1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 رأی, میانگین: 4٫75 از 5)
Loading...

تیرامیسو

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته دسر, آشپزی بدون فر, شیرینی پزی, دسر, شکلات

برجسب شده در: , , , , , , , , , ,

انتشار یافته در بهمن ۱۳, ۱۳۹۲ با ۱۲ دیدگاه

تیرامیسو

تیرامیسو یک دسر خوشمزه ی ایتالیاییه که دیگه همه اونو میشناسند. در دستور اصلیش از تخم مرغ خام استفاده میشه که خوب ممکنه خطراتی داشته باشه. ولی این دستور شف طیبه عزیز که من هم ازش استفاده کردم و این تیرامیسوی خوشمزه رو درست کردم دیگه مشکل خامی تخم مرغ رو نداره و توش از خامه فرم گرفته و پنیر ماسکارپونه استفاده شده.

تیرامیسو دسر شیکی برای مهمونیاست. درست کردنش هم کار سختی نیست.

تیرامیسو

البته هم لیدی فینگر و هم خامه فرم گرفته رو میتونید به صورت آماده از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید. پنیر ماسکارپونه هم که شرکت کاله چند سالی هست تولید میکنه. پس تهیه مواد لازم این دسر کار ساده ایه.

توضیح اینکه لیدی فینگر یه نوع بیسکوییت مخصوص تیرامیسو هست که ظاهرش خشکه ولی خیلی بافت اسفنجی داره. توصیه میکنم از بیسکوییت معمولی برای تیرامیسو استفاده نکنید.

تیرامیسو

مواد لازم:

خامه 400 میلی لیتر

شکر نصف لیوان

پنیر ماسکارپونه 500 گرم

لیدی فینگر 24 عدد

مواد لازم برای شربت:

اسپرسو یا قهوه قوی 2/3 لیوان

آب 1/3 لیوان

شکر نصف لیوان

طرز تهیه:

در ظرفی شکر و خامه رو با چنگال مخلوط کنید.

بذارید تو فریزر تا تگری بشه. در بیارید و با چنگال هم بزنید.

باز تو فریزر بذارید تا همه جاش خوب تگری بشه. چندین بار این کار رو تکرار کنید تا کاملا خامه تگری و یخی بشه. لازمه ی خامه فرم گرفته اینه که خامه تون یخی بشه.

حالا خامه رو از فریزر در بیارید و با همزن خوب هم بزنید تا فرم بگیره. باید اونقدر هم بزنید تا کاملا سفت بشه و فرم بگیره طوری که رد پره های همزن خوب روش باقی بمونه.

برای شربت آب و شکر رو حدود ده دقیقه بذارید روی حرارت متوسط تا بجوشه و غلیظ بشه.

از روی حرارت بردارید و قهوه ی قهوی یا اسپرسو رو اضافه کنید و هم بزنید. ( منظور از 2/3 لیوان قهوه، قهوه ی آماده مایع است )

پنیر ماسکارپونه رو در ظرفی بریزید و با همزن هم بزنید تا نرم بشه.

ماسکارپونه رو به خامه اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا نرم و یکدست بشه.

توی یه ظرف پیرکس مستطیلی (22 در 30 سانت) یک لایه لیدی فینگر مرتب بچینید.

با برس از شربتی که درست کردیم روی لیدی فینگرها می کشیم. راه دیگه اینه که لیدی فینگر ها رو 2-3 ثانیه در شربت فرو کنید و در بیارید. بیشتر از این نشه که له میشن.

نصف مایه پنیر و خامه رو روی لیدی فینگرها میریزیم.

با قاشق روش رو صاف میکنیم.

یه لایه دیگه لیدی فینگر روی خامه می چینیم.

باز هم با برس شربت میدیم.

بقیه مایه پنیر و خامه رو روش میریزیم.

با قاشق صافش میکنیم.

روش رو سلفون میکشیم و ظرف رو به مدت حداقل 8 ساعت در یخچال میذاریم. هر چقدر بیشتر بمونه خوشمزه تر میشه. شما میتونید از شب قبل تیرامیسو رو درست کنید.

موقع سرو روی تیرامیسو پودر کاکائو الک کنید.

میتونید شکلات تلخ هم روش رنده کنید.

خیلی خیلی خوشمزه است.

نوش جان

منبع دستور: شف طیبه

۱۲ دیدگاه

۱۲ دیدگاه در تیرامیسو در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. چرا عکس نداره من با عکس سریع تر یاد میگیرم

  2. چرا بعضی از آشپزیهاتون عکس نداره… منم زود با عکس یاد میگیرم… لطفا عکس مراحلشو بذارید…ممنون

    • این دستوراتی که عکس ندارند قدیمی هستند، سعی میکنم درست کردم از مراحل کار عکس بگیرم.

  3. سلام خسته نباشین
    میشه لطفا دسر کنوفه که یک نوع دسرترکیه ای هست رو آموزش بدین. ممنون

  4. سلام با تشکر از سایت خوبتون.یه سئوال داشتم ،میشه تیرامیسو رو با بیسکویت پتی بور درست کرد؟

    • سلام. عزیزم اون دیگه تیرامیسو نمیشه اسمشو گذاشت. هر چند ممکنه خوشمزه بشه ولی بافت و ضخامت لیدی فینگر متفاوته.

  5. سلام. ممنون. خیلی دقیق و خوب توضیح دادید.
    فقط از کجا میشه این لیدی فینگر رو تهیه کرد.
    اکثر فروشنده ها نمیدونن چیه.

    • سلام. از فروشگاه های لوازم قنادی میتونید تهیه کنید.
      بفرمایید بیسکوییت تیرامیسو. بعضیا اسمش رو نمیدونند.

  6. سلام مهرشین جون
    میشه خواهش کنم یه بخش به سایتتون اضافه کنید و توی اون نکات مربوط به آشپزی و شیرینی پزی رو بذارید مثل تبدیل واحد ها یعنی پیمانه به گرم و بالعکس با تیدیل روغن به کره و بالعکس و مخصوصا توی اولین پستش این پنیر های مختلف رو که توی غذاها استفاده میشن رو معرفی کنید و راجع به خصوصیاتشون و ظاهرشون و موارد استفادشون و فرقشون با هم توضیح بدین
    واقعاً ازتون ممنون میشم اگه همچین کاری بکنید

    • سلام عزیزم.
      خیلی پیشنهاد خوبیه. تو فکرش بودم ولی خوب کار زیاد میبره چون باید دقیق و تصویری باشه.
      سعی میکنم به زودی عملیش کنم.
      ممنون از دقت نظر و پیشنهاد خوبتون.

دیدگاهتان را بنویسید