تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 3ام, 1395
سیب زمینی آکاردئونی یه ساید دیش یا دورچین خوب برای غذاهای گوشتیه. هم شیک و جدیده ، هم خوشمزه است. روش خوب برشته و کریسپی میشه و توش پخته و نرم. عین اینه که دو نوع سیب زمینی سرخ شده و تنوری رو در کنار هم داشته باشی. تنوع تو موادی که میشه به این سیب زمینی اضافه کرد زیاده. از نوع ساده ش که فقط با کره و نمک و فلفل طعم دار میشه داریم تا انواع دیگه که لایه ها با پنیر یا سبزیجات یا کالباس و … پر میشن. دستور امروز نوع ساده و ابتداییشه که من از ترکیب کره و روغن زیتون استفاده کردم که طعمش رو فوق العاده میکنه. پیشنهاد میدم در کنار غذاهای گوشتی مثل استیک یا شنیسل و … سرو کنید.
برای این غذا بهتره از سیب زمینی های سایز متوسط استفاده کنید که در نهایت برای هر نفر یه سیب زمینی بتونید در نظر بگیرید. سیب زمینی بیضی شکل هم بهترین انتخابه. میتونید پوست سیب زمینی رو نگیرید ولی من روش سالم تر و مطمئن ترش رو انتخاب کردم و سیب زمینی رو پوست گرفتم.
راستی تا یادم نرفته بازم بگم که صفحه سرآشپزباشی در اینستاگرام فعاله. اونجا من عکسایی میذارم که تو سایت ممکنه نبینید. مثلا تزیین میوه و غذا و عکسهای متفرقه دیگه. پس اگه علاقمندید ببینید حتما صفحه ما رو فالو کنید. میتونید برای عکس غذاهایی هم که از روی دستورات سایت درست میکنید هشتگ sarashpazbashi بزنید (sarashpazbashi#) تا من و دوستان ببینیم و لذت ببریم.
مواد لازم برای سه نفر:
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
کره ذوب شده ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و آویشن به مقدار لازم
پودر سیر به مقدار لازم ( در صورت تمایل )
طرز تهیه:
فر رو با دمای ۲۱۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه.
سیب زمینی ها رو بشورید و پوست بگیرید. اگه میخواید سیب زمینی رو با پوست درست کنید خوب سطح سیب زمینی رو برس بکشید و بشورید که تمیز بشه.
شما باید سیب زمینی رو طوری برش بزنید که تا انتها نره و برشها از هم جدا نشن. اگه مهارتتون در کار با چاقو خوبه و میتونید بدون کمک انجامش بدید که عالی ولی پیشنهاد میدم از ابزار کمکی استفاده کنید تا خیالتون راحت تر بشه و برشهاتون هم اندازه در بیاد.
میتونید دو تا سیخ چوبی رو دو طرف سیب زمینیتون قرار بدید تا وقتی دارید برش میزنید باعث بشن چاقو تا انتها نره.
یا اینکه سیب زمینی رو توی یه قاشق بزرگ ( خورشت خوری ) قرار بدید، اینجوری هم لبه های قاشق نمیذاره که چاقو تا انتها پایین بره. من از این روش استفاده کردم.
پس کل سیب زمینی رو برشهای نازک بزنید. ضخامت هم دست خودتونه ولی بهتره که نازک باشه تا هم زودتر پخته بشه هم طعم دار تر بشن.
کره رو که ذوب کردید با روغن زیتون و نمک و فلفل و آویشن و پودر سیر مخلوط کنید.
به جای پودر سیر میتونید از خود سیر استفاده کنید به این صورت که حبه های سیر رو نازک برش بزنید و لای برشهای سیب زمینی قرار بدید. یا اینکه لای برشهای سیب زمینی سیرتون رو بمالید تا طعم دار بشه.
سیب زمینی وقتی که خام هست خیلی سخت برش هاش از هم باز میشن و ممکنه مواد خوب توی لایه ها نفوذ نکنه. به همین علت ما میخوایم طی دو مرحله موادمون رو به خورد سیب زمینی بدیم. یک بار اول کار و یه بار هم بعد از اینکه سیب زمینی کمی پخته شد و لایه ها از هم باز شدن.
پس سیب زمینی ها رو در ظرف مناسب فر قرار بدید و نصف مخلوط روغن و کره رو با برس به همه جای سیب زمینی ها بکشید.
سیب زمینی ها رو بذارید تو فر تا به مدت نیم ساعت بپزند.
بعد از این نیم ساعت میبینید که لایه ها دارن از هم باز میشن. ظرف رو از فر در بیارید و باقیمونده ی مخلوط کره و روغن رو با برس روی سیب زمینی و بین لایه ها بریزید.
اگه لایه ها از هم باز نشدن خودتون باز کنید و روغن رو همه جاش بکشید.
دوباره بذارید تو فر تا حدود ۳۰-۴۰ دقیقه دیگه هم بپزند. باید روشون برشته بشه و توشون کاملاًَ بپزه.
میتونید بعد از پخت کاملشون مثلا روشون پنیر بریزید و ۵ دقیقه در فر بذارید تا پنیر آب بشه. دیگه دست خودتونه، شمایید و سیب زمینی و کالری 🙂
از فر در بیارید و داااغ بخورید.
نوش جان.
من سیب زمینی رو در کنار ماهی قزل آلای سوخاری سرو کردم که حسابی چسبید.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام عزیزم …دوست دارم تبادل لینک داشته باشیم اگه شماهم دوست دارین بهم سربزنین ونظرتونو بهم بگین…[گل]
سلام عزیزم. خوش اومدی.
من شما رو لینک کردم. ممنون از حضورت.
سلام عالی
نوش جان
سلام هستی جان. ممنون عزیزم.
سلام عزیزم شماهم با افتخارلینک شدین.
سلام. ممنون عزیزم. :*
مهرشین جان آیا میتونیم این پیش غذا رو در ماکرو فر آماده کنیم ؟ اگر میشه لطفا توضیحشو بدین .نازنینم ممنون
مایکروفر رو با دمای 180 بذارید گرم بشه. ( حالت کانوکشن)
بعد از آماده کردن سیب زمینیا و گرم شدن مایکروفر، سیب زمینی ها رو به مدت 20 دقیقه بذارید بپزند.
بعد در بیارید و باز هم کره بزنید و 20 دقیقه دیگه هم تو مایکرو بذارید. اگه نپخته بیشتر زمان بدید.
سلام.باید سینی فر را در طبقه چندم بذاریم.من طبقه اول گذاشتم زیر سیب زمینی ها سوخت.
سلام. سینی فر طبقه وسط باید باشه افسانه جان. طبقه ی اول خیلی گرمای مستقیم داره و باعث سوختن غذاتون میشه.
سلام مهرشین عزیز میشه آموزش چیپش و پنیر رو توضیح بدهید با تشکر
سلام فرصت بشه حتما.
سلام.خیلی عالی.مرسی از اموزش های عالیتون
سلام ممنونم عزیزم.
سلام.مهرشین خانم میشه طرز تهیه میکادو و کاستر رو هم بزارید.ممنون میشم
سلام. فرصت بشه حتما عزیزم.
سلام مهرشین جون ممنون از سایت عالیتون ممکنه خواهش کنم غذاهای گیاهی بدون تخم مرغ بیشتری رو بزارید با تشکر
سلام. حتما کم کم اضافه میشه عزیزم.
سلام . لطف می کنید غذاهای گیاهی هم در سایتتون بگذارید. در ضمن از سایت خوبی که دارید متشکرم یکی از خصوصیات سایت شما اینکه در مرحله به مرحله تهیه ی غذا عکس اون را می گذاره و این باعث میشه تا حتی اگر کسی هم تازه می خواهد غذا درست کردند رو یاد بگیره بهتر بتونه این کار را انجام بده باز از زحماتتون متشکرم. موفق باشید.
سلام. ممنون عزیزم.
چشم به مرور غذاهای گیاهی بیشتری اضافه میشه.