1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (9 رأی, میانگین: 4٫00 از 5)
Loading...

حلیم بادمجان

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته گوشت قرمز, پیش غذا, خوراک, غذای اصلی, پاییز, زمستان, رمضان, غذای سنتی

برجسب شده در: , , , , , , , , ,

انتشار یافته در اردیبهشت ۰۴, ۱۳۹۳ با ۴۲ دیدگاه

حلیم بادمجون

حلیم بادمجان یا حلیم بادمجون یکی از غذاهای سنتی ایرانه که شباهت زیادی به کشک بادمجون داره. فرقشون هم اینه که در حلیم بادمجون گوشت و عدس هم استفاده میشه. پس میشه گفت حلیم بادمجون از نظر غذایی کاملتر و مقوی تره.

برای اینکه حلیم بادمجون رژیمی تر بشه میتونید بادمجون ها رو به جای سرخ کردن در فر بپزید که من تو این دستور از این روش استفاده کردم.

مواد لازم:

بادمجان 1 کیلو

عدس 150 گرم

گوشت 250 گرم

پیاز3 عدد

سیر 3 حبه

کشک 400 گرم

نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه به میزان لازم

نعناع داغ به میزان لازم

طرز تهیه:

بادمجون ها رو پوست می گیریم و برش های طولی میزنیم و رویشان نمک میپاشیم و نیم ساعت اجازه میدیم بمونند تا تلخیشون از بین بره. سپس می شوریم و خشک میکنیم و در روغن سرخ میکنیم یا برای رژیمی تر شدن کف سینی فر رو کمی چرب میکنیم و بادمجون ها رو توی سینی می چینیم و با حرارت 200 درجه سانتیگراد تا زمانی در فر قرار میدهیم که پخته شوند. میتونیم در اواسط پخت اونها رو پشت و رو کنیم.

عدس رو با مقدار کمی آب میپزیم به طوریکه آب کاملا به خورد عدس بره.

پختن عدس

یکی از پیازها رو ریز خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدیم، وقتی پیازها سبک شدند، گوشت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم. زردچوبه و ادویه رو به گوشت اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگ گوشت تغییر بکنه و آبش جمع بشه.

تفت دادن گوشت

مقداری آب روی گوشت میریزیم و با حرارت ملایم اجازه میدیم گوشت بپزه.

پختن گوشت

بادمجان های سرخ شده ( یا پخته شده در فر ) رو در قابلمه ای ریخته و با نصف لیوان آب کمی میپزیم.

پختن بادمجان

سپس با گوشت کوب بادمجون ها رو له میکنیم.

کوبیدن بادمجان

پیاز و سیر رو سرخ میکنیم و فلفل و زردچوبه میزنیم.

پیاز داغ

نصف پیازها و سیرها رو به بادمجون های له شده اضافه میکنیم.

اضافه کردن پیاز

عدس و گوشت رو با هم مخلوط میکنیم و با گوشت کوب له میکنیم.

کوبیدن عدس و گوشت

عدس و گوشت له شده رو به مخلوط بادمجون ها اضافه میکنیم.

مخلوط کردن بادمجان و گوشت

اگه آب گوشت یا آب عدس اضافی مونده به قابلمه اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا مواد کش دار بشن.

نصف کشک رو به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم. 15 الی 20 دقیقه اجازه میدیم مواد با کشک بجوشند و حلیم بادمجون جا بیفته.

اضافه کردن کشک

مخلوط کردن

سپس اون رو در ظرف میکشیم و با پیاز داغ، سیرداغ، نعناع داغ و کشک تزیین میکنیم.

حلیم بادمجان

حلیم بادمجون

۴۲ دیدگاه

۴۲ دیدگاه در حلیم بادمجان در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. ووووواووووووووو…شف شیرین اب از لب ولوچه ام راه افتاد …عالی بود عالییییییی
    همه ی مراحل با عکس ودقیق …واقعا دست مریزاد….مشخصه که دست پختت محشره

    • ممنون عزیزم. لطف داری تو :*

  2. با سلام
    ممنون از زحمتی که میکشید و همه چی رو دقیق توضیح میدید . فقط کاش برای دستورات و مقادیر تعداد نفرات رو هم ذکر کنید که مقدار دستمون باشه . با تشکر

    • سلام بهار جان.
      اکثر دستورات تعداد نفرات ذکر شده، باقی رو هم اضافه میکنم. ممنون از دقت نظرتون.

  3. معرکه ای شف

  4. واقعااااادستتون درد نکنه عاااالیییییی وخوشمزههههه

  5. واقعا فوق العاده س خیلی خوبه که مراحلو همراه عکس نشون میدی خیلی ممنون

    • خواهش میکنم باران جان. خوشحالم خوشتون اومده.

  6. آخ که چقدر خانومای خوش آشپز رو دوست دارم.مخصوصا خانومایی که غذاهای سنتی برای شوهراشون درست میکنن نه این غذاهای جدید قرتی بازی.
    خانم منم آشپزیش خوبه ولی در حد فقط پنج الی 6 نوع غذا .و دیگه برای من و بچه ها تکراری شده.سایت شما رو حتما بهش نشون میدم.
    با تشکر از مهرشین خانوم عزیز

    • همه خانومای ایرانی ماشالله کدبانوئن.
      ممنون از لطف شما.

  7. سلام مهرشین عزیز
    عید فطر رو به شما و خانواده محترم تبریک عرض میکنم. الهی همیشه شاد و سلامت باشی. خیلی خیلی ممنون.

    • سلام لیلا جان. ممنون عزیزم. عید شما هم مبارک. شاد و موفق و سلامت باشی.

  8. سلام. واقعا سایتتون خیلی عالیه. من تازه ازدواج کردم و سایت شما خیلی به من کمک کرده تا بتونم دستپختمو خوب کنم. خیلیییییییییی ممنوووووووووون
    فقط حلیم بادمجون با گوشت چزخکرده هم خوب میشه یا نه؟

    • سلام. ممنون. خوشحالم از سایت راضی هستید.
      با گوشت چرخ کرده اون حالت کشداری که باید بگیره رو نمیگیره. گوشت تکه ای هم خوشمزه ترش میکنه هم ظاهرشو بهتر میکنه.

  9. سلام ما کشک دوست نداریم میتونیم ماست چکیده استفاده کنیم؟؟؟؟؟؟

    • راستش این غذا با کشک طعم میگیره. ماست اون طعم رو بهش نمیده.

  10. یعنی عالی هستی خانم

  11. Kheli kareton ghashang hast

  12. سلام واقعا جالب بود
    فقط اینکه نمیشد عدس وگوشت راباهم پخت
    ویابادمجان هم با آنها اپپز بشه
    همه را باهم بپزیم بعد بکوبیم وپیاز ونعنا اضافه کرد

    • سلام. عدس و گوشت رو میتونید با هم بپزید. ولی بادمجون رو سرخ کنید خیلی خوشمزه تره.

  13. سلام چرا برا من کش دار نشده

    • بادمجون رو حتماً از طول برش بزنید برای سرخ کردن. و خوب گوشت و بادمجون و عدس رو به جای هم زدن با گوشتکوب بکوبید.

  14. همه مراحل روخیلی خوب توضیح دادین همراه باعکس .خیلی عالیه خسته نباشیدعزیزم
    ی عزیزمی

  15. سلام گلی جون…مرسی ک مراحل با تصویر و اینقد سرحوصله توضیح میدی…ی جا خوندم ی استکان برنج نیم دونم اضافه میکنن..نظرتون چیه؟برنج لازم؟

    • سلام. خواهش میکنم. بعضیا برنج اضافه میکنن میتونید اضافه کنید.

  16. سلام عزیزم من امروزحلیم بادمجون بادستورات شمارودرست کردم خیلی خوشمزه وکشدارشد.ممنون ازتوضیحات دقیقتون وآشپزی عالی شما

    • سلام. به به نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.

  17. سلام
    میشه بپرسم از چه گوشتی استفاده می کنید؟ گوسفند یا گوساله و اینکه حتما بخش خاصی از گوشت رو استفاده می کنید مثلا ران؟

    • سلام. من همیشه از گوشت گوسفند و معمولا از قسمت سردست استفاده میکنم.
      برای این غذا بهتره از ران استفاده کنید. چون چربی کمتری داره و گوشتش بهتر ریش ریش میشه.

  18. سلام من یه پسر ۲۴سالم که معمولا خودم اشپزی میکنم با از وقتی با سایت شما اشنا شدم یه پا کدبانو شدم.راستی شما مجردین دیگه؟جون منم مجردم.خخخ

  19. ممنون از هنرتون بسیار دقیق توضیح داده بودید. ممنون که سفره های ما رو رنگین می کنید. خدا دلتون را شاد کنه

  20. مهرشین عزیزم من از شما ممنونم که با حوصله اطلاعات آشپزیتون رو در اختیار ما می گذارید واقعا عالی هستند و آشپزی رو از شما آموختم لطف می کنید آشپزیهای بیشتری رو به ما آموزش می دهید،معلم عزیزم خیلی خیلی دوستتون دارم.

    • خواهش میکنم عزیزم. خیلی خوشحالم که مطالب سایت براتون مفید بوده.
      ممنون از حضور زیباتون.

  21. وای عالیه کارتون
    خیلی خوبه که همه مراحلو با عکس و دقیق توضیح میدین
    من تا حالا از اینجا خیلی غذاهای خوبی یاد گرفتم ممنون😘😘

    • ممنون از نگاه زیباتون. خوشحالم راضی هستید.

دیدگاهتان را بنویسید