1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 رأی, میانگین: 3٫50 از 5)
Loading...

استامبولی با گوشت

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته انواع پلو, گوشت قرمز, غذای اصلی, پاییز, زمستان

برجسب شده در: , , , , , , ,

انتشار یافته در بهمن ۱۰, ۱۳۹۲ با ۸ دیدگاه

استامبولی با گوشت

یک پلوی ساده و خوشمزه که من معتقدم هر چقدر میخوری سیر نمیشی.

مواد لازم برای دو نفر:

برنج 2 پیمانه

گوشت گوسفند بی استخوان 250 گرم یا مقدار دلخواه

پیاز 1 عدد متوسط

سیب زمینی 1 عدد متوسط

نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مقداری

رب 1 قاشق غذاخوری پر

 طرز تهیه:

پیاز رو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدهیم.

تفت دادن پیاز

وقتی پیازها سبک و کمی طلایی شدند گوشت گوسفند خرد شده رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا رنگش عوض شود و آبش جمع شود. وقتی گوشت به روغن افتاد، فلفل، ادویه و زردچوبه را اضافه میکنیم و تفت میدهیم.

تفت دادن گوشت

رب را نیز اضافه کرده و تفت میدهیم تا خامی ش از بین برود.

تفت دادن رب

وقتی رنگ رب تغییر کرد 3-4 لیوان آب به قابلمه ( یا زودپز) اضافه میکنیم تا گوشت خوب پخته شود. وقتی گوشت تقریبا پخت نمک غذا را اضافه میکنیم.

اضافه کردن آب

سیب زمینی را پوست کنده و به صورت مکعبهای کوچک خرد میکنیم. ده دقیقه آخر پخت گوشت، سیب زمینی های مکعبی رو به قابلمه اضافه میکنیم و زمان میدهیم تا کمی نرم شوند.

اضافه کردن سیب زمینی

این پلو چون به صورت کته درست میشود بهتر است از ابتدا به میزان آبی که  به مواد گوشتی اضافه میکنید توجه کنید. معمولا برای کته کردن برنج ایرانی بسته به نوع برنج تعداد پیمانه های آب برابر است با تعداد پیمانه های برنج به علاوه یک یا دو پیمانه بیشتر. هرچقدر برنج تازه تر باشد، آب کمتری لازم داره. من خودم اگه برنج رو از قبل خیس کنم به تعداد پیمانه های برنج آب میریزم. یعنی مثلا برای سه پیمانه برنج، سه پیمانه آب برای پختش لازمه. ولی اگه خیس نکرده باشم دو پیمانه اضافه تر آب میریزم.

بنابراین بعد از پخت گوشتها به میزان آب باقیمانده توجه کنید. اگر کم شده است میتوانید آب اضافه کنید و  اجازه بدهید کمی بجوشد.

برنجها رو به قابلمه گوشت اضافه میکنیم.

اضافه کردن برنج

با حرارت متوسط اجازه میدهیم تا آب قابلمه جمع شود.

پختن برنج

بعد از جمع شدن آب برنج رو به صورت تپه ای در وسط قابلمه جمع میکنیم و با ته قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد میکنیم و دم کنی رو روی در قابلمه میگذاریم و قابلمه رو بر روی شعله پخش کن با حرارت ملایم گاز قرار میدهیم تا برنج دم بکشد.

جمع کردن برنج

این استامبولی خوشمزه با سالاد شیرازی حسابی میچسبه.

استامبولی با گوشت

نوش جان

۸ دیدگاه

۸ دیدگاه در استامبولی با گوشت در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. سلام مهرشین جان زمان پخت گوشت چند دقیقه هست تو قابلمه

    • سلام. سمیه جان معمولاً دو ساعت زمان لازم داره.

  2. سلام ببخشید اگه برنج و دوست نداشته باشیم کته بشه چی؟

    • سلام.
      گوشت رو کم آب درست کنید، طوریکه بعد از پخت آب اضافی نداشته باشه.
      بعد برنج رو آبکش کنید و مواد گوشتی رو لاش بذارید.

  3. درمواد گوجه اوردید ولی نگفتید برای چه لازمه

  4. سلام‌میشه.بجایه رب از گوجه رنده شده استفاده کرد

دیدگاهتان را بنویسید