1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 رأی, میانگین: 5٫00 از 5)
Loading...

والَک پلو

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته انواع پلو, وگان, بهار, غذای اصلی, گیاهی

برجسب شده در: , , , , , , , ,

انتشار یافته در اردیبهشت ۱۸, ۱۳۹۶ با ۶ دیدگاه

والک پلو

بهار که میشه انواع و اقسام سبزیجات کوهی خوش طعم و عطر به بازار میاد. اگه ماجراجو باشید میتونید راهی کوه و دشت بشید و با دستای خودتون انواع این سبزیجات خوشمزه رو بچینید. ولی اگه اهل کوه رفتن هم نیستید میتونید تو بازارهای فروش سبزی نوبرانه های بهار رو گیر بیارید. حتماً تهرانی های عزیز موافقن که بهار جون میده برای رفتن به بازار تجریش و تماشا و البته خرید سوغاتی های خوشمزه ش، از والک و شنگ و بولاغ اوتی و غازیاغی بگیر تا ریواس و کنگر و نخود و باقالی و … . من که عاشق بهار و تنوع خوراکی هاشم.

و اما امروز میخوام طرز تهیه یکی از خوشمزه ترین غذاهای بهاری رو آموزش بدم. والک از جمله سبزی های معطر بهاریه که پختش از قدیم با پلو مرسوم بوده. فکر میکنم بیشتر تو کوه های اطراف تهران و کرج و مناطق سرد کوهستانی کشور رشد میکنه. والک در واقع پیازچه یا سیر کوهیه و از نظر ظاهری هم شبیه به سیر هست. برگهای پهن و نسبتاً ضخیمی داره. عطرش هم به سیر و پیاز میزنه و ترکیبش با برنج در والک پلو محشره. اگه شما هم مثل من این غذا رو دوست دارید و یا تا به حال تجربه ش  نکردید پیشنهاد میکنم تا والک هست دست به کار شید و این پلوی خوشمزه رو درست کنید.

با والک میشه کوکو و آش هم درست کرد که اگه فرصت بشه آموزش اونها رو هم در سایت قرار میدم.

مواد لازم برای ۳ الی ۴ نفر:

برنج ۳ پیمانه

والک ۵۰۰ گرم

نمک و روغن به میزان لازم

سیب زمینی دو عدد ( در صورت تمایل برای ته دیگ)

طرز تهیه:

برنج رو از قبل در مقداری آب خیس کنید.

ابتدا برگهای والک رو جدا کنید و در مقداری آب و نمک بشورید. توجه کنید که والک خیلی زود در آب پژمرده و خراب میشه پس به مدت طولانی توی آب نگهش ندارید. والک رو آبکش کنید و بذارید آبش خارج بشه. والک رو بعد از شسته شدن هم مدت طولانی نمیشه نگه داشت چون پلاسیده و پژمرده میشه.

والک

والک ها رو درشت خرد کنید. برای والک پلو نباید والک رو ریز خرد کرد.

میتونید تو این مرحله والک رو فریز کنید.

خرد کردن والک

من این پلو رو به صورت دمی درست میکنم چون دوست دارم خواص برنج و سبزی توش بمونه و به نظرم پلوهای دمی خوشمزه ترن. ولی به صورت آبکش هم میتونید درست کنید، به این صورت که مطابق معمول برنج رو در آب در حال جوشیدن بریزید، یک دقیقه ی آخر والک رو اضافه کنید و بعد آبکش کنید. اما روش دمی به این صورته:

اگه برنج حداقل یک ساعت خیس خورده ۳ پیمانه آب رو در قابلمه بریزید و بذارید به جوش بیاد. اگه برنج اصلا خیس نخورده ۴٫۵ الی ۵ پیمانه آب لازم دارید.

وقتی آب به جوش اومد، نمک و روغن رو اضافه کنید.

جوشیدن آب

برنج بدون آب رو در قابلمه بریزید و اجازه بدید برنج بپزه و آبش کاملاً جمع بشه.

ریختن برنج در آب جوش

وقتی آب برنج کاملاً کشیده شد، والک های خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید تا خوب با پلو مخلوط بشه.

اضافه کردن والک

اگه دوست دارید که پلوتون ته دیگ داشته باشه میتونید کف قابلمه ی دیگه ای کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتون رو بچینید. یا اینکه برنج رو از قابلمه موقتاً خالی کنید، روغن بریزید و ته دیگ رو بچینید و بعد دوباره برنج رو به قابلمه برگردونید.

ته دیگ

حالا برنج رو در قابلمه بریزید و وسط به صورت کوهی جمعش کنید. میتونید اگه عطر سیر بیشتری میخواید دو سه حبه سیر پاک شده و شسته هم روی برنجتون بذارید.

والک پلو قبل از پخت

با ته قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد کنید، در قابلمه رو با دم کنی بپوشونید و روی شعله پخش کن با حرارت ملایم اجازه بدید برنج دم بکشه.

تو فاصله ی پختن برنج از عطرش لذت ببرید 😉

من گاهی هم والک رو وقتی برنج در حال جوشه و تقریباً قد کشیده به قابلمه اضافه میکنم که اینطوری رنگ پلومون کمی سبز میشه.

والک پلو

بعد از پخت میتونید با کمی برنج زعفرونی روش رو تزیین کنید.

در صورت تمایل والک پلو رو با مرغ، ماهیچه، گوشت قیمه ای یا قلقلی میتونید میل کنید.

والک پلو

نوش جان

 

۶ دیدگاه

۶ دیدگاه در والَک پلو در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. سلام مهرشین جون.من تا حالا والک ندیدم ولی اگه گیر اوردم حتما این پلوی خوشمزه رو امتحان میکنم.ولی یه سوال راجع به ته دیگت دارم.من هروقت ته دیگه سیب زمینی میذارم یا درست سرخ نمیشه یا نرم میشه یا تکه تکه میشه.هیچوقت ترد و کرانچی و خشکل نمیشه.با اینکه اول حرارتو زیاد میکنم بعد که صدای جلز ولزشو شنیدم کم میکنم.اشکالم کجاست؟

    • سلام. برای ته دیگ سیب زمینی اولاً که روغن به اندازه ی کافی بریزید، خیلی کم نباشه چون ته دیگ خوشرنگ نمیشه. حرارت رو در طول پخت باید کم کنید. نوع قابلمه هم موثره. توی قابلمه های نچسب ته دیگ بهتری خواهید داشت و امکان خورد شدنش کمتره. موفق باشید.

  2. نوشین جان خدا قوت
    مرسی از وقتی که میگذاری.
    چیکار کنم ته دیگه های سیب زمینی، سالم و خوش رنگ بیاد بیرون؟ اخه یا میچسبه به ته قابلمه یا اگر سالم جدا بشه، نپخته است یا حداقل خوش رنگ نیست.
    مرسی عزیزم.

    • ممنون. ببخشید دیر پاسخ دادم. تو کامنت قبل توضیح دادم.

  3. سلام مهرشین جان خسته نباشی طاعاتت قبول حق.مامانم همیشه فصل بهار از بازار تجریش این سبزیو میخره و واسمون پلو درست میکنه پلوی خیلی خوشمزه ایه با تن ماهی آی میچسبه

    • سلام. به به با تن ماهی عالیه. هوس کردم.

دیدگاهتان را بنویسید