پیتزا تابه ای
گوشت قرمز آشپزی بدون فر غذای اصلی پنیر دار غذای کودک غذای مدرن فست فود

پیتزا تابه ای

پیتزا تابه ای

دستور خمیر این پیتزا رو اولین بار دوست خوبم “زهرا” تو نی نی سایت بهم معرفی کرد که البته خودش از یه وبلاگ دستورشو گرفته بود. من اول از زهرا جون و بعد هم از اون وبلاگ تشکر میکنم که منو با این خمیر آشنا کردن.

خمیر این پیتزا بسیار سریع و راحت درست میشه. نیازی به خمیر مایه نداره و توش از بکینگ پودر استفاده میشه و در تابه هم پخت میشه.

برش پیتزا تابه ای

بافت و طعمش عالیه. پیشنهاد میدم حتما امتحان کنید.

برای مواد روی پیتزا میتونید سس دلخواهتون رو درست کنید، مثل گوشت و قارچ، مرغ و قارچ، پنیر و گوجه و ریحان و هر ماده ی دلخواه دیگه ای.

پیتزا تابه ای

مواد لازم برای خمیر پیتزا:

آرد ۱,۵ پیمانه

ماست ۱/۲ پیمانه

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری

تخم مرغ ۱ عدد

روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم رویه پیتزا:

پیاز ۱ عدد

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

قارچ ۱۰۰ گرم

فلفل دلمه ای ۱ عدد

سوسیس یا کالباس در صورت تمایل

پنیر پیتزا به مقدار لازم

آویشن، نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

سرکه ۱ قاشق غذاخوری

شکر نصف قاشق چایخوری

پیتزا تابه ای

طرز تهیه خمیر پیتزا:

همه مواد رو مخلوط کنید و خوب هم بزنید. این خمیر چسبنده است. برای پهن کردنش در تابه دست یا قاشق رو چرب کنید.

طرز تهیه پیتزا:

پیاز رو نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشه. گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه. فلفل و ادویه رو اضافه کنید. فلفل دلمه ای خرد شده و قارچ خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا همه ی مواد بپزند. در صورت استفاده از سوسیس، اونها رو گرد برش بزنید و سرخ کنید و با مواد گوشتی مخلوط کنید. در آخر آویشن و نمک رو به مخلوط گوشتی اضافه کنید.

کف یک تابه ۳۰ سانتیمتری رو چرب کنید و خمیر رو کف اون پهن کنید.

خمیر

در یک لیوان رب، روغن زیتون، سرکه، نمک، شکر و مقداری آویشن رو مخلوط کنید و با چنگال خوب هم بزنید و روی خمیر کاملا پخش کنید.

سس

مقداری پنیر رنده شده روی خمیر سس زده پخش کنید. در این لایه لازم نیست پنیر زیادی استفاده کنید.

پنیر

مواد گوشتی رو روی خمیر بریزید و پخش کنید. سپس بقیه پنیر پیتزا رو روی کل پیتزا پخش کنید. هر چقدر پنیر بیشتر باشد پیتزا خوشمزه تر میشود.

مواد

سپس تابه رو روی حرارت ملایم شعله قرار میدیم. درب تابه رو میذاریم. بعد از ۱۵ دقیقه در تابه رو برمیداریم و اجازه میدیم پنیرها آب بشن.

اصل پیتزا تابه ای تا همین مرحله است. ولی توصیه میکنم برای خوشمزه و زیباتر شدن پیتزا تابه رو توی فر با گریل روشن بذارید تا پنیرتون طلایی بشه.

پیتزا تابه ایمطمئنا اگه یک بار این پیتزا رو درست کنید عاشقش میشید.

پیتزا تابه ای

پیتزا تابه ای

با سس دلخواه این پیتزا رو درست کنید و لذت ببرید.

پیتزا تابه ای

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

183 Comments

  1. با سلام و خسته نباشید
    می خواستم ببینم با خمیر آماده هم میشه این پیتزا رو درست کرد؟ یا حتما باید خمیرشو خودمون درست کنیم؟

  2. مهر شین جون ممنون از آموزش عالیت یه سوال داشتم آیا جایگزینی برای تخم مرغ هست که بشه استفاده کرد آخه من گیاهخوارم و تخم مرغ هم نمی خورم ولی خیلی دوست دارم از دستورات شما استفاده کنم

  3. سلام ممنون از دستور فوق العادتون من از وقتی درستش کردم دیگه همسرم از بیرون پیتزا نگرفت روشم هرچی دوست داریم میریزیم چون همسرم از قارچ زده شده.عالییییه. سایتتون واقعا کاربردیه خیلی خیلی ممنون من خیلی استفاده کردم و واجب بود که تشکر کنم وخسته نباشید بگم واقعا مچکرم.:-D

  4. سلام
    من بازم با این پیمانه ها مشکل دارم منظورتون از آزد ۱٫۵ پیمانه چقدره حجمش وزنش ؟
    میشه مثلا پیمانه ای که ارد بر میدارین رو عکسش رو بذارید؟

    از اموزشای خوبتون واقعا سپاسگزارم

    1. سلام. پیمانه ها استاندارند هستند. لوازم قنادی ها این پیمونه ها رو دارن. ولی حجمش تقریبا معادل حجم لیوان دسته دار فرانسویه.
      برای آرد یک پیمانه ش ۱۲۵ گرم میشه.

  5. یه سوال دیگه هم داشتم. سرکه ای که استفاده کردین سرکه سفیده؟؟؟؟ یا فرقی نمی کنه سرکه چی باشه مثلا سرکه سیب

  6. مهرشین جان من مشکلم اینه که نون پیتزام خوب میشه
    اما خود پیتزام انگاری آبداره باید بزارم خیلی برشته شه
    با اینکه گوشتش و تفت میدم یا قارچ و گریل میکنم قبلش فقط فلفل دلمه ای رو تفت نمیدم اما بازم آب داره و انگاری پنیرش یه تکه بلند میشه ،انگار به خورد مواد نمیره پنیر
    ممنون میشم کمکم کنی

    1. همه ی مواد حتی فلفل دلمه ای رو تفت بدید و با هم مخلوط کنید و بذارید روی حرارت کمی بمونن با هم.
      قبل از ریختن مواد کمی پنیر روی نون و سس بریزید. بعد مواد و بعد پنیر. حرارت فر هم خیلی کم نباشه.

    1. بهتره تفت بدید که روی پیتزا آب نندازه. البته من خودم برش قارچ یا فلفل دلمه ای خام یا حتی گوجه گیلاسی برای تزیین روش میذارم که چون مقدارش کمه آب نمیفته.

  7. باسلام وعرض ادب با چندین بار تجربه وپرس و جو از پیتزافروشها آنها معمولا قارچ و فلفل را تفت نمیدن و خام میریزند رو مواد –من چندین بار امتحان کردم فلفل دلمه را که همراه مواد با قارچ تفت دادم آب انداخت -ومتاسفانه وقتی خام فلفل رو با قارچ روی مواد میریزم و درون فر میگذارم بنوعی فقط فلفل دلمه انگار چغره یعنی لای دندون خامیش احساس میشه درحالیکه مابقی مثل قارچ هیچ مشکلی ندارند -درآخر مشکلم اینه که فلفل دلمه را که همراه مواد تفت میدم آب میندازه لطفا راهنمایی فرمائید-باتشکر

    1. سلام. فرهای خونگی قدرتشون کمتره و اگه مواد رو خام بذاریم خوب نمیشه. باید مواد رو اونقدری تفت بدید که کاملاً آبشون کشیده بشه بعد استفاده کنید.

  8. خییییلی ممنون از سایت خوبتون?????
    من کلی از دستوراتتونو امتحان کردم خیلی هم راضی بودم مخصوصا این پیتزائه..
    فقط یه سؤال داشتم..میشه این خمیرو تو فر پخت??اگه آره زمانش چقدر باشه??
    چون میخوام یه پیتزای بزرگ درست کنم قصد دارم کل سینی فر رو خمیر پهن کنم

  9. با سلام… من همین امروز سایت شما رو دیدم و همین امشب این پیتزا رو درست کردم.
    واقعا عالی بود. همه خانواده عاشقش شدن و خواستن که دوباره درست کنم.
    خواستم تشکر کنم و بگم که سایت خیلی خوبی دارید.ممنون که اطلاعات خودتون رو با بقیه در میون میذارید

    1. سلام. خیلی خوش اومدید.
      نوش جان. خوشحالم راضی بودید. پیتزا تابه ای رو هر کی درست کنه عاشقش میشه.
      ممنون از حضورتون و کامنت انرژی بخشتون.

  10. سلام.
    از سس گوجه هم میشه استفاده کرد؟و اینکه خمیر رو با دست مخلوط کنیم کافیه یا با همزن؟؟

  11. سوال:
    من درست کردم خمیرم سفت شد. البته قبلش بدون اینکه مواد رو روی خمیر بریزم، ۵ دقیقه فقط خمیر رو حرارت دادم. قطر مناسب را خمیر قربل از پخت تو تابه چند میلیمتره؟ کل زمان پخت با درب بسته و باز چقدر باید باشه حدوداً؟
    ممنونم مهرشین خانم

    1. نیازی نبود خمیر رو نیم پز میکردید. قطر مناسب هم ۶-۷ سانته. حتی کمتر. چون خودش پف میکنه.
      کل زمان پخت هم حدود نیم ساعت تقریبا.

  12. سلام مهرشین جون واقعا ممنون بابت این رسپی درست کردم عااااالی شد خیلی سریع و راحت بود بافت خمیرشم نرم و پفکی
    دستتون درد نکنه ?????

  13. سلام خانم هنرمند
    من یه تابه گریل چدن دوطرفه دارم که دیواره ش خیلی کوتاهه ولی درش دیواره داره. یه طرفش صافه و مخصوص پیتزاس. به نظرتون با توجه به کوتاه بودن دیوارش میشه توش این پیتزا رو پخت؟
    پف این خمیر بعد از پخت چقدره؟

  14. سلام اگربخواییم حجمش دوبرابربشه لازمه دوتاتخم مرغ بزنیم وموادرودوبرابربزنیم یایک تخم مرغ وبقیه مواددوبرابر

  15. سلام ببخشید میشه مثل پیتزا ناپولی گوشت ریش ریش شده ریخت؟و اینکه بجای اینکه توی فر بزاریم گریل شه جایگزینی وجود نداره؟مثلا تابه دو طرفه رو برگردونیم

  16. سلام.ممنونم از سایت خوبتون.من دیشب آشنا شدم‌ با اینجا. ببخشید میشه ب جای ماست در تهیه این خمیر، همین مقدار شیر ریخت؟

  17. سلام من این غذا رو امشب درست کردم خوشمزه بود و راحت اما یه مشکل داشت اینکه خمیرش بوی زحم میداد.چطور میشه برطرفش کرد؟

  18. سلام من اینو امشب درست کردم ولی خمیرش زیاد جالب نشد. اصلا دوست نداشتم. هنوز رهنم مزه خمیر میده

  19. سلام مهرشین جان،من تقریبا نزدیک یک ساله با سایت آشپزیتون آشنا شدم،دستورات غذایی که تو سایت میزارین استاندارد هست و خوشمزه من چندین غذا با دستورات شما درست کردم و خوب در اومد مثل خوراک لوبیا چیتی،عدسی،پیتزا وارونه،مرغ زعفرونی،چلو گوشت،فلافل،دمی گوجه،و خیلی دیگه.ممنون از سایتتون و ممنون بدون هیچ چشم داشتی،هر چی تجربه دارین با ما به اشتراک گذاشتین،ممنون،خواستم اینجا ازتون تشکر کنم.چون امشب این پیتزا رو درست کردم ولی تو فر و عالی مثل بقیه دستورات غذایی تون در اومد.ممنون مهرشین جان

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.