1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 رأی, میانگین: 2٫75 از 5)
Loading...

حلوا

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته دسر سنتی, وگان, دسر, دسر, گیاهی, رمضان, شیرینی, غذای سنتی

برجسب شده در: , , , , , , ,

انتشار یافته در خرداد ۲۷, ۱۳۹۶ با ۱۰ دیدگاه

حلوا

قبلاً طرز تهیه حلوای سه رنگ رو در سایت داشتیم. امروز میخوام طرز تهیه یه حلوای خوشمزه مجلسی رو با تمام نکاتش آموزش بدم . من به شخصه حلوا رو تیره دوست دارم و همیشه آرد رو اونقدر تفت میدم تا رنگش کاملاً قهوه ای بشه ولی اگه شما حلوا رو روشنتر دوست دارید میتونید آرد رو کمتر تفت بدید. حداقل زمانی که آرد رو باید تفت بدید تا مزه ی خامی نده  حدود ۱۰ دقیقه است. در تمام مراحل تهیه حلوا شعله ی گاز باید ملایم باشه. بهترین آرد برای حلوا هم آرد گندم کامله البته من از آرد سفید هم استفاده کردم و مشکلی نداره.  امیدوارم این دستور مورد استفاده تون قرار بگیره.

مواد لازم:

آرد سبوس دار ۲ پیمانه

روغن ۱ پیمانه

شکر ۱ پیمانه ( ۲۰۰ گرم)

آب ۱ پیمانه

گلاب ۱/۴ پیمانه

زعفران ساییده ۱/۲ قاشق چایخوری

هل ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا شربت رو آماده کنید. به این ترتیب که آب و شکر رو در ظرفی روی حرارت قرار بدید.

شکر و آب

اجازه بدید شکر در آب حل بشه و آب بجوشه.

زعفران دم کرده و هل و گلاب رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

اضافه کردن زعفران

اضافه کردن گلاب

حالا آرد رو الک کنید تا ناخالصی و گلوله های درشتش جدا بشه.

معمولاً میگن که آرد رو اول در تابه بدون روغن تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و بوی خامیش گرفته بشه. ولی من این کارو نمیکنم و آرد رو مستقیماً در روغن تفت میدم.

روغن رو که بهتره ترکیبی از روغن جامد و مایع باشه روی حرارت بذارید تا گرم بشه. میتونید از کره هم استفاده کنید. آرد رو در روغن بریزید و روی شعله ملایم تفت بدید.

تفت دادن آرد

باید مدام آرد رو هم بزنید تا کف تابه نچسبه و نسوزه. چون آرد خیلی سریع میسوزه.

اگه حس میکنید روغن کمه و آرد خیلی خشک شده میتونید یه کم روغن اضافه کنید.

آرد کم کم رنگش تغییر میکنه و ابتدا طلایی میشه.

تفت دادن آرد

بعد خرمایی میشه.

تفت دادن آرد

باز هم تأکید میکنم که حواستون به آرد باشه و مدام همش بزنید. مخصوصاً هر چقدر که رنگش تیره تر شده باشه راحت تر هم میسوزه و تلخ میشه.

وقتی رنگ آرد به میزان دلخواهتون تغییر کرد، قابلمه یا تابه رو از روی حرارت بردارید و شربت گرم رو آروم آروم بهش اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا شربت و آرد به خورد هم برن. حتماً در چند مرحله و کم کم شربت رو اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شهد و آرد خوب جذب هم بشن و گرنه به خورد هم نمیرن و حلوا رقیق میشه و مجبورید مدت زیادی روی حرارت نگه دارید تا غلیظ بشه که باعث خشک شدن حلوا میشه.

اضافه کردن شربت

وقتی شربت رو به آرد داغ اضافه میکنید شدیداً جلز و ولز میکنه و بخار زیادی تولید میشه. مواظب دستهاتون باشید.

حلوا رو هم بزنید تا یکدست بشه و بعد دوباره روی حرارت بذارید و هم بزنید تا وقتی که حلوا به غلظت مناسب برسه.

هم زدن

هم زدن

یکی از نشانه های آماده شدن حلوا اینه که به راحتی از ظرف جدا میشه.

حلوای آماده

بعد از اضافه کردن شربت حلوا باید در مدت کوتاهی غلیظ و آماده بشه. حتی بهتره که بعد از یکی دو دقیقه شعله رو خاموش کنید تا حلوا با حرارت خودش غلیظ بشه. چون بعد از اضافه کردن شربت اگه حلوا زیاد روی حرارت بمونه خشک و سفت میشه.

وقتی حلوا به غلظت مناسب رسید و از ظرف جدا شد، توی بشقاب یا ظرف سرو بکشید و اجازه بدید کمی خنک بشه و بعد تزیینش کنید.

حلوا

معمولاً برای تزیین حلوا از پودر نارگیل و پسته استفاده میشه. از کنجد و بادام پرک و گل سرخ یا پودرش هم میتونید استفاده کنید.

حلوا

نوش جان.

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

۱۰ دیدگاه

۱۰ دیدگاه در حلوا در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. samira azghandi:
    سلام مهرشین عزیز
    میخواستم تشکر کنم بابت دستور حلوا
    عالیییی بود
    من همین ۲ روز پیش دنبالش میگشتم
    خیلی همه چیز رو با دقت و جزئیات مینویسی
    از وقتی که سایت شما رو پیدا کردم برای درست کردن همه چی اول میام ببینم دستورش اینجا هست یا نه و اگر نباشه کلی حالم گرفته میشه
    امروز برای اولین بار حلوا رو درست کردم و عالی شد
    واقعا ممنونم ازت

    • سلام عزیزم. خواهش میکنم. خیلی خوشحالم راضی هستید.
      آفرین به شما که اولین بار حلوا رو خوب در آوردید.
      ممنون از کامنت زیباتون.

  2. واااااااااااااای مهرشین عزیزم وقتی اومدم عکس حلوای خودمو توی سایتت دیدم ذوووووق زده شدم وحشتناااااااااااک
    مرسی بابت تک تک پستای آموزندت بخدا نمیدونم کدومو لایک کنم
    عاشقتم

    • خواهش میکنم عزیزم. ممنون از ارسال عکس. شما لطف داری :***

  3. مرسی از اموزشتون مهرشین جان

  4. سلام مرسیییی من درستش کردم خیلی خوب شد فقط یکم خشک شده بود گلوگیر بود به نظرتون باید چیکار کنم ک بهتر بشه؟

    • سلام. شاید روغنتون کم بوده. یا زیاد تفتش دادید بعد از اضافه کردن شربت.

  5. سلام لطفا حلوای کرم سوهان رو هم در سایت بگذارید .

دیدگاهتان را بنویسید