1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (11 رأی, میانگین: 3٫91 از 5)
Loading...

کشک بادمجون

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته پیش غذا, خوراک, غذای اصلی, گیاهی, رمضان, غذای سنتی

برجسب شده در: , , , , , ,

انتشار یافته در بهمن ۱۰, ۱۳۹۲ با ۳۴ دیدگاه

کشک بادمجون

مواد لازم برای ۴ نفر:

بادمجان متوسط ۴ عدد

کشک ۱ لیوان

پیاز ۱ عدد متوسط

سیر ۱ حبه در صورت تمایل

نعنا خشک دو قاشق غذاخوری

گردوی ریز خرد شده مقداری

نمک، فلفل و زردچوبه مقداری

 

طرز تهیه:

بادمجان ها رو به درازا برش میزنیم و روی آنها نمک پاشیده و کنار میگذاریم تا عرق کنند و به اصطلاح تلخیشان بیرون برود.

تلخی گرفتن بادمجان

بعد از ۳۰ دقیقه بادمجان ها را میشوریم و با دستمال آشپزخانه خشکشان میکنیم.

خشک کردن بادمجانها

بادمجانها رو در مقداری روغن سرخ میکنیم.

سرخ کردن بادمجانها

بعد از سرخ شدن بادمجانها آنها را روی دستمال آشپزخانه قرار میدهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.

پیاز را خلالی یا نگینی خرد میکنیم و با روغن تفت میدهیم. وقتی پیازها سبک شدند سیر را نیز ریز خرد کرده و اضافه میکنیم.

سرخ کردن پیاز

  بادمجان ها را اضافه میکنیم و مقداری تفت میدهیم.

اضافه کردن بادمجانها

سپس حدود ۱ لیوان آّب به مواد اضافه میکنیم.

اضافه کردن آب

و اجازه میدهیم پخته شوند و آب غذا جمع شود.زردچوبه و فلفل رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم.

اضافه کردن ادویه جات

سپس با گوشتکوب مواد رو له میکنیم به اندازه ای که میپسندیم. بعضی ها کلا بادمجون ها رو له نمیکنند و درسته مصرف میکنند.

بعد از جمع شدن آب کشک را به غذا اضافه میکنیم و ده دقیقه روی حرارت میگذاریم.

اضافه کردن کشک

نعنای خرد شده رو در مقداری روغن تفت میدهیم. نعنا زمان زیادی برای سرخ شدن احتیاج نداره و خیلی سریع آماده میشه.

کشک بادمجان در ظرف کشیده و با پیاز داغ، سیرداغ و نعنا داغ و گردوی خرد شده تزیین میکنیم.

کشک بادمجون

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

۳۴ دیدگاه

۳۴ دیدگاه در کشک بادمجون در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. خیلی غذاهای خوب با تزئینات عالی .

    • ممنون. لطف دارید.

  2. سلام ممنون از سایت بسیارخوبتون.تشکر ات فراوان

    • سلام خواهش میکنم الیس جان.

  3. با سلا و تشکر تصویر وتوضیحات بسیار عالی بودن ممنون از لطفتون

    • سلام. ممنون از محبت شما.

  4. بسیار مفید و باارزش .وچه باسلیقه.مرسی

  5. سلام
    من بادمجونامو بعد از سرخ کردن کاملا له میکنم و آب نمیریزم روشون
    نظرتون چیه؟

    • سلام.
      من آب میریزم که بذارم بادمجون بپزه و خوب جا بیفته ولی میشه آب هم نریخت.

  6. بيست بيست بيست ، مهرشين خانم !!!

    • ممنونم عزیزم لطف داری 🙂

  7. یه سایت تک و ناب
    انصافا دستورات برای من مبتدی خیلی خوب و خوشمزه در میاد

    • لطف دارید. خوشحالم راضی هستید.

  8. عالی بود . کلا من عاشق کشک و بادجونم . گردو رو توش نرختیین . علت خاصی داره ؟ من تو یه دستور دیدم گفته بود بعد پیاز و سیر گردو رو کمی تفت بدین تا روغنش غذا رو خوشمزه تر کنه . البته کم که تلخ نشه . به نظرتون این روش خوبیه یا کلا فقط به حکن تزیین استفاده کنیم ازش ؟
    بازم ممنون .

    • ممنون. من گردو رو فقط برای تزیینش استفاده میکنم. البته تو مهمونیا تو خودشم میریزم. تفتش نمیدم ولی. گردوی خرد شده رو موقع پخت بادمجونا اضافه میکنم.
      اون روش که شما گفتید هم خوبه عزیزم.

  9. میشه از ماست چکیده بجای کشک استفاده کنیم؟؟؟

    • این هم مثل حلیم بادمجون طعمش رو از کشک میگیره. با ماست طعم خوبی نمیگیره.

  10. ممنون از سایت خوبتون.کسک بادمجون کلا غذای خوشمزه ایه.ولی اگر قبل از سرخ شدن بادمجونا رو فقط ا دفیقه تو آب در حال جوشیدن و یه کم نمک قرار بدید وقت سرخ شدن خیلی کم روغن جذب مبکنه. به امتحانش می ارزه.

    • ممنون از نکته ی خوبی که گفتید.
      من معمولاً روی بادمجونها نمک میریزم و میذارم عرق کنن. قبلاً تو آب نمک هم میذاشتم. ولی آب در حال جوش رو امتحان نکردم.

  11. سلام بانو
    این غذا رو درست کردم خیلی خوب شد،گردو رو داخلش ریختم.ممنونم

    • سلام. به به نوش جانتون ??

  12. سلام مهرشین جان.یه سوال.میشه از نعنای تازه استفاده کرد؟اگه میشه مقدارش رو لطف میکنید بگین.ممنونم

    • سلام عزیزم. نعنا داغ رو باید با نعنای خشک درست کنید.

  13. سلام.من برای باراول درست کردم اما شور شدالبته بگم نصف لیوان کشک خالص ریختم.بایدبا آب رقیق کنم؟بادمجونام ۴عددتقریبا کوچیک بودن

    • سلام. من معمولاً به کشک بادمجون نمک اضافه نمیکنم و نمکش رو فقط از خود کشک میگیره. حالا دیگه بستگی داره کشک چقدر نمکی باشه.
      کشکتون برای این مقدار بادمجون زیاد بوده، اگه میتونید باید بهش بادمجون اضافه کنید.

  14. سلام مهرشین جان
    من فکر کنم دوسالی باشه که با سایت شما آشنا شدم . یادم میاد اولین غذایی که از روی سایت شما درست کردم کشک بادمجون بود برای اولین بار درست کردم عالی شد.بعد اون خیلی غذاها و مرباها را از اینجا دیدم و درست کردم و واقعا راضی بودم خیلی خوب توضیح دادین و اینکه با عکس و مرحله به مرحله هست عالیه .خیلی وقته میخوام براتون بنویسم اما نشد.اما واجب دیدم وقتی کسی کارش خوبه و من نوعی از کارتون راضیم و لذت میبرم بهتون بگم و تشکر کنم بابت سایت و آموزش
    خوبتون .موفق باشین ….راستی سایتتون را به خیلی دوستام معرفی کردم
    ممنون

    • سلام. خیلی ممنون از کامنت زیبا و انرژی بخشتون.
      همین پیامهای زیبای شماست که من رو به ادامه راه تشویق میکنه.
      سپاس از حضورتون.

  15. سایتتون خیلی خوب توضیح داده.ممنون

    • ممنون از حضورتون.

  16. سلام مهرشین جون از خدا هرچی میخواهی برات بده ممنون از سایت خوبتون من دیگه هرچی درس میکنم از دسترهای شماس خدا بهتون سلامتی بده عزیزم

    • سلام عزیزم. ممنون خوشحالم از سایت راضی هستید.
      موفق و شاد و سلامت باشید.

  17. این غذا واقعا خوشمزه اس …
    ممنون از سایت خیلی خوبتون

دیدگاهتان را بنویسید