخار کنه. اگه برنج بخار نکرد، اندازه ی ته لیوان آب از کناره ها به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه رو ببندید تا بخار کنه.
وقتی بخار کرد، شعله پخش کن زیر قابلمه بگذارید، دما رو کم کنید و بذارید به مدت ۴۰ دقیقه برنج دم بکشه.
برنج خوشمزه تون رو میتونید با پیاز داغ سرو کنید.
ته دیگ رو هم فراموش نکنید.
نوش جان.
