قبلا تو دستور پنینی مرغ و پستو راجع به پنینی توضیح دادم و گفتم که پنینی به صورت اوریجینال با نونهای ایتالیایی مثل چاباتا یا فوکاچا درست میشه ولی خوب الان دیگه با نون تست هم درست میکنند. حالا تو دستور امروز گفتم یه تغییری به پنینی بدم و از خمیر جادویی به عنوان نونش استفاده کنم. خمیر جادویی هم همونطوری که میدونید یه خمیر همه کاره است که قبلا باهاش پیتزا و پیراشکی و … درست کردیم. خمیر جادویی یکی از قدیمی ترین دستورات سایته که خیلیم پرطرفدار بود و دوستان زیادی ازش استفاده کردند و راضی بودند.
من به عنوان فیلینگ این پنینی از مایه گوشتی استفاده کردم ولی میشه از انواع فیلینگ دلخواه مثل مرغ، سبزیجات و … هم استفاده کرد.
مواد لازم:
خمیر جادویی ۱ برابر دستور
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
نمک، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا به میزان لازم
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا ۲ پیمانه
طرز تهیه:
خمیر جادویی رو مطابق دستور آماده کنید.
تو مدت استراحت خمیر، فیلینگ رو آماده کنید.
پیاز رو خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید.
گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش قهوه ای بشه و از خامی در بیاد.
سیر رو هم اضافه کنید و تفت بدید.
نمک و ادویه جات رو اضافه کنید و تفت بدید.
وقتی مایه گوشتی سرخ شد، جعفری خرد شده رو اضافه کنید و یکی دو تفت بدید و از روی حرارت بردارید.
۱ پیمانه از پنیر پیتزا رو به مایه گوشتی اضافه کنید و هم بزنید.
مایه گوشتی رو کنار بگذارید تا وقتی که خمیر آماده بشه.
بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، پف خمیر رو بخوابونید و یکی دو ورز بدید و بعد به دو قسمت تقسیمش کنید.
هر قسمت از خمیر رو به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید.
یکی از تیکه های خمیر رو بردارید و با دست به صورت گرد بازش کنید. از وردنه هم میتونید استفاده کنید.
هر چقدر نازک تر بتونید بازش کنید بهتره. البته مراقب باشید که پاره نشه.
یه قاشق پر از مایه گوشتی رو وسط خمیر بذارید.
مقداری پنیر پیتزا روش بذارید.
خمیر رو روی مایه گوشتی بیارید و با فشار دست خوب ببندید تا کیپ بشه.
خمیر آماده شده رو برگردونید و بقیه خمیرها رو هم به همین صورت آماده کنید.
دستگاه گریل یا تابه گریل رو گرم کنید. برای دستگاه گرم شدنش به این صورته که بعد از اتصال دستگاه به برق منتظر می مونید تا چراغ قرمز اون به رنگ سبز تغییر کنه یا اینکه چراغ سبز جداگونه ش روشن بشه. این یعنی صفحه دستگاه به اندازه کافی داغ شده.
اگه از تابه گریل استفاده میکنید هم روی حرارت متوسط قرار بدید تا خوب گرم بشه.
با کمی کره یا روغن صفحه رو چرب کنید.
بسته به سایز دستگاه گریلتون به تعداد مناسب از خمیرهای آماده شده رو توش بچینید.
در دستگاه رو ببندید و حدود ۵ دقیقه بهش زمان بدید تا خمیر بپزه و رد صفحه گریل روی خمیر بیفته و طلایی بشه.
اگه توی تابه گریل درست میکنید، بعد از اینکه ساندویچ ها رو گذاشتید میتونید یک تابه کوچکتر که توش رو پر از حبوبات کردید روی ساندویچ ها بذارید که فشارش باعث پرس شدن ساندویچ ها بشه و رد تابه هم روی نون بیفته.
بعد از پخت اولین دسته از ساندویچ هاتون، به همین ترتیب بقیه ساندویچ ها رو هم بپزید.
ساندویچ های خوشمزه تون آماده ست.
از این پنینی به عنوان تغذیه مدرسه بچه ها هم میشه استفاده کرد. چون نون کاملاً بسته است و خوردنش برای بچه ها راحته و چیزی ازش نمیریزه.
با مواد دلخواهتون این پنینی خوشمزه رو درست کنید و لذت ببرید.
امیدوارم خوشتون بیاد.
سلام عزیزم.میشه بعد از اینکه مواد رو توی خمیر گذاشتیم فریزشون کنیم و هر وقت خواستیم گریل کنیم؟
سلام. بله عزیزم میشه.