تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 21ام, 1394
نون قندی یه نان یا در واقع شیرینی سنتی ایرانیه که خیلیم خوشمزه است. شیرینیش زیاد نیست و دل رو نمیزنه. من که خیلی نون قندی دوست دارم و این دستور دقیقا طعم نون قندیای بیرون رو میده.
بسیار دستور راحتیه، امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم:
آرد 1 پیمانه
پودر قند 1/3 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
کنجد
طرز تهیه:
روغن و پودر قند رو در ظرفی با همزن یا با ویسک هم بزنید.
1/4 پیمانه آب (60 میلی لیتر) اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط بشه.
بیکینگ پودر و پودر هل رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
آرد رو به تدریج به مواد اضافه کنید و هر بار هم بزنید.
وقتی خمیر به جایی رسید که دیگه قابل ویسک کردن نبود با دست ورز بدید. من این بار اشتباها مقدار بیشتری آب ریختم به همین دلیل خمیرم یه کمی شله. ولی در نهایت خمیر باید سفت تر باشه و قابل ورز دادن.
نباید این خمیر رو زیاد ورز داد، مجموعاً 1 دقیقه یا کمتر ورز بدید کافیه.
خمیر رو در قالب آردپاشی شده ( یا با کاغذ روغنی ) پهن کنید و با چنگال توش سوراخ ایجاد کنید.
تخم مرغ زده شده رو با برس روی نون بکشید. در نهایت کنجد روی خمیر بپاشید.
قالب نون قندی رو در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار بدید تا به مدت 20 دقیقه بپزه.
وقتی روی نون طلایی شد قالب رو در بیارید و نون رو از ظرف خارج کنید.
این نون رو اگه بدون پوشش تو دمای محیط بذارید خشک میشه. در صورتی که نرم دوست دارید باید روشو بپوشونید.
خیلی خوشمزه است. مخصوصا طعم پودر هل عالیش میکنه.
نوش جان
این هم نون قندیهای دوستان عزیز و همراه سرآشپزباشی
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
با تشکر از سایت عالی شما , میشه بهترین و اقتصادی ترین روش طبخ مرغ با سس پرتقال رو اموزش بدید؟
چشم عزیزم. ایشالا به زودی.
سلام. ببخشید میشه به جای روغن مایع از کره یا روغن جامد استفاده کرد ؟ به چه مقدار؟ یا میشه اصلا روغنشو حذف کرد؟ (اخه من روغن مایع ام تموم شده. امشب میخوام درست کنم :D)
سلام. بله میشه. روغن رو حذف نکنید. به جاش کره یا روغن جامد رو ذوب کنید و به همون میزان ذکر شده در دستور استفاده کنید.
سلام. خمیری که من درست کردم خیلی چسبنده بود. با اضافه کردن آرد هم خوب نشد. آخر یکم روغن زدم تا بتونم پهنش کنم. چکار کنم که اینطور نشه؟!
ممنون از سایت خوبتون
سلام. خمیر این نون قندی کلا چسبنده است. تو عکسها مشخصه. نیازی به اضافه کردن آرد نیست. دستتون رو چرب کنید و خمیر رو توی قالب پهن کنید.
سلام و خداقوت. ممکنه به جای آب از شیر استفاده نمود؟ با سپاس فراوان از توجه شما
سلام. ممنون. با شیر بافت لطیف تری خواهید داشت. ولی از آب هم میتونید استفاده کنید.
سلام خیلی سایت خوبی دارین .میشه به جای پودر قند از شکر استفاده کرد هم توی این دستور و دستور انواع کیک ها
سلام.
توی همه ی دستورات نمیشه این دو تا رو جایگزین کرد. معمولاً تو اکثر کیکها میشه جایگزین کنید ولی بافت متفاوتی میده.
تو این دستور بهتره از پودر قند استفاده کنید. اگه ندارید شکر رو آسیاب کنید.
سلام چرا نان قندی من خیلی خشک می شود؟
خشک شدن نون یا از مقدار زیاد آردشه، یا زیاد پختنش. خمیر این نون شله و چسبنده. نباید بهش آرد اضافه کنید.
سلام از چه آردی استفاده کنیم آرد کیک؟؟؟
سلام. بله آرد کیک.
سلام خیلی ممنون از سایت خوبتون
من قبل از این اشپزیم خوب نبود اما دستورات شما خیلی کمکم کرد
مرسی خسته نباشید
سلام. خوشحالم مطالب سایت مورد استفاده تون قرار گرفته و راضی هستید.
موفق باشید.
سلام مهرشین جون دوباره به لطفت این دستوروهم پختم وفقط بگم عالیه عالی شد (دربست مخلصتیم)ولی فعلا متاسفانه مشکل عکسوحل نکردم….بازم برای دوستانی که مثل من فرندارن کانوکشن پیش گرمایش180 زمان18دقیقه توجه داشته باشید12دقیقه اولیه رو روی نون روکاغذآلمینیومی بکشید و6دقیقه باقیمانده بدون روکش کاغذ غیرازاین باشه وسط نون میسوزه
سلام عزیزم. نوش جانتون. خیلی ممنونم از توضیحات خوبی که میذاری. واقعاً سپاسگذارم.
برای عکس:
عکس رو توی یه سایت آپلود عکس مثل http://8pic.ir آپلود کنید. بعد آدرس عکس آپلود شده رو اینجا بذارید.
کارتون حرف نداره
سایه سایتتون کم نشه
ممنونم. لطف دارید.
سلام حسته نبا شید در صورت امکان لطفا از نوع سرخ کردنی ش رو هم آموزش بدید
سلام. ممنون.
انشالله در آینده حتماً.
سلام.امروز دوبار این نون رو پختم از بس که خوشمزه بود از طرف دخترم بازم سفارش گرفتم…ازتون تشکر میکنم.فقط کمی خشک میشه راهی وجود داره نرمتر از این دربیاد؟اینم بگم ارد زیاد اضافه نکردم.ممنوم
سلام. نوش جانتون. خوشحالم خوشتون اومد.
شاید زیاد تو فر میذارید بمونه. کمی زودتر درش بیارید نرمتر می شه.
سلام من تازه اجاق گاز گرفتم فران تنظیمش مکانیکی است وهمه شماره هاروهم نداره چطوری با ان کار کنم وزمان دقیق بدهم لطفا کمک کنید
سلام. مبارک باشه. فر گازی منظورتونه؟
فرها تنظیمشون یا بر اساس شماره ست یا درجه.
شماره 0 دمای 120
شماره 1 دمای 140
شماره 2 دمای 150
شماره 3 دمای 160-170
شماره 4 دمای 175-180
شماره 5 دمای 190
شماره 6 دمای 200
سلام مهرشین جون من این خمیر رو درست کردم اصلااااااااااا خوب نشد
سلام. چرا؟ مشکلش چی بود؟
سلام ماشین جون خسته نباشید در کانال تلگرام چطور با خودتون صحبت کنم در کانالتونم عضوم ولی نمی دونم سوالاتم و چطور اونجا بپرسم
سلام. عزیزم اگه سوالی هست اینجا بپرسید در خدمتتون هستم.
سلام مهرشین جون خمیرنون قندی بعداز پخت ، خیلیییییییییی سفت شد ،ونونش هم بوی خامی میداد ابروم جلو بچه هام رفت انقدر که منتظر این نون گذاشته بودمشون البته قبلا از دستورات خیلیییی خوبتون مثله دستور عدسی خوراک لوبیا فلافل،وجغور بغور ،خمیر جادویی عالی که واقعا معجزه میکنه تشکر و سپاسگزارم،وفقط این نون قندی خیلییی بد شد خستگی تو تنم موند مهرشین جون ،مشکله کارم کجابود عزیزم بنظرتون ،دستورات شما که واااقعاااا حرف ندارن مطمینا مشکل از طرف من بوده ولی نمی دونم مشکل کجا بوده
سلام. عزیزم خمیر این نون خیلی شله، توی عکسها هم مشخصه. اندازه گیری ها رو دقیق انجام دادید؟ آب رو اضافه کردید؟
سلام خسته نباشید گلم بله طبق رسپی عمل کردم مو به مو نمیدونم مشکل کجا بود اتفاقا امروز چیز برگر لقمه ای رو طبق رسپی شما انجام دادم عالییییییییییی شد واقعا ممنونم ولی این نون قندی نمیدونم چرا اینجوری شد
راستی نون شیرمال رسپیش و میزارید لطفا
سلام. نوش جانتون چیزبرگر لقمه ای.
نون شیر مال هم انشالله به زودی.
عالیه متشکرم
ممنون از حضورتون.
مهرشین بانو،من که کاملا خراب کردم چسبید به کاغذ اصلا در نیمد،گل بانو ایراد کارم کجا بود.بوسسسسسسسس
کاغذ روغنیا بعضیاشون خاصیت ندارن. کمی چرب کنید.
سلام مهرشین جون
من با پودر شکر درستش کردم،شیر هم ریختم که نرمتر بشه ولی هم خمیرم سفت بود هم نونم مثل یه تیکه سنگ شد نمیدونم چرا خیلی هم کوچیک شد.
خودم که فکر میکنم شکر سفتش کرد.
سلام. پودر شکر بیشتر از ۱/۳ پیمانه زدید؟
اگه زیادتر زدید امکان داره اون باعث سفت شدنش شده. ورز دادن زیاد هم سفتش میکنه.
سلام بانوی مهربان،نون قندی رو درست کردم ولی چسبید به کاغذ روغنی واصلا در نیمد به نظرتون مشکلش چی بود،خیلییی مخلصیم بخدا
سلام عزیزم. پاسخ دادم فریبا جان. کاغذ روغنی رو چرب کنید کمی.
مرسی گلم جواب داده بودید من متوجه نشده بودم،خیلی دوست دارم
خواهش میکنم مهربونم :*
عزیزم اگر برات مقدوره دستور نون خرمایی را هم توی سایتت بزار . ممنون
فرصت کنم حتماً. درخواستم زیاد داشته.
سلام منم درست کردم خیلی سفت شد برای بار بعدی چکار کنم ؟
حرارت فر زیاد نباشه و زیاد هم نذارید بمونه. وگرنه خشک و سفت میشه.
سلام مهرشین عزیزم روز بخیر
من این نون رو درست کردم بسیار عالی و خوشمزه شد . خیلی هم سریع و راحت بود
میخواستم اگه براتون امکان داره دستور شیرینی قطاب رو هم آموزش بدهید. سپاس
سلام. نوش جان عزیزم.
قطاب هم حتما فرصت کنم میذارم.
سلام مهرشین عزیز اگه ممکنه لطفا دستور شیرینی قطاب رو هم بذارید با سپاس
سلام. چشم عزیزم فرصت بشه حتما.
سلام مهرشین جان من این نان رودرست کردم ولی خشک شدازروی دستور وموبه مو حرارت هم زیاد نبود چون درجه فر تو فرم دارم زیادهم نزاشتمش توفر نمیدونم چرا خشک بود من نان قندی نرم ولطیف میخوام درضمن مهرشین جان میشه خمیرش رو ضخیمتر بگیریم ونازک نکنیم اینطوری مثل این دستور، مرسی ازراهنماییتون.
سلام. عزیزم آردت زیاد نبوده ؟ البته این نون قندی کلاً از نوع نرم نبوده، دو نوع هست آخه. نرم و خشک. بله میتونید خمیر رو ضخیم تر بگیرید، ولی زمان بیشتری برای پخت لازم داره.
سلام مهرشین جان اردم به همون اندازه که گفتین ریختم چسبندگیش روهم نگرفتم باارد زیاد خمیرشل بودکاملا، پهن کردم توسینی وگذاشتم توفر،نمیدونم چرا خشک بود ، مهرشین جان لطفا دستور یه نان قندی نرم روبهم بده ممنونت میشم.
سلام. نمیدونم شاید نازک بوده یا دما براش بالا بوده.
نون قندی نرم هم ایشالا فرصت بشه حتما.
سلام به شما بانوی هنرمند، من درست کردم خیلی خوب شد،البته چون خمیرش خیلی خیلی شل بود مجبور شدم ۲ قاشق آرد هم اضافه کنم ولی هم نرم بود و هم طعمش خوب بود… کلا تا حالا چندتا از دستورهایی که گذاشتین رو درست کردم همه عالی شدن… خواستم ازتون تشکر کنم و براتون آرزوی موفقیت روزافزون کنم?
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید. ای کاش عکس از کارهای زیباتون میفرستادید.
خیلیییییی عالی بود؛واقعا ممنون؛راستش با ترس درست کردم ولی نتیجش الحمدلله خیلییییی خوب بود.
نوش جان. خوشحالم از نتیجه راضی بودید.
موفق باشید.
سلام.این نون قندی عاااالی بود.دستتون دردنکنه من با ذکرمنبع توی گروه وکانالم در پیامرسان سروش گذاشتم.دوستانی هم که درست کردن بسیاار راضی بودن.بازهم سپاسگزارم.
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام. ببخشید ممکنه سایز قالب مناسب رو بگید؟خیلی خیلی ممنون
سلام. نیاز به قالب نداره و میتونید خمیر رو توی هر قالب بزرگتری هم پهن کنید. قالب من ۲۰ سانت مربعیه.
سلام مجدد. من امروز اومدم اینو درست کنم. همه چیز رو دقیق اندازه گرفتم. آرد رو هن مرحله به مرحله قاطی کردم دیدم بعد اضافه کردن کل آرد باز هم خمیر شله! گفتم شاید با دست ورز بدم درست بشه.دستمو کردم توش چشمتون روز بد نبینه عین باتلاق دستم گیر کرد توش! گفتم کم کم آرد بزنم شاید بشه ورز داد. قاشق به قاشق تا ۴تا رفتم و ورز دادم دیدم خیر! سفت میشه یکم ولی هنوز چسبندس. دیگه بیخیال آرد شدم چون همینجوری هم کلی ورز خورده بود بجای ۱ دقیقه. به هر مصیبتی پهنش کردم تو قالب که متاسفانه کلفت هم شد:( در نهایت یه نون قندی کلفت، سفت و قدری بیمزه حاصل شد.
چندتا سوال دارم:
۱. ۱دقیقه که گفتین از زمان شروع اضافه کردن آرد هست یا از وقتی کل آرد رو مخلوط کردیم بعدش ۱ دقیقه ورز بدیم؟
۲. میشه کلا ورز نداد و با همون همزن ۱ دقیقه در نهایت بزنیم؟
۳. برای رومال کل اون یک تخم مرغ رو بمالیم؟ من فکرکنم نصفشو ریختم دور. رنگ نون قندی هم روشن شد.
۴. یک پیمانه پودر قند چند گرمه؟من از یه سایتی دیدم ۱۶۰ گرم و با همون پیش رفتم.
ببخشید سوالام خیلی شدن. دفعه بعد حتما میخوام خوب در بیاد:(
سلام. کلا این نون رو همونجوری با آرد کم و خمیر شل توی ظرف فر پهن کنید هم خوشمزه تره هم بافت بهتری داره. با اضافه کردن آرد فقط سفت میشه و بی مزه.
زمان ورز دادن خیلی دقیق نباشه هم مهم نیست. منظور اینه که خیلی زیاد ورز نمیخواد. از زمان اضافه کردن کل آرد.
بله میشه ورز هم نداد.
کل تخم مرغ برای رومال لازم نمیشه. میتونید به تخم مرغ زعفرون بزنید که رنگ قشنگتری بده.
مقدار استاندارد یک پیمانه پودر قند ۱۲۵ گرم هست.
موفق باشید عزیزم.
مطالب خیلی خوبی داشتی عالی بود http://ishoop.ir
ممنون از حضورتون.