1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 رأی, میانگین: 4٫00 از 5)
Loading...

حلوای سه رنگ مجلسی

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته دسر, گیاهی, رمضان, شیرینی, غذای سنتی

برجسب شده در: , , , , , ,

انتشار یافته در تیر ۲۱, ۱۳۹۳ با ۲۰ دیدگاه

حلوا سه رنگ

این حلوای زیبا و خوشمزه برای مهمونیای ماه رمضون خیلی مناسبه. راستش از نظر طعم من حلوای خرما رو با هیچ حلوایی قابل مقایسه نمیدونم که اونم حتما تو یه پست به زودی طرز تهیه ش رو میذارم، ولی اون به دلیل رنگ خرما و تیره شدن حلوا، از نظر ظاهری خیلی روش مانور نمیشه داد.

تو این پست سه نوع حلوای معمولی، زعفرونی و شیری رو داریم که اساس هر سه مثل همه فقط تفاوتهای جزیی دارن.

من چون برای خودمون میخواستم درست کنم مقدار مواد لازم این پست رو تقریبا 1/4 کردم. که حدودا چهار تا قالب مافین گل حلوا ازش درست شد.

حلوا سه رنگ

امیدوارم خوشتون بیاد.

مواد لازم برای حلوای قهوه ای:

آرد ( سبوس دار بهتره ) 250 گرم یا 2 پیمانه

روغن جامد 180 گرم یا 3/4 پیمانه

کره 1 قاشق غذاخوری

شکر 200 گرم یا 1 پیمانه

زعفرون آب گرفته1 قاشق چایخوری

آب 1 پیمانه

گلاب 3/4 پیمانه

مواد لازم برای حلوای زرد:

آرد سفید شیرینی پزی 2,5 پیمانه

روغن 1 پیمانه

شکر 2 پیمانه

زعفرون آب گرفته 1,5 قاشق چایخوری

گلاب 1/2 پیمانه

آب 1,5 پیمانه

مواد لازم برای حلوای سفید:

آرد سفید شیرینی پزی 2,5 پیمانه

روغن 1 پیمانه

شکر 2 پیمانه

گلاب 1/2 پیمانه

آب 1پیمانه

شیر 1/2 پیمانه

طرز تهیه حلوای قهوه ای:

آب و شکر رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد و شکر تو آب حل بشه.

جوشاندن آب و شکر

زعفرون رو اضافه کنید.

اضافه کردن زعفرون

گلاب رو اضافه کنید.

اضافه کردن گلاب

1 دقیقه بجوشونید و زیر شربت رو خاموش کنید و کنار بگذارید.

روغن رو در تابه یا قابلمه ی مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید.

ذوب کردن روغن

وقتی روغن آّب شد، آرد رو روش الک کنید.

الک کردن آرد

مرتب هم بزنید تا آرد سرخ بشه. مراقب باشید حرارت زیاد نباشه وگرنه آرد میسوزه.

تفت دادن آرد

اگه حلوا رو تیره میخواید باید بذارید خوب آرد رنگش تیره بشه، هر چقدر کمتر آرد رو تفت بدید رنگ حلوای نهایی روشن تره. من چون رنگ تیره میخواستم آرد رو زیاد تفت دادم.

سرخ شدن آرد

وقتی آرد سرخ شد ( بوی آرد بلند میشه )، از روی حرارت بردارید و آروم شربت گرم رو بهش اضافه کنید. ( مواظب بخارهایی که تولید میشه باشید )

اضافه کردن شربت

مرتب هم بزنید تا خوب مخلوط بشه و حلوا شکل بگیره و از بدنه ظرف جدا بشه.

هم زدن

حلوا آماده

اگه حلوا شل بود روی حرارت بگذارید تا زمانی که خودشو از بدنه ظرف جدا کنه.

وقتی حلوا آماده شد کره رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن کره

اگه مایلید میتونید حلوا رو در ظرف بکشید و روش رو تزیین کنید.

حلوا قهوه ای

طرز تهیه حلوای زرد:

آب و شکر رو مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا آب به جوش بیاد و شکر حل بشه.

زعفرون رو به همراه گلاب به شربت اضافه کنید و 1 دقیقه بجوشونید.

حرارت رو خاموش کنید و شربت رو کنار بگذارید.

روغن رو در ظرف مناسبی روی حرارت قرار بدید تا ذوب بشه.

آرد رو روش الک کنید.

روی حرارت ملایم تفت بدید تا آرد فقط سرخ بشه ولی تغییر رنگ نده. ( چون میخوایم رنگ حلوا زرد باشه )

سرخ کردن آرد حلوای زعفرونی

آرد رو از روی حرارت بردارید و شربت رو اضافه کنید.

اضافه کردن شربت زعفرونی

باز روی حرارت قرار بدید و 5 دقیقه هم بزنید تا حلوا جا بیفته و از ظرف جدا بشه.

حلوا زعفرونی آماده

باز هم در صورت تمایل در ظرف بکشید و روش رو تزیین کنید.

حلوا زرد

طرز تهیه حلوای سفید:

باز هم مثل دو حلوای قبلی ابتدا شربت رو آماده کنید.

شکر و آب رو مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید بجوشه.

شیر رو جداگونه گرم کنید.

زیر حرارت رو خاموش کنید و شیر و گلاب رو به شربت اضافه کنید.

اضافه کردن شیر

روغن رو در ظرف مناسبی روی حرارت قرار بدید تا ذوب بشه.

آرد رو اضافه کنید و تفت بدید تا آرد سرخ بشه. این حلوا هم نباید تغییر رنگ بده.

بعد از سرخ شدن از روی حرارت بردارید و شربت رو اضافه کنید و 4-5 دقیقه روی حرارت بگذارید تا حلوا به روغن بیفته.

حلوای سفید آماده

برای تزیین حلواها، وقتی حلواها خنک شدند میتونید در قالبهای مافین به شکل گل یا ساده یک کیسه فریزر بگذارید و حلواها رو به صورت لایه ای روی هم بچینید.

ریختن حلوا در قالب

لایه دوم

خوب فشار بدید تا فرم قالب رو به خودش بگیره.

صاف کردن حلوا

روشون رو صاف کنید و در ظرف مناسب برگردونید و به دلخواه با پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.

حلوا سه رنگ

میتونید با  خود حلوا شکوفه بزنید.

حلوا سه رنگ

اگه قالب مافین ندارید هم میتونید توی یه ظرف ساده حلواها رو لایه ای روی هم بریزید و صاف کنید و بگذارید چند ساعت بمونه بعد برش بزنید.حلوا سه رنگ

نوش جان

حلوا سه رنگ

هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده  از این دستور

حلوا نیره

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

۲۰ دیدگاه

۲۰ دیدگاه در حلوای سه رنگ مجلسی در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. مهرشین جان دو تا سوال ازت دارم.
    1- با این مقدار هر کدومش چقدر میشه؟؟؟

    2- میشه تو کیسه تو سینی پهنش کرد حالا فقط دو رنگ که کلفت نشه. و بعد رول کرد؟؟؟ الببته فک کنم موقع برش کارد باید حسابی چرب باشه. درست می گم؟؟؟؟

    • سعیده جون فکر کنم با مقدار اصلی هر کدوم یه پیرکس مستطیلی با ارتفاع 2 سانت بشه. باز اینو خودم حدودی میگم. چون من مواد رو 1/4 کردم.
      آره فکر کنم مشکلی نباشه رول کردنش. فقط یکی اینکه قبل برش زدن بذار خوب خنک شه تا خودشو بگیره.
      نکته ی دیگه هم حلوات رو مواظب باش شل نباشه که وا بره موقع برش زدن.
      چاقو هم تیز باشه.

  2. مهرشین جون مرسی از دستورت . درست کردم. خیلی خوب بود…

    فقط رول کردنش تجربه نا موفقی بود… ولی طعم و رنگ و بقیه چیزاش عاااااالی ..

    بارم تشکر می کنم

    • سعیده جون ممنون از اینکه میای و نتیجه رو میگی.
      :*

  3. عزیزم اگه بخوام فقط حلوای قهوه ای بپزم برای 50 نفر…. باید دستوری که برای حلوای قهوه ای نوشتید رو چند برابر کنم؟ ممنون از رسپی دقیق و سعه صدر شما♥

    • برای 50 نفر، آرد 600 گرم، روغن 400 گرم، شکر 500 گرم، گلاب حدود 1,5 الی 2 پیمانه، آب هم 3 پیمانه لازمه.

  4. میشه اموزش چندتا حلوا رو بذارین؟

  5. سلام عزیزم.
    ببخشید میشه به جای روغن جامد از مایع استفاده کرد؟ اندازش همونه؟
    ممنون

    • سلام. بله میشه ولی حلوا شل تر میشه و خیلی خوب نمیشه با قیف باهاش کار کرد.
      ولی اندازه ش همونه عزیزم.

  6. سلام عزیزم.ببخشید مهرشین جون اینقد سوال میپرسم ازت،شرمنده
    میخواستم بدونم حلوای زرد برای اون مقدار ارد چند دقیقه باید تفت بخوره؟و اینکه زیرش شعله پخش کن بزارم یا نه؟

    • سلام. حلوای زرد خیلی نیازی نیست تفت بخوره. فقط آرد از خامی در بیاد. شعله پخش کن هم لازم نداره.

  7. سلام می خواستم بپرسم مدت تفت دادن آرد حلوا چقدر است ؟

    • سلام. عزیزم بستگی داره چه رنگی بخواید حلوا رو. اگه تیره میخواید یه حدود بیست دقیقه الی نیم ساعتی باید تفتش بدید. البته به زمان توجه نکنید. رنگش رو ببینید. یه وقت نسوزه.

  8. سلام مهرشین گلم…کدبانوی مهربون .مهرشین جون میخواستم بدونم اگه تو قالبای سیلیکونی بزرگ(برای کیکه) پلاستیک پهن کنیم بعد حلوارو بریزیم موقع برگردوندن مشکل نمیخوریم خوب شکل میگیره به پلاستیک نمیچسبه؟باقیف که بخوایم تزیین کنیم حلوارو داغ یا سرد بریزیم تو قیف…ممنون

    • سلام عزیزم. نه مشکلی پیش نمیاد. خیلی خوب حلوا رو فشار بدید. یه کم قالب رو خیس کنید که پلاستیک بهش بچسبه. بعد حلوا رو بریزید و خوب فشار بدید توی سوراخاش.
      برای کار با قیف هم حلوا رو بذارید خوب سرد بشه.

  9. مهرشین عزیز سلام. من حلوا رو مطابق با دستوری که زحمتشو کشیدی درست کردم عالی شد رنگشو روشن برداشتم اما وقتی دفعه بعد خواستم تیره دربیارم به نظرخودم که لطافت دفعه اول رو نداشت و حلوام خشک تر شده بود.من حدود ۲۰ دقیقه گذاشتم تف بخوره.علتش چی بوده عزیزم؟ ضمنا کاش حلوارولتی و نحوه پیچیدنشو اموزش بدید ممنون گلم

    • سلام.
      بله عزیزم حلوای تیره خشک تر میشه که میتونید بهش روغن بیشتری اضافه کنید.
      حلوا رولتی هم فرصت بشه حتما.

  10. مهرشین جون .میشه ازنون بستنی برا حلوارولی استفاده کرد یا باید با نون میکادو باشد؟آخه من ازنون بستنی استفاده کردم خیلی بد شد اصلا رول نمیشد

    • درسته. نون بستنی ضخیم تره و برای رول کردن مناسب نیست. از همون نون میکادو باید استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید