تاریخ آخرین به روز رسانی: اردیبهشت 29ام, 1398
همونجوری که میدونید پای به طور کلی نوعی از خوراکیه که میتونه غذایی یا شیرین باشه. در هر دو حالت یه خمیر به عنوان بیس داریم، بسته به نوع پای روی خمیر با محتویات غذایی یا شیرین پر میشه و روی مواد هم دوباره با خمیر پوشیده میشه. از اونجایی که تعریف پای سیب اصل با پای سیب متداول در ایران متفاوته اسم این پست رو پای سیب کیکی گذاشتم (که البته من نذاشتم، این اسم رو از بین اسامی موجود براش انتخاب کردم). در واقع این شیرینی خوشمزه ی مرسوم در ایران یه نوع کیک کوچیکه که مغز سیب داره، منتها به اسم پای سیب معروف شده.
این پای سیبهای خوشگل که میبینید طعمش عااالیه، عطرش محشره و بافتش هم بی نظیر. من جدیداً هر چی پای سیب بازاری خوردم همه خشک بودن و بی کیفیت طوری که از گلوی آدم پایین نمیره. بهتون پیشنهاد میکنم این رسپی رو امتحان کنید حتماً خوشتون میاد.
و اما منبع دستور، طبق معمول چندین دستور رو بالا پایین کردم تا به این رسیدم. دستور از دوستمون بنیامین جان در سایت روز منو هست، منتها تو اون دستور از ورقه ی سیب برای مغز کیکها استفاده شده، ولی من با الهام از دستور پای سیب خانم صالحه دردایی یه ترکیب مواد میانی برای مغز کیکها درست کردم و از نتیجه خیلی راضی بودم. ( مژده برای دوستانی که خیلی خوب کپی کردن رو بلدند! درسته که از اینجا دیگه نمیشه کپی کرد، اما مرجع دادم که با خیال راحت و هر چه سریعتر برید اصل دستور رو کپی کنید! با عرض معذرت از خواننده های خوبم، مخاطبین مورد نظر خودشون متوجه میشن. ) البته من یه تغییراتی تو مواد میانی دادم و درست مثل دستور عمل نکردم که توی دستور میگم. شما میتونید به جای مواد میانی دستور از ورقه های سیب به صورت ساده استفاده کنید، مخصوصا برای مواقعی که عجله دارید راه سریعتریه. اما این روشی که من استفاده کردم مواد میانی بسیار نرم و خوش طعمی میده که مطمئناً خوشتون میاد.
مواد لازم برای ۱۲ عدد پای با اندازه استاندارد:
کره نرم شده در دمای محیط ۲۵۰ گرم
پودر قند ۲۵۰ گرم
وانیل کمی
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۳۰۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای فیلینگ:
سیب درختی شیرین ۲ عدد
شکر ۵۰ گرم یا ۱/۴ پیمانه
آب یا گلاب ۱ قاشق غذاخوری
کره ۲۰ گرم
کشمش سیاه پلویی یا مربای گل محمدی بدون شیره ۲۵ گرم
گردو ریز خرد شده ۳۰ تا ۵۰ گرم
دارچین یا رنده پوست لیمو ترش یا هر دو با هم ۱ قاشق چایخوری
پودر بیسکوییت ترجیحاً سبوسدار ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا میریم سراغ تهیه مواد میانی کیک. من مواد میانی رو کاملاً چشمی ریختم. ولی شما طبق اندازه های دستور عمل کنید. در ضمن کل مواد دستور رو من نصف کردم که ۵ تا پای سیب درسته بهم داد.
سیب رو پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا رنده کنید.
سیب خرد شده و ۵۰ گرم شکر و ۱ قاشق آب یا گلاب رو در قابلمه ی کوچیکی بریزید و روی حرارت قرار بدید. من از گلاب استفاده کردم. عطر خیلی خوبی بهش میده.
در ظرف رو بذارید و اجازه بدید سیب آب بندازه و کم کم مواد بپزن و سیبها نرم بشن.
وقتی آب سیب نسبتاً خشک شد، میتونید تو این مرحله سیب رو کاملاً پوره کنید. ۲۰ گرم کره رو اضافه کنید و کمی تفت بدید.
کشمش و گردوی پودر شده و دارچین رو هم اضافه کنید. گردو رو میتونید ریز خرد کنید که زیر دندون بیاد.
بعد از یه تفت کوچیک شعله رو خاموش کنید و پودر بیسکوییت رو اضافه کنید. من پودر بیسکوییت استفاده نکردم.
حالا مواد میانی آمده شده رو کنار بگذارید تا خنک بشه. روی مواد رو بپوشونید.
و اما مایه کیک:
آرد و بیکینگ پودر و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط و چند بار الک کنید. دوستان همونطور که میدونید نشاسته ذرت با آرد ذرت متفاوته. آرد ذرت زرد رنگه، نشاسته ذرت سفید. نشاسته ذرت رو میتونید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ ها رو از هم جدا کنید.
سفیده ها رو با همزن هم بزنید تا کاملاً فرم بگیره.
دقت کنید که هر گونه نم یا چربی در ظرفی که سفیده رو توش هم میزنید یا پره های همزن، یا دستتون وقتی که دارید زرده و سفیده رو به هم میزنید باعث میشه سفیده فرم نگیره. پس دقت کنید.
کره ی نرم شده رو با همزن خوب بزنید.
پودر قند و وانیل رو اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط بشن.
زرده ها رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مخلوط آرد رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید. مایه سفتی به دست میاد که طبیعیه.
سفیده ی تخم مرغ فرم گرفته رو به مایه حاصل اضافه کنید و به آرامی با لیسک فولد کنید.
توجه کنید نباید هم بزنید. به صورت دورانی و آهسته سفیده رو با مایه کیک مخلوط کنید. مایه این کیک سفته.
حالا مایه کیک رو در قیف بریزید. راحت ترین راه برای ریختن مواد در قیف اینه که قیف رو در لیوان بلندی بذارید و سرش رو روی لبه ی لیوان برگردونید. بعد مایه رو به کمک لیسک در قیف بریزید. سر قیف رو با قیچی ببرید.
قالب های پای سیب رو آماده کنید. قالب پای ( مینی پای ) پهن تر از قالب مافینه و ارتفاع کمتری داره.
کپسول مخصوص پای سیب رو هم در قالب بذارید.
با قیف مایه کیک رو به صورت مارپیچ یک لایه در قالب بریزید.
یک قاشق از مواد میانی خنک شده رو روی مایه کیک بریزید. سعی کنید از کناره ها فاصله بذارید.
اگه میخواید از حلقه سیب استفاده کنید هم که ساده ست. حلقه های نازک سیب رو روی مایه کیک قرار بدید و روش دارچین بپاشید.
دوباره به کمک قیف یک لایه از مایه کیک روی مواد بریزید. بهتره که کامل روی مواد رو بپوشونید ولی بیش از حد قالب رو پر نکنید.
نیازی نیست که خمیر رو صاف کنید. خودش توی پخت صاف میشه.
قالب ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدید. این چیزیه که دستور گفته، برای من بیشتر زمان برد. البته من منتظر طلایی شدن روی کیکها بودم که نشد، در آخرچند دقیقه گریل زدم تا روی کیکها طلایی بشه.
وقتی کیکها پختند، از فر در بیارید و اجازه بدید خنک بشن.
بعد هم روشون رو با پودر قند و پودر پسته، یا دارچین، یا شکلات ذوب شده و … تزیین کنید.
من چون هر چیزی رو به فرم ساده و کلاسیکش بیشتر دوست دارم پودر قند رو ساده روی کیکها پاشیدم، ولی میتونید با کمک شابلون با پودر قند طرحهای قشنگی روی پای سیب بدید.
معمولاً پای سیب رو به صورت نصفه سرو میکنند. شما هم اگه تمایل دارید میتونید پای ها رو نصف کنید.
فوق العاده خوشمزه است، در کنار یه لیوان چای یا قهوه.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
با تشکر از سایت روزمنو و خانم صالحه دردایی.
نوش جان
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام
من در خانه اینترنت ندارم و باید تو محیط کارم دستور رو کپی و پرینت کنم تا بتونم دستور کیک رو داشته باشم،اینکه کسی نتونه کپی کنه رو متوجه نمی شم،به هر حال اون طور که متوجه شدم شما خودتون هم از سایت دیگه ای دستور رو کپی کردید،به نظرم خیلی عجیبه،کاری رو که دوست ندارید با سایت شما بشه رو خودتون در مورد سایت های دیگه انجام می دهید.
سلام.
من اگه از دستوری استفاده کنم حتماً منبع دستور رو میذارم. این کار فقط ارزش گذاشتن به زحمتهای همدیگه ست. موضوع اینه که دوستان عین دستور رو بدون حتی اینکه به خودشون زحمت بدن و به قلم خودشون بنویسن کپی میکنند و تو سایت یا وبلاگشون میذارن!
به هر حال من چندین جا هم گفتم برای خوانندگان عزیز که میخوان دستور رو داشته باشن میتونن از صفحه اسکرین شات ( در موبایل ) و پرینت اسکرین ( در کامپیوتر ) بگیرن.
مهرشين جان عزيز سلام و خدا قوت. عزيز لطف مي كنيد دستور كيك تخته اي را بزاريد پسرم خيلي دوست داره ممنونم
سلام عزیزم. کیک تخته ای هم به روی چشم برای پسر گلتون.
عالی بووود بانووو… میشه اینو توی قالب کیک درست کرد؟؟؟ ولی فکر کنم ارتفاعش خیلی کم میشه نه؟
ممنون عزیزم. بله میشه. نه تو یه قالب 23 سانت ضخامت پای سیب معمولی در میاد. خوب میشه.
سلام واقعا دست گلتون درد نکنه دراولین فرصت نشاسته ذرت تهیه میکنم ودرستش میکنم بازم خسته نباشید
سلام. ممنون عزیزم. امیدوارم خوشتون بیاد.
سلام مهرشین جون ممنووووون خیلی وقت بود دلم میخواست شما همچین رسپی رو قرار بدید بابت زحماتی که میکشی یک دنیا ازت سپاسگذارم بانووووووووو مامانم خیلی سایتتو دوست داره بیش از اندازه ، در پناه خدا به کارت ادامه بده موفق باشی
سلام عزیزممم. ممنون از لطف شما و مادر مهربان.
شما هم موفق باشی گلم.
سلام مهرشین جان
ممنون به خاطر دستورات فوق العاده و عالی شما و وقتی که میزارین.میشه این دستور و تو قالب معمولی درست کرد
و بعد برشش زد؟ امکان داره واستون مقدار مواد و به پیمانه هم بگین؟
خیلی خیلی ممنونم.
سلام عزیزم. خواهش میکنم.
بله ریحانه جان میشه. تو یه قالب 23 سانت میتونید این کیک رو درست کنید.
کره 1 پیمانه = 227 گرم
آرد 1 پیمانه = 125 گرم
پودر قند 1 پیمانه = 160 گرم
موفق باشید.
سلام عزیزم. خواهش میکنم.
بله ریحانه جان میشه. تو یه قالب 23 سانت میتونید این کیک رو درست کنید. ولی خوب مثل پای سیب نازک باید باشه دیگه.
کره 1 پیمانه = 227 گرم
آرد 1 پیمانه = 125 گرم
پودر قند 1 پیمانه = 160 گرم
موفق باشید.
سلام عزيزم
خيلي خوشحال شدم اين پاي سيب و ديدم و مسر شدم كه درستش كنم
اما من فر گازي ندارم و سولاردوم دارم
آيا با اين درجه اي دادين براي فرهاي برقي هم همينطوره؟؟؟
و اينكه شما ميدونيد درجه اي كه تو سولاردوم استفاده ميشه چجوريه؟
مثلا براي همين نوع كيك ها ويا بيسكوييت هايي كه تو سايت هست؟؟
ي بار شيريني كشمشي گذاشتم متاسفانه سوخت ?
درجه ها اذيتم ميكنن
ممنونم از كمكتوون ???
سلام عزیزم.
معمولاً برای فرهای برقی 20 درجه دمای داده شده در دستور رو باید کم کرد. زمان هم ده دقیقه کمتر گرفت. که البته زمان رو باید چک کنید دیگه.
من سولاردوم ندارم عزیزم، راجع به درجاتش اطلاعی ندارم.
ولی قطعاً درجه ای که لازمه بذارید کمتر از چیزیه که تو دستور گفته. من برای مایکروفرم اینجوری کار میکنم و خوبه. حتی ممکنه بیشتر از 20 درجه هم لازم بشه کمش کنید. با تجربه دستتون میاد.
سلام دوست هنرمندم. یک سوال داشتم.فرق خمیر مایه فوری با نوع دیگرش که احتمالا غیرفوری هست چیه؟ روش کار باهاش چطوره؟ میشه توی خمیرجادویی که شما دستورش رو دارید یا هرجای دیگه ای که از خمیرمایه استفاده میشه میتونیم از هرکدوم استفاده کنیم یا نه؟
سلام عزیزم. خمیر مایه فوری دونه های ریزتری داره و نیازی به عمل آوردن نداره. این خمیر مایه رو میتونید به صورت مستقیم با آرد و بقیه مواد مخلوط کنید. خمیر مایه غیر فوری برای فعال شدن نیاز به عمل آوری داره، یعنی قبل از اضافه کردن به مواد نان باید حتماً در آب یا شیر و با مقداری شکر مخلوط بشه تا عمل بیاد و بعد میشه با آرد و باقی مواد مخلوطش کرد.
بله شما میتونید جایگزین کنید، البته نسبت جایگزینی یکسانی ندارند. برای هر 1 قاشق چایخوری از خمیر مایه فوری شما میتونید 1.5 قاشق چایخوری خمیر مایه معمولی استفاده کنید. پس اگه توی دستور گفته شده 1 قاشق چایخوری خمیر مایه معمولی، باید حدود 0.66 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری استفاده کنید! که مقدار رندی نیست. میتونید کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری بگیرید.
دوستم ببخش یک سوال دیگه پیش اومد. میشه خمیرمایه فوری ام رو هم عمل بیارم. خیالم راحت بشه که سالمه . یا اگه بخوام عمل بیارم خراب میشه؟
بله عزیزم میتونید عمل بیارید. نه مشکلی براش پیش نمیاد. البته به نظر من یه مقدار خیلی کمشو با آب و کمی شکر بذارید ببینید عمل میاد یا نه. اگه مشکلی نداشت، از خمیر مایه خشکتون به اندازه ای که تو دستور گفته شده استفاده کنید. و اون مقدار تست رو هم دور بریزید.
به به چقدر عالی خیلی وقت بود منتظر همچین دستوری بودم حتما حتما درست میکنم.مهرشین خانم بازم واقعا ممنون از اینهمه دستورات خوبو بی برو برگردت سایت شما اهمیت ویژه ای واسم داره.خسته نباشی خانمی
ممنون عزیزم از محبتت. خوشحالم راضی هستید. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
موفق باشید.
مرسی برای این دستور. حتما در اولین فرصت امتحانش می کنم.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید شبنم جان.
سلام مهرشین جون
ظاهرش که عالیه.. مطمئنم طعمش هم عالیه.. دستت درد نکنه.. حتما امتحان میکنم عزیزم.
سلام لیلا جان. ممنونم عزیزم. امیدوارم خوشتون بیاد.
سلام مهرشین جان
یه سوال داشتم …توی این شیرینی بو و طعم کره محسوسه؟وآیا میشه با‌روغن نباتی یا مایع جایگزین کرد؟
مرسی بابت دستورای فوق العادتون
سلام عزیزم. واقعا طعم کره محسوس نیست. خیلی خوش عطر و طعمه. البته من حساس نیستم به کره ولی فکر نمیکنم اصلا بوی کره بده.
توصیه میکنم با روغن جایگزین نکنید. ماگارین باز بهتره.
سلام خسته نباشید // به نظر خیلی خوشمزه میاد حتما درست میکنم / بایددد برم نشاسته ذرت بگیرم . ممنون که اینقدر دقیق همه چی رو ذکر میکنید . ممنون
سلام. ممنون. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
خواهش میکنم عزیزم.
سلام مهرشین جان
خسته نباشید عزیزم. واقعاااااااااااااااااااااااا دستورای آشپزیت بی نظیره. خدا را شکر که من با سایتت آشنا شدم. امیدوارم همیشه سالم باشی. شما یه جورایی معلم مجازی ما هستی. من که کلی چیز ازت یاد گرفتم.
ممنونم گلم.
سلام عزیزم. ممنون خیلی خیلی لطف دارید به من. خوشحالم که از سایت راضی هستید.
امیدوارم بتونم همیشه رضایت خوانندگان خوبم رو فراهم کنم.
موفق باشی عزیزم.
سلام مهرشین جان دستت درد نکنه بابت این دستور فوق‌العاده. وای دهنم اب افتاد وقتی این پای سیبا را میبینم. فردا سیب میخرم حتما درست میکنم یه دنیا ممنون
سلام عزیزم. خواهش میکنم. امیدوارم درست کنید و لذتشو ببرید.
سلام و ممنون از دستور خوبت،برای استفاده ازحلقه های سیب باید به صوت خام ازشون استفاده کنیم
سلام. بله عزیزم. حلقه ی سیب خام.
با عرض سلامت خسته نباشی به شما خانم کدبانو و هنرمند من این کیکو درست کردم واقعا عالی شد مثل همه دستوراتت عالی که میگم یعنی توپ ازت ممنونم ایشالا همیشه سلامت باشی و به آشپزی که کار مورد علاقته ادامه بدی:-*
نوش جانتون به به. کاش عکسشم برامون میذاشتید فاطمه جان.
سلام مهرشین جان.من پای سیب رو درست کردم ولی خیلی خشک شد. زیاد هم توی فر نموند به محض اینکه پخت درش آوردم ولی حتی تو زمانی که بیرون بود تا خنک بشه خشکت هم شد. به جز این طعمش خیلی عالی شد. دستتون درد نکنه
سلام عزیزم. اندازه گیریتون دقیق بوده؟ خشک شدن میتونه دلیلش زیاد بودن آرد باشه یا کم بودن کره یا تخم مرغ.
سلام عزیزم. مرسی که این دستور رو گذاشتی تو سایت ما هم استفاده کنیم . پختم عالی شد. عالی. باز ممنون. لحظات شیرین داشته باشی.
سلام. نوش جانتون ستاره جان.
خوشحالم راضی بودید.
سلام مهرشین جان
خسته نباشی عزیزم.. ی سوال دارم.. برای ریختن مایه در قالبها حتما باید از قیف استفاده کنیم؟ نمیشه با قاشق بریزیم عزیزم؟ فرقش چیه؟ ممنون از وقتی که میزاری.
سلام عزیزم.
نه اجبار نیست ولی خوب با قیف تمیزتر و یکدست تر در میاد. میتونید با قاشق بریزید و صافش کنید.
بله درست بود. البته من نیمی از دستور رو درست کردم.
نمیدونم چرا خشک شده. شاید دمای فرتون تنظیم نیست. در کل کیک خشکی نیست.
سلام مهرشین جان
میشه با نصف مواد این پای رو تو یک قالب 18 سانت با ارتفاع 6 درست کرد؟
ممنون
سلام.
فکر کنم خوب بشه فاطمه جان.
سلام عزیزم من این پای درست کردم ولی اصلا طعمش دوست نداشتم خستگی به تنم موند خیلی زحمت کشیدم براش:-(:-(,ولی به هرحال از سایتت ممنونم یکبار کیک یزدی درست کردم خوب شد
سلام. آخه چرا؟ طعمش که خیلی خوبه.
نوش جانتون کیک یزدی.
من درست کردم بااینکا بار اولم بود پای خوردم.ولی واقعا خوشمزه و ترد بود.به به.دستت طلا گلم
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام مهرشین جان ممنون از دستور خوبتون من این مدل کیک درست کردم خیلی خوشمزه شد فقط میخواستم بپرسم میشه جای کره از روغن جامد یا مایع استفاده کرد؟
سلام. نوش جانتون.
بله عزیزم توی کیک مشکلی پیش نمیاد. البته بافت کمی متفاوت میشه ها.
فقط مقدار روغن باید کمتر باشه. به ازای هر 100 گرم کره 75 گرم روغن استفاده میشه.
سلام گلم میخوام پای سیب را تو ی قالب 23 سانتی درست کنم همه مواد راطبق دستور استفاده کنم یا اندازه مواد را نصف کنم مثل شما
سلام. کل مقدار رو درست کنید عزیزم. اگه کاملاً نازک میخواید با نصف مواد هم میشه درست کرد.
سلام مهرشین جان،من کیک رو طبق دستور شما آماده کردم اما میزان مواد را به همون مقداری که شما گفتین اضافه نکردم،وقتی مایه کیکو خواستم تو قالب بریزم خیلی سفت شد و من یک فنجان شیر در آخر ریختم و مخلوط کردم.واقعا که عالی شد،بافتش نرم و لطیف طعمش هم خوشمزه
ممنونم ازتون.
سلام. نوش جانتون. خیلی خوبه که خودتون مشکل رو حل کردید.
سلام من از این دستور استفاده کردم بی نظییبر بود بافت وطعمش..اولین باری بود ک پای درس میکردم..خواستم تشکر کنم از وقتی ک میزارین♥
سلام. نوش جانتون و ممنون از حضورتون.
سلام.عزیزم. من درست کردم. خیلی عالی و خوشمزه شد.عطر خوبی هم داشت.فقط چرا مثل پای سیب بیرون اونقد پف دار و نرم نشد؟
سلام. نوش جانتون. برای پای سیب دستورات مختلفی هست. انشالله کم کم دستورات دیگه هم اضافه میشه.
مهرشین جونم سلام. خسته نباشی گلم. پای سیب رو درست کردم خوشمزه بود اما یه کم شیرینیش به نظرم زیاد بود البته من قبلش حدس زدم باید این پای شیرین باشه با اجازت به مواد میانی یه کم پودر کاکائو اضافه کردم اما سیب یه طعم دهنده عالی ست. بازم از آموزشهاتون سپاسگذارم امیدوارم پا برجا باشی عزیزم. ندیدمتون اما ندید دوستتون دارم.
سلام. سلامت باشی عزیزم.
چقدر خوبه که خودتون بنا به ذائقه توی دستور تغییرات میدین. نوش جانتون.
منم همه ی خوانندگان خوب سایتم رو دوست دارم.
موفق باشید.
سلام تشکر میکنم بابت سایت خوبتون فقط در دستور پخت گفته شده بود ۲۰ دقیقه زمان پخت اما من حدودا ۴۰تا ۴۵دقیقه زمان برد تا کامل پخته بشه اما عالی بود
سلام. نوش جانتون. بله زمان پخت در فرهای مختلف متفاوته.
معرکست. ممنون عزیزم.
ممنون از نگاه زیبای شما.
سلام مهرشین جان خسته نباشید
خمیر این شیرینی باید سفت باشه؟من وقتی خواستم در قالب بریزم به حدی متراکم وسفت بود که اصلا نمیشد به شکل مارپیچی اونا توی قالب چرخوند مجبور شدم توی یه قالب مستطیلی بریزم تا بشه صافش کرد و اینکه بعد از خنک شدن بوی چربی میداد با اینکه ۲۵۰گرم کره برداشتم اگه کره را کمتر کنم اشکالی پیش نمیاد تا بو نده
ممنونم
سلام.
بله تا حدی سفته. ولی قابل قیف زدنه. یه جای کار ایراد داشته عزیزم. نه بوی کره باید بده نه خمیرش سفت بشه.
کره رو میتونید کمتر کنید ولی بافتش تغییر میکنه و نرمیش رو از دست میده.
سلام ببخشید ربطی به این قسمت نداره ولی میتونم بپرسم این شکر قهوه ای چیه ایا مثل جوش شیرین ضرر نداره طعم خاصی داره؟
سلام. مطئناً ضرری نداره در مقایسه با شکر سفید. ولی اون باوری که یه مدت باب بود که شکر قهوه ای خیلی سالمتر از شکر سفید هست هم نادرسته. خیلی تفاوتی از نظر مواد معدنی ندارند. طعمش کمی متفاوته.
مهرشین جون سلام منم پختمhttp://s6.uplod.ir/i/00829/joz7a0qqefnd.jpg
سلام. به به عالیه. نوش جانتون. به پست اضافه میشه.
مهرشین خانوم این کیک و میشه روی گاز تو قابلنه یا ماهیتابه دوطرفه درس کرد؟
من تابحال درست نکردم عزیزم. اگه کیکهای دیگه تون با این روش خوب میشه این رو هم میتونید درست کنید.
سلام من با این دستورپای سیبم رو درست کردم اما وقتی گذاشتم تو فر پف نکرد تو همون حالت ناصافی فقط پخته شد.و در آخر مثل بیسکویت شد تا کیک.تنها اشتباهم این بود که کره رو به جای نرم شدن آب کردم.آیا این میتونه دلیلش باشه؟البته اینم بگم که خمیرم دقیقا همون جوری شد که گفتین و تو عکس هستش
سلام. کره حتما باید نرم شده با شکر ترکیب بشه تا اون بافت لازم رو به کیک بده. ترکیب کره ی نرم و شکر وقتی هم زده میشن باعث ذخیره شدن هوا تو کریستال های شکر میشه که بعدا پف کیک رو میسازن. حدس میزنم دمای فرتون هم زیاده. دما رو بار بعد کمتر کنید.
مهرشین جان میشه مقدار مواد و بر حسب لیوان دسته دار بگی چقدر بریزم. ممنونت میشم
عزیزم تو کامنت ۱۲ م توضیح دادم.
بعد یه سوال دیگه آرد سفید هم نمیشه؟!
آرد سفید باید استفاده کنید حتما.
سلام.خسته نباشین
مهرشین جان میخواستم بدونم اگه نشاسته ذرت نریزم خیلی بدمیشه؟! آخه فعلا دسترسی به نشاسته ذرت ندارم ولی میخوام پای سیب خوشمزتونو درست کنم.
سلام. نه عزیزم بد نمیشه. نشاسته بهش لطافت بیشتری میده. آرد رو جایگزین کنید.
سلام مهرشین جووووون.
دستورت عالی بود.درست کردم و دعات کردم.ممنونم
البته من نصف لیوان شیر هم اضافه کردم که خیلی خوب شد.مرسی
سلام عزیزم. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام مهرشین جون تو این دستور نشاسته ذرت الزامیه ؟میشه حذفش کرد یا ارد جایگزینش کرد؟؟نشاسته ذرت ندارم میخواستم ببینم میشه درست کنم یا نه؟
سلام. میتونید با همون میزان آرد جایگزینش کنید.
سلام میشه به جای مواد میانی پای ،مارمالاد سیب استفاده کنیم ممنون میشم پاسخ سوالم رو بدین
سلام. بله میشه.
کامنتام چرا نمیاد مهرشین خانوم
عزیزم کامنتهاتون اومده. پاسخ دادم.
سلام عزیزم روزتون بخیر من میخوام واسه تولد پسرم شیرینی پای سیب درست کنم چون تعداد ۶۰ تا میخوام درست کنم (در واقع ۳۰ تا کامل)، مواد رو چند برابر کنم؟ کره خیلی گرون درمیاد میشه به جاش روغن استفاده کرد؟ از چه روغنی و چه مقدار؟ یک جایی گفتید مارگارین؟ مارگارین چه روغنیه؟ ببخشید زیاد سوال پرسبدم
سلام. برای اطمینان مواد رو سه برابر کنید.
مارگارین کره گیاهیه. اکثر فروشگاهها دارن. روغن جامد هم میتونید استفاده کنید که البته کره طعم بهتری میده.
اگه میخواید روغن استفاده کنید سبتش اینجوریه که به ازای هر ۱۰۰ گرم کره باید ۷۵ گرم روغن جایگزین کنید.
نمیدونم کامنتم اومده یا نه . من منتظر جواب شمام
بله عزیزم اومده. پاسخ دادم. پوزش بابت تأخیر.
سلام خانم
مممون دست تون درد نکنه.من هم درست کردم عالی شد.هم ترد شده بود هم مزه ش عالی بود
ممنون
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام
خواستم ازتون تشکر کنم.من تا حالا چندبار پای سیب با دستورهای مختلف درست کردم و همش خراب شد.اما با دستور شما عالی شد.خیلی خیلی خیلی خیلی ممنونم.(همه مواد به اندازه و عالی بود فقط زمانش برای من ۴۰ دقیقه شد و من فقط سیب ورقه ای گذاشتم)
من سوپ جو ، ماهی، کوکو سبزی رو با دستور شما پختم و عالی شد! کلا غذام با قبل متفاوت شد.خیلی خوشحالم که شما رو پیدا کردم .میسی هستین:))))
سلام. نوش جان. خوشحالم راضی بودید از دستور.
خدا رو شکر که تجربه خوبی با سایت داشتید. ممنونم از حضورتون و پیام قشنگتون.
سلام مهرشین جان خسته نباشین.من تازه باسایتتون آشنا شدم،چندوقته درگیر یه مشکلم،کیکم و مخصوصا پای سیبم پف نمیکنن،چندبارامتحان کردم همه چی دقیق اندازه گرفتم ،ب ترتیب مواد ریختم،دماروچک کردم.قالب کاغذی استفاده میکنم،هردفعه کلی مواد استفاده میکنم آخرشم نتیجه خوب نمیشه، ردولوت هم درست کردم پف نکرد
راستی من توی توستر آون درست میکنم کیک و شیرینی هامو
ببخش پرگویی کردم
خلاصه؛کمککککککک
سلام. خیلی خوش اومدید.
عزیزم پف نکردن کیک علتهای زیادی میتونه داشته باشه. اول اینکه تاریخ مصرف بیکینگ پودرتون رو چک کنید. اگه خیلی وقته که از خریدش گذشته ممکنه دیگه اثری نداشته باشه.
دوم اینکه مواد رو بعد از اضافه کردن آرد نباید زیاد هم بزنید وگرنه پف کیک میخوابه. استفاده بیش از مقدار داده شده در دستور از بیکینگ پودر هم میتونه باعث خوابیدن پف کیک بشه.
اما دمای فر هم یکی از نکات مهمه که درست باشه. احتمال داره توستر شما دما رو بیرون میده و خوب عایق نیست. ۲۰ دقیقه اول پخت کیک در فر به هیچ وجه نباید باز بشه. همه این نکات رو رعایت کنید ایشالا نتیجه عالی میشه. موفق باشید.
سلام وقت بخیر بسیار ممنونم ک ارزش قایل شدین و وقت گذاشتین همچین دستوری و ترتیب دادین من چندین مرتبه با دستورهای متفاوت پای سیب درست کرده بودم اما برای شما فوق العاده جامع و عالی بود اولین بار بود ک کیکم پف کرد و نخوابید همه تعجب کرده بودن فکر میکردن از بیرون خریدم بسیار سپاسگزارم خدا خیرتون بده انشاالله
سلام. خیلی خوشحالم راضی بودید. نوش جان همگی.
موفق باشید.