کوفته حسن پاشا

کوفته حسن پاشا

کوفته حسن پاشا

امروز دستور یه کوفته خوشمزه از کشور ترکیه رو داریم. کوفته حسن پاشا تشکیل شده از کوفته های گوشتی که روشون با پوره سیب زمینی پوشونده میشه و میتونه توی سس گوجه پخته بشه. یه غذای خوشمزه و در عین حال شیکه که برای مهمونی و دورهمی ها هم مناسبه. غذای راحتیم هست، ورژن تنبلیش اینجوریه که شما فقط کوفته ها رو حاضر میکنید، برای پوره از بسته های پوره سیب زمینی آماده استفاده میکنید 😉

مواد لازم برای ۳ الی ۴ نفر:

گوشت چرخ کرده گوساله ۴۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

سیر ۱ حبه

پودر نان باگت خشک ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۱ عدد

پودر زیره ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای پوره سیب زمینی:

سیب زمینی ۲ عدد متوسط

کره ۲۰ گرم

شیر نصف پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای سس:

رب ۱ قاشق غذاخوری

آب ۱ پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

خوب اول بریم پوره سیب زمینی رو آماده کنیم.

سیب زمینی ها رو بپزید. دو راه وجود داره. اگه وقتتون بیشتره، سیب زمینی درسته و با پوست رو مثل همیشه بذارید آب پز شه.

راه دوم اینه که سیب زمینی رو به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید و توی مقدار کمی آب روی حرارت بذارید تا بجوش بیاد و بعد هم بپزه. بهتره آبش از اول اندازه ای باشه که با پختن سیب زمینی ها آب هم جمع بشه.

پختن سیب زمینی

سیب زمینی های پخته رو آبکش کنید ( اگه آبی مونده ) یا اگه روش اول رو انتخاب کردید، پوست بگیرید و به هر روش دلخواه کاملاً پوره کنید. با استفاده از پوره کن سیب زمینی، گوشت کوب، همزن، گوشتکوب برقی، رنده یا هر وسیله ای که دم دست دارید. و بهتره تا سیب زمینی داغه این کارو انجام بدید که راحت تر پوره بشه.

من از همزن استفاده کردم.

خرد کردن سیب زمینی

همچنان که سیب زمینی داغه کره رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید.

اضافه کردن کره

هم خوردن کره و سیب زمینی

شیر رو هم اضافه کنید و باز هم بزنید تا یکدست بشه. باید یه پوره ی لطیف و یکدست ایجاد شده باشه.

اضافه کردن شیر

نمک و فلفل رو هم طبق ذائقه تون اضافه کنید. بچشید اگه نیاز داره بیشتر اضافه کنید.

اضافه کردن نمک و فلفل

پوره آماده شده رو کنار بگذارید.

پوره آماده شده

حالا بریم سراغ درست کردن کوفته ها.

پیاز و سیر رو رنده ریز کنید و با بقیه مواد لازم در ظرف گودی بریزید. اگه پودر نون خشک ندارید از پودر سوخاری یا آرد هم میتونید استفاده کنید.

مواد کوفته

دستکش بپوشید و شروع کنید به چنگ زدن و ورز دادن مواد تا یکدست بشه. یا کل مواد رو در غذاساز بریزید و با چندین پالس مواد رو مخلوط کنید.

ورز دادن

مایه کوفته آماده شده رو نیم ساعت بذارید یخچال استراحت کنه.

مایه کوفته

تو این فاصله سس رو درست کنیم.

دو قاشق روغن تو تابه بریزید و رب رو توش تفت بدید تا از خامی در بیاد.

سرخ کردن رب

۱ پیمانه آب رو بهش اضافه کنید و بذارید بجوشه.

اضافه کردن آب

نمک و فلفل بهش اضافه کنید و بعد از اینکه چند جوش خورد از روی حرارت بردارید.

بعد از استراحت گوشت، یه تیکه اندازه نارنگی کوچیک بردارید و تو دستتون گرد کنید.

گرد کردن در دست

بعد وسطش یه حفره با انگشتتون ایجاد کنید. توجه داشته باشید که کوفته ها در حین پخت سایزشون کوچیک میشه پس سعی کنید حفره رو نسبتاً عمیق و بزرگ درست کنید که جا برای پوره سیب زمینی باشه.

ایجاد حفره

کف یه ظرف مناسب فر رو کمی چرب کنید و کوفته هایی که درست میکنید رو توش بچینید.

چیدن در ظرف

ظرف کوفته ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا به مدت ۲۰ دقیقه نیم پز بشن و رنگشون تیره تر بشه.

حالا پوره سیب زمینی رو توی قیفی که توش ماسوره گذاشتید بریزید. میتونید بدون ماسوره هم انجام بدید و فقط سر قیف رو سوراخ کنید. یا اصلا پر کردن کوفته ها رو با قاشق انجام بدید.

بعد از نیم پز شدن کوفته ها، از فر در بیارید و حفره شون رو با پوره سیب زمینی پر کنید. همونطوری که میبینید کوفته ها سایزشون کوچیکتر شده و حفره شون هم همینطور.

پر کردن حفره با پوره

پوره ی من یه کمی شل بود و خوب فرمشو حفظ نکرد. دلیلشم اینه که چشمی شیر ریختم و هی عکس گرفتم تا یکیش خوب در بیاد 🙂 شیرش زیاد شد.

سس آماده شده رو در ظرف بریزید. یه مقداری هم روی پوره سیب زمینی ها بریزید که رنگ بگیرند.

ریختن سس در ظرف

اگه تمایل دارید میتونید روی هر کدوم از کوفته ها یه کمی پنیر پیتزا بریزید.

ریختن پنیر

ظرف رو دوباره به مدت ۲۰ دقیقه توی فر بذارید تا کوفته ها کاملا بپزند، پنیر آب بشه و سس هم غلیظ بشه.

پخته

سپس در بیارید و تو ظرف مناسب سرو کنید.

کوفته حسن پاشا (۳)

اینم از کوفته های خوشمزه ما.

کوفته حسن پاشا (۴)

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

کوفته حسن پاشا (۵)

نوش جان.

کوفته حسن پاشا (۲)

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.