صبحانه وگان پیش غذا خوراک گیاهی زمستان غذای سبک و میان وعده رمضان سوپ و آش غذای سنتی رژیمی

عدسی

عدسی

 

عدسی از جمله غذاهای مورد علاقه ی منه. طرز پخت ساده ای داره و همه اونو بلدن. ولی اینجا میذارم به دو دلیل: تکمیل آرشیو، و اینکه گاهی واقعا کسانی هستند که در آشپزی کاملا آماتورند. مثل خود من که اوایل آشپزی رو شروع کرده بودم خیلی چیزهای ساده رو هم نمیدونستم.

پس امکان داره این دستور هم مورد استفاده قرار بگیره.

مواد لازم برای ۲ نفر:

عدس ۱ پیمانه

پیاز یک عدد

رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری

سیب زمینی یک عدد کوچک

نمک و فلفل و زردچوبه مقداری

آب لیمو ترش تازه ۲-۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

سیب زمینی را پوست کنده و درسته به همراه عدس شسته در قابلمه میریزیم و شعله گاز را زیاد میکنیم تا آب به جوش آید. در تصویر من سیب زمینی رو نصف کردم که کلش توی آب باشه.

عدس و سیب زمینی

بعد از جوش آمدن آب شعله را کم میکنیم و اجازه میدهیم عدس و سیب زمینی خوب بپزند.

پختن عدس

پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن در یک تابه سرخ میکنیم.

سرخ کردن پیاز

نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت میدیم.

ادویه

رب را هم اضافه کرده و هم میزنیم تا خوب سرخ شود.

اضافه کردن رب

 مقدار کمی آب به سس اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا به جوش آید و به قوام مناسب برسد.

سیب زمینی درسته را از قابلمه خارج میکنیم و با پشت چنگال به راحتی له میکنیم و مجددا به قابلمه برمیگردانیم. میتونید سیب زمینی رو به پیاز داغ اضافه کنید و توی همون ظرف لهش کنید تا سس یکدست بشه.

له کردن سیب زمینی

جا افتادن

سس آماده شده را در این مرحله به عدس ها اضافه کنید.

اضافه کردن سس به عدس

شعله را کم کرده، در قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم عدسی جا بیفتد.

جا افتادن عدسی

موقع سرو از آب لیمو ترش تازه بر روی عدسی غافل نشوید.

نوش جان.

76 Comments

  1. مهرشین عزیز.

    چند روز پیش عدسی رو که معمولا هم ماهی 1 دفعه درست می کنم با دستور تو درست کردم.
    با اینکه موادش همون بود. ولی طرز درست کردنش فرق می کرد.

    مزه اش هم متفاوت و خیلی بهتر بود.

    به نظرم قسمت سرخ کردن رب گوجه اش نکته اصلیش بود.

    مرسی از سایت خوبت.

  2. آفرین بر شما این کارهای منحصربفردتون منو کشته وازطرفدارهای پروپاقرص شمایم مخصوصا در اول توضیح داده اید که به دو دلیل این خوراک را در سایت قرارداده ام اولی برای تکمیل آرشیو و دومی فرمودید بعضی واقعا آماتورند و خود را ابتدا مثال زده اید تواضع بالاتراز این انشا اله که همیشه پایدار -عاقبت بخیر و سبز باشید

  3. سلام. یه فوت کوزه گری که شوهرم بهم یاد داده برای عدسی.
    خوب اولا که ما گوجه نمیریزیم تو عدسیمون. بعد که عدس و سیب زمینی پخت می کوبیم. در حین کوبیدن یه مقداری بهش کره اضافه کنید .و بعد دوباره بگذارید روی گاز تا جا بیافته چند دقیقه. یعنی این یه ذره کره مزه عدسیتونو از این رو به اون رو می کنه. یعنی محشر می شه ! امتحان کنید

    1. سلام. به به. کره هر چیزی رو خوشمزه میکنه.
      منم البته گوجه نمیریزم تو عدسی. ولی ممنون از اینکه تجربه ت رو با ما هم به اشتراک گذاشتی.

  4. سلام. سايت شما به نظرم يكي از بهترين سايت هاي آشپزي است. من قبل از ازدواج جز كتلت و كوكو و سالاد الويه چيزي بلد نبودم. و از وقتي ازدواج كردم با مراجعه به اينترنت و به خصوص سايت خوب شما كلي غذاي خوشمزه را براي اولين بار درست كردم كه خيلي خوب شد تا جايي كه اعتماد به نفسم بالا رفت و وقتي از سايت خوبي مثل شما استفاده مي كنم، حتي اگر غذايي را براي اولين بار درست كنم مهمان دعوت مي كنم و هميشه هم مهمان ها از غذا خيلي خوششان آمده. ممنون و اميدوارم هميشه سلامت و موفق باشيد و سايت خوبتان را با انواع غذاهاي متنوع ديگر به روز كنيد.

  5. با سلام . من دانشجوی دکتری دانشگاه تهرانم و غذاهای خوابگاهی اذیتم میکردند ولی سایتتون و دستور پختهای شما که همراه با عکسم باشه خیلی عالیه مخصوصا برای ما آقایون که باید حتما گام به گام و با تمام توضیحات ریزو با عکس همراه باشه تا بهتر بتونیم غذترو درست کنیم وگرنه اخرسر فقط میسوزونیمش و بعدشم گرسنگی و رو زدن بع غذای خوابگاه . تشکر

  6. سلام خانم مهرشین عزیز. اتفاقا همین عدسی را هم من بلد نیستم. خیلی ها مثل من هستن که به تازگی آشپزی را شروع کردن. واقعا مفید بود. تنها سایت آشپزی هستش که واقعا مفیده. امیدوارم همیشه موفق و شاد باشید.من چون تنها زندگی میکنم خیلی بدردم خورد خیلی. سپاس سپاس سپاس. ???

    1. سلام عزیزم. خوشحالم از سایت راضی هستید.
      شما دوستای خوب من همیشه بهم انگیزه میدید برای ادامه ی کار.
      ممنون از حضورتون. موفق باشید.

  7. سلام ممنون از سایت خوبتون
    اگه خواستید یکم اعیونیش کنین گوشت چرخ کرده هم با پیاز تفت بدین و زعفرونم بریزین عالی میشه

  8. سلام مهرشین جان…یکی از دوستان من شمالی هستن..توی عدسیشون تخم مرغ خام میریزن که تو خود عدسی پخته بشه..میگن برای جذب بهتر آهنه
    همچین چیزی درسته؟؟

    1. سلام. آهن عدس و حبوبات و حتی خود تخم مرغ از نوع دیرجذب هست و برای اینکه بهتر جذب بدن بشه بهتره با آهن زودجذب یا هِم مصرف بشن. مثلاً بهتره عدس به همراه گوشت مصرف بشه که جذبش بیشتر باشه. همچنین مواد غذایی حاوی ویتامین سی به جذب بهتر آهن کمک میکنه.
      تخم مرغ خیلی کمکی به جذب بیشتر آهن عدس نمیکنه. ولی مثلا اگه روی عدسی و تخم مرغ آب لیمو ترش بریزید تأثیر خوبی داره.

  9. مهرشين جان اگر در اواخر پختش كمي پودر گلپر هم اضافه كنيد طعمش محشر ميشه جه تو اين غذا چه خوراك لوبيا چيتي اينم يه تجربه كوچيك از من خدمت دوستان عزيز و شما

    1. ممنون از نکته ی خوبی که گفتی مهشید جان. دقیقا گلپر طعمشونو فوق العاده میکنه.
      الان دیدم تو این ننوشتم ولی تو دستور خوراک لوبیا ذکر شده.

  10. سلام عزیز. برای اولین بار بود عدسی درست میکردم. تجربه درست کردن اولین غذاهام با دستورات آشپزی شما شکل گرفته. خیلی خوشحالم. اعتماد به نفسم و برده بالا. ممنون از زحماتت.

  11. من با این روشی ک گفتین درست کردم،عاااالی شد،اونم برای اولین بار، کلی جلوی همکارام سرافراز شدم،مرسی مهرشین جان

  12. من درست کردم مقدارش برامون خیلی اندازه بود یه کم گلپر ریختم بد نشد ولی لعاب خیلی خوبی داشت ممنون

  13. سلام خیلی ازتون ممنونم. من هفت ساله ازدواج کردم اصلا غذا خوب درست نمیکردم ولی چند وقته سایت شما را نگاه میکنم خیلی غذاهای خوشمزه ای درست میکنم بازم ممنونم ازتون مرسی

  14. من از عراق اولین باره که درست کردم برای افطار خیلی عالی بود و برای شما هم دعا کردم از ته قلب مرسی

  15. سلام مهرشین جان

    خسته نباشی

    من آشپزیم بد نیست ولی الان نزدیک به یکساله که اکثر غذاها رو از دستور پخت شما درست میکنم و راضی ام
    هم من هم خانواده
    خیلی راحت با ابتدایی ترین مواد غذایی و بازبانی ساده آموزش دادی

    سپاسگزارم

  16. سلااااام.فوووق العاااده بود..ممنونم ازتون.لطفاااا به کارتون با انرژی ادددامه بدید..خیلیا پیگیر سایتتون هستن ???? 🙂

  17. ببخشید اینکه سیب زمینی میکوبیم میریزیم تو عدسی بد نمیشه ؟ قشنگ حل میشه تو عدسی؟ اخه من رنده میکنم خامش

  18. سلام ممنون از دستور غذاهاى عالیتون
    من یک بار طبق دستور شما عدسى رو پختم با عدس ریز که خیلى عالى شد این بار با عدس درشت خواستم بپزم که به محض این که عدس هارو روى شعله گذاشتم و شروع به جوشیدن کرد جوونه زدن و ظاهرر عدسیم خوب نشد

  19. سلام.دستوره عدسی تون واقعا کامل بود.برای من دختر ۱۸ساله که تازه خیلی از دستورات غذایی رو برای اولین باره امتحان میکنم و درست میکنم خیلی خوب بود ولی هنوز نشده مقدار اودیه ای که میریزم کاملا اندازه باشه و معمولا کم ادویه میشه.اگر ممکنه تو دستوراتون مقدار اودیه رو هم مشخص کنید .که وقتی میگن به میزان لازم یعنی تقریبا چه قدر لازمه برای خوشمزه تر شدن و رسیدن به طعم اصلی.باتشکر

  20. سلام، برای اینکه عدسی لعاب داشته باشه یکنواخت باشه و عدس و ابش از هم جدا نباشه چکار باید کرد؟ ممنون میشم.

  21. من وقتی عدسی پخت.یعنی وسطای کارم…آب عدسی رو میریزم تو یه ظرف دیگه و عدسی رو با گوشکوب میکوبم…عدسی له نمیشه فقط لعاب و شکل خوبی میگیره .عالی میشه به نظرم

  22. سلام ممنون بابت آموزش خوبتون. یه سوال! لازم نیست عدس قبلا خیس خورده باشه؟مثل نخود و لوبیا.

  23. واقعا ممنونم،من تازه اومدم خونه خودمو همیشه شوهر شکموم میترسید غذای ابکی و جا نیفتاده بدم با اوشاع اشپزیم،ولی الان هرغذایی که با دستور شما دریت میکنم و انگشتاشو میخورع و خونه هرکی میریم میگه غذاشون به خوشمزه گی غذاهای من نیس،ممنون ازت مهربون

  24. سلام و خسته نباشید مهرشین جون میخواستم خیلی خیلی از زحمتی که میکشی تشکر کنم من ۱۹ سالمه تازه یکم از درس خوندن فاصله گرفتم و همش ترس داشتم چون تو تمام این سالها کاری جز درس خوندن بلد نبودم ولی وقتی با سایت شما اشنا شدم اونقدر اعتماد به نفس گرفتم و اونقدر خوشحالم که حد نداره اولین دستوری هم که توی سایت شما دیدم دستور پنکیک بود چون من بارها و بارها تجربه ی شکست توی درست کردن پنکیک رو داشتم ولی با دستور شما عاااالی تونستم درش بیارم ، خیلی خیلی ازتون ممنونم با وجود اینکه ازدواج نکردم ولی اینکه میبینم میتونم غذاهای متنوع درست کنم و مهارت هام رو بیشتر کنم اونقدر منو خوشحال میکنه که قابل توصیف نیست و اینو مدیون شمام. امیدوارم در تمام مراحل زندگیتون موفق باشید و در اخر میخواستم خواهش کنم که همیشه دستور غذاهای ساده ای مثل اینها رو قرار بدید چون واقعا امثال من که تا حالا سمت اشپزی هم نرفتن ممکنه با دستور این غذاها اشنا نباشن ، شرمنده زیاد حرف زدم(:

    1. سلام. ممنون از لطفت عزیزم. با کامنتهای شما دوستای خوب انرژی میگیرم.
      خدا رو شکر که سایت تونسته براتون مفید باشه.
      من سعی کردم تمام دستورات غذایی ساده رو هم توی سایت قرار بدم، باز اگه دستور خاصی مد نظرتونه خوشحال میشم تو کامنتها بهم پیشنهاد بدید.
      ممنون از حضورتون.

  25. مامان من به یه روش دیگه عدسی میپزه که فوق العاده اس.
    عدسی که تقریبا نرم شد داخلش سیب زمینی نگینی میریزه بعد چند دقیقه ورمیشل اضافه میکنه. بعد
    از اینکه آماده شد یه مقدار پیازداغ با زردچوبه و
    رب و یه قاشق آرد بهش اضافه میکنه. فوق العاده میشه

  26. سلام بعد از رب مقداری آب یعنی چند لیوان بعدش اگه عدسمون آب داشته باشه چکار کنیم عدس من هنوز اب داره ابشو دور بریزم یا باید اب داشته باشه چکار کنم قدر بعد لازمه تا عدس جا بیوفته؟

    1. اگه آبش زیاده بذارید بدون در روی حرارت تا آبش جمع بشه.
      آبی که به سس اضافه میشه در حد نصف لیوانه. برای جا افتادن هم بعد از اضافه کردن سس نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه زمان لازمه.

  27. سلام مهرشین جون
    ببخشید اینکه عدس و سیب زمینی که به جوش میاد،کف میکنه طبیعیه؟ نباید کف رو گرفت؟
    در مرحله قبل از اضافه کردن سس به عدس، عدس تقریبا چند دقیقه روی گاز باشد؟
    سوال آخرم اینکه میشه لطفا راهنمایی کنید، چیکار کنم وقتی عدس می پزم مخصوصا برای عدس پلو نذری، پوست عدس جدا نشه؟
    ممنون ببخشید زیاد سوال پرسیدم.

    1. سلام. من هیچ وقت کفشو نمیگیرم عزیزم. نیازی نیست.
      عدس حدود ۱ ساعت بپزه تا وقتی نرم بشه دیگه. بعدش فقط برای جا افتادن میذاریم روی گاز.
      عدس وقتی زیاد میپزه پوستش جدا میشه. خیلی طولانی نپزیدش.

  28. سلام.
    خیلی خیلی ممنون از توضیحات کامل شما و اینکه با عکس آموزش می دید. من ساکن خوابگاه هستم و تا قبل از این مدت حتی نیمرو هم درست نکرده بودم! اما ناچار برای تعطیلات بین ترم دست به قابلمه شدیم. دیشب عدسی رو طبق دستور شما پختم. خیلی هم می ترسیدم که نکنه خراب بشه؛ اما عالی شد!
    واقعا ازتون ممنونم

  29. سلام منم از روی دستور درست کردم با اینکه وقت نداشتم و نذاشتم جا بیفته واقعا خوب شد ممنونم

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.