تو این چند ماهی که فعالیت همه نسبت به قبل کمتر شده و خورد و خوراک هم بیشتر شده، یکی از مشکلاتی که اکثرا پیدا کردیم اضافه وزنه! من خودم وزنم با کمال تأسف برا خودم بالا رفته. برگردوندن وزن هم که کار بسیار دشواریه پس باید تو رژیم غذایی مون یه تجدید نظری بکنیم و غذاهای سالمتری بخوریم.
خیلی از دوستان هم تو اینستاگرام از من خواستند که دستور غذاهای رژیمی و سالم بگذارم، مخصوصاً بعد از عید نوروز و شیرینی های خوشمزه ش و قرنطینه و … دیگه واقعاً لازمه که بریم سراغ دستورای سالم و رژیمی اما خوشمزه.
امروز طرز تهیه یه مرغ سوخاری خوشمزه رو داریم که قرار نیست تو روغن سرخش کنیم، بلکه میره تو فر و به همون خوشمزگی مرغ سوخاری سرخ شده در روغن بیرون میاد. کنارش هم یه سیب زمینی پر ادویه داریم که اونم تو فر پخته میشه. ادویه جات این سیب زمینی رو به دلخواه میتونید کمترش کنید.
مواد لازم برای مرغ سوخاری: ( برای ۳ الی ۴ نفر )
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
آرد ۱/۳ پیمانه
پودر سوخاری ۱ پیمانه
کره ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان ۲۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز، پودر سیر، فلفل سیاه از هر کدام ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ۱/۸ قاشق چایخوری ( در صورت تمایل )
مواد لازم برای سیب زمینی ادویه ای:
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
آرد سوخاری ۱ قاشق چایخوری
قرص مرغ ۲ عدد
فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر سیر ۱/۴ قاشق چایخوری
آویشن ۱/۴ قاشق چایخوری
روغن زیتون به میزان لازم
مواد لازم برای سس مخصوص:
سس مایونز ۴ قاشق غذاخوری
ماست ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱/۲ قاشق چایخوری
آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
نعنا خشک ( یا جعفری خشک ) یک قاشق چایخوری
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ رو برشهای پهن بزنید.
از اونجایی که این مرغ سوخاری قراره تو فر پخته بشه، میخوایم پودر سوخاریمون رو تفت بدیم تا رنگ طلایی بگیره.
اگه میخواید خیلی دیگه غذاتون رژیمی باشه میتونید مرحله تفت دادن پودر سوخاری در کره رو حذف کنید.
کره رو در تابه روی حرارت بذارید تا ذوب بشه.
پودر سوخاری رو بهش اضافه کنید و تفت بدید تا طلایی بشه.
من از پودر سوخاری پرک درشت استفاده کردم.
وقتی رنگ پودر سوخاری طلایی شد از روی حرارت بردارید و در ظرفی بریزید تا یه کم خنک بشه.
پاپریکا و نمک و پودر سیر و پودر پیاز و فلفل سیاه و فلفل قرمز رو در کاسه ای مخلوط کنید. اگه تندی دوست ندارید فلفل قرمز رو حذف کنید.
۱ قاشق چایخوری از این ادویه ها رو در کاسه ای با آرد مخلوط کنید و کنار بگذارید.
توی یه کاسه دیگه تخم مرغ و دو قاشق شیر رو هم بزنید تا یکدست بشه و کنار بگذارید.
در کاسه ی سوم، آرد سوخاری خنک شده، پنیر پارمزان و باقیمونده ی مخلوط ادویه ها رو با هم مخلوط کنید.
پس این سه تا کاسه رو آماده جلوی دستتون بذارید.
هر قطعه از سینه ی مرغ رو ابتدا در مخلوط آرد و ادویه ها بزنید.
بعد در بیارید و در تخم مرغ بزنید تا خوب آغشته بشه.
سپس در مخلوط پودر سوخاری بزنید و خوب همه جاشو با پودر سوخاری کاور کنید.
همه ی مرغها رو به همین ترتیب آماده کنید و در سینی فر بچینید.
دو سه تا تیکه از مرغها رو من با آرد سوخاری تفت داده نشده کاور کردم که تو عکس مشخصه. در قسمت پایین عکس هستند.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه قرار بدید تا مرغها مغزپخت بشن.
خوب حالا بریم سراغ سیب زمینی ادویه ای.
سیب زمینی ها رو برش های درشت بزنید.
یه مقدار آب در قابلمه بریزید و بذارید بجوشه. بعد سیب زمینی ها رو بهش اضافه کنید و بذارید به مدت ۳-۴ دقیقه روی حرارت بمونن تا فقط کمی از حالت خامی در بیان.
تو این فاصله قرص مرغ، آرد سوخاری، ادویه کاری، زردچوبه، فلفل ، پودر سیر و آویشن رو در ظرفی با هم مخلوط کنید. چون قرص مرغ نمک داره نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
ادویه ها رو در تابه ای بدون روغن کمی تفت بدید تا فقط عطرشون در بیاد.
سیب زمینی ها رو آبکش کنید. سیب زمینی نباید له شده باشه.
وقتی آبشون کشیده شد، در کاسه ای بریزید و ادویه ها رو روشون بریزید.
این مقدار ادویه ای که در دستور هست، یه سیب زمینی پر ادویه و پر طعم بهتون میده. اگه خیلی اهل ادویه جات نیستید، مقدارشو کم کنید.
حدود دو قاشق روغن زیتون هم به سیب زمینی ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا ادویه و روغن به همه ی سیب زمینی ها برسه.
سیب زمینی ها رو در ظرفی مناسب فر بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا بپزند.
برای درست کردن سس هم همه ی مواد رو مخلوط کنید. میتونید برای سالمتر شدن غذا، به جای سس مایونز از ماست استفاده کنید.
مرغ ها و سیب زمینی ها رو از فر در بیارید.
در کنار سالاد یا سبزیجات دلخواه سرو کنید.
مرغها با این روش کاملاً کریسپی و خوشمزه میشن و درست مثل اینه که در روغن سرخ شدن.
سیب زمینی ها هم ادویه ای و خوشمزه و تند.
