Skip to Content
سرآشپزباشی

سرآشپزباشی

مرجع دستورات آشپزی و شیرینی پزی

  • آشپزی
    • انواع پلو
    • خورش
    • خوراک
    • غذای سنتی
    • سوپ و آش
    • ساندویچ و اسنک
    • سالاد
    • غذای ملل
    • پاستا و ماکارونی
    • غذای مدرن
    • دلمه، رولت، املت و کرپهای غذایی
    • کوکو، کتلت و کوفته
    • کباب و گریل
    • رژیمی
      • وگان
    • فست فود
      • سوخاری
    • ترشی، شور و لواشک
    • بورانی
    • سس و دیپ
    •  ‌ تزیین غذا
    • مقدمات آشپزی
  • شیرینی پزی
    • کیک
      • کاپ کیک
    • شیرینی
      • شیرینی عید
    • دسر
      • دسرهای ژلاتینه
      • دسر سنتی
    • نان
    • پنکیک و کرپ
    • نوشیدنی
    • مربا و مارمالاد
    • بستنی
    • کرم و رویه و فیلینگ
  • وعده های غذایی
    • صبحانه
    • پیش غذا
    • غذای اصلی
    • دسر
    • غذای کودک
    • غذای سبک و میان وعده
  • مواد تشکیل دهنده
    • گوشت قرمز
    • مرغ و پرندگان
    • ماهی و آبزیان
    • گیاهی
    • پنیر دار
    • شکلات
  • مناسبتی
    • ایده های بامزه
    • عید نوروز
    • یلدا
    • رمضان
    • تولد
      • تم لگو
      • تم زمستان ( آدم برفی )
      • تم فرفره
      • تم مینیون
      • تم ماشین ( کارز یا مک کویین )
      • تم باب اسفنجی
    • ولنتاین و سپندارمذگان
    • بازگشت به مدرسه
    • هالووین
  • منوی فصلی
    • بهار
    • تابستان
    • پاییز
    • زمستان
  • غذاهای چند دقیقه ای
  • ابزار پخت و پز
    • آشپزی با فر
    • آشپزی بدون فر
    • آشپزی با مایکروفر
    • آشپزی با ساندویچ ساز
    • آشپزی با وافل ساز
    • آشپزی با آرام پز
    • آشپزی با پلوپز
  • کاردستی
  • سفارشات

tessst

Home / tessst

ما را دنبال کنید در:

Follow Us on FacebookFollow Us on InstagramFollow Us on E-mailFollow Us on Telegram
  • خانه
  • درباره ی من
  • پیوندها
  • تماس با ما
  • تعرفه تبلیغات
  • سفارشات

نوشته‌های تازه

  • دلمه فلفل دلمه‌ای
  • کیک تریپل چاکلت
  • حلوا شیرخشک
  • دونات پیچ
  • شیشلیک در فر
  • پنکیک شکم پر
  • کیک انار یلدا
  • پاستا خانگی
  • کوفته حسن پاشا
  • مرنگ هندوانه

دسته‌ها

بایگانی شمسی

نحوه ی ارسال عکسهای شما

دوستانی که از دستورات سایت استفاده میکنند، میتونند عکس کارهای زیباشون رو برای من در تلگرام، اینستاگرام یا ایمیل بفرستند.

عکسها خیلی زیاده، ولی هر کدوم از عکسها در پست مربوط به خودشون درج میشن. در قسمت پایین میتونید یه تعدادی از کارهای دوستان رو ببینید.
تماس با من در تلگرام

پیج من در اینستاگرام

ایمیل من

هنر کاربران سایت

دونات منیره
رسپیری مریم
سیب زمینی با سس قارچ بهار
شیرینی نارگیلی مریم
پاستا صدفی شکم پر گلی جون۲
لمینگتون منیره
کیک میوه های خشک سپیده
کیک ساده فری
کاپ کیک شکلاتی آفاق
قارچ سوخاری فاطمه
پاستا صدفی شکم پر گلی جون۲
پای مارپیچ مرغ منیره
پنکیک منیره
چیز کیک انار منیره
زبرا کیک n m
کیک کدو حلوایی منیره
کیک شیفون محبوبه
کیک رد ولوت محبوبه
کوکی ترک شکلاتی محبوبه
کالباس منیره
کیک کنده ی شکلاتی سونیا۲
کیک هویج سونیا
کیک هویج منیره
کیک یزدی الهه
کیک یزدی آرزو
باقلوا ساغر
بربری اسما
بربری الهه
بربری سپیده
بربری سپیده
بربری سعیده
بربری سعیده
بربری سعیده
بربری سمانه
بربری سمیرا
بربری شبنم
بربری فاطمه سادات
بربری مهتاب
پفکی گردویی شبنم
پفکی گردویی سمیه
پاستا صدفی شکم پر فوزیه
پادرازی نخودچی مهنا
بربری هستی
بربری مهتاب۲
پفکی گردویی هستی
پیتزا تابه ای هانیه
تافتون زهرا
تافتون زهرا۲
تافتون فرزانه
تافتون فوزیه
قطاب زهرا
شیرینی نخودچی گلی جون
شیرینی نخودچی فوزیه جان
شیرینی مربایی فرشته
شیرینی برنجی ندا
تافتون محبوبه
کوکی ترک منیره
کیک پرتقال منیره
نان تافتون فاطمه سادات
کوکی خرس کیا
تی تاپ مریم
شله زرد مریم
پاناکوتا زعفرانی نیکتا
دونات مهسا
پاناکوتای زعفرانی نیره
مافین نارگیلی نیره
کلوچه گردویی مریم
رولت خامه ای زهرا
خیارشور زهرا
پیتزا مارگریتا مریم
خورشت بادمجان نیلوفر
رولت گوشت زهرا
کیک ماست نیلوفر
دونات ملیحه
مربای به گلیجون
کروسان مهتاب
کیک یزدی آزاده
شیرینی دو رنگ مینا
پیتزا تابه ای شیما
کیک اسفنجی عسلی الیسا
زبرا کیک الهام
خورشت کرفس گلی جون
کیک اسفنجی عسلی فاطمه قلی زاده۲
کیک یزدی هیما جون
کشک بادمجون گلی جون
ژله رولی دلارام
پای مارپیچ مرغ لاله
کیک اسفنجی عسلی متین
پاناکوتا زعفرانی زهرا
کیک بلک فارست الهه
سوپ بروکلی منیره
براونی مرضیه
کوکی ترک شکلاتی ندا
کلوچه گردویی مرضیه (۲)
کیک عسلی مرضیه (۲)
کیک عسلی مرضیه (۳)
صبحانه انگلیسی شادی
شیرینی بهشتی نیلی
شیرینی مربایی نیلی
کیک بلک فارست نیلی
لازانیا فاطمه
کالباس خانگی شادی
کوفته تبریزی مژگان
کوکی میکری نگار
دال هستی
دلمه برگ مو هستی
بامیه وحیده
پای سیب کیکی
ته چین گلی
جوجه چینی مژگان
دال عدس مژگان
رتتویی شادی
شامی ترش هستی
کوکو کدو گلی
لوبیا پلو سمیرا
میرزا قاسمی مژگان
هویج پلو شادی
پای چوپان سایه
پنکیک شکلاتی غزاله
توپک سیب زمینی غزاله
ته چین منیره
حلوا شادی
رولت الویه شادی
رولت گوشت مژگان
سالاد سزار سپیده
سوپ گوجه تنوری و ریحان شادی
صبحانه انگلیسی سایه
صبحانه انگلیسی منیره
کیک ساده سایه

در اینستاگرام سرآشپزباشی ببینید…

  • سلام. خوبین؟
در ادامه تورتیا رپ‌ها اینم یه مدل دیگه‌ش. البته این نون تافتونه!
 من این بار کباب تابه‌ای گذاشتم و بعد از پیچیدن نون، دیگه گریل هم نکردم. ولی میشه مثلا پنیر هم روش گذاشت و یه چند دقیقه گریل کرد تا پنیرم آب بشه.
در مورد نون دیروز تو استوری سوال پرسیدید، من نون تورتیای بسته بندی سحر میگیرم. سه نان هم تافتون بسته بندی داره. نون پیتا هم داره از هر دوش میشه استفاده کرد.
#پیتا #تافتون #تورتیا #تورتیلا #نان_تورتیلا #نان_تورتیا #ساندویچ #ساندویچ_خونگی #ساندویچ_کباب #ساندویچ_کباب_تابه_ای #ساندویچ_گوشت #اسنک_گوشت #اسنک #ساندویچ_برگر #ساندویچ_خوشمزه #کباب_تابه_ای #کتلت #ساندویچ_کتلت #tortillawrap #tortillasandwich
  • بازم سلام.
کیک پنگوئنهای ماداگاسکار برای تولد ۷ سالگی علی آقا 😍🥰
ورق بزنید عکس خود علی آقا و دکور قشنگ تولدش رو ببینید.
#کیک_تولد #کیک_زمستانی #کیک_پنگوئن #کیک_پنگوئنی #کیک_پنگوئن_های_ماداگاسکار #کیک_ماداگاسکار #کیک_سفارشی #کیک_خامه #کیک_خامه_ای_مدرن #کیک_خامه_ای #پنگوئن #پنگوئن_های_ماداگاسکار #ماداگاسکار #ساخت_تاپر #تاپر_کیک  #madagascarpenguins #madagascarpenguinscake #madagascarcake #penguincake #penguincaketopper #caketopper
  • سلام. چطورین؟
امروز آموزش دلمه فلفل دلمه‌ای رو تو سایت داریم. عکس از مراحل در وبسایت ⬅️⬅️
شما دلمه مورد علاقتون چیه؟ 

مواد لازم برای سه نفر:

پیاز ۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
لپه  نصف پیمانه پلوپز 
برنج نصف پیمانه پلوپز
سبزی دلمه (‌شامل تره، جعفری،‌ مرزه، ترخون،‌ ریحون) ۲۰۰ گرم یا سبزی دلمه خشک ۲ قاشق غذاخوری
رب ۲ قاشق غذاخوری
لیمو ترش ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و روغن به میزان لازم
فلفل دلمه ای ۶ عدد رنگی

طرز تهیه:

لپه رو به مدت حداقل یک ساعت خیس کنید و بعد در مقدار کمی آب نیمپز کنید
برنج رو هم چند ساعت در آب و کمی نمک خیس کنید و مثل لپه نیمپز کنید و بعد آبکش کنید.
یکی از پیاز ها رو نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت بدید تا نرم و طلایی بشه.
گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده و سرخ بشه.
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه اضافه کنید. 
۱ قاشق غذاخوری رب رو هم اضافه کنید و تفت بدید تا سرخ بشه و از خامی در بیاد.
لپه و برنج نیم پز رو هم اضافه کنید و تفت بدید.
سبزی دلمه رو اضافه کنید و مخلوط کنید و تفت بدید.
آب ۱ عدد لیمو ترش رو گرفته و به مواد اضافه کنید و بذارید چند دقیقه ای روی حرارت بمونه و بعد کنار بگذارید.
برای تهیه سس ۱ پیاز باقیمونده رو رنده کنید یا خیلی ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید.
بعد از اینکه سرخ شد، ۱ قاشق رب غذاخوری بهش اضافه کنید و تفت بدید. زردچوبه و فلفل و نمک بزنید.

۳-۴ لیوان آب اضافه کنید و بذارید جوش بیاد.
فلفل دلمه های رنگی رو سرشون رو با چاقو جدا کنید و تخم های داخلش رو در بیارید.

از مایه گوشتی توی فلفل ها بریزید. دقت کنید که کامل پرشون نکنید و یه مقدار جا بذارید چون توی پخت لپه و برنج باز هم حجیم تر میشن.

سر فلفل دلمه ای ها رو بذارید و یکی یکی توی قابلمه بچینید. 
سسی که درست کردید رو لای فلفل ها بریزید و قابلمه رو روی حرارت بذارید و اجازه بدید با حرارت ملایم به مدت حدود یک ساعت دلمه ها بپزند.
اواسط پخت از سس روی دلمه ها هم بریزید.
تو آب دلمه ها میتونید چند تا آلوی خیس خورده بندازید یا یه مقداری آب لیمو ترش بریزید.
نوش جان
#دلمه #دلمه_فلفل_دلمه #دلمه_فلفل #دلمه_فلفل_دلمه_ای #دلمه_فلفل_دلمه #دلمه_فلفل_رنگی #فلفل_دلمه #غذای_ایرانی #خوشمزه #غذای_خوشمزه
  • سفارش مشتری عزیز برای دهمین سالگرد ازدواجشون 😍🥰
امیدوارم قطار زندگیتون همیشه از روی ریلهای خوشبختی عبور کنه.
برای سفارش با من در تماس باشید‌.
پینوشت:
پونصدمین پست پیج شد این زیبا که مصادف با روز پدر هم شد. به فال نیک میگیریم. 😇🥰
#کیک_سالگرد_ازدواج
#کیک_سفارشی #کیک_سفید_طلایی #کیک_نامزدی #کیک_عروسی #کیک_طلایی #کیک_سالگرد #کیک_سالگرد_ازدواج💍 #سفارش_کیک #anniversarycake #10thanniversarycake
  • سلام.
شده یه وقتایی وحشتناک هوس یه خوراکی شیرین کنید ولی نه کیک و شیرینی داشته باشید و نه حال درست کردنش؟ 
اگه همچین حسی رو هر چند وقت یه بار تجربه میکنید و مایکروفر هم دارید، آموزش امروز مخصوص شماست ✋
اون دوستانی که پیام میدن
  • سلام. اولین روز اسفندتون بخیر.
رسیدیم به صبحانه جمعه‌ها که قبلنم گفتم باید با بقیه روزا متفاوت باشه.
تورتیا رپ رو که یادتونه؟ دو تا آموزش براتون گذاشتم ازش.
تست نیمرو و پنیرم یادتونه؟ چند پست قبل ویدیوی اونم هست.
حالا امروز یه ترکیبی جالب داریم، یعنی این دو تا دستورو ترکیب کردم ولی نه با تورتیا، نه با تست، بلکه با تافتون !!!
دو تا ترند رو مخلوط کردم، یه تاچ ایرانی بهش دادم و شد این تافتون رپ خوشمزه 😆😍
اسمشم میذارم تافتون رپ تخم مرغ و بیکن.
هویت عجیبی داره خلاصه.
امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد.
پ. ن: 
آهنگش خیلی نوستالژیکه. شمام خاطره دارین ازش؟
#تافتون #تورتیا_رپ #تورتیا #نان_تست #نان_تافتون #نان_پیتزا #نان_تورتیلا #تورتیلا #ساندویچ_خونگی #ساندویچ_تخم_مرغ #ساندویچ #ساندویچ_بیکن #ساندویچ_نیمرو #ساندویچ_صبحانه #صبحانه #صبحانه_متفاوت #صبحانه_لاکچری #صبحانه_خوشمزه #نیمرو #تخم_مرغ_تره_کوهی #تخم_مرغ #tortillawrap #tortillasandwich 
#tortillahack #tortilla #tortillatrend #taftoon #taftoonbread #taftoonwrap #breakfastwrap
  • کیک تولد علی آقای ده ساله که عاشق انواع و اقسام روبیکه.😍🥳
مامان خانمشون گفتن هر جور خودت صلاح میدونی درست کن، فقط آبی کم داشته باشه! 🤣🤣 پرسپولیسی دو آتیشه هستن 🤟❤
منم سعیمو کردم آبی کم بذارم، فقط گویا یه وجه اون مکعبه از دستم در رفته کلا آبی شده 😳😰
 علی جان ورودت به دهه دوم زندگیت مبارک. 🌺🤩
کیک وانیلی با فیلینگ آناناس و گردو به وزن ۱ کیلو
برای سفارش با من در تماس باشید.
#کیک_سفارشی #کیک_تولد #کیک_خامه_ای_مدرن #کیک_خامه #کیک_خامه_ای #کیک_روبیک #کیک_مکعب_روبیک #کیک_پسرانه #کیک_پسر #کیک_ده_سالگی #rubik #rubikscube #rubikcube #rubikscubecake #rubikscake #rubikcake #birthdaycake #cakesofinstagram #cakecakecake #cakephotos
  • سلام. خوبین؟
گفتم براتون مراحل لایه بندی و فیلینگ‌گذاری و آسترکشی و خامه کشی یکی از کیکا رو بذارم.
اگه دوست داشتید لایک کنید و با دوستانتون به اشتراک بذارید تا بازم براتون از این آموزشا بذارم.
کیک همونطور که میبینید اسفنجی شکلاتیه با خامه شکلاتی و فیلینگ‌ موز و گردو.
کیک رو به تعداد لایه دلخواه با چاقو اره‌ای برش بزنید. 
روی سینی کیک یه کمی خامه بزنید تا لایه پایینی کیک به صفحه بچسبه.
لایه های کیک رو با شیر یا شیرکاکائو یا شربت ساده مرطوب کنید. برای کیک شکلاتی شیر کاکائو گزینه خوبیه ولی من از شیر استفاده کردم.
مقداری خامه روی لایه اول بریزید و با پالت به صورت رفت و برگشتی خامه رو صاف کنید و تا لبه ها بیارید و سطح کار رو تا جایی که میتونید تراز کنید. برای این کار بهترین ابزار پالت خم هست. درسته که با چاقو یا لیسک هم میشه ولی با پالت خم کنترل بیشتری روی کار دارید.
بعد فیلینگ دلخواه رو روی خامه بچینید.  اگه فیلینگتون خشک نیست، مثلا انواع مربا و مارمالاد یا کرم های میوه ای و ... بهتره با قیف دور تا دور کیک رو خامه بکشید تا یه دیواره ایجاد بشه، بعد فیلینگ رو وسطش بریزید. 
لایه های بعدی رو هم به همین ترتیب کار کنید. فقط لایه ها رو که روی هم میذارید حواستون به تراز بودن و در یک راستا بودنشون باشه.
لایه آخرم مرطوب کنید. بعد مطابق فیلم آسترکشی انجام بدید. 
فضاهای خالی بین لایه ها رو پر کنید و تا جایی که میتونید کیک رو صاف کنید. در آخرم با کاردک خامه اضافی رو بردارید.
کیک رو چند ساعت در یخچال بذارید تا استراحت کنه و افتشو بکنه. اگه زود خامه کشی نهایی کنید، کیک بعد از مدتی شکم در میاره. مخصوصا اگه فیلینگ سنگین دارید مثل موز. اگه فقط خامه باشه خیلی فشار به لایه ها نمیاد.
بعد از استراحت، خامه فرم گرفته رو در قیف بریزید و مطابق فیلم دور تا دور کیک بزنید. روی کیک هم همینطور.
ابتدا روی کیک رو با پالت صاف کنید و بذارید خامه از لبه ها بیرون بزنه.
بعد با کاردک و با چرخوندن صفحه گردون دیواره کیک رو صاف کنید. 
از همون خامه‌ای که از دیواره کیک با کاردک برمیدارید، به جاهای خالی بزنید و دوباره صاف کنید. این کار رو تا صاف شدن دیواره‌ها ادامه بدید. 
آخر هم خامه های اضافی لبه بالایی کیک رو با حرکت پالت از بیرون به سمت مرکز کیک بردارید و صاف کنید.
#خامه_شکلاتی #خامه_فرم_گرفته #خامه_کشی #خامه_قنادی #خامهکشی_کیک #خامه_کشی_کیک #خامه_کشی_اصولی #آستر_کشی_کیک #آسترکشی_کیک #فیلینگ_کیک #فیلینگ_موز_گردو #فیلینگ_شکلاتی #کیک_خامه_ای_مدرن #کیک_خامه_ای #کیک_خامه #cakecakecake #cakevideos
  • اینم کوچولوی دوم امروز 
که نه سفارش بود نه جایی رفت نه داستانی داشت، برای خودِ خود ما بود 🥰
وزن ۶۵۰ گرم 
اینقدر امروز کیک ولنتاین دیدم که دارم همه‌ جا قلب قرمز میبینم. 
دستور همه اینا رو هم براتون گذاشتم قبلا، کیک اسفنجیه با فیلینگ موز و گردو. قطر کیک ۱۰ سانت. 
#کیک_سفارشی #کیک_ولنتاین #کیک_قلب #کیک_عشق #کیک_روز_عشق #کیک_وانیلی #مینی_کیک #کیک_خامه #کیک_خامه_ای #minicakes #minicake #valentinecake #heartcake #redcake #lovecake
  • بازم سلام. 
کیک تولد کارمِن سندیگو برای تینای عزیز.
کیا میشناسن این کارتونو؟ 
مدل که براشون فرستاده بودم انتخاب کنن، تینا خانم گل به صورت حرفه‌ای فیلم از صفحه گرفت و گفت که چه تغییراتی داشته باشه کیک.
براتون تو استوری میذارم ببینید.
بچه‌های این دوره زمونه چه پیشرفته و صاحب سبک شدنا 😆🤩🥰🥰
وزن کیک ۲ کیلو
کیک شکلاتی با فیلینگ موز و گردو
برای سفارش با من در تماس باشید.
#کارمن_سندیگو #کیک_دخترانه #کیک_قرمز #کیک_تولد_ده_سالگی #کیک_کارمن_سندیگو #کیک_تولد #کیک_خامه_ای #کیک_خامه #کیک_کارتونی #کیک_دختر #کیک_سفارشی #carmensandiego #carmensandiegocake #whereiscarmensandiego #whereonearthiscarmensandiego
  • سلام. ولنتاین که میشه بازار انواع شکلات و کیک شکلاتی و ‌کیت کت و نوتلا و ... هم داغ میشه. چرا واقعا؟ 

مینی کیک نوتلای امروز با وزن ۵۰۰ گرم 😍
اندازه کف دسته این زیبا.
عکس آخر کیک تو دستمه سایزشو میشه متوجه شد. 
برای سفارش با من در تماس باشید.
#کیک_شکلات #کیک_شکلاتی #کیک_ولنتاین #کیک_نوتلا #کیک_فررو_روچر #گاناش #شکلات #نوتلا #کیک_خامه #کیک_خامه_ای_مدرن #خامه_شکلاتی #خامه_فرم_گرفته
#مینی_کیک 
#nutellacake #nutella #minicake #mininutellacake
  • سلام.
دیشب براتون دسر مخصوص ولنتاین گذاشتم. امروزم بریم یه پیتزای عاشقانه‌ی مخصوص ولنتاین ببینیم. 
خمیر این پیتزا خمیر جادویی معروف و محبوبه. دستورش در سایت و هایلایت به صورت مرحله به مرحله موجوده. در ادامه بازم براتون میذارم.
خمیر جادویی رو که درست کردید، با وردنه نازک بازش کنید. من این کارو روی کاغذ روغنی انجام دادم که دیگه با بلند کردن خمیر شکل قلبش به هم نخوره. (اسلاید دوم )
با چاقو شکل قلب برش بزنید. (اسلاید سوم)
اضافات خمیر رو جدا کنید.(اسلاید چهارم)
سسی متشکل از یک قاشق رب، نصف قاشق کچاپ، نصف قاشق ابلیمو یا سرکه، نمک و فلفل و آویشن و کمی روغن زیتون و پودر سیر درست کنید و روی خمیر پخش کنید. (اسلاید پنجم)
مواد دلخواه رو روی خمیر بریزید. من از گوشت چرخکرده و قارچ و فلفل دلمه استفاده کردم. به مواد حتما آویشن بزنید.
روی مواد گوشتی رو با پنیر پیتزا بپوشونید.
فلفل دلمه رنگی روی پنیر بریزید تا بعد از پخت جلوه قشنگتری داشته باشه. من گوجه گیلاسی نصف شده گذاشتم.
پیتزا رو با کاغذ روغنی زیرش در سینی فر بذارید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ در طبقه وسط به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بذارید تا روش طلایی بشه.

 خمیر جادویی:
مواد لازم:
آرد نان ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۲۵۰ میلی لیتر یا ۱ پیمانه 
روغن جامد یا نیمه جامد یا مایع ۶ قاشق غذاخوری ( کره ۵ قاشق غذاخوری در دمای محیط )
مایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق چایخوری ( ۱۰ گرم مجموعاً )
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
یک قاشق چایخوری از شکری که در مواد لازم اومده رو جدا کنید و به همراه خمیر مایه در ظرفی بریزید.
شیر رو گرم کنید، در حدی که دست رو نسوزونه ولی گرماش حس بشه. 
شیر ولرم رو به خمیر مایه و شکر اضافه کنید و با قاشق چوبی کمی هم بزنید.
ظرف رو کنار بذارید به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه تا خمیر مایه عمل بیاد.
تو فاصله ای که خمیر مایه عمل میاد، روغن، نمک، بقیه شکر و تخم مرغ رو در ظرف بزرگی بریزید و مخلوط کنید در حدیکه یکدست بشه.
خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید و بدون هم زدن یه مقدار از آرد رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
کم کم آرد رو اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر در کاسه جمع بشه.
وقتی دیگه قابل هم زدن با قاشق نبود با دست شروع به ورز دادن کنید.
خمیر رو روی سطح آردپاشی شده بذارید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز بدید یا صد بار روی سطح کار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی به دست بیاد که به دست نمی چسبه.
ادامه در کامنت اول( لطفا کامنت رو لایک کنید که بالا بمونه)
#خمیر_جادویی #پیتزا #پیتزا_خانگی #پیتزا_خونگی
  • سلام. نیمه شبتون بخیر.
این وقت شب به صورت اورژانسی با دستور این خوشمزه اومدم. کیک تریپل چاکلت، که توش شکلات شیری، سفید و تلخ استفاده شده. بافت کیک شیفونه، سبک و خوشمزه. طعم کیکم که بهشت. قیافه‌شم که دیگه گویای باقی قضایاست 😉
حتما امتحان کنید. مراحل کار به صورت مرحله به مرحله تو سایت هست. از کت و کل افتادم تا عکساشو گذاشتم و دستورشو نوشتم.😥 بیش از ۲۰-۳۰ تا عکسه. بعضی دوستان میگن چرا همینجا نمیذارید عکسها رو. چون محدودیت تعداد عکس هست اینجا. بعدم اون نظم و ترتیب سایت رو اینجا نداره. 
پس قبل از درست کردن حتما اونجا رو ببینید. 
مواد لازم برای کیک:
آرد ۱۰۰ گرم ( هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم است)
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۵۰ گرم ( هر پیمانه شکر ۲۰۰ گرم است‌)
شکر ۸۰ گرم ( جداگانه برای سفیده تخم مرغ )
شیر ۸۰ میلی لیتر ( ۱/۳ پیمانه )
روغن ۶۰ گرم ( ۱/۴ پیمانه )
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
کرم تارتار ۱/۴ قاشق چایخوری

مواد لازم برای گاناش شکلات شیری:
شکلات شیری ۱۲۰ گرم
خامه صبحانه ۱۲۰ میلی لیتر

مواد لازم برای گاناش شکلات سفید: 
شکلات سفید ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه ۵۰ گرم

مواد لازم برای خامه شکلاتی:
خامه منجمد قنادی ۱۵۰ میلی لیتر
شکلات تلخ ۱۵۰ گرم
خامه صبحانه ۷۵ گرم 

مواد لازم برای گاناش شکلات تلخ:
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه ۵۰ میلی لیتر

طرز تهیه:

آرد و بیکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو رو با هم سه بار الک کنید.

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید. سفیده ها رو با همزن بزنید تا کمی کف کنه. کرم تارتار رو اضافه کنید و هم بزنید تا سفید رنگ و حجیم بشه. ۸۰ گرم شکر ذکر شده در دستور رو آروم آروم در حالیکه دارید هم میزنید به سفیده اضافه کنید و هم‌ بزنید تا سفیده کاملاً فرم بگیره و به استیف پیک برسه. 
زرده ها رو با شکر با هم بزنید تا حجیم و کرم رنگ بشه.
روغن و شیر و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. مواد خشک الک شده رو اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن با همزن بزنید. 
سفیده رو در دفعات به مایه کیک اضافه کنید و فولد کنید.
کف قالب ۲۰ سانت گرد رو با کاغذ روغنی بپوشونید. دیواره ها رو هم میتونید کاغذ روغنی بکشید.
مایه کیک رو در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه بذارید تا بپزه.

از فر در بیارید و بعد از کمی خنک شدن، از قالب خارج کنید و روی توری سیمی بذارید کاملاً خنک بشه.

بعد از خنک شدن کامل کیک، به ۴ لایه برشش بزنید.
ادامه در کامنت
  • یکی دیگه از قشنگی‌های بهمن تولد مهربونترین محبوبه‌ی دنیاست‌.
تولدت مبارک عزیزم ❤😍
امیدوارم به تمام آرزوهای قشنگت برسی 🤩
@mahbooobbbbb
#کیک_سفارشی #کیک_تولد #کیک_دخترانه #کیک_دختر #کیک_دخترونه #کیک_برفی #کیک_دونه_برفی #کیک_دانه_برف #کیک_زمستونی #کیک_زمستانی #کیک_تصویری #کیک_صورتی #کیک_خامه #کیک_خامه_ای_مدرن #کیک_مدرن #cakeofinstagram #cakesofinstagram #cakestagram #cakecakecake
  • پنجشنبه‌ است. یادی کنیم از همه کسانی که دیگه بین ما نیستند و هیچ کس نمیتونه جاشون رو تو قلب ما پر کنه. 🖤🌹
‌..
سلام. حالتون خوبه؟ 
امروز با طرز تهیه حلوا شیرخشک یا همون حلوا عربی اومدم. یکی از خوشمزه‌ترین حلواهایی که بشر میتونسته درست کنه!! 😅
طعمش با حلواهای معمول فرق داره و انگار مثلا سوهانه. بافتشم که خود مخمله، کش دار و لطیف. کیا امتحان کردن؟ 
طرز تهیه مرحله به مرحله و مصور در کجا؟ آفرین وبسایت. لینکش در بیو موجوده.

مواد لازم:
آرد سفید ۱ پیمانه ( استاندارد شیرینی پزی یا لیوان دسته دار فرانسوی )‌
نشاسته ذرت ۱ پیمانه
شیرخشک قنادی ۱ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع حدوداً ۲ پیمانه ( میتونید ۱/۲ پیمانه از روغن رو کم کنید و به جاش کره بریزید‌)
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران آب گرفته غلیظ ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

برای تهیه شربت آب و شکر رو روی حرارت بذارید و هم بزنید تا وقتی که دونه های شکر در آب حل بشن. به محض یکدست شدن آب دیگه هم نزنید.گلاب، زعفران، پودر هل و آب لیمو ترش رو اضافه کنیدو بذارید یکی دو جوش بزنه و بعد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک بشه.

آرد و شیرخشک و نشاسته رو الک کنید.در تابه بریزید و روغن رو بهش اضافه کنید.
در حالیکه تابه روی حرارت نیست، آرد و روغن رو هم بزنید تا حدی که دیگه گلوله‌ی آردی باقی نمونه و خمیری بشه.

بعد روی حرارت با شعله ملایم بذارید و مدام هم بزنید. حواستون باشه که شیرخشک زود میسوزه. پس یکی اینکه شعله کم باشه و دیگه اینکه مرتب هم بزنید.

اگه روغن کمه و آرد حالت خمیری به خودش نگرفته، کم کم روغن بهش اضافه کنید ولی حواستون باشه که روغن اگه زیاد بریزید، بعد از اضافه کردن شربت روغنش جدا میشه و میاد رو.

وقتی رنگ آرد طلایی یا قهوه ای روشن شد، تابه رو از روی حرارت بردارید و شربت خنک شده رو آروم بهش اضافه کنید و سریع هم بزنید.

در حالیکه دارید شربت رو اضافه میکنید، همزمان باید هم بزنید. مراقب داغی آرد باشید،‌ بخار داره و ممکنه به اطراف بپاشه.

وقتی یکدست شد،‌ دوباره روی حرارت بذارید و باز هم بزنید تا حلوا سفت تر بشه و آب اضافه ش تبخیر بشه.
کم کم میبینید که حلوا بافت نرم و یکدستی میگیره و از ظرف به راحتی جدا میشه.

حلوای شما آماده ست. طعمش فوق العاده ست.
توی ظرف بکشید و به دلخواه تزیین کنید. این حلوا رو به راحتی میتونید ماسوره هم بزنید.
#حلوا #خیرات #حلوا_عربی #حلوا_شیر #حلوا_شیرخشک #حلوا_شیر_خشک #حلوا_مجلسی #حلوا_نذری #خوشمزه #دسر #سنتی
Follow Me!
۱۳۹۹ Copyright سرآشپزباشی. Blossom Chic | Developed By Blossom Themes. Powered by WordPress.