خوب امروز با دستور نانک شکم پر اومدم که چند وقت پیش تو اینستاگرام مراحل تهیه شو به صورت ویدیویی گذاشتم و گفتم که به زودی تو سایت هم میذارم. یه کمی طول کشید ولی بلاخره آماده شد. از بافت و طعم این نون که اصلا نگم براتون. من عادت ندارم زیاد از چیزی تعریف کنم ولی این یکی فرق داره. به قدری نرم و پنبه‌ای و خوشمزه ست که حد نداره. باید امتحانش کنید حتما تا متوجه شید چی میگم.
برای مواد میانی این نون هر ترکیب دلخواهی میتونید استفاده کنید. من از مایه گوشتی استفاده کردم ولی شما میتونید هر نوع فیلینگ دلخواه دیگه ای توش بریزید. از سبزیجات و مرغ گرفته، تا پنیر و مواد سمبوسه و …
اگه با آموزش ویدیویی راحت ترید میتونید طرز تهیه ویدیویی این نان رو در اینستاگرام من ببینید.
مواد لازم برای ۸ عدد نان:
آرد ۳۵۰ گرم
شکر ۱ قاشق غذاخوری
خمیرمایه فوری ۵ گرم
شیر ۲۴۰ میلی لیتر
کره ۴۰ گرم نرم شده در دمای محیط
نمک ۱ قاشق چایخوری
مواد میانی:
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
سیر ۲-۳ حبه
نمک، فلفل، پاپریکا، آویشن به میزان لازم
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
یک عدد زرده تخم مرغ برای رومال
طرز تهیه:
آرد و شکر و نمک و خمیر مایه رو مخلوط کنید.
شیر که بهتره کمی گرم باشه رو بهش اضافه کنید.
اول با قاشق و بعد با دست هم بزنید تا خمیر نرمی به دست بیاد.
خوب خمیر رو ورز بدید. بهش آرد اضافه نکنید مگر اینکه واقعا شل باشه.
قطعات کره نرم شده در دمای محیط رو اضافه کنید و دوباره ورز بدید تا یه خمیر نرم و براق و انعطاف پذیر تشکیل بشه.
مجموعا ده الی ۱۵ دقیقه ورز بدید.
خمیر رو گرد کنید و در ظرف گود چرب قرار بدید. روش سلفون بکشید و روی اونم یه پارچه بندازید و بذارید حدود دو ساعت یا تا وقتی که حجمش دوبرابر بشه استراحت کنه.
برای مواد میانی، پیاز رو نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت بدید تا سبک بشه، فلفل دلمه نگینی هم اضافه و تفت بدید.
سیر رنده شده رو هم اضافه کنید و تفت مختصری بدید.
گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و از خامی در بیاد.
ادویه ها رو اضافه کنید.
بذارید گوشت با ادویه ها خوب سرخ بشه. بعد کنار بذارید تا خنک شه.
برگردیم سراغ خمیر که حالا حسابی پف کرده و حجمش دو برابر شده.
پف خمیر استراحت کرده رو بخوابونید و یکی دو ورز بدید.
خمیر رو ابتدا به دو قسمت مساوی و بعد هر کدوم از قسمتها رو به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید تا در نهایت ۸ قسمت خمیر داشته باشید.
هر قسمت رو با دست پهن کنید و مقداری از مایه گوشتی و بعد پنیر روش بریزید.
خمیر رو از دو طرف روی مواد میانی بیارید و با فشار ببندیدش. خوب درز خمیر رو با فشار انگشت هاتون کیپ کنید.
خمیر آماده شده رو برگردونید و به شکلی که درز خمیر زیر باشه، تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بذارید.
زرده تخم مرغ رو هم بزنید و با برس روی نون ها بکشید.
یه تیغ بردارید و روی نونها چند برش سطحی بزنید. دلیل استفاده از تیغ اینه که تیزیش باعث میشه شکل خمیر خراب نشه و فشاری هم بهش نیاد.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت حدود ۱۵ دقیقه قرار بدید تا نونها بپزند و روشون طلایی بشه.
از فر در بیارید و پنج دقیقه روشون رو یه پارچه بکشید و بعد سرو کنید.
فوق العاده نرم و لطیف و خوشمزه است این نون.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
نوش جان.
سلام . بسیار ممنون و سپاسگزارم که وقتی ما به صفحه اصلی سایت مراجعه میکنم با یک دستور بسیار خوشمزه و عالی و مفید و کاربری شما مواجه میشیم .
کاش وقت آزاد بیشتری داشتم تا میتونستم بیشتر از دستوراتی که میذارید استفاده کنم ولی خوب فعلا رو گوشی ذخیره اش میکنم به امید روزی که وقت بکنم و درست کنم.
تشکر از شما.
سلام. خواهش میکنم.
منم خوشحالم از حضور شما و اینکه پیگیر دستورات جدید هستید.
ممنونم از همراهیتون.
سلام استاد عزیز بالاخره موفق به پخت این دستور شدم .بسیار عالی و خوب و لذت بخش بود.ممنون از دستور خوبتون . فکر میکنم این دستور میتونه حتی جایگزین خوبی برای پیتزا باشه. باتشکر فراوان.
سلام. خیلی خوشحالم که دوست داشتید. نوش جانتون.
همه اندازه ها دقیق و همه زمانها و همه نکات دقیق. دست شما درد نکنه.
ممنون از حضور زیباتون عزیزم.
نمیدونم شما مال ما به خوشکلی نانک های شما نیست یعنی روش اینجور طلایی و خیلی خوشرنگ نمیشه . آیا لازمه یه کم زعفرون به زرده تخم مرغ اضافه بشه؟
آره میتونید یه کمی زعفرون به تخم مرغ بزنید. یا نهایتا گریل رو یه کمی روشن کنید تا روش طلایی شه.