1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 رأی, میانگین: 4٫00 از 5)
Loading...

کوکی گردویی

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته آشپزی با فر, شیرینی عید, دسر, عید نوروز, شیرینی, شکلات

برجسب شده در: , , , , , , ,

انتشار یافته در اسفند ۲۴, ۱۳۹۳ با ۲۲ دیدگاه

کوکی گردویی

کوکی گردویی یه شیرینی خوشمزه و راحته که درست کردنش قلق و فوت و فن خاصی نمیخواد. البته این با شیرینی گردویی معروف تفاوت داره و کلاً یه شیرینی دیگه است. توی خمیرش از گردو استفاده نمیشه و فقط روش یه نصف گردو میذاریم که هم توی طعمش اثر داره و هم زیباش میکنه.

تو این کوکی از زرده ی تخم مرغ استفاده میشه. با سفیده های باقیمونده میتونید شیرینی نارگیلی درست کنید.

امیدوارم از این کوکی خوشتون بیاد.

مواد لازم :

آرد 2 پیمانه ( 250 گرم )

کره 1 پیمانه ( 225 گرم ) در دمای محیط

پودر قند 1/2 پیمانه ( 80 گرم )

زرده تخم مرغ 3 عدد

پودر هل 1/2 قاشق چایخوری

محلول زعفران 2 قاشق چایخوری

سفیده تخم مرغ کمی برای رومال

مغز گردو نصف شده برای تزیین

شکلات تخته ای برای تزیین

طرز تهیه:

کره و پودر قند رو با همزن هم بزنید.

کره و پودر قند

زرده های تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کنید و هر بار هم بزنید. حدود 1 دقیقه مجموعاً هم بزنید.

اضافه کردن تخم مرغ

پودر هل و زعفرون رو اضافه کنید. من از رنگ زرد خوراکی استفاده کردم. شما این کارو نکنید 😉 زعفرون طعمشو خیلی بهتر میکنه.

پودر هل

آرد رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید.

آرد

خمیر قبل از ورز

وقتی دیگه با همزن نتونستید هم بزنید با دست ورز بدید تا خمیر منسجم و یکدست بشه. بیش از حد ورز ندید.

ورز دادن

از خمیر به اندازه ی گردو بردارید و تو دستتون گردش کنید.

گرد کردن در دست

با برس سفیده ی تخم مرغ روش بمالید.

سفیده

یه نصف گردو روش بذارید و یه کمی فشارش بدید.

قرار دادن گردو

همه ی شیرینیها رو به همین ترتیب آماده کنید و در سینی فر قرار بدید. میتونید شیرینی ها رو همون موقع که تو دستتون گرد کردید توی سینی فر قرار بدید و سفیده و گردو رو وقتی تو سینی فر هستند روش بذارید که دیگه جابجایی نخواد.

قبل از پخت

شیرینی ها رو به مدت 20 الی 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار  بدید.

وقتی خنک شدند از قالب جدا کنید.

بعد از پخت

شکلات تخته ای رو در مایکروفر یا به روش بن ماری ( حرارت غیر مستقیم با بخار آب در حال جوش ) ذوب کنید.

شکلات رو در کیسه فریزر یا قیف با ماسوره شماره 1 یا 2 گرد بذارید و روی شیرینی رفت و برگشتی بریزید.

شکلات ریختن

اگه شیرینتر دوست دارید میتونید شکلات بیشتری بریزید.

روش رو هم به دلخواه پودر پسته یا نارگیل یا … بپاشید.

پودر پسته

نوش جان.

کوکی گردویی

کوکی گردویی

این کوکی شیرینیش ملایمه. با شکلات روش ترکیب خوبی میده.

کوکی گردویی

منبع: مجله هنرآشپزی شماره 55

۲۲ دیدگاه

۲۲ دیدگاه در کوکی گردویی در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. عزیزم سال نو بهت تبریک میگم امیدوارم روزای قشنگ تو سال جدید منتظرت باشه…
    منم آپم…

    • سال نو شما هم مبارک النا جان. میام خدمتتون. :*

  2. سلام عزیزم
    سال نو مبارک
    کوکی هم عالی حتما با رسیپی عالی شما تست میکنم

    • سلام هستی جان. سال نو شما هم مبارک.
      ممنونم عزیزم.

  3. سلام عزیزم
    مثل همیشه عالی و با سلیقه هستی دوستم
    با دیدن کارهات کلی کیف میکنم
    ما هم آپیم

    • سلام الی جون. ممنون عزیزم همیشه لطف داری به من.
      میام خدمتتون همین الان.

  4. کارات عالی و خیلی هوس برانگیز، موفق باشی

  5. سلام.دست شما درد نکنه.واقعا عالی بود.درست کردم همه خوششون اومد ولی بلد نیستم چطوری عکسشو واستون بفرستم.

  6. در یک کلام فوق العاده

  7. سلام. واقعا سایت خوب و مفیدی دارید و به خاطر دستورهای خوشمزه ای که میذارید ممنونم. خیلی عالین. میخواستم یه خواهشی بکنم اگه میشه طرز تهیه مرنگ یا همون پفکی رو هم بذارید. با تشکر فراوان از شما

    • سلام. ممنون شما لطف دارید.
      چشم فرصت بشه حتما.

  8. Khiliiiiiiii aliyeeeeee.man asheghe shirini pazi hastam. Hatman.dorestesh mikonam

  9. سلام عزیزم یکماهیست که با سایت مفیدتون اشنا شدم.خیلی جامع وکامل توضیح میدین.مرسی از لطف و مهربونیتون.این شیرینی درست کردم خیلی عالی شد.اگه تونستم عکسشم میذارم

    • سلام. خوشحالم راضی هستید. نوش جانتون. منتظر عکس هستم.

  10. سلام مهرشین جان بافت این کوکی نرمه یا ترد؟

  11. حیف که گردونداریم وگرنه اینوالان درست میکردم عالیه . مرسی از دستوراتون

دیدگاهتان را بنویسید