1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (10 رأی, میانگین: 3٫90 از 5)
Loading...

کشک بادمجون

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته پیش غذا, خوراک, غذای اصلی, گیاهی, رمضان, غذای سنتی

برجسب شده در: , , , , , ,

انتشار یافته در بهمن ۱۰, ۱۳۹۲ با ۲۴ دیدگاه

کشک بادمجون

مواد لازم برای 4 نفر:

بادمجان متوسط 4 عدد

کشک 1 لیوان

پیاز 1 عدد متوسط

سیر 1 حبه در صورت تمایل

نعنا خشک دو قاشق غذاخوری

گردوی ریز خرد شده مقداری

نمک، فلفل و زردچوبه مقداری

 

طرز تهیه:

بادمجان ها رو به درازا برش میزنیم و روی آنها نمک پاشیده و کنار میگذاریم تا عرق کنند و به اصطلاح تلخیشان بیرون برود.

تلخی گرفتن بادمجان

بعد از 30 دقیقه بادمجان ها را میشوریم و با دستمال آشپزخانه خشکشان میکنیم.

خشک کردن بادمجانها

بادمجانها رو در مقداری روغن سرخ میکنیم.

سرخ کردن بادمجانها

بعد از سرخ شدن بادمجانها آنها را روی دستمال آشپزخانه قرار میدهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.

پیاز را خلالی یا نگینی خرد میکنیم و با روغن تفت میدهیم. وقتی پیازها سبک شدند سیر را نیز ریز خرد کرده و اضافه میکنیم.

سرخ کردن پیاز

  بادمجان ها را اضافه میکنیم و مقداری تفت میدهیم.

اضافه کردن بادمجانها

سپس حدود 1 لیوان آّب به مواد اضافه میکنیم.

اضافه کردن آب

و اجازه میدهیم پخته شوند و آب غذا جمع شود.زردچوبه و فلفل رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم.

اضافه کردن ادویه جات

سپس با گوشتکوب مواد رو له میکنیم به اندازه ای که میپسندیم. بعضی ها کلا بادمجون ها رو له نمیکنند و درسته مصرف میکنند.

بعد از جمع شدن آب کشک را به غذا اضافه میکنیم و ده دقیقه روی حرارت میگذاریم.

اضافه کردن کشک

نعنای خرد شده رو در مقداری روغن تفت میدهیم. نعنا زمان زیادی برای سرخ شدن احتیاج نداره و خیلی سریع آماده میشه.

کشک بادمجان در ظرف کشیده و با پیاز داغ، سیرداغ و نعنا داغ و گردوی خرد شده تزیین میکنیم.

کشک بادمجون

۲۴ دیدگاه

۲۴ دیدگاه در کشک بادمجون در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. خیلی غذاهای خوب با تزئینات عالی .

    • ممنون. لطف دارید.

  2. سلام ممنون از سایت بسیارخوبتون.تشکر ات فراوان

  3. با سلا و تشکر تصویر وتوضیحات بسیار عالی بودن ممنون از لطفتون

  4. بسیار مفید و باارزش .وچه باسلیقه.مرسی

  5. سلام
    من بادمجونامو بعد از سرخ کردن کاملا له میکنم و آب نمیریزم روشون
    نظرتون چیه؟

    • سلام.
      من آب میریزم که بذارم بادمجون بپزه و خوب جا بیفته ولی میشه آب هم نریخت.

  6. بيست بيست بيست ، مهرشين خانم !!!

  7. یه سایت تک و ناب
    انصافا دستورات برای من مبتدی خیلی خوب و خوشمزه در میاد

  8. عالی بود . کلا من عاشق کشک و بادجونم . گردو رو توش نرختیین . علت خاصی داره ؟ من تو یه دستور دیدم گفته بود بعد پیاز و سیر گردو رو کمی تفت بدین تا روغنش غذا رو خوشمزه تر کنه . البته کم که تلخ نشه . به نظرتون این روش خوبیه یا کلا فقط به حکن تزیین استفاده کنیم ازش ؟
    بازم ممنون .

    • ممنون. من گردو رو فقط برای تزیینش استفاده میکنم. البته تو مهمونیا تو خودشم میریزم. تفتش نمیدم ولی. گردوی خرد شده رو موقع پخت بادمجونا اضافه میکنم.
      اون روش که شما گفتید هم خوبه عزیزم.

  9. میشه از ماست چکیده بجای کشک استفاده کنیم؟؟؟

    • این هم مثل حلیم بادمجون طعمش رو از کشک میگیره. با ماست طعم خوبی نمیگیره.

  10. ممنون از سایت خوبتون.کسک بادمجون کلا غذای خوشمزه ایه.ولی اگر قبل از سرخ شدن بادمجونا رو فقط ا دفیقه تو آب در حال جوشیدن و یه کم نمک قرار بدید وقت سرخ شدن خیلی کم روغن جذب مبکنه. به امتحانش می ارزه.

    • ممنون از نکته ی خوبی که گفتید.
      من معمولاً روی بادمجونها نمک میریزم و میذارم عرق کنن. قبلاً تو آب نمک هم میذاشتم. ولی آب در حال جوش رو امتحان نکردم.

  11. سلام بانو
    این غذا رو درست کردم خیلی خوب شد،گردو رو داخلش ریختم.ممنونم

  12. سلام مهرشین جان.یه سوال.میشه از نعنای تازه استفاده کرد؟اگه میشه مقدارش رو لطف میکنید بگین.ممنونم

    • سلام عزیزم. نعنا داغ رو باید با نعنای خشک درست کنید.

دیدگاهتان را بنویسید