تاریخ آخرین به روز رسانی: دی 28ام, 1395
پاییز فصل سیبه و تو این فصل درست کردن کیک سیب از واجباته. من قبلا کیک سیب رو با یه دستور دیگه درست میکردم که تو اون برشهای سیب روی کیک قرار میگرفت. از اونجایی که پسرم ( و البته پدرش 🙂 ) سیب ها رو جدا میکرد و نمیخورد، تصمیم گرفتم یه جوری سیب رو داخل مواد بذارم که هم با خود مایه کیک طعم دار بشن، هم نرم بمونن و هم کاملا استتار بشن که خورده بشن 😉
ترفندم اثر کرد و هر دوشون با اشتها کیک رو با سیبهاش خوردن. شاید شکل ظاهری اون یکی کیک سیب بهتر باشه ولی اینجوری دیگه سیب نخورده باقی نمی مونه.
طعم این کیک عالیه، عطر دارچین هم فوق العاده ش میکنه. امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.
مواد لازم:
آرد ۲ پیمانه ( پیمانه مخصوص شیرینی پزی یا لیوان دسته دار ۲۵۰ml )
تخم مرغ ۴ عدد
سیب ۲ عدد متوسط
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
پودر قند ۱ پیمانه
طرز تهیه:
فر رو با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بذارید گرم بشه.
تخم مرغها رو در ظرفی بشکنید و با همزن خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن.
پودر قند رو به تخم مرغها اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا رنگش روشن بشه و حالت کشدار پیدا کنه.
روغن مایع رو اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
آرد و بیکینگ پودر و دارچین رو با هم مخلوط و حداقل سه بار الک کنید.
مخلوط آرد رو به تدریج به مایه اضافه کنید و با قاشق به آرومی هم بزنید در حدیکه فقط آرد مخلوط بشه.
سیب ها رو پوست بگیرید و به شکل پره های نازک برش بزنید.
کف قالب گرد ۲۳ سانتی رو با کره چرب کنید و خوب آرد پاشی کنید.
برشهای سیب رو کف قالب بچینید تا کاملاً کف قالب رو بپوشونه.
نصف مایه کیک رو روی سیبها بریزید.
باقیمونده ی سیب ها رو روی مایه کیک بچینید.
باقی مایه کیک رو هم روی سیبها بریزید و اگه لازمه به آرومی با قاشق صافش کنید تا روی سیبها رو بپوشونه.
قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار بدید و بذارید کیک به مدت ۴۵ دقیقه بپزه.
میتونید با خلال دندون پخته شدن کیک رو تست کنید.
کیک رو از فر در بیارید و بذارید خنک بشه.
وقتی کاملا خنک شد از قالب در بیارید.
میتونید روش پودر قند بپاشید.
من از خلال پوست پرتقال برای تزیینش استفاده کردم.
اینم برش کیک
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
عالييييييي
ممنون صبا جون.
سلام واقعا ممنون ازتون خیلی عالیه
خواهش میکنم ضحی جان
سلام
مهرشین جان اگر به جای پودر قند شکر بریزیم چی می شه؟
سمیرا جان توی این دستور مشکلی پیش نمیاد. میتونی جایگزین کنی.
عالییییییییییییییییییییییییی
مرررررررررسی.
بسیار عالیییییییییییییی مهرشین جان
متشکرم عزیزم.
سلام
من درست کردم خیلی خوشمزه شد و پف هم کرد
ولی به نظرم یکم بافتش سفت شد
میخواستم بدونم مدل مایه کیک اینه که سفت بشه یا نه
ممنون از دستورات بینظیرتون
سارا جان سفت نیست. ولی بافتش مرطوب نیست. شاید منظورت اینه.
اگه واقعا سفت بوده شاید زیادی توی فر مونده یا دمای فر بالا بوده.
سلاتم
بله مهرشین جون مرطوب نیست
در ضمن من از فر که در آوردم یک یه ساعتی در محیط بیرون موند ممکنه اون تاثیر گذاشته باشه
ولی در کل عالییییییییییییییییی بود
سپاسگذارم از دستوراتتون
سلام عزیزم. بیرون موندنش تاثیری تو بافتش نداره. بازم فکر میکنم ممکنه زیادتر از حدش پخته شده باشه.
ممنون سارا جون.
مهرشین جون دوباره سلام
کیک سیب رو بازم پختم این دفعه عالی شده بود نرم و لطیف و اشکال اون سری رو فهمیدم
یکی زیاد تو فر مونده بود یکی اینکه من یه دونه سیب ریختم
این سری همه چی رو رعایت کردم عالییییییییی شد
عزیزم موفق و شاد باشی همیشه
سلام عزیزم. به به نوش جانتون.
آها پس خشکیش از زیاد تو فر بودنش بود.
مرسی از اینکه به من فیدبک میدی. ممنون.
سلام مهرشین خانم
همین الان کیک رو پختم. خیلی عالی شد. چیزی که برام جالبه از هیچ مایعی بغیر از روغن در مواد استفاده نشده بود. ازتون ممنونم. موفق و سلامت باشید.
سلام لیلا جان. نوش جانتون. بله تو این کیک از مایعات استفاده نشده، ولی بافت خیلی خوبی داره. شما هم موفق باشی عزیزم.
نمیدونم عکسش اومد یا نه آدرسش اینه:
http://upload.tehran98.com/upme/uploads/d65656463ce84f901.jpg
دوستان کیک سیب من با دستور مهرشین جون
بافت و لطافتش عالیه و عطر خوب دارچین و سیببب:))
وای چقدررر زیبا و حتما خوش مزه. عالی شده سپیده جون.
آفرین به شما.
کامنت قبلیم فکر کنم ثبت نشد
در هرحال ممنونم عالی بود 🙂
ثبت شد عزیزم. مرسی از کامنت و عکس زیبات.
سلام
من تازه امروز با سايتت آشنا شدم. خيلي عاليه حتما دستورات رو درست مي‌كنم.
يه سوال داشتم. اين كيك سيب همون پاي سيبه؟
سلام خیلی خوش اومدی.
نه عزیزم این پای سیب نیست.
ممنون مهرشين جان
امكانش هست پاي سيب رو هم آموزش بدي؟ ممنون ميشم.
بله عزیزم. چرا که نه. پای سیب هم توی برنامه هست. ایشالا به زودی.
مهرشین جان من تو این فصل میخوام کیک سیبو بپزم الان فقط سیب ترش هست میشه باهاش این کیکو بپزم? اگه میشه لطفا بگو مقدار شکر یا چیزیش عوض نمیشه
فاطمه جان بله الان سیبها ترشه. به نظر من میشه بدون تغییر مقدار شکر هم درستش کرد. دومزه میشه. البته کاری که میشه کرد اینه که برشهای سیب رو روشون شکر بپاشید ( اگه دوست دارید با دارچین ) بذارید یه کم بمونن. مثلا ده دقیقه. یا حتی سیب ها رو با شکر دو سه دقیقه ای بجوشونید.
سلام ببخشید یه سوال میشه این کیک رو با سیب گلاب و همچنین با سیب قرمز درست کرد؟
سلام. اگه سیب ها ترش نباشند بله میشه.
سلام مهرشین جونم
عزیزم خیلی خیلی ممنون بخاطر دستور های عالی و بی نظیرت
من این کیک رو درست کردم فوق شده
دستت درد نکنه
نمیدونم چجوری باید عکسشو بذارم
لطفا راهنمایی کنید تا عکسشو بذارم
ممنون
ممنون
ممنون
سلام عزیزم. خواهش میکنم. نوش جانتون.
مشتاقم عکسشو ببینم.
یا به آدرس ایمیلم بفرست sarashpazbashi@gmail.com یا اینکه توی یه سایت آپلود عکس مثل http://img7.ir/ آپلود کن و آدرسش رو اینجا بذار.
من کیکو با سیب ترش درست کردم عالی شد مرسی
چه عالی نوش جانتون.
به به عالیییییییییییی فردا حتما درست میکنم … میشه خواهش کنم با سیروپ بادام هم یک کیک خوب آموزش بدی لطفا
بله ان شالله در آینده.
مهرشین عزیز من امروز موفق شدم این کیک ساده و در عین حال خوش عطر و طعم رو درست کنم خواستم تشکری کرده باشم جانانه و اینکه مرسی اینهمه وقت و انرژی صرف میکنی برای انتقال داشته هات به دوستانت / عزیزم یک دنیا سپاس
نوش جانتون مریم جان. خوشحالم خوشتون اومد. ممنون از کامنت زیبات.
سلام,خسته نباشید,ببخشیدنیشه سیب رو رنده کرد؟
سلام. بله میشه ناهید جان.
عزیزم من این کیک رو درست کردم واقعا عالی بود دستتون درد نکنه بابت این دستور عالی البته نمیدونم چرا پف کیکم از کیک شما کمتر شد
نوش جانتون. پف کیک به خیلی عوامل بستگی داره. مثلا به سایز قالب هم بستگی داره عزیزم. شاید قالبتون بزرگتر بوده.
سلام.میخواستم بپرسم که اگه از ظرف پیرکس استفاده کنیم
هم نباید کاغذروغنی ببزاریم؟
سلام. چرا عزیزم میشه گذاشت. آخه نذارید کیک از پیرکس به سختی جدا میشه.
سلام خسته نباشی.یه سوال داشتم بجای سیب میشه از میوهای دیگه مثل موز هم میشه استفاده کرد.
سلام. با این دستور فکر نمیکنم خوب بشه. چون دارچین داره. میشه دارچین رو حذف کرد و جاش وانیل زد.
البته من دستور آپساید داون کیک گیلاس رو بیشتر پیشنهاد میدم. که به جای گیلاس موز بذارید.
سلام عزیزم، من بار اولی که این کیک رو پختم 140 گرم پودر قند استفاده کردم، میخواستم بدونم دقیقا یک پیمانه پودر قند چند گرمه؟
بازم از لطفتتون ممنونم
سلام عزیزم. یک پیمانه پودر قند 160 گرمه.
سلام عزیزم اگه به جای پودر قند از شکر استفاده کنیم باید چند گرم شکر بریزیم ؟خلال پوست پرتقال رو چطوری درست کنم ؟
من تا الان اصلاً هیچ دسر یا کیکی درست نکرده بودم آخه هیچ جا آموزش ها جامع و کامل و همراه با عکس نبود خیلی اتفاقی با سایت شما آشنا شدم و آموزش کاملتون با اون عکسهای زیبا وسوسم کرد که برای یک بارهم که شده امتحان کنم بار اول زبرا کیک رو درست کردم از اون موقع دیگه آموزشاتون رو دنبال میکنم ، واقعاً ازت ممنونم و دعات میکنم.مرسی.
سلام. همون یک پیمانه شکر بریزید خوبه.
پوست پرتقال رو کافیه فقط رنده کنید. قسمت سفیدش نباشه، فقط پوست نارنجی رنگ رویی.
امیدوارم از این کیک هم راضی باشید. موفق باشید.
سلام. حتما باید همزن باشه؟ با ویسک نمیشه هم زد؟
سلام. چرا نشه؟ فقط زیاد باید هم بزنید.
سلام بر کدبانو….
مثل بقیه کاراتون درست کردم خیلی خوب شد
بازم ممنون
سلام. نوش جانتون عزیزم.
مهرشين جان خسته نباشي،امروز براي اولين بار كيك پختم مرسي از دستور پخت ????
ممنون عزیزم. نوش جانتون. آفرین به شما که استارت کیک پزی رو زدید.
سلام بانو
من این کیکی که شما آموزش دادین رو درست کردم. خیلی خوب شد.. هم بافت لطیف و نرمی داشت و هم خوب پف کرد.
اما یه سوال.. توی عکس ها مایه آرد شما به نظر نمی یاد خیلی سفت شده باشه.. اما من هرچقدر که آرد رو به مایه تخم مرغ اضافه می کردم سفت تر می شد. مقدار مواد هم به اندازه همین دستور پخت شما بود. باید سفت بشه..؟
و اینکه در زمان پخت یه مقدار روی کیک ترک خورد. ممنون می شم راهنمایی کنید که کجای کارم اشکال داشت.
سلام. نوش جان.
آره عزیزم مایه کیک سفته.
ترک خوردن مایه کیک میتونه علتش دمای زیاد فر باشه. دما رو کمتر کنید.
استفاده زیاد از بیکینگ پودر و کوچیک بودن قالب هم میتونه علتش باشه. قالب مناسب برای این مقدار مواد قالب ۲۳ سانته.
سلام
خیلی خیلی ممنونم بابت راهنمایی خوبتون. 🙂
سلام. خواهش میکنم عزیزم.
خوشبحالتون…ماشاالله چقدر کیکاتون خوب پف میکنه
ممنون. شما هم میتونید عزیزم.
سیب ها باعث خوابیدن پف کیک نمیشن؟
نه عزیزم.
سلام بانو
کیکو پختم خوب شد دوست داشتم
نصف موادو داخل قالب مستطیلی به همراه کاغذروغنی ریختم.
ممنونم
سلام. نوش جانتون عزیزم.
سلام
ممنون از دستور پخت خوبتان. بعد از مدت ها کیکی درست کردم که به دلم نشست. فقط دو تا سوال داشتم. من دیابت دارم و ترجیح می دهم به جای شکر یا پودر قند از عسل استفاده کنم. آیا امکان پذیر است با چه دستوری؟
کیک در زمانی که بعد از پخت خنک شد و خوردیم خیلی خوب بود اما بقیه.اش را که با سلفون داخل یخچال گذاشتم خشک شد و نرمی اش را از دست داد.
سلام. نوش جانتون.
کیکی که با عسل درست بشه بافتش متفاوته نسبت به کیکی که با شکر درست میشه. اون حجم و پوکی رو نداره.
در کل برای جایگزینی، به جای هر یک لیوان شکر ۱/۲ الی ۲/۳ لیوان عسل نیاز دارید. بستگی به ذائقه تون داره. اگه کم شیرین دوست دارید ۱/۲٫ اگه شیرین تر میخواید ۲/۳ لیوان
کیک رو بهتره در ظرف در بسته نگه داری کنید تا نرم بمونه. مطمئن بشید که هیچ هوایی بهش نمیرسه.
به نظر من این که سایتتون بهترین سایت آشپزی دنیاس یه طرف اینکه جواب تقریبا همه ی کامنتارو میدین یه طرف دیگس. واقعا خسته نباشید شما محشرید.
ممنون از کامنت زیباتون. خوشحالم راضی هستید.
سلام مهرشین جون، ممنون از دستورهای خوبتون
من یه سوالی داشتم، من دوست دارم سیب تو هم جای کیک باشه، میشه سیب رو رنده کرد و به مایه اضافه کرد؟
سلام. بله میشه عزیزم.
سلام مهرشین جون دستور سیب و گردو نیز لطف میکنید بزارید؟
سلام. فرصت بشه حتما.